Des filets de bar grillés assaisonnés d'origan séché, d'ail et de citron, finis à l'huile d'olive vierge extra et au persil plat.
1 200g
3gousses
95ml
2c. à c.
2c. à c.
1c. à c.
2pièces
15g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 3gousses | — | — | |
| 3 | | 95ml | — | — | |
| 4 | | 2c. à c. | — | — | |
| 5 | | 2c. à c. | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 2pièces | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — |
Réglez le four sur la position gril la plus forte et laissez-le bien chauffer.
Posez les filets de bar dans le plat en une seule couche.
Filets de bar · 1 200 g
Écrasez chaque gousse d'ail sous le plat du couteau pour détacher la peau, puis retirez-la et jetez-la.
Ail · 3 gousses
Hachez finement les gousses d'ail épluchées en une pâte.
Versez l'huile d'olive dans le petit bol.
Huile d'olive vierge extra · 80 ml
Raclez l'ail haché dans le bol avec l'huile d'olive.
Ajoutez l'origan séché mesuré.
Origan séché · 2 c. à c.Ajoutez le sel de mer fin dans le bol.
Sel de mer fin · 1 c. à c.Ajoutez le poivre noir dans le bol.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Râpez finement le zeste d'un citron dans un deuxième petit bol.
Citron · 2 pièces
Incorporez le zeste de citron au mélange d'huile jusqu'à ce que l'ail, l'origan et le zeste soient bien répartis, puis versez la marinade sur les filets de poisson en les retournant pour enrober les deux faces.
Couvrez le plat et laissez mariner le poisson au réfrigérateur 15 minutes pour que les saveurs pénètrent.
Chemisez la plaque de cuisson de papier aluminium.
Posez les filets marinés sur la plaque chemisée, côté peau dessous, et nappez-les du reste de marinade du plat.
Glissez la plaque sous le gril.
Faites griller les filets jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré sur les bords et que la chair soit tout juste opaque à cœur, environ 7–8 minutes — ne les retournez pas.
Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine et posez-la sur le plan de travail.
Posez le citron zesté sur la planche à découper.
Pressez fermement chaque moitié de citron et versez tout le jus dans le bol, en jetant les pépins.
Versez uniformément le jus de citron sur les filets chauds sur la plaque.
Parsemez uniformément le reste du sel de mer sur les filets.
Sel de mer fin · 1 c. à c.Parsemez uniformément le poivre noir moulu sur les filets.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Rassemblez les feuilles de persil en un bouquet serré et hachez-les finement.
Persil plat · 15 gAvec une large spatule, posez délicatement les filets sur le plat de service en les gardant entiers.
Parsemez généreusement les filets de persil finement haché.
Versez le reste de l'huile d'olive en un mince filet sur le poisson.
Huile d'olive vierge extra · 15 mlPosez le deuxième citron sur la planche à découper.
Coupez le citron en 4 quartiers sur la planche.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Réglez le four sur la position gril la plus forte et laissez-le bien chauffer.⏱ 10 min |
| 2 | 1 200 g | | Posez les filets de bar dans le plat en une seule couche.⏱ 10 sRésultatFilets de bar |
| 3 | 3 gousses | | Écrasez chaque gousse d'ail sous le plat du couteau pour détacher la peau, puis retirez-la et jetez-la.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 4 | Gousses d'ail épluchéesétape 3 | | Hachez finement les gousses d'ail épluchées en une pâte.⏱ 40 sRésultatAil très finement hachéutilisé à l’étape 6 |
| 5 | 80 ml | | Versez l'huile d'olive dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatHuile d'olive vierge extra |
| 6 | Ail très finement hachéétape 4 | | Raclez l'ail haché dans le bol avec l'huile d'olive.⏱ 5 sRésultatAil très finement haché et huile d'olive vierge extra |
| 7 | 2 c. à c. | | Ajoutez l'origan séché mesuré.⏱ 5 sRésultatAil très finement haché, huile d'olive vierge extra et origan séché |
| 8 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel de mer fin dans le bol.⏱ 5 sRésultatMélange de ail très finement haché et huile d'olive vierge extra |
| 9 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir dans le bol.⏱ 5 sRésultatMélange de ail très finement haché et huile d'olive vierge extrautilisé à l’étape 11 |
