Des coques à tacos dorées et croustillantes faites maison avec de la masa harina, pressées en tortillas et frites jusqu'à ce qu'elles soient rigides et croquantes. Un classique mexicain prêt à garnir de vos ingrédients préférés.
240g
1c. à c.
300ml
1l| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240g | — | — | |
| 2 | | 1c. à c. | — | — | |
| 3 | | 300ml | — | — | |
| 4 | | 1l | — | — |
Versez la masa harina dans le grand saladier.
Masa harina · 240 g
Ajoutez le sel à la masa.
Sel · 1 c. à c.Versez l'eau tiède sur la masa.
Eau tiède · 300 mlMélangez à la cuillère puis à la main jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que la pâte soit souple et se tienne comme de la pâte à modeler.
Coupez la pâte en 8 morceaux égaux.
Roulez chaque morceau entre vos paumes en une boule lisse.
Placez chaque boule entre deux feuilles de film alimentaire dans la presse à tortillas et aplatissez-la en un disque fin.
Mettez la poêle antiadhésive sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Retirez le film alimentaire d'une tortilla et posez-la dans la poêle chaude, en en faisant cuire une ou deux à la fois.
Faites cuire jusqu'à ce que les bords commencent à sécher et que le dessous présente quelques taches brun clair.
Retournez chaque tortilla avec la spatule et faites cuire l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit tout juste prise mais encore souple.
Posez les tortillas sur le plan de travail et recommencez avec les autres.
Versez l'huile dans la casserole profonde. Elle ne doit pas dépasser la moitié de la hauteur.
Huile végétale · 1 l
Chauffez l'huile à 180 °C : un bout de pâte doit grésiller aussitôt.
Pliez une tortilla précuite de 15 cm dans le panier à tacos pour qu'elle prenne la forme d'une coque.
Plongez le panier dans l'huile chaude.
Faites frire environ 2½ minutes, jusqu'à ce que la coque soit dorée et croustillante ; faites frire les autres coques de la même façon, une à la fois.
Sortez le panier de l'huile et laissez-le s'égoutter un instant.
Faites tomber la coque sur la grille avec la pince.
Laissez les coques sur la grille jusqu'à ce qu'elles soient froides et bien croustillantes.
Empilez les coques sur l'assiette.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 240 g | | Versez la masa harina dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatMasa harina |
| 2 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel à la masa.⏱ 5 sRésultatMasa harina et sel |
| 3 | 300 ml | | Versez l'eau tiède sur la masa.⏱ 10 sRésultatMasa harina, sel et eau tiède |
| 4 | — | | Mélangez à la cuillère puis à la main jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que la pâte soit souple et se tienne comme de la pâte à modeler.⏱ 2 minRésultatPâte de masa |
| 5 | Pâte de masaétape 4 | | Renversez la pâte sur le plan de travail.⏱ 15 sRésultatPâte de masa |
| 6 | — | | Coupez la pâte en 8 morceaux égaux. → En 8 portions égales⏱ 1 minRésultatPortions de pâte de masa |
| 7 | — | | Roulez chaque morceau entre vos paumes en une boule lisse.⏱ 1 minRésultatBoules de pâte de masa |
| 8 | — | | Placez chaque boule entre deux feuilles de film alimentaire dans la presse à tortillas et aplatissez-la en un disque fin.⏱ 2 minRésultatTortillas presséesutilisé à l’étape 10 |
| 9 | — | | Mettez la poêle antiadhésive sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude.⏱ 2 min |
| 10 | Tortillas presséesétape 8 | | Retirez le film alimentaire d'une tortilla et posez-la dans la poêle chaude, en en faisant cuire une ou deux à la fois.⏱ 15 sRésultatTortillas pressées |
| 11 | — | | Faites cuire jusqu'à ce que les bords commencent à sécher et que le dessous présente quelques taches brun clair.⏱ 52 sRésultatTortillas à moitié cuites |
| 12 | — | | Retournez chaque tortilla avec la spatule et faites cuire l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit tout juste prise mais encore souple.⏱ 52 sRésultatTortillas précuites |
| 13 | Tortillas précuitesétape 12 | | Posez les tortillas sur le plan de travail et recommencez avec les autres.⏱ 15 sRésultatTortillas précuitesutilisé à l’étape 16 |
| 14 | 1 l | | Versez l'huile dans la casserole profonde. Elle ne doit pas dépasser la moitié de la hauteur.⏱ 15 sRésultatHuile végétale |
| 15 | — | | Chauffez l'huile à 180 °C : un bout de pâte doit grésiller aussitôt.⏱ 5 minRésultatHuile de friture chaudeutilisé à l’étape 17 |
| 16 | Tortillas précuitesétape 13 | | Pliez une tortilla précuite de 15 cm dans le panier à tacos pour qu'elle prenne la forme d'une coque.⏱ 30 sRésultatTortillas pliées |
| 17 | Huile de friture chaudeétape 15 | | Plongez le panier dans l'huile chaude.⏱ 5 sRésultatTortillas pliées |
| 18 | — | | Faites frire environ 2½ minutes, jusqu'à ce que la coque soit dorée et croustillante ; faites frire les autres coques de la même façon, une à la fois.⏱ 20 minRésultatCoques à tacos frites |
| 19 | — | | Sortez le panier de l'huile et laissez-le s'égoutter un instant.⏱ 5 sRésultatCoques à tacos frites |
| 20 | Coques à tacos fritesétape 19 | | Faites tomber la coque sur la grille avec la pince.⏱ 15 sRésultatCoques à tacos frites |
| 21 | — | | Laissez les coques sur la grille jusqu'à ce qu'elles soient froides et bien croustillantes.⏱ 5 minRésultatCoques à tacos refroidies |
| 22 | Coques à tacos refroidiesétape 21 | | Empilez les coques sur l'assiette.⏱ 15 sRésultatCoques à tacos refroidies |
| Temps total | 39 min | ||
Ne se sert pas seule : elle entre dans d’autres plats ou les accompagne. Conservez-la jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
| Nutriment | Pour 100 g |
|---|---|
| 265kcal | |
| 3g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 29g | |
| 0,1g | |
| 2g | |
| 366mg |
Des coques à tacos dorées et croustillantes faites maison avec de la masa harina, pressées en tortillas et frites jusqu'à ce qu'elles soient rigides et croquantes. Un classique mexicain prêt à garnir de vos ingrédients préférés.
Ce que vous allez faireVous préparerez une pâte de masa, la diviserez en huit portions et roulerez chacune en boule. Aplatissez chaque boule entre deux feuilles de film alimentaire, puis faites cuire brièvement les tortillas des deux côtés à la poêle en les gardant souples. Pliez chaque tortilla chaude dans un panier et faites-la frire dans l'huile à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, puis laissez refroidir sur une grille.
