Des gambas saisies au paprika fumé et au xérès, relevées d'ail et de citron, servies sur du riz.
300g
600ml
2c. à c.
8gousses
20g
1pièce
800g
120ml
1c. à c.
1c. à c.
60ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 2c. à c. | — | — | |
| 4 | | 8gousses | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 1pièce | — | — | |
| 7 | | 800g | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | | 1c. à c. | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — |
Versez le riz dans la casserole moyenne.
Riz blanc long grain · 300 g
Versez l'eau froide.
Eau · 600 mlAjoutez une cuillerée à café de sel.
Sel de mer fin · 1 c. à c.Portez à ébullition sur feu vif en remuant une fois pour séparer les grains.
Baissez le feu au minimum et posez bien le couvercle.
Laissez cuire le riz sans y toucher 18 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et les grains tendres.
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Ail · 8 gousses
Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Émincez finement les gousses.
Posez le persil sur la planche à découper.
Persil plat · 20 gEffeuillez et hachez grossièrement les feuilles.
Mettez le persil dans un deuxième petit bol.
Posez le citron sur la planche à découper.
Citron · 1 piècePressez les moitiés de citron dans un troisième petit bol en retenant les pépins de l'autre main, et jetez les moitiés pressées.
Versez les crevettes dans la passoire.
Gambas crues · 800 g
Rincez les crevettes sous l'eau froide du robinet et secouez-les pour les égoutter.
Pressez du papier absorbant sur les crevettes pour bien les sécher.
Versez l'huile d'olive dans la grande poêle.
Huile d'olive vierge extra · 120 ml
Faites chauffer l'huile sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Faites glisser l'ail émincé dans l'huile.
Remuez doucement environ 90 secondes, jusqu'à ce que l'ail soit d'un or pâle et parfumé ; ne le laissez pas brunir.
Parsemez de flocons de piment.
Piment en flocons · 1 c. à c.Ajoutez le paprika fumé.
Paprika fumé · 1 c. à c.Remuez environ 20 secondes, jusqu'à ce que ça embaume.
Posez les crevettes dans la poêle en une seule couche.
Parsemez d'une cuillerée à café de sel.
Sel de mer fin · 1 c. à c.Faites cuire sans les bouger environ 60 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient roses dessous.
Retournez chaque crevette avec la pince.
Versez le xérès autour des crevettes.
Xérès sec · 60 mlLaissez bouillonner environ une minute, jusqu'à ce que le xérès ait réduit de moitié et que les crevettes soient opaques et recourbées.
Soulevez le couvercle du riz.
Passez la fourchette dans le riz pour séparer les grains.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Versez le riz dans la casserole moyenne.⏱ 10 sRésultatRiz blanc long grain |
| 2 | 600 ml | | Versez l'eau froide.⏱ 10 sRésultatRiz et eau |
| 3 | 1 c. à c. | | Ajoutez une cuillerée à café de sel.⏱ 5 sRésultatRiz salé et eau |
| 4 | — | | Portez à ébullition sur feu vif en remuant une fois pour séparer les grains.⏱ 3 minRésultatRiz en ébullition |
| 5 | — | | Baissez le feu au minimum et posez bien le couvercle.⏱ 10 s |
| 6 | — | | Laissez cuire le riz sans y toucher 18 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et les grains tendres.⏱ 18 minRésultatRiz blanc vapeur |
| 7 | 8 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatAil |
| 8 | Ailétape 7 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 1 minRésultatGousses d'ail épluchées |
| 9 | Gousses d'ail épluchéesétape 8 | | Émincez finement les gousses.⏱ 1 minRésultatAil finement émincé |
| 10 | Ail finement émincéétape 9 | | Mettez l'ail dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatAil finement émincéutilisé à l’étape 23 |
