Un petit-déjeuner anglais complet avec saucisses de porc, bacon de dos, boudin noir, champignons de Paris bruns et pain frit au beurre.
8pièces
30g
8pièces
4pièces
4pièces
300g
40g
2pincées
2pincées
800g
8tranches
8pièces| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8pièces | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 8pièces | — | — | |
| 4 | | 4pièces | — | — | |
| 5 | | 4pièces | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 40g | — | — | |
| 8 | | 2pincées | — | — | |
| 9 | | 2pincées | — | — | |
| 10 | | 800g | — | — | |
| 11 | | 8tranches | — | — | |
| 12 | | 8pièces | — | — |
Réglez le four à 100 °C pour avoir un endroit chaud où garder chaque élément à mesure qu'il est prêt.
Posez les saucisses dans la grande poêle en une seule couche.
Saucisses de porc · 8 pièces
Ajoutez la moitié du saindoux dans la poêle avec les saucisses.
Saindoux · 10 gFaites cuire les saucisses sur feu moyen-doux en les retournant toutes les quelques minutes avec une pince, jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun doré profond de toutes parts et cuites à cœur. Vérifiez que le thermomètre indique 71 °C au centre de la plus grosse.
Posez les saucisses sur la plaque de cuisson.
Enfournez la plaque pour garder les saucisses au chaud.
Posez les tranches de bacon dans la même poêle, toujours sur feu moyen.
Tranches de bacon (back bacon) · 8 piècesFaites frire le bacon environ 2–3 minutes de chaque côté en le retournant une fois avec la pince, jusqu'à ce que le gras soit doré et les bords tout juste croustillants.
Mettez le bacon sur la plaque au four, à côté des saucisses.
Posez les tranches de boudin noir dans la poêle chaude.
Boudin noir · 4 piècesFaites frire le boudin noir environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'une croûte foncée se forme sur chaque face, en le retournant délicatement avec une spatule.
Faites glisser le boudin noir sur la plaque au four.
Coupez chaque tomate olivette en deux à l'équateur avec un couteau de chef.
Tomates allongées (olivettes) · 4 pièces
Posez les moitiés de tomate côté coupé dessous dans la poêle.
Ajoutez un peu plus de saindoux autour des tomates.
Saindoux · 10 gFaites cuire les tomates côté coupé dessous 2–3 minutes jusqu'à ce qu'elles caramélisent, puis retournez-les et faites cuire encore 1 minute côté peau.
Mettez les tomates sur la plaque au four.
Coupez les pieds des champignons au ras avec un couteau de chef pour qu'ils tiennent à plat.
Champignons de Paris bruns · 300 gVersez les champignons dans la poêle, pied vers le haut.
Mettez le beurre dans la poêle parmi les champignons.
Beurre · 20 gFaites cuire les champignons sur feu moyen-vif en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé.
Salez les champignons d'une pincée de sel.
Sel · 1 pincéeSaupoudrez les champignons d'une pincée de poivre noir moulu.
Poivre noir moulu · 1 pincéeMettez les champignons à la cuillère sur la plaque au four.
Versez les haricots à la sauce tomate dans une petite casserole.
Haricots à la sauce tomate · 800 g
Faites chauffer les haricots sur feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient brûlants à cœur.
Coupez le pain avec un couteau à pain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Pain blanc · 8 tranches
Posez les tranches de pain dans la grande poêle sur feu moyen.
Mettez le reste du beurre dans la poêle autour des tranches de pain.
Beurre · 20 gFaites frire le pain environ 2 minutes de chaque côté en appuyant doucement avec une spatule, jusqu'à ce que chaque face soit d'un doré profond et croustillante.
Mettez le pain grillé sur la plaque au four pour le garder au chaud.
Ajoutez le reste du saindoux dans la poêle et laissez-le fondre sur feu moyen.
Saindoux · 10 gCassez les œufs un à un dans la poêle en les espaçant et en jetant les coquilles.
Œuf · 8 piècesParsemez les œufs d'une pincée de sel.
Sel · 1 pincéeSaupoudrez les œufs d'une pincée de poivre noir moulu.
Poivre noir moulu · 1 pincéeFaites cuire les œufs sans y toucher sur feu moyen-doux en inclinant la poêle et en arrosant les blancs de matière grasse chaude jusqu'à ce qu'ils soient tout juste pris mais que les jaunes soient encore coulants. Utilisez des œufs pasteurisés pour des jaunes coulants, ou faites-les cuire 3 minutes de plus pour qu'ils soient fermes.
Avec des gants de cuisine, sortez la plaque du four.
