Des échalotes entières dorées au beurre, puis mijotées avec du sucre, du vinaigre balsamique, du bouillon et du thym jusqu'à ce qu'elles soient collantes et glacées.
1 000ml
environ 12 petites, de même taille400g
30g
1c. à s.
1c. à s.
150ml
3brins
0,25c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000ml | — | — | |
| 2 | | 400g | environ 12 petites, de même taille | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1c. à s. | — | — | |
| 5 | | 1c. à s. | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 3brins | — | — | |
| 8 | | 0,25c. à c. | — | — |
Remplissez la bouilloire d'eau.
Eau · 1 000 ml
Pendant ce temps, mettez les échalotes dans le saladier.
Échalotes · 400 g
Versez assez d'eau bouillante de la bouilloire pour les couvrir.
Laissez 5 minutes pour détacher les peaux.
Égouttez dans la passoire.
Versez-les sur la planche à découper, coupez l'extrémité de la racine avec le couteau d'office en laissant la racine juste intacte, et retirez les peaux à la main.
Mettez le beurre dans la poêle.
Beurre doux · 30 g
Faites fondre sur feu moyen jusqu'à ce que le beurre mousse.
Ajoutez les échalotes en une seule couche.
Faites dorer environ 6 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés.
Parsemez de sucre et faites cuire 1 minute en remuant, jusqu'à ce que le sucre fonde et dore.
Sucre en poudre · 1 c. à s.Ajoutez le vinaigre balsamique.
Vinaigre balsamique · 1 c. à s.Versez le bouillon.
Bouillon de légumes · 150 mlGlissez les brins de thym.
Thym frais · 3 brinsAjoutez le sel.
Sel · 0,25 c. à c.Laissez mijoter environ 15 minutes en retournant les échalotes de temps en temps, jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce facilement et que le liquide ait réduit en un glaçage collant ; ajoutez un peu d'eau si ça sèche avant que les échalotes soient tendres.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Remplissez la bouilloire d'eau.⏱ 10 sRésultatEau |
| 2 | — | | Portez à ébullition.⏱ 2 min 30 sRésultatEau bouillanteutilisé à l’étape 4 |
| 3 | 400 g | | Pendant ce temps, mettez les échalotes dans le saladier.⏱ 10 sRésultatÉchalotes |
| 4 | Eau bouillanteétape 2 | | Versez assez d'eau bouillante de la bouilloire pour les couvrir.⏱ 15 sRésultatÉchalotes dans l'eau chaude |
| 5 | — | | Laissez 5 minutes pour détacher les peaux.⏱ 5 minRésultatPeaux d'échalote ramollies |
| 6 | Peaux d'échalote ramolliesétape 5 | | Égouttez dans la passoire.⏱ 15 sRésultatÉchalotes égouttées |
| 7 | — | | Versez-les sur la planche à découper, coupez l'extrémité de la racine avec le couteau d'office en laissant la racine juste intacte, et retirez les peaux à la main.⏱ 5 minRésultatÉchalotes épluchéesutilisé à l’étape 10 |
| 8 | 30 g | | Mettez le beurre dans la poêle.⏱ 5 sRésultatBeurre pesé |
| 9 | — | | Faites fondre sur feu moyen jusqu'à ce que le beurre mousse.⏱ 1 minRésultatBeurre moussant |
| 10 | Échalotes épluchéesétape 7 | | Ajoutez les échalotes en une seule couche.⏱ 15 sRésultatÉchalotes dans le beurre |
| 11 | — | | Faites dorer environ 6 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés.⏱ 6 minRésultatÉchalotes dorées |
| 12 | 1 c. à s. | | Parsemez de sucre et faites cuire 1 minute en remuant, jusqu'à ce que le sucre fonde et dore.⏱ 1 minRésultatÉchalotes caramélisées |
| 13 | 1 c. à s. | | Ajoutez le vinaigre balsamique.⏱ 10 sRésultatÉchalotes au balsamique |
| 14 | 150 ml | | Versez le bouillon.⏱ 10 sRésultatÉchalotes dans le bouillon |
| 15 | 3 brins | | Glissez les brins de thym.⏱ 10 sRésultatÉchalotes au thym |
| 16 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatÉchalotes assaisonnées |
| 17 | — | | Laissez mijoter environ 15 minutes en retournant les échalotes de temps en temps, jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce facilement et que le liquide ait réduit en un glaçage collant ; ajoutez un peu d'eau si ça sèche avant que les échalotes soient tendres.⏱ 15 minRésultatÉchalotes glacées |
| Temps total | 38 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 145kcal | |
| 3g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 451mg |
Des échalotes entières dorées au beurre, puis mijotées avec du sucre, du vinaigre balsamique, du bouillon et du thym jusqu'à ce qu'elles soient collantes et glacées.
Ce que vous allez faireVous détacherez la peau des échalotes dans l'eau bouillante et les éplucherez, les ferez dorer au beurre, les caraméliserez avec du sucre, puis les ferez mijoter avec le balsamique, le bouillon et le thym jusqu'à ce qu'elles soient glacées.
