De tendres rondelles de carotte cuites dans un glaçage beurré au miel et à la cassonade jusqu'à ce qu'elles soient brillantes et caramélisées, finies au persil frais. Un accompagnement simple et polyvalent qui va aussi bien avec un rôti du dimanche qu'avec un dîner de semaine. Le glaçage adhère à chaque morceau et donne un enrobage sucré, légèrement collant, avec une pointe salée de poivre noir.
10g
30g
600g
60ml
2c. à s.
1c. à s.
0,25c. à c.
0,25c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 10g | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 2c. à s. | — | — | |
| 6 | | 1c. à s. | — | — | |
| 7 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 8 | | 0,25c. à c. | — | — |
Rassemblez le persil plat en un bouquet serré et hachez-le finement en balançant le couteau jusqu'à obtenir un hachis fin et régulier.
Persil plat · 10 g
Mettez les carottes dans la passoire.
Carottes · 600 g
Rincez soigneusement les carottes sous l'eau froide du robinet.
Mettez les carottes rincées de la passoire sur la planche à découper.
Épluchez les carottes rincées de haut en bas en retirant toute la peau.
Coupez les carottes épluchées en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, légèrement en biais pour un plus joli résultat.
Mettez le beurre doux dans la poêle large.
Beurre doux · 30 g
Posez la poêle sur feu moyen et laissez fondre complètement le beurre en faisant tourner doucement la poêle.
Versez les carottes en rondelles dans la poêle avec le beurre fondu.
Mélangez les carottes dans le beurre fondu jusqu'à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé.
Versez l'eau dans la poêle avec les carottes enrobées de beurre.
Eau · 60 mlVersez un filet de miel liquide sur les carottes, l'eau et le beurre dans la poêle.
Miel liquide · 2 c. à s.Parsemez la cassonade blonde dans la poêle sur les carottes, le miel, l'eau et le beurre.
Cassonade blonde · 1 c. à s.Ajoutez le sel dans la poêle avec les carottes, le miel, le sucre, l'eau et le beurre.
Sel · 0,25 c. à c.Ajoutez le poivre noir moulu dans la poêle avec les carottes, le miel, le sucre, l'eau, le beurre et le sel.
Poivre noir moulu · 0,25 c. à c.Mélangez le tout dans la poêle jusqu'à ce que le sucre et le miel se mêlent au beurre et à l'eau en un glaçage homogène autour des carottes.
Montez le feu à moyen-vif et portez le liquide de la poêle à pleine ébullition.
Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter les carottes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres quand on les pique avec la pointe d'un couteau ; si la poêle sèche avant, ajoutez un peu d'eau.
Montez le feu à moyen-vif et faites cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide réduise en un glaçage épais et brillant qui enrobe les carottes.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 10 g | | Rassemblez le persil plat en un bouquet serré et hachez-le finement en balançant le couteau jusqu'à obtenir un hachis fin et régulier.⏱ 45 sRésultatPersil finement hachéutilisé à l’étape 20 |
| 2 | 600 g | | Mettez les carottes dans la passoire.⏱ 5 sRésultatCarottes |
| 3 | — | | Rincez soigneusement les carottes sous l'eau froide du robinet.⏱ 30 sRésultatCarottes rincées |
| 4 | — | | Mettez les carottes rincées de la passoire sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCarottes rincées |
| 5 | — | | Épluchez les carottes rincées de haut en bas en retirant toute la peau.⏱ 1 min 30 sRésultatCarottes épluchées |
| 6 | — | | Coupez les carottes épluchées en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, légèrement en biais pour un plus joli résultat.⏱ 1 min 30 sRésultatCarottes en rondellesutilisé à l’étape 9 |
| 7 | 30 g | | Mettez le beurre doux dans la poêle large.⏱ 5 sRésultatBeurre doux |
| 8 | — | | Posez la poêle sur feu moyen et laissez fondre complètement le beurre en faisant tourner doucement la poêle.⏱ 1 minRésultatBeurre fondu |
| 9 | Carottes en rondellesétape 6 | | Versez les carottes en rondelles dans la poêle avec le beurre fondu.⏱ 10 sRésultatBeurre fondu et carottes en rondelles |
| 10 | — | | Mélangez les carottes dans le beurre fondu jusqu'à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé.⏱ 20 sRésultatCarottes enrobées de beurre |
| 11 | 60 ml | | Versez l'eau dans la poêle avec les carottes enrobées de beurre.⏱ 5 sRésultatCarottes enrobées de beurre et eau |
| 12 | 2 c. à s. | | Versez un filet de miel liquide sur les carottes, l'eau et le beurre dans la poêle.⏱ 5 sRésultatCarottes enrobées de beurre, eau et miel liquide |
| 13 | 1 c. à s. | | Parsemez la cassonade blonde dans la poêle sur les carottes, le miel, l'eau et le beurre.⏱ 5 sRésultatMélange de carottes enrobées de beurre et eau |
| 14 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le sel dans la poêle avec les carottes, le miel, le sucre, l'eau et le beurre.⏱ 5 sRésultatMélange de carottes enrobées de beurre et eau |
| 15 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir moulu dans la poêle avec les carottes, le miel, le sucre, l'eau, le beurre et le sel.⏱ 5 sRésultatMélange de carottes enrobées de beurre et eau |
| 16 | — | | Mélangez le tout dans la poêle jusqu'à ce que le sucre et le miel se mêlent au beurre et à l'eau en un glaçage homogène autour des carottes.⏱ 15 sRésultatGlaçage mélangé |
| 17 | — | | Montez le feu à moyen-vif et portez le liquide de la poêle à pleine ébullition.⏱ 2 minRésultatCarottes cuites à l'eau |
| 18 | — | | Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter les carottes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres quand on les pique avec la pointe d'un couteau ; si la poêle sèche avant, ajoutez un peu d'eau.⏱ 8 minRésultatCarottes mijotées |
| 19 | — | | Montez le feu à moyen-vif et faites cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide réduise en un glaçage épais et brillant qui enrobe les carottes.⏱ 4 min 30 sRésultatCarottes glacées |
| Temps total | 22 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 148kcal | |
| 2g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 23g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 252mg |
De tendres rondelles de carotte cuites dans un glaçage beurré au miel et à la cassonade jusqu'à ce qu'elles soient brillantes et caramélisées, finies au persil frais. Un accompagnement simple et polyvalent qui va aussi bien avec un rôti du dimanche qu'avec un dîner de semaine. Le glaçage adhère à chaque morceau et donne un enrobage sucré, légèrement collant, avec une pointe salée de poivre noir.
Ce que vous allez faireVous couperez les carottes épluchées en rondelles et les enroberez de beurre fondu, puis les ferez cuire avec de l'eau, du miel et de la cassonade jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le liquide réduit en un glaçage brillant et les carottes sont finies au persil haché.
