Des pommes de terre à chair ferme finement incisées, garnies d'ail, de beurre et de thym frais, rôties jusqu'à ce qu'elles soient dorées et finies avec le jus de cuisson à l'ail.
8pièces
3gousses
60g
2c. à s.
1c. à c.
1pincée
6brins| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8pièces | — | — | |
| 2 | | 3gousses | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 2c. à s. | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 1pincée | — | — | |
| 7 | | 6brins | — | — |
Préchauffez le four à 220 °C.
Mettez les pommes de terre dans la passoire.
Pommes de terre à chair ferme · 8 pièces
Brossez les pommes de terre sous l'eau froide du robinet jusqu'à ce que la peau soit propre.
Posez les pommes de terre sur la planche à découper et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.
Une pomme de terre à la fois, posez-la à plat et incisez-la tous les 3 mm, en vous arrêtant à environ 5 mm de la base pour que les tranches restent reliées — posez une baguette de chaque côté de la pomme de terre pour servir de guide de profondeur si nécessaire.
Écrasez chaque gousse d'ail avec le plat du couteau, puis retirez la peau parcheminée et jetez-la.
Ail · 3 goussesHachez finement les gousses d'ail épluchées.
Mettez le beurre dans la petite casserole.
Beurre · 60 g
Mettez la casserole sur feu doux et faites chauffer le beurre en faisant tourner de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.
Versez l'ail finement haché dans le beurre fondu.
Versez l'huile d'olive dans la casserole.
Huile d'olive vierge extra · 2 c. à s.Mélangez le beurre, l'ail et l'huile jusqu'à ce que ce soit homogène.
Disposez les pommes de terre incisées côté incisé vers le haut dans le plat à rôtir, en les espaçant pour qu'elles ne se touchent pas.
Avec le pinceau, badigeonnez généreusement les pommes de terre du mélange de beurre à l'ail, en appuyant le pinceau dans les incisions pour que le mélange coule entre les tranches.
Parsemez uniformément le sel sur les pommes de terre, en le laissant tomber dans les incisions.
Sel fin · 1 c. à c.Saupoudrez uniformément les pommes de terre d'une pincée de poivre noir moulu.
Poivre noir moulu · 1 pincéeGlissez le plat à rôtir dans le four.
Faites cuire les pommes de terre 40 minutes, jusqu'à ce que les incisions commencent à s'ouvrir en éventail et que les bords dorent.
Sortez le plat à rôtir du four avec des gants de cuisine et posez-le sur le plan de travail.
À la cuillère ou au pinceau, remettez le jus du plat et le reste du mélange sur les pommes de terre, en le faisant pénétrer dans les incisions.
Glissez les brins de thym autour et entre les pommes de terre.
Thym frais · 6 brinsRemettez le plat au four.
Faites cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et d'un doré profond sur les bords et qu'une brochette traverse le centre sans résistance.
Sortez le plat à rôtir du four avec des gants de cuisine.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Préchauffez le four à 220 °C.⏱ 15 min |
| 2 | 8 pièces | | Mettez les pommes de terre dans la passoire.⏱ 10 sRésultatPommes de terre à chair ferme |
| 3 | — | | Brossez les pommes de terre sous l'eau froide du robinet jusqu'à ce que la peau soit propre.⏱ 1 minRésultatPommes de terre brossées |
| 4 | — | | Posez les pommes de terre sur la planche à découper et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.⏱ 20 sRésultatPommes de terre séchées |
| 5 | — | | Une pomme de terre à la fois, posez-la à plat et incisez-la tous les 3 mm, en vous arrêtant à environ 5 mm de la base pour que les tranches restent reliées — posez une baguette de chaque côté de la pomme de terre pour servir de guide de profondeur si nécessaire.⏱ 3 minRésultatPommes de terre taillées en hasselbackutilisé à l’étape 13 |
| 6 | 3 gousses | | Écrasez chaque gousse d'ail avec le plat du couteau, puis retirez la peau parcheminée et jetez-la.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 7 | Gousses d'ail épluchéesétape 6 | | Hachez finement les gousses d'ail épluchées.⏱ 30 sRésultatAil finement hachéutilisé à l’étape 10 |