Disposez 2 saucisses, 2 tranches de bacon, une tranche de boudin noir, 2 moitiés de tomate, une portion de champignons et 2 tranches de pain grillé sur chaque assiette chaude.
Ajoutez à la cuillère les haricots chauds dans chaque assiette, à côté des autres éléments.
Faites glisser 2 œufs au plat dans chaque assiette pour compléter le petit-déjeuner.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Réglez le four à 100 °C pour avoir un endroit chaud où garder chaque élément à mesure qu'il est prêt.⏱ 10 min |
| 2 | 8 pièces | | Posez les saucisses dans la grande poêle en une seule couche.⏱ 10 sRésultatSaucisses de porc |
| 3 | 10 g | | Ajoutez la moitié du saindoux dans la poêle avec les saucisses.⏱ 5 sRésultatSaucisses de porc et saindoux |
| 4 | — | | Faites cuire les saucisses sur feu moyen-doux en les retournant toutes les quelques minutes avec une pince, jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun doré profond de toutes parts et cuites à cœur. Vérifiez que le thermomètre indique 71 °C au centre de la plus grosse.⏱ 20 minRésultatSaucisses de porc dorées |
| 5 | Saucisses de porc doréesétape 4 | | Posez les saucisses sur la plaque de cuisson.⏱ 10 sRésultatSaucisses de porc dorées |
| 6 | — | | Enfournez la plaque pour garder les saucisses au chaud.⏱ 10 sRésultatSaucisses de porc dorées |
| 7 | 8 pièces | | Posez les tranches de bacon dans la même poêle, toujours sur feu moyen.⏱ 10 sRésultatTranches de bacon (back bacon) |
| 8 | — | | Faites frire le bacon environ 2–3 minutes de chaque côté en le retournant une fois avec la pince, jusqu'à ce que le gras soit doré et les bords tout juste croustillants.⏱ 6 minRésultatBacon de dos croustillant |
| 9 | Bacon de dos croustillantétape 8 | | Mettez le bacon sur la plaque au four, à côté des saucisses.⏱ 10 sRésultatBacon de dos croustillant et saucisses de porc dorées |
| 10 | 4 pièces | | Posez les tranches de boudin noir dans la poêle chaude.⏱ 10 sRésultatBoudin noir |
| 11 | — | | Faites frire le boudin noir environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'une croûte foncée se forme sur chaque face, en le retournant délicatement avec une spatule.⏱ 4 minRésultatBoudin noir poêlé |
| 12 | Boudin noir poêléétape 11 | | Faites glisser le boudin noir sur la plaque au four.⏱ 10 sRésultatBoudin noir poêlé, bacon de dos croustillant et saucisses de porc dorées |
| 13 | 4 pièces | | Coupez chaque tomate olivette en deux à l'équateur avec un couteau de chef.⏱ 30 sRésultatTomates olivettes coupées en deux |
| 14 | Tomates olivettes coupées en deuxétape 13 | | Posez les moitiés de tomate côté coupé dessous dans la poêle.⏱ 10 sRésultatTomates olivettes coupées en deux |
| 15 | 10 g | | Ajoutez un peu plus de saindoux autour des tomates.⏱ 5 sRésultatTomates olivettes coupées en deux et saindoux |
| 16 | — | | Faites cuire les tomates côté coupé dessous 2–3 minutes jusqu'à ce qu'elles caramélisent, puis retournez-les et faites cuire encore 1 minute côté peau.⏱ 5 minRésultatTomates olivettes cloquées |
| 17 | Tomates olivettes cloquéesétape 16 | | Mettez les tomates sur la plaque au four.⏱ 10 sRésultatMélange de tomates olivettes cloquées et boudin noir poêlé |
| 18 | 300 g | | Coupez les pieds des champignons au ras avec un couteau de chef pour qu'ils tiennent à plat.⏱ 45 sRésultatChampignons de Paris bruns parés |
| 19 | Champignons de Paris bruns parésétape 18 | | Versez les champignons dans la poêle, pied vers le haut.⏱ 10 sRésultatChampignons de Paris bruns parés |
| 20 | 20 g | | Mettez le beurre dans la poêle parmi les champignons.⏱ 5 sRésultatChampignons de Paris bruns parés et beurre |
| 21 | — | | Faites cuire les champignons sur feu moyen-vif en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé.⏱ 6 minRésultatChampignons sautés au beurre |
| 22 | 1 pincée | | Salez les champignons d'une pincée de sel.⏱ 5 sRésultatChampignons sautés au beurre et sel |
| 23 | 1 pincée | | Saupoudrez les champignons d'une pincée de poivre noir moulu.⏱ 5 sRésultatChampignons sautés au beurre, sel et poivre noir moulu |
