Des œufs au plat sur une sauce à la tomate et au piment vert à l'origan, servis avec de l'avocat et des quartiers de citron vert.
2c. à s.
1pièce
3gousses
1pièce
400g
1c. à c.
1c. à c.
0,5c. à c.
1c. à c.
0,25c. à c.
10g
400g
2c. à s.
4pièces
4pièces
1pièce
1pièce
4c. à s.
1botte| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2c. à s. | — | — | |
| 2 | | 1pièce | — | — | |
| 3 | | 3gousses | — | — | |
| 4 | | 1pièce | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 1c. à c. | — | — | |
| 8 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 2c. à s. | — | — | |
| 14 | | 4pièces | — | — | |
| 15 | | 4pièces | — | — | |
| 16 | | 1pièce | — | — | |
| 17 | | 1pièce | — | — | |
| 18 | | 4c. à s. | — | — | |
| 19 | | 1botte | — | — |
Retirez la peau sèche de l'oignon et jetez-la.
Oignon blanc · 1 pièce
Écrasez légèrement chaque gousse d'ail avec le plat du couteau et retirez la peau.
Gousse d'ail · 3 goussesHachez les gousses d'ail épluchées aussi finement que possible.
Versez l'huile d'olive dans la grande poêle.
Huile d'olive douce · 2 c. à s.
Mettez la poêle sur feu moyen jusqu'à ce que l'huile frémisse.
Versez l'oignon finement coupé dans l'huile chaude et faites-le revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
Faites glisser l'ail finement haché dans la poêle.
Passez le piment vert sous l'eau froide du robinet pour le rincer.
Piment vert · 1 pièce
Posez le piment vert rincé sur la planche à découper.
Hachez le piment vert aussi finement que possible en jetant la queue.
Ajoutez le piment vert finement haché dans la poêle et faites-le revenir avec l'ail et l'oignon 2 minutes, jusqu'à ce que ça embaume.
Versez les tomates concassées en conserve dans la poêle et mélangez.
Tomates concassées en conserve · 400 gIncorporez le cumin moulu.
Cumin moulu · 1 c. à c.Ajoutez le paprika fumé et mélangez.
Paprika fumé · 1 c. à c.Émiettez l'origan séché dans la poêle et mélangez.
Origan séché · 0,5 c. à c.Salez la base de tomate.
Sel · 0,5 c. à c.Ajoutez le poivre noir moulu et mélangez.
Poivre noir moulu · 0,25 c. à c.Mélangez soigneusement la base de tomate assaisonnée pour répartir toutes les épices.
Baissez le feu et laissez mijoter doucement la sauce 13 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Mettez le beurre dans la casserole.
Beurre · 10 g
Mettez la casserole sur feu moyen-doux et faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse.
Égouttez la boîte de haricots noirs (environ 240 g égouttés), versez-les dans la passoire et rincez-les bien sous l'eau froide du robinet.
Haricots noirs en conserve · 400 gAjoutez les haricots noirs rincés au beurre fondu et remuez pour les enrober.
Salez le mélange de haricots noirs.
Sel · 0,25 c. à c.Mélangez bien les haricots noirs avec le beurre et l'assaisonnement.
Laissez mijoter doucement les haricots noirs 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Versez l'huile de tournesol dans la poêle antiadhésive.
Huile de tournesol · 2 c. à s.
Mettez la poêle sur feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile frémisse.
Posez 2 tortillas de maïs dans l'huile chaude.
Tortillas de maïs · 2 piècesFaites frire les tortillas environ 35 secondes, jusqu'à ce que le dessous commence à croustiller.
Retournez chaque tortilla avec une spatule.
Faites frire les tortillas retournées encore 35 secondes, jusqu'à ce que l'autre face soit dorée et croustillante.
Posez les tortillas croustillantes sur une assiette garnie de papier absorbant pour les égoutter.
Posez le reste des tortillas de maïs dans l'huile chaude.
Tortillas de maïs · 2 piècesFaites frire les tortillas environ 35 secondes, jusqu'à ce que le dessous commence à croustiller.
Retournez chaque tortilla avec une spatule.
Faites frire les tortillas retournées encore 35 secondes, jusqu'à ce que l'autre face soit dorée et croustillante.
Posez les tortillas croustillantes sur l'assiette garnie de papier absorbant pour les égoutter avec la première fournée.
Cassez les œufs un à un dans la poêle sur feu moyen, en jetant les coquilles.
Œuf · 4 piècesFaites cuire les œufs sans y toucher environ 4 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
Salez les œufs au plat d'une pincée de sel.
Sel · 0,25 c. à c.Rincez l'avocat sous l'eau froide du robinet.
