Un curry de crevettes de Goa à la pâte de tamarin et au lait de coco, un plat de fruits de mer riche et acidulé qui équilibre la douceur de la noix de coco et l'acidité du tamarin.
2pièces
6gousses
30g
2pièces
100ml
2pièces
3c. à s.
2c. à c.
1c. à c.
1c. à c.
2c. à c.
1c. à c.
400ml
2c. à s.
1c. à c.
600g
15g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pièces | — | — | |
| 2 | | 6gousses | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 2pièces | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 2pièces | — | — | |
| 7 | | 3c. à s. | — | — | |
| 8 | | 2c. à c. | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | | 1c. à c. | — | — | |
| 11 | | 2c. à c. | — | — | |
| 12 | | 1c. à c. | — | — | |
| 13 | | 400ml | — | — | |
| 14 | | 2c. à s. | — | — | |
| 15 | | 1c. à c. | — | — | |
| 16 | | 600g | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — |
Coupez les oignons rouges en deux par la racine et retirez la peau parcheminée.
Oignon rouge · 2 pièces
Hachez grossièrement les oignons en gros morceaux.
Mettez l'oignon rouge grossièrement haché dans le petit bol.
Écrasez chaque gousse d'ail à plat avec le côté du couteau pour décoller la peau, puis retirez-la et jetez-la.
Ail · 6 goussesGrattez la peau du morceau de gingembre frais avec le bord du couteau, en suivant les bosses jusqu'à ce que la chair soit entièrement à nu.
Gingembre frais · 30 gHachez grossièrement le gingembre épluché.
Versez le gingembre haché dans un deuxième petit bol.
Poussez les gousses d'ail épluchées dans le petit bol avec le gingembre.
Ajoutez les piments verts dans le bol avec le gingembre et l'ail.
Piment vert · 2 piècesAjoutez l'eau au gingembre, à l'ail et au piment.
Eau · 100 mlMixez le gingembre, l'ail, le piment et l'eau en une pâte lisse.
Hachez grossièrement les tomates olivettes.
Tomates allongées (olivettes) · 2 piècesRaclez les tomates concassées et leur jus dans un petit bol.
Versez l'huile de coco dans la grande casserole large à fond épais.
Huile de coco · 3 c. à s.
Posez la casserole sur feu moyen-vif et chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Ajoutez l'oignon rouge haché dans l'huile chaude.
Faites revenir l'oignon en remuant souvent environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
Versez la pâte gingembre, ail et piment dans la casserole avec l'oignon.
Faites revenir la pâte avec l'oignon en remuant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle embaume.
Ajoutez la coriandre moulue.
Coriandre moulue · 2 c. à c.Ajoutez le cumin moulu.
Cumin moulu · 1 c. à c.Ajoutez le curcuma moulu à la base d'oignon.
Curcuma moulu · 1 c. à c.Ajoutez le piment du Cachemire en poudre.
Piment du Cachemire en poudre · 2 c. à c.Ajoutez le poivre noir moulu.
Poivre noir moulu · 1 c. à c.Incorporez les épices à la base d'oignon et faites cuire jusqu'à ce que ça embaume.
Ajoutez les tomates concassées et leur jus aux oignons épicés.
Faites cuire en remuant souvent environ 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates se défassent en un masala épais d'un rouge profond.
Versez le lait de coco dans la casserole.
Lait de coco · 400 mlAjoutez la pâte de tamarin.
Pâte de tamarin · 2 c. à s.Ajoutez le sel au masala.
Sel · 1 c. à c.Mélangez le masala, le lait de coco, le tamarin et le sel jusqu'à ce que ce soit lisse.
Laissez mijoter doucement la sauce environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Ajoutez les gambas crues dans la sauce.
