Des biscuits au pain d'épice à la mélasse noire et au gingembre moulu, avec un goût de mélasse chaud et profond et des notes d'épices vives.
pour fariner310g
2c. à c.
1c. à c.
0,25c. à c.
1c. à c.
1pincée
115g
100g
85g
1pièce| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 310g | pour fariner | — | |
| 2 | | 2c. à c. | — | — | |
| 3 | | 1c. à c. | — | — | |
| 4 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 1pincée | — | — | |
| 7 | | 115g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 85g | — | — | |
| 10 | | 1pièce | — | — |
Chemisez la plaque de cuisson d'une feuille de papier cuisson.
Versez la farine dans le grand saladier.
Farine de blé · 300 g
Ajoutez le gingembre moulu dans le saladier.
Gingembre moulu · 2 c. à c.Ajoutez la cannelle moulue dans le saladier.
Cannelle moulue · 1 c. à c.Ajoutez les clous de girofle moulus dans le saladier.
Clous de girofle moulus · 0,25 c. à c.Ajoutez le bicarbonate de soude dans le saladier.
Bicarbonate de soude · 1 c. à c.Ajoutez le sel dans le saladier.
Sel fin · 1 pincéeFouettez le tout jusqu'à ce que les épices soient uniformément réparties dans la farine.
Coupez le beurre en gros morceaux et mettez-les dans la petite casserole.
Beurre doux · 115 g
Ajoutez la cassonade brune dans la casserole.
Cassonade brune · 100 gVersez la mélasse noire à la cuillère dans la casserole.
Mélasse noire (black treacle) · 85 gMettez la casserole sur feu doux et remuez doucement jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le sucre se soit dissous en un liquide lisse et foncé, puis retirez du feu.
Versez le mélange chaud à la mélasse sur le mélange sec épicé dans le grand saladier.
Remuez vigoureusement avec la cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte grossière et hirsute commence à se former.
Laissez la pâte 5 minutes pour qu'elle tiédisse, puis cassez l'œuf dans le saladier en jetant la coquille.
Œuf · 1 pièceIncorporez l'œuf à la pâte en battant jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé et que la pâte soit lisse et homogène.
Pressez une feuille de film alimentaire directement sur la surface de la pâte.
Mettez le saladier au réfrigérateur.
Laissez la pâte au frais au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour être abaissée.
Réglez le four à 180 °C et laissez-le bien chauffer avant la cuisson.
Sortez le saladier de pâte refroidie du réfrigérateur.
Retirez et jetez le film alimentaire de la surface de la pâte.
Renversez la pâte refroidie sur la planche à découper.
Farinez légèrement la surface et abaissez la pâte à environ 4 mm d'épaisseur, en la tournant d'un quart de tour après chaque passage pour qu'elle reste régulière.
Farine de blé · 10 g
Enfoncez fermement un emporte-pièce dans la pâte et retirez les formes, en abaissant de nouveau les chutes et en découpant encore jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
Posez les formes découpées sur la plaque chemisée, en les espaçant d'environ 2 cm.
Glissez la plaque au four.
Faites cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient pris sur les bords et tout juste fermes au toucher.
Avec des gants de cuisine, sortez délicatement la plaque du four et posez-la sur une surface résistant à la chaleur.
Laissez les biscuits 5 minutes sur la plaque pour qu'ils se raffermissent avant de les déplacer.
Glissez une spatule coudée sous chaque biscuit et posez-les sur la grille pour qu'ils finissent de refroidir complètement.