Avocat · 1 piècePosez l'avocat rincé sur la planche à découper.
Coupez l'avocat en deux dans la longueur autour du noyau, puis tournez les moitiés pour les séparer et retirez le noyau.
Coupez la chair d'avocat en fins quartiers et retirez la peau.
Rincez le citron vert sous l'eau froide du robinet.
Citron vert · 1 piècePosez le citron vert rincé sur la planche à découper.
Coupez le citron vert en quartiers.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pièce | | Retirez la peau sèche de l'oignon et jetez-la.⏱ 30 sRésultatOignon épluché |
| 2 | Oignon épluchéétape 1 | | Coupez l'oignon épluché en petits dés.⏱ 2 minRésultatOignon hachéutilisé à l’étape 7 |
| 3 | 3 gousses | | Écrasez légèrement chaque gousse d'ail avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 4 | Gousses d'ail épluchéesétape 3 | | Hachez les gousses d'ail épluchées aussi finement que possible.⏱ 1 minRésultatAil hachéutilisé à l’étape 8 |
| 5 | 2 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans la grande poêle.⏱ 5 sRésultatHuile d'olive douce |
| 6 | — | | Mettez la poêle sur feu moyen jusqu'à ce que l'huile frémisse.⏱ 1 minRésultatHuile d'olive chauffée |
| 7 | Oignon hachéétape 2 | | Versez l'oignon finement coupé dans l'huile chaude et faites-le revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.⏱ 7 minRésultatOignon fondu |
| 8 | Ail hachéétape 4 | | Faites glisser l'ail finement haché dans la poêle.⏱ 5 sRésultatOignon fondu et ail grossièrement haché |
| 9 | 1 pièce | | Passez le piment vert sous l'eau froide du robinet pour le rincer.⏱ 30 sRésultatPiment vert rincé |
| 10 | — | | Posez le piment vert rincé sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPiment vert rincé |
| 11 | — | | Hachez le piment vert aussi finement que possible en jetant la queue.⏱ 1 minRésultatPiment vert finement haché |
| 12 | Piment vert finement hachéétape 11 | | Ajoutez le piment vert finement haché dans la poêle et faites-le revenir avec l'ail et l'oignon 2 minutes, jusqu'à ce que ça embaume.⏱ 2 minRésultatAil parfumé et base pimentée |
| 13 | 400 g | | Versez les tomates concassées en conserve dans la poêle et mélangez.⏱ 30 sRésultatBase de tomate |
| 14 | 1 c. à c. | | Incorporez le cumin moulu.⏱ 15 sRésultatBase de tomate au cumin |
| 15 | 1 c. à c. | | Ajoutez le paprika fumé et mélangez.⏱ 15 sRésultatBase de tomate épicée |
| 16 | 0,5 c. à c. | | Émiettez l'origan séché dans la poêle et mélangez.⏱ 15 sRésultatBase de tomate aux herbes et épices |
| 17 | 0,5 c. à c. | | Salez la base de tomate.⏱ 15 sRésultatBase de tomate salée |
| 18 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir moulu et mélangez.⏱ 15 sRésultatBase de tomate assaisonnée |
| 19 | — | | Mélangez soigneusement la base de tomate assaisonnée pour répartir toutes les épices.⏱ 30 sRésultatBase de tomate assaisonnée |
| 20 | — | | Baissez le feu et laissez mijoter doucement la sauce 13 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.⏱ 13 minRésultatMélange de tomates épicéutilisé à l’étape 51 |
| 21 | 10 g | | Mettez le beurre dans la casserole.⏱ 5 sRésultatBeurre |
| 22 | — | | Mettez la casserole sur feu moyen-doux et faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse.⏱ 1 minRésultatBeurre fondu |
| 23 | 400 g | | Égouttez la boîte de haricots noirs (environ 240 g égouttés), versez-les dans la passoire et rincez-les bien sous l'eau froide du robinet.⏱ 30 sRésultatHaricots noirs rincés |
| 24 | Haricots noirs rincésétape 23 | | Ajoutez les haricots noirs rincés au beurre fondu et remuez pour les enrober.⏱ 30 sRésultatMélange de haricots noirs |
| 25 | 0,25 c. à c. | | Salez le mélange de haricots noirs.⏱ 15 sRésultatMélange de haricots noirs assaisonné |
| 26 | — | | Mélangez bien les haricots noirs avec le beurre et l'assaisonnement.⏱ 1 minRésultatMélange de haricots noirs assaisonné |
| 27 | — | | Laissez mijoter doucement les haricots noirs 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.⏱ 4 minRésultatHaricots chaudsutilisé à l’étape 52 |
| 28 | 2 c. à s. | | Versez l'huile de tournesol dans la poêle antiadhésive.⏱ 5 sRésultatHuile de tournesol |
