Un condiment italien classique de persil finement haché, de zeste de citron et d'ail. Prêt en quelques minutes, il sert à relever les viandes braisées et d'autres plats.
20g
2gousses
2pièces| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 2gousses | — | — | |
| 3 | | 2pièces | — | — |
Posez le persil plat sur la planche à découper.
Persil plat · 20 g
Effeuillez le persil en jetant les tiges, et entassez les feuilles sur la planche à découper.
Rassemblez les feuilles de persil en tas et hachez-les finement jusqu'à obtenir un hachis vert vif et régulier.
Raclez le persil finement haché dans le petit bol.
Écrasez légèrement chaque gousse d'ail avec le plat du couteau, puis retirez et jetez la peau.
Ail · 2 goussesHachez plusieurs fois les gousses d'ail épluchées en faisant basculer le couteau dessus, jusqu'à ce qu'elles soient aussi finement hachées que possible.
Raclez l'ail finement haché dans le bol avec le persil.
Posez les citrons sur la planche à découper.
Citron · 2 piècesPassez chaque citron sous l'eau froide du robinet en frottant brièvement la peau, puis séchez-le en le tamponnant et remettez-le sur la planche à découper.
Râpez le zeste de chaque citron rincé avec une râpe microplane, en longs mouvements sur la surface, en vous arrêtant avant d'atteindre la peau blanche.
Versez le zeste de citron dans le bol avec le persil et l'ail.
Mélangez le persil finement haché, le zeste de citron et l'ail finement haché jusqu'à ce que ce soit homogène.
Versez la gremolata à la cuillère dans un petit bol de service, prête à être parsemée sur des viandes braisées ou d'autres plats.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 20 g | | Posez le persil plat sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPersil plat |
| 2 | Persil platétape 1 | | Effeuillez le persil en jetant les tiges, et entassez les feuilles sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatFeuilles de persil plat effeuillées |
| 3 | Feuilles de persil plat effeuilléesétape 2 | | Rassemblez les feuilles de persil en tas et hachez-les finement jusqu'à obtenir un hachis vert vif et régulier.⏱ 1 minRésultatPersil finement haché |
| 4 | Persil finement hachéétape 3 | | Raclez le persil finement haché dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatPersil finement haché |
| 5 | 2 gousses | | Écrasez légèrement chaque gousse d'ail avec le plat du couteau, puis retirez et jetez la peau.⏱ 30 sRésultatGousse d'ail épluchée |
| 6 | Gousse d'ail épluchéeétape 5 | | Hachez plusieurs fois les gousses d'ail épluchées en faisant basculer le couteau dessus, jusqu'à ce qu'elles soient aussi finement hachées que possible.⏱ 1 minRésultatGousse d'ail hachée |
| 7 | Gousse d'ail hachéeétape 6 | | Raclez l'ail finement haché dans le bol avec le persil.⏱ 5 sRésultatGousse d'ail hachée et persil finement haché |
| 8 | 2 pièces | | Posez les citrons sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCitron |
| 9 | Citronétape 8 | | Passez chaque citron sous l'eau froide du robinet en frottant brièvement la peau, puis séchez-le en le tamponnant et remettez-le sur la planche à découper.⏱ 30 sRésultatCitron rincé |
| 10 | Citron rincéétape 9 | | Râpez le zeste de chaque citron rincé avec une râpe microplane, en longs mouvements sur la surface, en vous arrêtant avant d'atteindre la peau blanche.⏱ 1 minRésultatZeste de citron finement râpé |
| 11 | Zeste de citron finement râpéétape 10 | | Versez le zeste de citron dans le bol avec le persil et l'ail.⏱ 5 sRésultatGousse d'ail hachée, persil finement haché et zeste de citron finement râpé |
| 12 | — | | Mélangez le persil finement haché, le zeste de citron et l'ail finement haché jusqu'à ce que ce soit homogène.⏱ 1 minRésultatPersil et ail mélangés et zeste de citron |
| 13 | Persil et ail mélangés et zeste de citronétape 12 | | Versez la gremolata à la cuillère dans un petit bol de service, prête à être parsemée sur des viandes braisées ou d'autres plats.⏱ 30 sRésultatPersil et ail mélangés et zeste de citron |
| Temps total | 6 min 55 s | ||
Ne se sert pas seule : elle entre dans d’autres plats ou les accompagne. Conservez-la jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
| Nutriment | Pour 100 g |
|---|---|
| 36kcal | |
| 2g | |
| 0,4g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 8mg |
Un condiment italien classique de persil finement haché, de zeste de citron et d'ail. Prêt en quelques minutes, il sert à relever les viandes braisées et d'autres plats.
Ce que vous allez faireVous hacherez finement le persil plat, hacherez l'ail et prélèverez le zeste des citrons rincés. Les trois sont mélangés en un condiment frais et vif.
