Des tomates et des poivrons à la grecque farcis de riz, de persil frais et de menthe, cuits au four avec des pommes de terre, de l'ail et des oignons rouges.
4pièces
4pièces
2pièces
3gousses
20g
15g
300g
120ml
1c. à c.
2c. à c.
1pincée
200ml
450g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4pièces | — | — | |
| 2 | | 4pièces | — | — | |
| 3 | | 2pièces | — | — | |
| 4 | | 3gousses | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | | 2c. à c. | — | — | |
| 11 | | 1pincée | — | — | |
| 12 | | 200ml | — | — | |
| 13 | | 450g | — | — |
Préchauffez le four à 180 °C.
Posez les tomates sur la planche à découper.
Tomates allongées (olivettes) · 4 pièces
Coupez un chapeau sur le dessus de chaque tomate et réservez les chapeaux, puis videz à la cuillère la pulpe et les graines dans un bol en laissant une coque ferme ; réservez la pulpe.
Posez les poivrons verts sur la planche à découper.
Poivron vert · 4 piècesCoupez un chapeau sur le dessus de chaque poivron et réservez les chapeaux, puis retirez les graines et les membranes blanches de l'intérieur de chaque poivron.
Posez les oignons rouges sur la planche à découper.
Oignon rouge · 2 piècesÉpluchez les oignons rouges et jetez les peaux.
Hachez finement les oignons épluchés.
Raclez l'oignon haché dans le grand saladier.
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Ail · 3 goussesÉcrasez chaque gousse d'ail avec le plat du couteau pour détacher la peau, puis retirez les peaux et jetez-les.
Hachez l'ail épluché aussi finement que possible.
Raclez l'ail haché dans le saladier avec l'oignon.
Empilez les feuilles de persil plat sur la planche à découper.
Feuilles de persil plat frais · 20 gHachez finement les feuilles de persil.
Raclez le persil haché dans le saladier.
Empilez les feuilles de menthe sur la planche à découper.
Feuilles de menthe fraîche · 15 gHachez finement les feuilles de menthe.
Raclez la menthe hachée dans le saladier.
Ajoutez le riz à grain rond dans le saladier.
Riz blanc à grain rond · 300 gVersez l'huile d'olive.
Huile d'olive vierge extra · 60 mlAjoutez le sucre.
Sucre en poudre · 1 c. à c.Ajoutez la moitié du sel.
Sel fin · 1 c. à c.Ajoutez le poivre noir.
Poivre noir moulu · 1 pincéeAjoutez la pulpe de tomate réservée et versez la moitié de l'eau.
Eau · 100 mlMélangez le tout jusqu'à ce que le riz soit bien mêlé aux herbes, à l'oignon et à l'huile.
Mettez les tomates et les poivrons évidés, avec leurs chapeaux réservés, dans le grand plat à four profond d'environ 30 × 20 cm.
Placez les tomates et les poivrons évidés debout et serrés dans le plat pour qu'ils se soutiennent.
Remplissez chaque légume de farce au riz à la cuillère, seulement aux deux tiers, pour laisser au riz la place de gonfler.
Reposez les chapeaux de tomate et de poivron réservés sur chaque légume farci.
Posez les pommes de terre sur la planche à découper.
Pommes de terre à chair ferme · 450 gÉpluchez les pommes de terre et jetez les peaux.
Coupez chaque pomme de terre en 4 gros quartiers.
Glissez les quartiers de pomme de terre dans les espaces entre les légumes farcis dans le plat.
Arrosez les pommes de terre et les légumes farcis du reste d'huile d'olive.
Huile d'olive vierge extra · 60 mlParsemez le reste du sel sur les pommes de terre.
Sel fin · 1 c. à c.Versez le reste de l'eau au fond du plat.
Eau · 100 mlGlissez le plat au four.
Faites cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, les légumes fondants et légèrement caramélisés sur les bords et les pommes de terre dorées, environ 90 minutes.