| 8 | 60 g | | Mettez le beurre dans la petite casserole.⏱ 5 sRésultatBeurre |
| 9 | — | | Mettez la casserole sur feu doux et faites chauffer le beurre en faisant tourner de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.⏱ 1 min 30 sRésultatBeurre fondu |
| 10 | Ail finement hachéétape 7 | | Versez l'ail finement haché dans le beurre fondu.⏱ 10 sRésultatAil finement haché et beurre fondu |
| 11 | 2 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans la casserole.⏱ 5 sRésultatAil finement haché, beurre fondu et huile d'olive vierge extra |
| 12 | — | | Mélangez le beurre, l'ail et l'huile jusqu'à ce que ce soit homogène.⏱ 20 sRésultatBeurre à l'ailutilisé à l’étape 14 |
| 13 | Pommes de terre taillées en hasselbackétape 5 | | Disposez les pommes de terre incisées côté incisé vers le haut dans le plat à rôtir, en les espaçant pour qu'elles ne se touchent pas.⏱ 20 sRésultatPommes de terre taillées en hasselback |
| 14 | Beurre à l'ailétape 12 | | Avec le pinceau, badigeonnez généreusement les pommes de terre du mélange de beurre à l'ail, en appuyant le pinceau dans les incisions pour que le mélange coule entre les tranches.⏱ 1 minRésultatPommes de terre hasselback arrosées |
| 15 | 1 c. à c. | | Parsemez uniformément le sel sur les pommes de terre, en le laissant tomber dans les incisions.⏱ 15 sRésultatPommes de terre hasselback salées |
| 16 | 1 pincée | | Saupoudrez uniformément les pommes de terre d'une pincée de poivre noir moulu.⏱ 10 sRésultatPommes de terre hasselback assaisonnées |
| 17 | — | | Glissez le plat à rôtir dans le four.⏱ 10 sRésultatPommes de terre hasselback assaisonnées |
| 18 | — | | Faites cuire les pommes de terre 40 minutes, jusqu'à ce que les incisions commencent à s'ouvrir en éventail et que les bords dorent.⏱ 40 minRésultatPommes de terre hasselback précuites |
| 19 | — | | Sortez le plat à rôtir du four avec des gants de cuisine et posez-le sur le plan de travail.⏱ 15 sRésultatPommes de terre hasselback précuites |
| 20 | — | | À la cuillère ou au pinceau, remettez le jus du plat et le reste du mélange sur les pommes de terre, en le faisant pénétrer dans les incisions.⏱ 45 sRésultatPommes de terre hasselback arrosées de nouveau |
| 21 | 6 brins | | Glissez les brins de thym autour et entre les pommes de terre.⏱ 15 sRésultatPommes de terre hasselback arrosées de nouveau et thym frais |
| 22 | — | | Remettez le plat au four.⏱ 10 sRésultatPommes de terre hasselback arrosées de nouveau et thym frais |
| 23 | — | | Faites cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et d'un doré profond sur les bords et qu'une brochette traverse le centre sans résistance.⏱ 20 minRésultatPommes de terre hasselback croustillantes |
| 24 | — | | Sortez le plat à rôtir du four avec des gants de cuisine.⏱ 15 sRésultatPommes de terre hasselback croustillantes |
| Temps total | 1 h 11 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 176kcal | |
| 0,5g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 0,1g | |
| 0,2g | |
| 680mg |
Des pommes de terre à chair ferme finement incisées, garnies d'ail, de beurre et de thym frais, rôties jusqu'à ce qu'elles soient dorées et finies avec le jus de cuisson à l'ail.
Ce que vous allez faireVous brosserez et sécherez des pommes de terre entières, puis les inciserez finement sur le dessus sans les couper jusqu'en bas, en vous servant d'une baguette comme guide de profondeur. Vous ferez fondre le beurre avec l'ail et l'huile, badigeonnerez généreusement les pommes de terre incisées de ce mélange, les assaisonnerez de sel et de poivre et les ferez rôtir en deux temps : d'abord 40 minutes, jusqu'à ce que les incisions commencent à s'ouvrir en éventail et que les bords dorent, puis 20 minutes de plus après les avoir arrosées de nouveau et avoir glissé du thym entre les tranches, jusqu'à ce que le centre cède sous une brochette.
