Des saucisses galloises frites à base de poireau, de caerphilly et de persil frais, liées à l'œuf et à la chapelure.
1pièce
175g
200g
1c. à c.
0,5c. à c.
0,5c. à c.
3pièces
30ml
60g
60ml
30g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | 2c. à s. | — | — | ||
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 7 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 8 | | 3pièces | — | — | |
| 9 | | 30ml | — | — | |
| 10 | | 60g | — | — | |
| 11 | 100g | — | — | ||
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 30g | — | — |
Coupez la racine et le haut vert foncé du poireau et jetez-les.
Poireau · 1 pièce
Hachez finement le poireau paré en petits morceaux.
Versez le poireau haché dans un grand saladier.
Ajoutez la chapelure fraîche de pain blanc dans le saladier.
Chapelure blanche fraîche · 175 gRâpez le caerphilly sur le côté gros de la râpe dans un bol moyen.
Fromage Caerphilly · 200 g
Rassemblez les feuilles de persil en un bouquet serré et hachez-les finement.
Versez le fromage râpé et le persil haché dans le grand saladier.
Ajoutez la moutarde en poudre dans le saladier.
Moutarde en poudre · 1 c. à c.Ajoutez le sel dans le saladier.
Sel · 0,5 c. à c.Ajoutez le poivre noir dans le saladier.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Cassez un œuf dans un petit bol en jetant la coquille.
Œuf · 1 pièce
Faites glisser le jaune du petit bol dans le bol moyen, en gardant le blanc dans le petit bol.
Cassez le reste des œufs dans le bol moyen avec le jaune.
Œuf · 2 piècesVersez le lait dans le bol moyen.
Lait entier · 30 mlFouettez le jaune, les œufs entiers et le lait jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
Versez le mélange d'œufs et de lait dans le grand saladier avec le mélange au fromage.
Mélangez fermement le tout avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange s'agglomère et se tienne.
Divisez le mélange en 8 portions égales, puis roulez chacune entre vos paumes en une saucisse nette d'environ 10 cm de long.
Étalez la farine en une couche régulière dans une assiette creuse.
Farine de blé · 60 g
Battez légèrement le blanc d'œuf à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit juste détendu et ne file plus.
Étalez la chapelure sèche en une couche régulière dans une deuxième assiette creuse.
Roulez chaque saucisse d'abord dans la farine en secouant l'excédent, puis badigeonnez-la entièrement de blanc d'œuf battu et roulez-la dans la chapelure sèche en pressant doucement pour qu'elle adhère ; recommencez jusqu'à ce que les 8 soient enrobées.
Posez les saucisses enrobées sur une assiette au fur et à mesure.
Mettez l'assiette de saucisses panées au réfrigérateur.
Laissez les saucisses 30 minutes au réfrigérateur pour qu'elles se raffermissent avant la friture.
Sortez l'assiette de saucisses du réfrigérateur.
Versez l'huile de tournesol dans une grande poêle.
Huile de tournesol · 60 ml
Ajoutez le beurre dans la poêle avec l'huile.
Beurre · 30 gMettez la poêle sur feu moyen et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que la mousse commence à retomber.
Déposez les saucisses dans la matière grasse chaude et faites-les frire en les retournant toutes les deux minutes environ avec une pince, jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun doré profond et croustillantes de toutes parts.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pièce | | Coupez la racine et le haut vert foncé du poireau et jetez-les.⏱ 15 sRésultatPoireaux parés |
| 2 | Poireaux parésétape 1 | | Hachez finement le poireau paré en petits morceaux.⏱ 45 sRésultatPoireau finement haché |
| 3 | Poireau finement hachéétape 2 | | Versez le poireau haché dans un grand saladier.⏱ 5 sRésultatPoireau finement haché |
| 4 | 175 g | | Ajoutez la chapelure fraîche de pain blanc dans le saladier.⏱ 5 sRésultatPoireau finement haché et chapelure fraîche de pain blanc |
| 5 | 200 g | | Râpez le caerphilly sur le côté gros de la râpe dans un bol moyen.⏱ 45 sRésultatCaerphilly râpéutilisé à l’étape 7 |
| 6 | 2 c. à s. | | Rassemblez les feuilles de persil en un bouquet serré et hachez-les finement.⏱ 30 sRésultatPersil finement haché |
| 7 | Caerphilly râpéétape 5 | | Versez le fromage râpé et le persil haché dans le grand saladier.⏱ 5 sRésultatCaerphilly râpé et persil finement haché |