Gambas crues · 600 gFaites cuire les crevettes en remuant doucement 3–4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques à cœur.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 pièces | | Coupez les oignons rouges en deux par la racine et retirez la peau parcheminée.⏱ 30 sRésultatOignon rouge épluché |
| 2 | Oignon rouge épluchéétape 1 | | Hachez grossièrement les oignons en gros morceaux.⏱ 40 sRésultatOignon rouge grossièrement haché |
| 3 | Oignon rouge grossièrement hachéétape 2 | | Mettez l'oignon rouge grossièrement haché dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatOignon rouge grossièrement hachéutilisé à l’étape 16 |
| 4 | 6 gousses | | Écrasez chaque gousse d'ail à plat avec le côté du couteau pour décoller la peau, puis retirez-la et jetez-la.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchéesutilisé à l’étape 8 |
| 5 | 30 g | | Grattez la peau du morceau de gingembre frais avec le bord du couteau, en suivant les bosses jusqu'à ce que la chair soit entièrement à nu.⏱ 20 sRésultatGingembre frais épluché |
| 6 | Gingembre frais épluchéétape 5 | | Hachez grossièrement le gingembre épluché.⏱ 20 sRésultatGingembre grossièrement haché |
| 7 | Gingembre grossièrement hachéétape 6 | | Versez le gingembre haché dans un deuxième petit bol.⏱ 5 sRésultatGingembre grossièrement haché |
| 8 | Gousses d'ail épluchéesétape 4 | | Poussez les gousses d'ail épluchées dans le petit bol avec le gingembre.⏱ 5 sRésultatGingembre grossièrement haché et gousses d'ail épluchées |
| 9 | 2 pièces | | Ajoutez les piments verts dans le bol avec le gingembre et l'ail.⏱ 5 sRésultatGingembre grossièrement haché, gousses d'ail épluchées et piment vert |
| 10 | 100 ml | | Ajoutez l'eau au gingembre, à l'ail et au piment.⏱ 5 sRésultatMélange de gingembre grossièrement haché et gousses d'ail épluchées |
| 11 | — | | Mixez le gingembre, l'ail, le piment et l'eau en une pâte lisse.⏱ 30 sRésultatPâte gingembre-ail-pimentutilisé à l’étape 18 |
| 12 | 2 pièces | | Hachez grossièrement les tomates olivettes.⏱ 40 sRésultatTomates olivettes hachées |
| 13 | Tomates olivettes hachéesétape 12 | | Raclez les tomates concassées et leur jus dans un petit bol.⏱ 5 sRésultatTomates olivettes hachéesutilisé à l’étape 26 |
| 14 | 3 c. à s. | | Versez l'huile de coco dans la grande casserole large à fond épais.⏱ 10 sRésultatHuile de coco |
| 15 | — | | Posez la casserole sur feu moyen-vif et chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse.⏱ 1 minRésultatHuile de coco chaude |
| 16 | Oignon rouge grossièrement hachéétape 3 | | Ajoutez l'oignon rouge haché dans l'huile chaude.⏱ 5 sRésultatHuile de coco chaude et oignon rouge grossièrement haché |
| 17 | — | | Faites revenir l'oignon en remuant souvent environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.⏱ 8 minRésultatOignon doré fondu |
| 18 | Pâte gingembre-ail-pimentétape 11 | | Versez la pâte gingembre, ail et piment dans la casserole avec l'oignon.⏱ 5 sRésultatOignon doré fondu et pâte gingembre-ail-piment |
| 19 | — | | Faites revenir la pâte avec l'oignon en remuant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle embaume.⏱ 2 minRésultatBase d'oignon parfumée |
| 20 | 2 c. à c. | | Ajoutez la coriandre moulue.⏱ 5 sRésultatBase d'oignon parfumée et coriandre moulue |
| 21 | 1 c. à c. | | Ajoutez le cumin moulu.⏱ 5 sRésultatBase d'oignon parfumée, coriandre moulue et cumin moulu |
| 22 | 1 c. à c. | | Ajoutez le curcuma moulu à la base d'oignon.⏱ 5 sRésultatMélange de base d'oignon parfumée et coriandre moulue |
| 23 | 2 c. à c. | | Ajoutez le piment du Cachemire en poudre.⏱ 5 sRésultatMélange de base d'oignon parfumée et coriandre moulue |
| 24 | 1 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir moulu.⏱ 5 sRésultatMélange de base d'oignon parfumée et coriandre moulue |
| 25 | — | | Incorporez les épices à la base d'oignon et faites cuire jusqu'à ce que ça embaume.⏱ 1 minRésultatBase d'oignon épicée et grillée |
| 26 | Tomates olivettes hachéesétape 13 | | Ajoutez les tomates concassées et leur jus aux oignons épicés.⏱ 5 sRésultatTomates olivettes grossièrement hachées et base d'oignon épicée et grillée |
| 27 | — | | Faites cuire en remuant souvent environ 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates se défassent en un masala épais d'un rouge profond.⏱ 5 minRésultatMasala rouge profond |
| 28 | 400 ml | | Versez le lait de coco dans la casserole.⏱ 5 sRésultatMasala rouge profond et lait de coco |
| 29 | 2 c. à s. | | Ajoutez la pâte de tamarin.⏱ 5 sRésultatMasala rouge profond, lait de coco et pâte de tamarin |
| 30 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel au masala.⏱ 5 sRésultatMélange de masala rouge profond et lait de coco |
| 31 | — | | Mélangez le masala, le lait de coco, le tamarin et le sel jusqu'à ce que ce soit lisse.⏱ 20 sRésultatSauce de curry de Goa |
| 32 | — | | Laissez mijoter doucement la sauce environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.⏱ 5 minRésultatSauce de curry de Goa épaissie |
| 33 | 600 g | | Ajoutez les gambas crues dans la sauce.⏱ 5 sRésultatSauce de curry de Goa épaissie et grosses crevettes crues |
| 34 | — | | Faites cuire les crevettes en remuant doucement 3–4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques à cœur.⏱ 4 minRésultatCrevettes tout juste cuites dans la sauce au curry |
| Temps total | 33 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 569kcal | |
| 36g | |
| 37g | |
| 31g | |
| 25g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 892mg |
Un curry de crevettes de Goa à la pâte de tamarin et au lait de coco, un plat de fruits de mer riche et acidulé qui équilibre la douceur de la noix de coco et l'acidité du tamarin.
Ce que vous allez faireVous préparerez une pâte épicée de gingembre, d'ail et de piment, puis la ferez revenir avec l'oignon et les épices moulues jusqu'à ce qu'elle embaume. Ajoutez les tomates, le lait de coco et le tamarin, et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et fonce. Enfin, glissez-y les crevettes crues et faites-les cuire à cœur dans la sauce chaude, puis terminez avec la coriandre fraîche.