Sortez le plat du four avec des gants de cuisine et posez-le sur le plan de travail.
Laissez reposer le plat 10 minutes pour que la farce se tienne et que les saveurs se mêlent.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Préchauffez le four à 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 4 pièces | | Posez les tomates sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatTomates olivettes |
| 3 | Tomates olivettesétape 2 | | Coupez un chapeau sur le dessus de chaque tomate et réservez les chapeaux, puis videz à la cuillère la pulpe et les graines dans un bol en laissant une coque ferme ; réservez la pulpe.⏱ 1 minRésultatTomates en tranchesutilisé à l’étape 5 |
| 4 | 4 pièces | | Posez les poivrons verts sur la planche à découper.⏱ 5 s |
| 5 | Tomates en tranchesétape 3 | | Coupez un chapeau sur le dessus de chaque poivron et réservez les chapeaux, puis retirez les graines et les membranes blanches de l'intérieur de chaque poivron.⏱ 1 minRésultatChapeaux de poivron et poivrons évidésutilisé à l’étape 27 |
| 6 | 2 pièces | | Posez les oignons rouges sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon rouge |
| 7 | Oignon rougeétape 6 | | Épluchez les oignons rouges et jetez les peaux.⏱ 30 sRésultatOignon rouge épluché |
| 8 | Oignon rouge épluchéétape 7 | | Hachez finement les oignons épluchés.⏱ 1 minRésultatOignon rouge finement haché |
| 9 | Oignon rouge finement hachéétape 8 | | Raclez l'oignon haché dans le grand saladier.⏱ 5 sRésultatOignon rouge finement haché |
| 10 | 3 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatAil |
| 11 | Ailétape 10 | | Écrasez chaque gousse d'ail avec le plat du couteau pour détacher la peau, puis retirez les peaux et jetez-les.⏱ 20 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 12 | Gousses d'ail épluchéesétape 11 | | Hachez l'ail épluché aussi finement que possible.⏱ 40 sRésultatAil très finement haché |
| 13 | Ail très finement hachéétape 12 | | Raclez l'ail haché dans le saladier avec l'oignon.⏱ 5 sRésultatOignon rouge finement haché et ail très finement haché |
| 14 | 20 g | | Empilez les feuilles de persil plat sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatFeuilles de persil plat frais |
| 15 | Feuilles de persil plat fraisétape 14 | | Hachez finement les feuilles de persil.⏱ 40 sRésultatPersil finement haché |
| 16 | Persil finement hachéétape 15 | | Raclez le persil haché dans le saladier.⏱ 5 sRésultatPersil finement haché, oignon rouge finement haché et ail très finement haché |
| 17 | 15 g | | Empilez les feuilles de menthe sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatFeuilles de menthe fraîche |
| 18 | Feuilles de menthe fraîcheétape 17 | | Hachez finement les feuilles de menthe.⏱ 40 sRésultatMenthe finement hachée |
| 19 | Menthe finement hachéeétape 18 | | Raclez la menthe hachée dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de menthe finement hachée et persil finement haché |
| 20 | 300 g | | Ajoutez le riz à grain rond dans le saladier.⏱ 10 sRésultatMélange de menthe finement hachée et persil finement haché |
| 21 | 60 ml | | Versez l'huile d'olive.⏱ 5 sRésultatMélange de menthe finement hachée et persil finement haché |
| 22 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sucre.⏱ 5 sRésultatMélange de menthe finement hachée et persil finement haché |
| 23 | 1 c. à c. | | Ajoutez la moitié du sel.⏱ 5 sRésultatMélange de menthe finement hachée et persil finement haché |
| 24 | 1 pincée | | Ajoutez le poivre noir.⏱ 5 sRésultatMélange de menthe finement hachée et persil finement haché |
