Une émulsion dorée et vive, quelque part entre une vinaigrette française classique et quelque chose de plus rond. La moutarde de Dijon et le miel s'équilibrent — l'une tranchante, l'autre douce — le vinaigre de cidre relève l'ensemble et l'ail cru lui donne du caractère. Elle enrobe bien les feuilles de salade et adhère aux légumes rôtis.
2c. à s.
2c. à s.
2c. à s.
1gousse
0,25c. à c.
0,25c. à c.
60ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2c. à s. | — | — | |
| 2 | | 2c. à s. | — | — | |
| 3 | | 2c. à s. | — | — | |
| 4 | | 1gousse | — | — | |
| 5 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 6 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — |
Mesurez la moutarde de Dijon dans le saladier.
Moutarde de Dijon · 2 c. à s.
Ajoutez le miel liquide dans le saladier.
Miel liquide · 2 c. à s.Versez le vinaigre de cidre dans le saladier.
Vinaigre de cidre · 2 c. à s.Posez la gousse d'ail à plat, écrasez-la légèrement avec le plat du couteau, puis retirez la peau parcheminée et jetez-la.
Ail · 1 gousse
Râpez la gousse d'ail épluchée directement dans le saladier, sur le côté fin de la râpe.
Ajoutez le sel dans le saladier.
Sel · 0,25 c. à c.Ajoutez le poivre noir moulu dans le saladier.
Poivre noir moulu · 0,25 c. à c.Fouettez ensemble la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre de cidre, l'ail râpé, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que ce soit homogène.
Versez l'huile d'olive dans la base de sauce mélangée.
Huile d'olive douce · 60 mlFouettez vigoureusement deux minutes, jusqu'à ce que l'huile soit entièrement émulsionnée et que la sauce soit épaisse, brillante et homogène.
Versez la sauce émulsionnée dans un bocal en verre, fermez-le et secouez-le une dernière fois avant de servir. Comme elle contient de l'ail cru, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 4 jours.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 c. à s. | | Mesurez la moutarde de Dijon dans le saladier.⏱ 10 sRésultatMoutarde de Dijon |
| 2 | 2 c. à s. | | Ajoutez le miel liquide dans le saladier.⏱ 10 sRésultatMoutarde de Dijon et miel liquide |
| 3 | 2 c. à s. | | Versez le vinaigre de cidre dans le saladier.⏱ 10 sRésultatMoutarde de Dijon, miel liquide et vinaigre de cidre |
| 4 | 1 gousse | | Posez la gousse d'ail à plat, écrasez-la légèrement avec le plat du couteau, puis retirez la peau parcheminée et jetez-la.⏱ 15 sRésultatGousse d'ail épluchée |
| 5 | Gousse d'ail épluchéeétape 4 | | Râpez la gousse d'ail épluchée directement dans le saladier, sur le côté fin de la râpe.⏱ 20 sRésultatAil râpé |
| 6 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le sel dans le saladier.⏱ 5 sRésultatAil râpé et sel |
| 7 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir moulu dans le saladier.⏱ 5 sRésultatAil râpé, sel et poivre noir moulu |
| 8 | — | | Fouettez ensemble la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre de cidre, l'ail râpé, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que ce soit homogène.⏱ 1 minRésultatBase de sauce mélangée |
| 9 | 60 ml | | Versez l'huile d'olive dans la base de sauce mélangée.⏱ 10 sRésultatBase de sauce mélangée et huile d'olive douce |
| 10 | — | | Fouettez vigoureusement deux minutes, jusqu'à ce que l'huile soit entièrement émulsionnée et que la sauce soit épaisse, brillante et homogène.⏱ 2 minRésultatSauce miel-moutarde émulsionnée |
| 11 | Sauce miel-moutarde émulsionnéeétape 10 | | Versez la sauce émulsionnée dans un bocal en verre, fermez-le et secouez-le une dernière fois avant de servir. Comme elle contient de l'ail cru, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 4 jours.⏱ 15 sRésultatSauce miel-moutarde émulsionnée |
| Temps total | 6 min 40 s | ||
Ne se sert pas seule : elle entre dans d’autres plats ou les accompagne. Conservez-la jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
| Nutriment | Pour 100 g |
|---|---|
| 408kcal | |
| 1g | |
| 38g | |
| 6g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 0,3g | |
| 1 205mg |
Une émulsion dorée et vive, quelque part entre une vinaigrette française classique et quelque chose de plus rond. La moutarde de Dijon et le miel s'équilibrent — l'une tranchante, l'autre douce — le vinaigre de cidre relève l'ensemble et l'ail cru lui donne du caractère. Elle enrobe bien les feuilles de salade et adhère aux légumes rôtis.
Ce que vous allez faireVous fouetterez ensemble la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre de cidre, l'ail râpé et l'assaisonnement, puis incorporerez l'huile d'olive au fouet jusqu'à ce qu'elle émulsionne. La sauce est versée dans un bocal et fermée.