| Persil finement hachéétape 6 | |||
| 8 | 1 c. à c. | | Ajoutez la moutarde en poudre dans le saladier.⏱ 5 sRésultatCaerphilly râpé, persil finement haché et moutarde en poudre |
| 9 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sel dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de caerphilly râpé et persil finement haché |
| 10 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de caerphilly râpé et persil finement haché |
| 11 | 1 pièce | | Cassez un œuf dans un petit bol en jetant la coquille.⏱ 10 sRésultatŒuf |
| 12 | — | | Faites glisser le jaune du petit bol dans le bol moyen, en gardant le blanc dans le petit bol.⏱ 15 sRésultatBlanc d'œuf |
| 13 | 2 pièces | | Cassez le reste des œufs dans le bol moyen avec le jaune.⏱ 10 sRésultatŒuf |
| 14 | 30 ml | | Versez le lait dans le bol moyen.⏱ 5 sRésultatŒuf et lait entier |
| 15 | — | | Fouettez le jaune, les œufs entiers et le lait jusqu'à ce que ce soit bien homogène.⏱ 20 sRésultatŒuf battu et lait |
| 16 | Œuf battu et laitétape 15 | | Versez le mélange d'œufs et de lait dans le grand saladier avec le mélange au fromage.⏱ 5 sRésultatMélange de caerphilly râpé et persil finement haché |
| 17 | — | | Mélangez fermement le tout avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange s'agglomère et se tienne.⏱ 30 sRésultatFarce à saucisses mélangée |
| 18 | — | | Divisez le mélange en 8 portions égales, puis roulez chacune entre vos paumes en une saucisse nette d'environ 10 cm de long.⏱ 1 minRésultatSaucisses façonnéesutilisé à l’étape 22 |
| 19 | 60 g | | Étalez la farine en une couche régulière dans une assiette creuse.⏱ 5 sRésultatFarine de blé |
| 20 | — | | Battez légèrement le blanc d'œuf à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit juste détendu et ne file plus.⏱ 15 sRésultatBlanc d'œuf battuutilisé à l’étape 22 |
| 21 | 100 g | | Étalez la chapelure sèche en une couche régulière dans une deuxième assiette creuse.⏱ 5 s |
| 22 | Saucisses façonnéesétape 18 | | Roulez chaque saucisse d'abord dans la farine en secouant l'excédent, puis badigeonnez-la entièrement de blanc d'œuf battu et roulez-la dans la chapelure sèche en pressant doucement pour qu'elle adhère ; recommencez jusqu'à ce que les 8 soient enrobées.⏱ 2 minRésultatSaucisses de Glamorgan panées |
| Blanc d'œuf battuétape 20 | |||
| 23 | Saucisses de Glamorgan panéesétape 22 | | Posez les saucisses enrobées sur une assiette au fur et à mesure.⏱ 20 sRésultatSaucisses de Glamorgan panées |
| 24 | — | | Mettez l'assiette de saucisses panées au réfrigérateur.⏱ 5 sRésultatSaucisses de Glamorgan panées |
| 25 | — | | Laissez les saucisses 30 minutes au réfrigérateur pour qu'elles se raffermissent avant la friture.⏱ 30 minRésultatSaucisses de Glamorgan panées refroidies |
| 26 | — | | Sortez l'assiette de saucisses du réfrigérateur.⏱ 5 sRésultatSaucisses de Glamorgan panées refroidiesutilisé à l’étape 30 |
| 27 | 60 ml | | Versez l'huile de tournesol dans une grande poêle.⏱ 5 sRésultatHuile de tournesol |
| 28 | 30 g | | Ajoutez le beurre dans la poêle avec l'huile.⏱ 5 sRésultatHuile de tournesol et beurre |
| 29 | — | | Mettez la poêle sur feu moyen et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que la mousse commence à retomber.⏱ 1 minRésultatHuile chaude et beurre |
| 30 | Saucisses de Glamorgan panées refroidiesétape 26 | | Déposez les saucisses dans la matière grasse chaude et faites-les frire en les retournant toutes les deux minutes environ avec une pince, jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun doré profond et croustillantes de toutes parts.⏱ 8 minRésultatSaucisses de Glamorgan dorées à la poêle |
| Temps total | 47 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 651kcal | |
| 24g | |
| 41g | |
| 17g | |
| 47g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 981mg |
Des saucisses galloises frites à base de poireau, de caerphilly et de persil frais, liées à l'œuf et à la chapelure.
Ce que vous allez faireVous mélangerez le poireau, le fromage, la chapelure et les assaisonnements avec un liant à l'œuf, puis façonnerez le mélange en huit saucisses. Vous les enroberez de farine, de blanc d'œuf et de chapelure sèche et les mettrez au frais 30 minutes, puis les ferez frire dans du beurre et de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