| 29 | — | | Mettez la poêle sur feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile frémisse.⏱ 1 minRésultatHuile de tournesol chaude |
| 30 | 2 pièces | | Posez 2 tortillas de maïs dans l'huile chaude.⏱ 5 sRésultatHuile de tournesol chaude et tortillas de maïs |
| 31 | — | | Faites frire les tortillas environ 35 secondes, jusqu'à ce que le dessous commence à croustiller.⏱ 35 sRésultatTortillas de maïs poêlées |
| 32 | — | | Retournez chaque tortilla avec une spatule.⏱ 30 sRésultatTortillas de maïs retournées une fois |
| 33 | — | | Faites frire les tortillas retournées encore 35 secondes, jusqu'à ce que l'autre face soit dorée et croustillante.⏱ 35 sRésultatTortillas frites croustillantes |
| 34 | Tortillas frites croustillantesétape 33 | | Posez les tortillas croustillantes sur une assiette garnie de papier absorbant pour les égoutter.⏱ 1 minRésultatTortillas frites croustillantes |
| 35 | 2 pièces | | Posez le reste des tortillas de maïs dans l'huile chaude.⏱ 5 sRésultatTortillas de maïs |
| 36 | — | | Faites frire les tortillas environ 35 secondes, jusqu'à ce que le dessous commence à croustiller.⏱ 35 sRésultatTortillas frites (fournée 2) |
| 37 | — | | Retournez chaque tortilla avec une spatule.⏱ 30 sRésultatTortillas retournées une fois (fournée 2) |
| 38 | — | | Faites frire les tortillas retournées encore 35 secondes, jusqu'à ce que l'autre face soit dorée et croustillante.⏱ 35 sRésultatTortillas frites croustillantes (fournée 2) |
| 39 | Tortillas frites croustillantes (fournée 2)étape 38 | | Posez les tortillas croustillantes sur l'assiette garnie de papier absorbant pour les égoutter avec la première fournée.⏱ 1 minRésultatTortillas frites croustillantes (fournée 2)utilisé à l’étape 50 |
| 40 | 4 pièces | | Cassez les œufs un à un dans la poêle sur feu moyen, en jetant les coquilles.⏱ 1 minRésultatŒuf |
| 41 | — | | Faites cuire les œufs sans y toucher environ 4 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.⏱ 4 minRésultatŒufs au plat |
| 42 | 0,25 c. à c. | | Salez les œufs au plat d'une pincée de sel.⏱ 15 sRésultatŒufs au plat assaisonnésutilisé à l’étape 53 |
| 43 | 1 pièce | | Rincez l'avocat sous l'eau froide du robinet.⏱ 30 sRésultatAvocat rincé |
| 44 | — | | Posez l'avocat rincé sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatAvocat rincé |
| 45 | — | | Coupez l'avocat en deux dans la longueur autour du noyau, puis tournez les moitiés pour les séparer et retirez le noyau.⏱ 30 sRésultatAvocat coupé en deux |
| 46 | — | | Coupez la chair d'avocat en fins quartiers et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatAvocat émincéutilisé à l’étape 54 |
| 47 | 1 pièce | | Rincez le citron vert sous l'eau froide du robinet.⏱ 30 sRésultatCitron vert rincé |
| 48 | — | | Posez le citron vert rincé sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCitron vert rincé |
| 49 | — | | Coupez le citron vert en quartiers.⏱ 1 minRésultatQuartiers de citron vertutilisé à l’étape 54 |
| Temps total | 39 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 1 017kcal | |
| 34g | |
| 61g | |
| 15g | |
| 102g | |
| 11g | |
| 23g | |
| 2 394mg |
Des œufs au plat sur une sauce à la tomate et au piment vert à l'origan, servis avec de l'avocat et des quartiers de citron vert.
Ce que vous allez faireVous commencerez par faire suer l'oignon, l'ail et le piment dans l'huile d'olive avant d'ajouter les tomates en conserve et les épices, et de laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Pendant qu'elle réduit, vous ferez chauffer les haricots noirs dans du beurre et frirez les tortillas de maïs en plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés, en les égouttant sur du papier absorbant. Les œufs sont cuits en dernier, sans y toucher, pour que les blancs prennent et que les jaunes restent coulants, puis le tout est monté en couches sur le plat de service. Les moments délicats sont la friture des tortillas — chaque seconde compte — et les œufs, qui changent complètement le plat s'ils sont retirés trop tôt ou trop tard.
