Des champignons de Paris bruns au goût de sous-bois, sautés au beurre d'ail et au thym, servis sur des toasts de pain au levain croustillants avec du persil frais.
4pièces
3gousses
40g
4brins
400g
1pincée
1pincée
10g
1pièce| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4pièces | — | — | |
| 2 | | 3gousses | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 4brins | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1pincée | — | — | |
| 7 | | 1pincée | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — | |
| 9 | | 1pièce | — | — |
Préchauffez le four à 200 °C.
Posez les 4 tranches de pain au levain, d'environ 1,5 cm d'épaisseur, sur la planche à découper.
Pain au levain · 4 pièces
Posez les tranches de pain au levain sur la plaque de cuisson.
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Ail · 3 goussesÉmincez les champignons à une épaisseur régulière.
Champignons de Paris bruns · 400 g
Mettez le beurre dans une grande poêle sur feu moyen-vif.
Beurre · 40 g
Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse.
Ajoutez l'ail finement haché dans la poêle.
Ajoutez les brins de thym dans la poêle.
Thym · 4 brinsFaites cuire l'ail et le thym en remuant environ une minute, jusqu'à ce que ça embaume.
Versez les champignons émincés dans la poêle.
Salez les champignons.
Sel · 1 pincéeAjoutez une pincée de poivre noir.
Poivre noir · 1 pincéeFaites sauter les champignons sur feu vif dans une poêle large (au moins 28 cm) en les remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que tout le liquide se soit évaporé ; si l'ail commence à foncer avant qu'ils ne colorent, baissez un peu le feu.
Enfournez la plaque de pain au levain dans le four chaud.
Faites griller le pain au four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Sortez le pain au levain grillé du four.
Posez le persil sur la planche à découper.
Persil plat · 10 gPressez le jus de citron sur les champignons.
Citron · 1 pièce
Ajoutez le persil finement haché dans la poêle.
Disposez les toasts de pain au levain sur les assiettes de service.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Préchauffez le four à 200 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 4 pièces | | Posez les 4 tranches de pain au levain, d'environ 1,5 cm d'épaisseur, sur la planche à découper.⏱ 10 sRésultatPain au levain tranché |
| 3 | Pain au levain tranchéétape 2 | | Posez les tranches de pain au levain sur la plaque de cuisson.⏱ 10 sRésultatPain au levain tranché |
| 4 | 3 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatAil |
| 5 | Ailétape 4 | | Hachez finement l'ail.⏱ 30 sRésultatAil finement hachéutilisé à l’étape 9 |
| 6 | 400 g | | Émincez les champignons à une épaisseur régulière.⏱ 1 minRésultatChampignons de Paris bruns émincésutilisé à l’étape 12 |
| 7 | 40 g | | Mettez le beurre dans une grande poêle sur feu moyen-vif.⏱ 5 sRésultatBeurre |
| 8 | — | | Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse.⏱ 1 minRésultatBeurre fondu |
| 9 | Ail finement hachéétape 5 | | Ajoutez l'ail finement haché dans la poêle.⏱ 5 sRésultatAil finement haché et beurre fondu |
| 10 | 4 brins | | Ajoutez les brins de thym dans la poêle.⏱ 5 sRésultatAil finement haché, beurre fondu et thym |
| 11 | — | | Faites cuire l'ail et le thym en remuant environ une minute, jusqu'à ce que ça embaume.⏱ 1 minRésultatBeurre à l'ail parfumé |
| 12 | Champignons de Paris bruns émincésétape 6 | | Versez les champignons émincés dans la poêle.⏱ 5 sRésultatChampignons de Paris bruns émincés et beurre à l'ail parfumé |
| 13 | 1 pincée | | Salez les champignons.⏱ 5 sRésultatChampignons de Paris bruns émincés, beurre à l'ail parfumé et sel |
| 14 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre noir.⏱ 5 sRésultatMélange de champignons de Paris bruns émincés et beurre à l'ail parfumé |
| 15 | — | | Faites sauter les champignons sur feu vif dans une poêle large (au moins 28 cm) en les remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que tout le liquide se soit évaporé ; si l'ail commence à foncer avant qu'ils ne colorent, baissez un peu le feu.⏱ 7 minRésultatChampignons dorés |
| 16 | — | | Enfournez la plaque de pain au levain dans le four chaud.⏱ 10 sRésultatPain au levain tranché |
| 17 | — | | Faites griller le pain au four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.⏱ 8 minRésultatPain au levain grillé |
| 18 | — | | Sortez le pain au levain grillé du four.⏱ 10 sRésultatPain au levain grilléutilisé à l’étape 24 |
| 19 | 10 g | | Posez le persil sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPersil plat |
| 20 | Persil platétape 19 | | Hachez finement le persil.⏱ 30 sRésultatPersil finement hachéutilisé à l’étape 22 |
| 21 | 1 pièce | | Pressez le jus de citron sur les champignons.⏱ 10 sRésultatChampignons assaisonnés au citron |
| 22 | Persil finement hachéétape 20 | | Ajoutez le persil finement haché dans la poêle.⏱ 5 sRésultatPersil finement haché et champignons assaisonnés au citron |
| 23 | — | | Mélangez le tout.⏱ 15 sRésultatChampignons persillésutilisé à l’étape 25 |
| 24 | Pain au levain grilléétape 18 | | Disposez les toasts de pain au levain sur les assiettes de service.⏱ 10 sRésultatPain au levain grillé |
| Temps total | 13 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 233kcal | |
| 5g | |
| 17g | |
| 10g | |
| 17g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 216mg |
Des champignons de Paris bruns au goût de sous-bois, sautés au beurre d'ail et au thym, servis sur des toasts de pain au levain croustillants avec du persil frais.
Ce que vous allez faireVous ferez griller des tranches de pain au levain au four pendant que vous préparez une base de beurre à l'ail dans une poêle chaude. Le moment clé est de faire sauter les champignons sur feu vif assez longtemps pour que tout leur liquide s'évapore et que leur chair dore profondément — les retirer trop tôt les laissera détrempés. Un filet de citron et du persil haché sont ajoutés hors du feu, puis les champignons sont empilés directement sur les toasts et servis aussitôt.
