Des oignons lentement caramélisés incorporés à de la crème aigre avec de la mayonnaise, de la sauce Worcestershire et de l'ail, parsemés de ciboulette ; pour les chips et les légumes.
2pièces
25g
0,5c. à c.
300g
2c. à s.
1c. à c.
0,25c. à c.
1pincée
5g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pièces | — | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 2c. à s. | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 8 | | 1pincée | — | — | |
| 9 | | 5g | — | — |
Posez les oignons sur la planche à découper.
Oignon jaune · 2 pièces
Coupez-les en deux en passant par la racine et retirez la peau.
Mettez le beurre dans la poêle.
Beurre doux · 25 g
Faites fondre à feu moyen.
Ajoutez le sel et remuez.
Sel · 0,5 c. à c.
Faites cuire sur feu moyen-doux environ 25 minutes en remuant souvent et en baissant le feu si ça attache, jusqu'à ce que ce soit tendre, collant et d'un brun doré profond.
Raclez les oignons sur la planche à découper.
Laissez refroidir 15 minutes.
Mettez la crème aigre dans le saladier.
Crème aigre · 300 g
Ajoutez la mayonnaise.
Mayonnaise · 2 c. à s.Ajoutez la sauce Worcestershire.
Sauce Worcestershire · 1 c. à c.Ajoutez l'ail en poudre.
Ail en poudre · 0,25 c. à c.Ajoutez les oignons et mélangez le tout.
Ajoutez une pincée de poivre.
Poivre noir moulu · 1 pincéeCouvrez et mettez au frais 30 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Versez à la cuillère dans un petit bol de service.
Posez la ciboulette sur la planche.
Ciboulette · 5 g| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 pièces | | Posez les oignons sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon jaune |
| 2 | Oignon jauneétape 1 | | Coupez-les en deux en passant par la racine et retirez la peau.⏱ 1 minRésultatMoitiés d'oignon épluchées |
| 3 | Moitiés d'oignon épluchéesétape 2 | | Émincez-les finement.⏱ 3 minRésultatOignons émincésutilisé à l’étape 6 |
| 4 | 25 g | | Mettez le beurre dans la poêle.⏱ 5 sRésultatBeurre pesé |
| 5 | — | | Faites fondre à feu moyen.⏱ 1 minRésultatBeurre moussant |
| 6 | Oignons émincésétape 3 | | Ajoutez les oignons.⏱ 10 sRésultatOignons au beurre |
| 7 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sel et remuez.⏱ 10 sRésultatOignons salés |
| 8 | — | | Faites cuire sur feu moyen-doux environ 25 minutes en remuant souvent et en baissant le feu si ça attache, jusqu'à ce que ce soit tendre, collant et d'un brun doré profond.⏱ 25 minRésultatOignons caramélisés |
| 9 | — | | Raclez les oignons sur la planche à découper.⏱ 15 sRésultatOignons caramélisés |
| 10 | — | | Laissez refroidir 15 minutes.⏱ 15 minRésultatOignons refroidis |
| 11 | — | | Hachez finement.⏱ 1 minRésultatOignons caramélisés hachésutilisé à l’étape 16 |
| 12 | 300 g | | Mettez la crème aigre dans le saladier.⏱ 15 sRésultatCrème aigre |
| 13 | 2 c. à s. | | Ajoutez la mayonnaise.⏱ 10 sRésultatBase de sauce |
| 14 | 1 c. à c. | | Ajoutez la sauce Worcestershire.⏱ 5 sRésultatBase de sauce |
| 15 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez l'ail en poudre.⏱ 5 sRésultatBase de sauce assaisonnée |
| 16 | Oignons caramélisés hachésétape 11 | | Ajoutez les oignons et mélangez le tout.⏱ 20 sRésultatSauce à l'oignon |
| 17 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre.⏱ 5 sRésultatSauce à l'oignon poivrée |
| 18 | — | | Couvrez et mettez au frais 30 minutes pour que les saveurs se mêlent.⏱ 30 minRésultatSauce à l'oignon refroidie |
| 19 | Sauce à l'oignon refroidieétape 18 | | Versez à la cuillère dans un petit bol de service.⏱ 20 sRésultatSauce à servir |
| 20 | 5 g | | Posez la ciboulette sur la planche.⏱ 5 sRésultatCiboulette |
| 21 | Cibouletteétape 20 | | Hachez finement.⏱ 40 sRésultatCiboulette ciselée |
| Temps total | 1 h 18 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 177kcal | |
| 2g | |
| 17g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 0,8g | |
| 264mg |
Des oignons lentement caramélisés incorporés à de la crème aigre avec de la mayonnaise, de la sauce Worcestershire et de l'ail, parsemés de ciboulette ; pour les chips et les légumes.
Ce que vous allez faireVous ferez cuire lentement des oignons émincés dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés, les hacherez, puis les incorporerez à la crème aigre avec la mayonnaise, la sauce Worcestershire et l'ail, mettrez au frais et parsèmerez de ciboulette.
