Une omelette française classique : lisse et pâle à l'extérieur, sans aucune coloration, à peine prise à l'intérieur, avec une texture finement brouillée et crémeuse, roulée en un cylindre net et parsemée de ciboulette ciselée. Préparée dans une poêle antiadhésive de 20 cm pour que trois œufs forment une enveloppe fine. Sans garniture ni chichis ; elle a autant sa place au petit-déjeuner qu'au déjeuner ou pour un souper léger.
5g
3pièces
quelques gouttes
1pincée
15g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 3pièces | — | — | |
| 3 | | quelques gouttes | — | — | |
| 4 | | 1pincée | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — |
Ciselez la ciboulette en fines rondelles directement sur la planche à découper.
Ciboulette · 5 g
Mettez la ciboulette ciselée dans un petit bol et réservez.
Cassez les œufs un par un dans le saladier, en jetant les coquilles.
Œuf · 3 pièces
Ajoutez le sel fin aux œufs cassés.
Sel fin · quelques gouttesAjoutez le poivre blanc au mélange d'œufs.
Poivre blanc · 1 pincéeFouettez vivement les œufs jusqu'à ce que jaunes et blancs soient bien mélangés et que le mélange soit légèrement mousseux.
Mettez le beurre dans la poêle antiadhésive de 20 cm et posez-la sur feu moyen-vif.
Beurre doux · 15 g
Laissez fondre le beurre en faisant tourner la poêle pour qu'il en nappe le fond uniformément, jusqu'à ce qu'il mousse sans colorer.
Versez les œufs battus d'un seul coup dans le beurre mousseux.
Secouez la poêle sans cesse d'une main tout en remuant les œufs en petits cercles rapides avec la spatule, en ramenant les bords qui prennent vers le centre pour former de petits flocons d'œuf tendres et crémeux.
Arrêtez de remuer et laissez l'omelette quelques secondes sur le feu, jusqu'à ce que le dessous soit tout juste pris et que la surface soit encore légèrement brillante.
Inclinez la poêle vers l'avant et, avec la spatule, rabattez le tiers le plus proche de l'omelette sur le centre, puis repliez encore pour former un cylindre net.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | Ciselez la ciboulette en fines rondelles directement sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatCiboulette ciselée |
| 2 | Ciboulette ciseléeétape 1 | | Mettez la ciboulette ciselée dans un petit bol et réservez.⏱ 10 sRésultatCiboulette ciseléeutilisé à l’étape 14 |
| 3 | 3 pièces | | Cassez les œufs un par un dans le saladier, en jetant les coquilles.⏱ 20 sRésultatŒuf |
| 4 | quelques gouttes | | Ajoutez le sel fin aux œufs cassés.⏱ 10 sRésultatAjout dans le saladier → « œufs assaisonnés » |
| 5 | 1 pincée | | Ajoutez le poivre blanc au mélange d'œufs.⏱ 10 sRésultatMélange aux œufs |
| 6 | — | | Fouettez vivement les œufs jusqu'à ce que jaunes et blancs soient bien mélangés et que le mélange soit légèrement mousseux.⏱ 1 minRésultatŒufs battusutilisé à l’étape 9 |
| 7 | 15 g | | Mettez le beurre dans la poêle antiadhésive de 20 cm et posez-la sur feu moyen-vif.⏱ 10 sRésultatBeurre doux |
| 8 | — | | Laissez fondre le beurre en faisant tourner la poêle pour qu'il en nappe le fond uniformément, jusqu'à ce qu'il mousse sans colorer.⏱ 1 minRésultatBeurre moussant |
| 9 | Œufs battusétape 6 | | Versez les œufs battus d'un seul coup dans le beurre mousseux.⏱ 15 sRésultatVersement dans la poêle antiadhésive → « œufs non pris » |
| 10 | — | | Secouez la poêle sans cesse d'une main tout en remuant les œufs en petits cercles rapides avec la spatule, en ramenant les bords qui prennent vers le centre pour former de petits flocons d'œuf tendres et crémeux.⏱ 1 minRésultatŒufs brouillés moelleux |
| 11 | — | | Arrêtez de remuer et laissez l'omelette quelques secondes sur le feu, jusqu'à ce que le dessous soit tout juste pris et que la surface soit encore légèrement brillante.⏱ 1 minRésultatOmelette prise |
| 12 | — | | Inclinez la poêle vers l'avant et, avec la spatule, rabattez le tiers le plus proche de l'omelette sur le centre, puis repliez encore pour former un cylindre net.⏱ 30 sRésultatOmelette pliée |
| Temps total | 7 min 10 s | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 324kcal | |
| 19g | |
| 27g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 0,6g | |
| 0,2g | |
| 510mg |
Une omelette française classique : lisse et pâle à l'extérieur, sans aucune coloration, à peine prise à l'intérieur, avec une texture finement brouillée et crémeuse, roulée en un cylindre net et parsemée de ciboulette ciselée. Préparée dans une poêle antiadhésive de 20 cm pour que trois œufs forment une enveloppe fine. Sans garniture ni chichis ; elle a autant sa place au petit-déjeuner qu'au déjeuner ou pour un souper léger.
Ce que vous allez faireVous fouetterez les œufs avec le sel et le poivre blanc et les verserez dans le beurre mousseux. Secouer la poêle en remuant sans cesse donne de petits flocons d'œuf tendres, puis l'omelette est roulée proprement et parsemée de ciboulette.