| 10 | 2 pièces | | Râpez finement le zeste d'un citron dans un deuxième petit bol.⏱ 40 sRésultatZeste de citron |
| 11 | Ail très finement haché, huile d'olive vierge extra, origan séché, sel de mer fin et poivre noir mouluétape 9 | | Incorporez le zeste de citron au mélange d'huile jusqu'à ce que l'ail, l'origan et le zeste soient bien répartis, puis versez la marinade sur les filets de poisson en les retournant pour enrober les deux faces.⏱ 10 sRésultatMélange de filets de bar et ail très finement haché |
| Zeste de citronétape 10 | |||
| 12 | — | | Couvrez le plat et laissez mariner le poisson au réfrigérateur 15 minutes pour que les saveurs pénètrent.⏱ 15 minRésultatFilets de bar marinésutilisé à l’étape 14 |
| 13 | — | | Chemisez la plaque de cuisson de papier aluminium.⏱ 10 s |
| 14 | Filets de bar marinésétape 12 | | Posez les filets marinés sur la plaque chemisée, côté peau dessous, et nappez-les du reste de marinade du plat.⏱ 15 sRésultatFilets de bar marinés |
| 15 | — | | Glissez la plaque sous le gril.⏱ 10 sRésultatFilets de bar marinés |
| 16 | — | | Faites griller les filets jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré sur les bords et que la chair soit tout juste opaque à cœur, environ 7–8 minutes — ne les retournez pas.⏱ 8 minRésultatFilets de bar grillés |
| 17 | — | | Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine et posez-la sur le plan de travail.⏱ 10 sRésultatFilets de bar grillés |
| 18 | — | | Posez le citron zesté sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCitron |
| 19 | Citronétape 18 | | Coupez le citron en deux sur la planche.⏱ 10 sRésultatCitron coupé en deux |
| 20 | Citron coupé en deuxétape 19 | | Pressez fermement chaque moitié de citron et versez tout le jus dans le bol, en jetant les pépins.⏱ 15 sRésultatJus de citron frais |
| 21 | Jus de citron fraisétape 20 | | Versez uniformément le jus de citron sur les filets chauds sur la plaque.⏱ 10 sRésultatFilets de bar grillés au citron |
| 22 | 1 c. à c. | | Parsemez uniformément le reste du sel de mer sur les filets.⏱ 5 sRésultatFilets de bar grillés au citron et sel de mer fin |
| 23 | 0,5 c. à c. | | Parsemez uniformément le poivre noir moulu sur les filets.⏱ 5 sRésultatFilets de bar grillés assaisonnésutilisé à l’étape 25 |
| 24 | 15 g | | Rassemblez les feuilles de persil en un bouquet serré et hachez-les finement.⏱ 40 sRésultatPersil plat finement hachéutilisé à l’étape 26 |
| 25 | Filets de bar grillés assaisonnésétape 23 | Avec une large spatule, posez délicatement les filets sur le plat de service en les gardant entiers.⏱ 20 sRésultatFilets de bar grillés assaisonnés | |
| 26 | Persil plat finement hachéétape 24 | Parsemez généreusement les filets de persil finement haché.⏱ 10 sRésultatFilets de bar grillés assaisonnés et persil plat finement haché | |
| 27 | 15 ml | Versez le reste de l'huile d'olive en un mince filet sur le poisson.⏱ 10 sRésultatFilets de bar grillés assaisonnés, persil plat finement haché et huile d'olive vierge extra | |
| 28 | — | | Posez le deuxième citron sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCitron |
| 29 | Citronétape 28 | | Coupez le citron en 4 quartiers sur la planche.⏱ 20 sRésultatQuartiers de citron |
| Temps total | 29 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 463kcal | |
| 54g | |
| 26g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1 398mg |
Des filets de bar grillés assaisonnés d'origan séché, d'ail et de citron, finis à l'huile d'olive vierge extra et au persil plat.
Ce que vous allez faireVous préchaufferez le gril au maximum, puis ferez mariner les filets de bar 15 minutes dans un mélange d'huile, d'ail, d'origan et de zeste de citron. Posez-les côté peau dessous sur une plaque garnie de papier aluminium et faites griller jusqu'à ce que le dessus dore légèrement et que la chair devienne opaque — environ 7–8 minutes sans les retourner. Pendant la cuisson, pressez un citron. Une fois grillé, assaisonnez le poisson chaud de sel, de poivre et de persil frais, et finissez avec de l'huile d'olive et des quartiers de citron.
