Du raifort fraîchement râpé incorporé à une crème légèrement fouettée avec du vinaigre, de la moutarde et un peu de sucre, une sauce relevée pour le rôti de bœuf ou le poisson fumé.
1c. à c.
0,5c. à c.
0,5c. à c.
1pincée
bien froide150ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 40g | — | — | ||
| 2 | | 1c. à c. | — | — | |
| 3 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 4 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 5 | | 1pincée | — | — | |
| 6 | | 150ml | bien froide | — |
Posez la racine de raifort sur la planche à découper.
Râpez finement le raifort dans le petit bol, en gardant le visage éloigné ; les vapeurs sont fortes.
Incorporez aussitôt le vinaigre, pour que le raifort garde son piquant et sa couleur.
Vinaigre de vin blanc · 1 c. à c.
Ajoutez la moutarde.
Moutarde anglaise · 0,5 c. à c.Ajoutez le sucre.
Sucre en poudre · 0,5 c. à c.Ajoutez une pincée de sel et mélangez.
Sel · 1 pincéeVersez la crème bien froide dans le saladier.
Crème entière liquide · 150 ml
Fouettez la crème au fouet jusqu'à ce qu'elle forme tout juste des pics souples ; arrêtez avant qu'elle ne durcisse.
Incorporez délicatement le mélange au raifort à la crème.
Mettez au réfrigérateur 30 minutes pour que le goût se développe.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Posez la racine de raifort sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatRaifort |
| 2 | Raifortétape 1 |  | Épluchez à l'économe.⏱ 1 minRésultatRaifort épluché |
| 3 | Raifort épluchéétape 2 | | Râpez finement le raifort dans le petit bol, en gardant le visage éloigné ; les vapeurs sont fortes.⏱ 2 minRésultatRaifort râpé |
| 4 | 1 c. à c. | | Incorporez aussitôt le vinaigre, pour que le raifort garde son piquant et sa couleur.⏱ 15 sRésultatRaifort au vinaigre |
| 5 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez la moutarde.⏱ 5 sRésultatRaifort à la moutarde |
| 6 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sucre.⏱ 5 sRésultatRaifort au sucre |
| 7 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de sel et mélangez.⏱ 15 sRésultatCondiment au raifortutilisé à l’étape 10 |
| 8 | 150 ml | | Versez la crème bien froide dans le saladier.⏱ 10 sRésultatCrème entière liquide |
| 9 | — | | Fouettez la crème au fouet jusqu'à ce qu'elle forme tout juste des pics souples ; arrêtez avant qu'elle ne durcisse.⏱ 2 minRésultatCrème entière fouettée |
| 10 | Condiment au raifortétape 7 | | Incorporez délicatement le mélange au raifort à la crème.⏱ 30 sRésultatCrème au raifort |
| 11 | — | | Mettez au réfrigérateur 30 minutes pour que le goût se développe.⏱ 30 minRésultatSauce au raifort refroidie |
| Temps total | 36 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 118kcal | |
| 0,6g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 0,2g | |
| 40mg |
Du raifort fraîchement râpé incorporé à une crème légèrement fouettée avec du vinaigre, de la moutarde et un peu de sucre, une sauce relevée pour le rôti de bœuf ou le poisson fumé.
Ce que vous allez faireVous éplucherez et râperez finement le raifort, l'assaisonnerez de vinaigre, de moutarde, de sucre et de sel, puis l'incorporerez à une crème légèrement fouettée et mettrez au frais 30 minutes.