| 11 | 20 g | | Posez le persil sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPersil plat |
| 12 | Persil platétape 11 | | Effeuillez et hachez grossièrement les feuilles.⏱ 40 sRésultatPersil grossièrement haché |
| 13 | Persil grossièrement hachéétape 12 | | Mettez le persil dans un deuxième petit bol.⏱ 5 sRésultatPersil grossièrement hachéutilisé à l’étape 38 |
| 14 | 1 pièce | | Posez le citron sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCitron |
| 15 | Citronétape 14 | | Coupez le citron en deux.⏱ 10 sRésultatCitron coupé en deux |
| 16 | Citron coupé en deuxétape 15 | | Pressez les moitiés de citron dans un troisième petit bol en retenant les pépins de l'autre main, et jetez les moitiés pressées.⏱ 20 sRésultatJus de citron fraisutilisé à l’étape 39 |
| 17 | 800 g | | Versez les crevettes dans la passoire.⏱ 10 sRésultatGrosses crevettes crues |
| 18 | — | | Rincez les crevettes sous l'eau froide du robinet et secouez-les pour les égoutter.⏱ 30 sRésultatGambas rincées |
| 19 | Gambas rincéesétape 18 | | Étalez les crevettes sur l'assiette.⏱ 10 sRésultatGambas rincées |
| 20 | — | | Pressez du papier absorbant sur les crevettes pour bien les sécher.⏱ 1 minRésultatCrevettes séchéesutilisé à l’étape 28 |
| 21 | 120 ml | | Versez l'huile d'olive dans la grande poêle.⏱ 10 sRésultatHuile mesurée |
| 22 | — | | Faites chauffer l'huile sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse.⏱ 1 min 30 sRésultatHuile chaude |
| 23 | Ail finement émincéétape 10 | | Faites glisser l'ail émincé dans l'huile.⏱ 5 sRésultatAil dans l'huile |
| 24 | — | | Remuez doucement environ 90 secondes, jusqu'à ce que l'ail soit d'un or pâle et parfumé ; ne le laissez pas brunir.⏱ 1 min 30 sRésultatHuile à l'ail dorée |
| 25 | 1 c. à c. | | Parsemez de flocons de piment.⏱ 5 sRésultatHuile à l'ail et au piment |
| 26 | 1 c. à c. | | Ajoutez le paprika fumé.⏱ 5 sRésultatHuile à l'ail et au piment et paprika |
| 27 | — | | Remuez environ 20 secondes, jusqu'à ce que ça embaume.⏱ 20 sRésultatHuile à l'ail épicée |
| 28 | Crevettes séchéesétape 20 | | Posez les crevettes dans la poêle en une seule couche.⏱ 15 sRésultatCrevettes dans l'huile épicée |
| 29 | 1 c. à c. | | Parsemez d'une cuillerée à café de sel.⏱ 5 sRésultatCrevettes salées dans l'huile épicée |
| 30 | — | | Faites cuire sans les bouger environ 60 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient roses dessous.⏱ 1 minRésultatCrevettes à moitié cuites |
| 31 | — | | Retournez chaque crevette avec la pince.⏱ 30 sRésultatCrevettes retournées |
| 32 | 60 ml | | Versez le xérès autour des crevettes.⏱ 5 sRésultatCrevettes au xérès |
| 33 | — | | Laissez bouillonner environ une minute, jusqu'à ce que le xérès ait réduit de moitié et que les crevettes soient opaques et recourbées.⏱ 1 minRésultatGambas al ajilloutilisé à l’étape 37 |
| 34 | — | | Soulevez le couvercle du riz.⏱ 5 s |
| 35 | — | | Passez la fourchette dans le riz pour séparer les grains.⏱ 20 sRésultatRiz égrené |
| Temps total | 25 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 585kcal | |
| 44g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 27g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1 507mg |
Des gambas saisies au paprika fumé et au xérès, relevées d'ail et de citron, servies sur du riz.
Ce que vous allez faireVous ferez cuire le riz à l'étouffée sur feu doux pendant que vous préparez les crevettes et les aromates. Quand le riz est presque prêt, vous chaufferez l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit d'un or pâle, ajouterez les épices, puis ferez cuire brièvement les crevettes en une seule couche avant de les retourner et de finir au xérès. Les crevettes ne prennent que quelques minutes à la fin.