| 24 | Champignons sautés au beurre, sel et poivre noir mouluétape 23 | | Mettez les champignons à la cuillère sur la plaque au four.⏱ 10 sRésultatMélange de tomates olivettes cloquées et boudin noir poêlé |
| 25 | 800 g | | Versez les haricots à la sauce tomate dans une petite casserole.⏱ 10 sRésultatHaricots à la sauce tomate |
| 26 | — | | Faites chauffer les haricots sur feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient brûlants à cœur.⏱ 5 minRésultatHaricots à la sauce tomate chaudsutilisé à l’étape 39 |
| 27 | 8 tranches | | Coupez le pain avec un couteau à pain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.⏱ 40 sRésultatPain de mie blanc en tranches |
| 28 | Pain de mie blanc en tranchesétape 27 | | Posez les tranches de pain dans la grande poêle sur feu moyen.⏱ 10 sRésultatPain de mie blanc en tranches |
| 29 | 20 g | | Mettez le reste du beurre dans la poêle autour des tranches de pain.⏱ 5 sRésultatPain de mie blanc en tranches et beurre |
| 30 | — | | Faites frire le pain environ 2 minutes de chaque côté en appuyant doucement avec une spatule, jusqu'à ce que chaque face soit d'un doré profond et croustillante.⏱ 4 minRésultatToast beurré |
| 31 | Toast beurréétape 30 | | Mettez le pain grillé sur la plaque au four pour le garder au chaud.⏱ 10 sRésultatMélange de toast beurré et tomates olivettes cloquées |
| 32 | 10 g | | Ajoutez le reste du saindoux dans la poêle et laissez-le fondre sur feu moyen.⏱ 5 sRésultatSaindoux |
| 33 | 8 pièces | | Cassez les œufs un à un dans la poêle en les espaçant et en jetant les coquilles.⏱ 15 sRésultatSaindoux et œuf |
| 34 | 1 pincée | | Parsemez les œufs d'une pincée de sel.⏱ 5 sRésultatSaindoux, œuf et sel |
| 35 | 1 pincée | | Saupoudrez les œufs d'une pincée de poivre noir moulu.⏱ 5 sRésultatMélange de saindoux et œuf |
| 36 | — | | Faites cuire les œufs sans y toucher sur feu moyen-doux en inclinant la poêle et en arrosant les blancs de matière grasse chaude jusqu'à ce qu'ils soient tout juste pris mais que les jaunes soient encore coulants. Utilisez des œufs pasteurisés pour des jaunes coulants, ou faites-les cuire 3 minutes de plus pour qu'ils soient fermes.⏱ 3 min 30 sRésultatŒufs au platutilisé à l’étape 40 |
| 37 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez la plaque du four.⏱ 10 sRésultatMélange de toast beurré et tomates olivettes cloquées |
| 38 | Toast beurré, tomates olivettes cloquées, boudin noir poêlé, bacon de dos croustillant, saucisses de porc dorées, champignons sautés au beurre, sel et poivre noir mouluétape 37 | Disposez 2 saucisses, 2 tranches de bacon, une tranche de boudin noir, 2 moitiés de tomate, une portion de champignons et 2 tranches de pain grillé sur chaque assiette chaude.⏱ 1 minRésultatMélange de toast beurré et tomates olivettes cloquées | |
| 39 | Haricots à la sauce tomate chaudsétape 26 | Ajoutez à la cuillère les haricots chauds dans chaque assiette, à côté des autres éléments.⏱ 15 sRésultatMélange de haricots à la sauce tomate chauds et toast beurré | |
| 40 | Œufs au platétape 36 | Faites glisser 2 œufs au plat dans chaque assiette pour compléter le petit-déjeuner.⏱ 15 sRésultatFull English breakfast | |
| Temps total | 51 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 988kcal | |
| 52g | |
| 48g | |
| 20g | |
| 84g | |
| 12g | |
| 16g | |
| 1 178mg |
Un petit-déjeuner anglais complet avec saucisses de porc, bacon de dos, boudin noir, champignons de Paris bruns et pain frit au beurre.
Ce que vous allez faireVous ferez cuire les éléments les uns après les autres dans une seule poêle, en les mettant au four chaud à mesure qu'ils sont prêts : saucisses, bacon, boudin noir, tomates, champignons et pain grillé. Pendant qu'ils attendent, vous ferez chauffer les haricots blancs à la sauce tomate dans une autre casserole et ferez frire les œufs en dernier. Enfin, vous dresserez chaque élément avec les haricots et les œufs.
