Un pain plat italien moelleux aux herbes, reconnaissable à son généreux filet d'huile d'olive et à son romarin frais, parsemé de gros sel de mer.
300g
7g
6g
200ml
30ml
5g
3g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 6g | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 5g | — | — | |
| 7 | | 3g | — | — |
Versez la farine dans le grand saladier.
Farine de blé · 300 g
Ajoutez la levure d'un côté du saladier et mélangez.
Levure sèche instantanée · 7 g
Ajoutez le sel de l'autre côté, loin de la levure.
Sel casher · 6 gVersez l'eau tiède.
Eau tiède · 200 mlAjoutez 2 cuillerées à café de l'huile d'olive.
Huile d'olive vierge extra · 10 mlMélangez avec la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.
Pétrissez dans le saladier environ 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et élastique.
Couvrez le saladier de film alimentaire.
Laissez dans un endroit chaud environ une heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Badigeonnez un plat à rôtir de 20 × 30 cm avec 2 cuillerées à café de l'huile d'olive.
Huile d'olive vierge extra · 10 ml
Retirez le film alimentaire et versez la pâte dans le plat.
Retournez la pâte une fois pour l'enrober d'huile, puis pressez-la et étirez-la jusque dans les coins, sur environ 2 cm d'épaisseur.
Couvrez le plat avec le torchon.
Laissez encore environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et ait levé d'environ la moitié.
Pendant ce temps, allumez le four à 220 °C et laissez-le chauffer complètement.
Posez le romarin sur la planche à découper.
Romarin frais · 5 g
Mettez le romarin dans le petit bol.
Retirez le torchon et enfoncez le bout des doigts sur toute la pâte, jusqu'au fond du moule, pour former des trous profonds.
Arrosez avec les cuillerées à café d'huile restantes, pour qu'elle s'accumule dans les trous.
Huile d'olive vierge extra · 10 mlParsemez de romarin.
Saupoudrez de sel de mer.
Gros sel de mer · 3 gMettez le moule au four.
Faites cuire 20–25 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré dessus et croustillant dessous.
Avec des gants de cuisine, sortez le plat.
Faites glisser la focaccia sur la grille.
Laissez refroidir 10 minutes.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Versez la farine dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatFarine de blé |
| 2 | 7 g | | Ajoutez la levure d'un côté du saladier et mélangez.⏱ 5 sRésultatFarine et levure |
| 3 | 6 g | | Ajoutez le sel de l'autre côté, loin de la levure.⏱ 5 sRésultatMélange sec pour la pâte |
| 4 | 200 ml | | Versez l'eau tiède.⏱ 10 sRésultatFarine et eau tiède |
| 5 | 10 ml | | Ajoutez 2 cuillerées à café de l'huile d'olive.⏱ 5 sRésultatIngrédients de la pâte |
| 6 | — | | Mélangez avec la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.⏱ 1 minRésultatPâte grossièrement amalgamée |
| 7 | — | | Pétrissez dans le saladier environ 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et élastique.⏱ 8 minRésultatPâte à focaccia lisse |
| 8 | — | | Couvrez le saladier de film alimentaire.⏱ 10 s |
| 9 | — | | Laissez dans un endroit chaud environ une heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.⏱ 1 hRésultatPâte à focaccia levéeutilisé à l’étape 11 |
| 10 | 10 ml | | Badigeonnez un plat à rôtir de 20 × 30 cm avec 2 cuillerées à café de l'huile d'olive.⏱ 15 sRésultatHuile d'olive vierge extra |
| 11 | Pâte à focaccia levéeétape 9 | | Retirez le film alimentaire et versez la pâte dans le plat.⏱ 15 sRésultatPâte à focaccia huilée |
| 12 | — | | Retournez la pâte une fois pour l'enrober d'huile, puis pressez-la et étirez-la jusque dans les coins, sur environ 2 cm d'épaisseur.⏱ 1 minRésultatPâte à focaccia étirée jusqu'aux coins |
| 13 | — | | Couvrez le plat avec le torchon.⏱ 10 s |
| 14 | — | | Laissez encore environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et ait levé d'environ la moitié.⏱ 30 minRésultatPâte à focaccia gonflée |
| 15 | — | | Pendant ce temps, allumez le four à 220 °C et laissez-le chauffer complètement.⏱ 15 min |
| 16 | 5 g | | Posez le romarin sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatRomarin frais |
| 17 | Romarin fraisétape 16 | | Effeuillez les tiges.⏱ 40 sRésultatAiguilles de romarin effeuillées |
| 18 | Aiguilles de romarin effeuilléesétape 17 | | Mettez le romarin dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatAiguilles de romarin effeuilléesutilisé à l’étape 21 |
| 19 | — | | Retirez le torchon et enfoncez le bout des doigts sur toute la pâte, jusqu'au fond du moule, pour former des trous profonds.⏱ 30 sRésultatPâte à focaccia creusée de fossettes |
| 20 | 10 ml | | Arrosez avec les cuillerées à café d'huile restantes, pour qu'elle s'accumule dans les trous.⏱ 10 sRésultatPâte creusée huilée |
| 21 | Aiguilles de romarin effeuilléesétape 18 | | Parsemez de romarin.⏱ 10 sRésultatPâte au romarin |
| 22 | 3 g | | Saupoudrez de sel de mer.⏱ 5 sRésultatFocaccia prête à cuire |
| 23 | — | | Mettez le moule au four.⏱ 10 sRésultatFocaccia prête à cuire |
| 24 | — | | Faites cuire 20–25 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré dessus et croustillant dessous.⏱ 22 minRésultatFocaccia cuite |
| 25 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez le plat.⏱ 10 sRésultatFocaccia cuite |
| 26 | Focaccia cuiteétape 25 | | Faites glisser la focaccia sur la grille.⏱ 20 sRésultatFocaccia cuite |
| 27 | — | | Laissez refroidir 10 minutes.⏱ 10 minRésultatFocaccia refroidie |
| Temps total | 2 h 18 min | ||
Une fournée à manger portion par portion — pour 6. Servez ce que vous voulez maintenant et conservez le reste.
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 229kcal | |
| 6g | |
| 6g | |
| 0,8g | |
| 39g | |
| 0,2g | |
| 2g | |
| 583mg |
Un pain plat italien moelleux aux herbes, reconnaissable à son généreux filet d'huile d'olive et à son romarin frais, parsemé de gros sel de mer.
Ce que vous allez faireVous mélangerez la farine, la levure, le sel, l'eau et un peu d'huile d'olive en une pâte, la pétrirez et la laisserez lever une heure. Elle est étalée dans un moule huilé de 20 × 30 cm et laissée gonfler de nouveau, puis creusée de trous profonds, arrosée d'huile, garnie de romarin et de sel de mer et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante dessous.