| 25 | 100 ml | | Ajoutez la pulpe de tomate réservée et versez la moitié de l'eau.⏱ 5 sRésultatMélange de menthe finement hachée et persil finement haché |
| 26 | — | | Mélangez le tout jusqu'à ce que le riz soit bien mêlé aux herbes, à l'oignon et à l'huile.⏱ 30 sRésultatFarce au rizutilisé à l’étape 29 |
| 27 | Chapeaux de poivron et poivrons évidésétape 5 | Mettez les tomates et les poivrons évidés, avec leurs chapeaux réservés, dans le grand plat à four profond d'environ 30 × 20 cm.⏱ 15 sRésultatChapeaux de poivron et poivrons évidés | |
| 28 | — | Placez les tomates et les poivrons évidés debout et serrés dans le plat pour qu'ils se soutiennent.⏱ 1 minRésultatLégumes évidés disposés | |
| 29 | Farce au rizétape 26 | | Remplissez chaque légume de farce au riz à la cuillère, seulement aux deux tiers, pour laisser au riz la place de gonfler.⏱ 1 min 30 sRésultatLégumes farcis |
| 30 | — | Reposez les chapeaux de tomate et de poivron réservés sur chaque légume farci.⏱ 30 sRésultatLégumes farcis recouverts | |
| 31 | 450 g | | Posez les pommes de terre sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatDés de pomme de terre |
| 32 | Dés de pomme de terreétape 31 | | Épluchez les pommes de terre et jetez les peaux.⏱ 40 sRésultatPommes de terre épluchées |
| 33 | Pommes de terre épluchéesétape 32 | | Coupez chaque pomme de terre en 4 gros quartiers.⏱ 40 sRésultatPommes de terre coupées en quatre |
| 34 | Pommes de terre coupées en quatreétape 33 | Glissez les quartiers de pomme de terre dans les espaces entre les légumes farcis dans le plat.⏱ 15 sRésultatLégumes farcis recouverts et pommes de terre coupées en quatre | |
| 35 | 60 ml | Arrosez les pommes de terre et les légumes farcis du reste d'huile d'olive.⏱ 10 sRésultatLégumes farcis recouverts, pommes de terre coupées en quatre et huile d'olive vierge extra | |
| 36 | 1 c. à c. | Parsemez le reste du sel sur les pommes de terre.⏱ 5 sRésultatMélange de légumes farcis recouverts et pommes de terre coupées en quatre | |
| 37 | 100 ml | Versez le reste de l'eau au fond du plat.⏱ 5 sRésultatMélange de légumes farcis recouverts et pommes de terre coupées en quatre | |
| 38 | — | | Glissez le plat au four.⏱ 10 sRésultatMélange de légumes farcis recouverts et pommes de terre coupées en quatre |
| 39 | — | | Faites cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, les légumes fondants et légèrement caramélisés sur les bords et les pommes de terre dorées, environ 90 minutes.⏱ 1 h 30 minRésultatGemista cuits |
| 40 | — | | Sortez le plat du four avec des gants de cuisine et posez-le sur le plan de travail.⏱ 15 sRésultatGemista cuits |
| 41 | — | Laissez reposer le plat 10 minutes pour que la farce se tienne et que les saveurs se mêlent.⏱ 10 minRésultatGemista reposés | |
| Temps total | 1 h 52 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 497kcal | |
| 6g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 54g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 1 181mg |
Des tomates et des poivrons à la grecque farcis de riz, de persil frais et de menthe, cuits au four avec des pommes de terre, de l'ail et des oignons rouges.
Ce que vous allez faireVous éviderez les tomates et les poivrons, puis préparerez une farce d'herbes finement hachées, d'oignon, d'ail et de riz mélangés à l'huile. Remplissez les légumes évidés de farce, calez-les debout dans un plat à four avec des quartiers de pomme de terre dans les espaces, arrosez d'huile et d'eau, puis faites braiser au four environ 90 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et les légumes fondants et caramélisés.