Laissez les biscuits sur la grille jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids et croquants à cœur.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Chemisez la plaque de cuisson d'une feuille de papier cuisson.⏱ 20 s |
| 2 | 300 g | | Versez la farine dans le grand saladier.⏱ 8 sRésultatFarine de blé |
| 3 | 2 c. à c. | | Ajoutez le gingembre moulu dans le saladier.⏱ 5 sRésultatFarine de blé et gingembre moulu |
| 4 | 1 c. à c. | | Ajoutez la cannelle moulue dans le saladier.⏱ 5 sRésultatFarine de blé, gingembre moulu et cannelle moulue |
| 5 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez les clous de girofle moulus dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de farine de blé et gingembre moulu |
| 6 | 1 c. à c. | | Ajoutez le bicarbonate de soude dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de farine de blé et gingembre moulu |
| 7 | 1 pincée | | Ajoutez le sel dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de farine de blé et gingembre moulu |
| 8 | — | | Fouettez le tout jusqu'à ce que les épices soient uniformément réparties dans la farine.⏱ 20 sRésultatMélange sec épicé |
| 9 | 115 g | | Coupez le beurre en gros morceaux et mettez-les dans la petite casserole.⏱ 8 sRésultatBeurre doux |
| 10 | 100 g | | Ajoutez la cassonade brune dans la casserole.⏱ 8 sRésultatBeurre doux et sucre brun foncé |
| 11 | 85 g | | Versez la mélasse noire à la cuillère dans la casserole.⏱ 8 sRésultatBeurre doux, sucre brun foncé et mélasse noire |
| 12 | — | | Mettez la casserole sur feu doux et remuez doucement jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le sucre se soit dissous en un liquide lisse et foncé, puis retirez du feu.⏱ 3 minRésultatBeurre fondu, sucre et mélasse |
| 13 | Beurre fondu, sucre et mélasseétape 12 | | Versez le mélange chaud à la mélasse sur le mélange sec épicé dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatMélange de beurre fondu et sucre |
| 14 | — | | Remuez vigoureusement avec la cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte grossière et hirsute commence à se former.⏱ 30 sRésultatPâte à pain d'épice grossière |
| 15 | 1 pièce | | Laissez la pâte 5 minutes pour qu'elle tiédisse, puis cassez l'œuf dans le saladier en jetant la coquille.⏱ 5 minRésultatPâte à pain d'épice grossière et œuf |
| 16 | — | | Incorporez l'œuf à la pâte en battant jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé et que la pâte soit lisse et homogène.⏱ 40 sRésultatPâte à pain d'épice |
| 17 | — | | Pressez une feuille de film alimentaire directement sur la surface de la pâte.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Mettez le saladier au réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatPâte à pain d'épice |
| 19 | — | | Laissez la pâte au frais au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour être abaissée.⏱ 1 hRésultatPâte à pain d'épice refroidie |
| 20 | — | | Réglez le four à 180 °C et laissez-le bien chauffer avant la cuisson.⏱ 10 min |
| 21 | — | | Sortez le saladier de pâte refroidie du réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatPâte à pain d'épice refroidie |
| 22 | — | | Retirez et jetez le film alimentaire de la surface de la pâte.⏱ 5 s |
| 23 | — | | Renversez la pâte refroidie sur la planche à découper.⏱ 8 sRésultatPâte à pain d'épice refroidie |
| 24 | 10 g | | Farinez légèrement la surface et abaissez la pâte à environ 4 mm d'épaisseur, en la tournant d'un quart de tour après chaque passage pour qu'elle reste régulière.⏱ 1 minRésultatPâte à pain d'épice abaissée |
| 25 | — | | Enfoncez fermement un emporte-pièce dans la pâte et retirez les formes, en abaissant de nouveau les chutes et en découpant encore jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.⏱ 1 minRésultatFormes de pain d'épice découpées |
| 26 | Formes de pain d'épice découpéesétape 25 | | Posez les formes découpées sur la plaque chemisée, en les espaçant d'environ 2 cm.⏱ 30 sRésultatFormes de pain d'épice découpées |
| 27 | — | | Glissez la plaque au four.⏱ 10 sRésultatFormes de pain d'épice découpées |
| 28 | — | | Faites cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient pris sur les bords et tout juste fermes au toucher.⏱ 10 minRésultatBiscuits au pain d'épice cuits |
| 29 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez délicatement la plaque du four et posez-la sur une surface résistant à la chaleur.⏱ 10 sRésultatBiscuits au pain d'épice cuits |
| 30 | — | | Laissez les biscuits 5 minutes sur la plaque pour qu'ils se raffermissent avant de les déplacer.⏱ 5 minRésultatBiscuits au pain d'épice refroidis |
| 31 | Biscuits au pain d'épice refroidisétape 30 | | Glissez une spatule coudée sous chaque biscuit et posez-les sur la grille pour qu'ils finissent de refroidir complètement.⏱ 30 sRésultatBiscuits au pain d'épice refroidis |
| 32 | — | | Laissez les biscuits sur la grille jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids et croquants à cœur.⏱ 15 minRésultatBiscuits au pain d'épice complètement refroidis |
| Temps total | 1 h 47 min | ||
Une fournée à manger portion par portion : environ 4 portions. Servez ce que vous voulez maintenant et conservez le reste.
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 665kcal | |
| 10g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 100g | |
| 37g | |
| 3g | |
| 80mg |
Des biscuits au pain d'épice à la mélasse noire et au gingembre moulu, avec un goût de mélasse chaud et profond et des notes d'épices vives.
Ce que vous allez faireVous mélangerez la farine épicée avec un mélange fondu de mélasse et de beurre, incorporerez un œuf en battant, puis mettrez la pâte au frais au moins une heure. Ensuite, vous l'abaisserez, découperez des formes et les ferez cuire jusqu'à ce que les bords soient pris et qu'elles soient fermes au toucher. Les biscuits doivent rester cinq minutes sur la plaque pour se raffermir avant de passer sur une grille pour refroidir complètement.
