Un gâteau de fête à trois étages à base de banane écrasée, d'ananas broyé et de noix de pécan hachées, épicé à la cannelle et au piment de la Jamaïque. La mie est dense et moelleuse, le glaçage est une généreuse crème au beurre et au fromage frais allégée de sucre glace, parsemée de noix de pécan sur le dessus. Une pièce maîtresse fiable pour une réunion.
30ml
225g
300g
300g
1c. à c.
1c. à c.
0,5c. à c.
0,5c. à c.
3pièces
240ml
3,5c. à c.
3pièces
180g
115g
500g
400g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30ml | — | — | |
| 2 | | 225g | — | — | |
| 3 | | 300g | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 8 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 9 | | 3pièces | — | — | |
| 10 | | 240ml | — | — | |
| 11 | | 3,5c. à c. | — | — | |
| 12 | | 3pièces | — | — | |
| 13 | | 180g | — | — | |
| 14 | | 115g | — | — | |
| 15 | | 500g | — | — | |
| 16 | | 400g | — | — |
Allumez le four à 180 °C et laissez-le bien chauffer.
Badigeonnez l'intérieur du premier moule rond de 20 cm avec 2 cuillerées à café de l'huile végétale.
Huile végétale · 10 ml
Chemisez le fond d'un disque de papier cuisson.
Badigeonnez l'intérieur du deuxième moule rond de 20 cm avec 2 cuillerées à café de l'huile végétale.
Huile végétale · 10 mlChemisez le fond d'un disque de papier cuisson.
Badigeonnez l'intérieur du troisième moule rond de 20 cm avec 2 cuillerées à café de l'huile végétale.
Huile végétale · 10 mlChemisez le fond d'un disque de papier cuisson.
Versez l'ananas broyé dans le petit bol.
Ananas broyé en conserve · 225 g
Versez l'ananas dans le tamis au-dessus de l'évier et pressez avec le dos de la cuillère pour en extraire le jus.
Jetez le jus resté dans le bol.
Tamisez la farine dans le grand saladier.
Farine de blé · 300 g
Ajoutez le sucre en poudre.
Sucre en poudre · 300 gAjoutez le bicarbonate de soude.
Bicarbonate de soude · 1 c. à c.Ajoutez la cannelle.
Cannelle moulue · 1 c. à c.Ajoutez le piment de la Jamaïque.
Piment de la Jamaïque moulu · 0,5 c. à c.Ajoutez le sel.
Sel · 0,5 c. à c.Fouettez jusqu'à ce que ce soit homogène.
Cassez les œufs dans le saladier moyen.
Œuf · 3 pièces
Versez l'huile de tournesol.
Huile de tournesol · 240 mlAjoutez la vanille.
Extrait de vanille · 3 c. à c.Fouettez jusqu'à ce que ce soit homogène.
Posez les bananes sur la planche à découper.
Banane mûre · 3 pièces
Mettez les bananes dans un deuxième saladier moyen.
Écrasez-les à la fourchette jusqu'à ce que ce soit lisse, avec seulement de petits morceaux.
Versez le mélange d'œufs et d'huile.
Mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène.
Posez les noix de pécan sur la planche.
Noix de pécan · 150 gHachez-les grossièrement en morceaux de la taille d'un petit pois.
Mettez-les dans un deuxième petit bol.
Versez le mélange humide aux fruits dans le mélange sec.
Mélangez par mouvements lents et amples jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.
Ajoutez les noix de pécan hachées.
Incorporez-les délicatement.
Versez à la cuillère un tiers de la pâte dans le premier moule et lissez la surface avec la spatule coudée.
Versez à la cuillère la moitié du reste dans le deuxième moule et lissez la surface.
Raclez le reste dans le troisième moule et lissez la surface.
Enfournez le premier moule.
Enfournez le deuxième moule.
Enfournez le troisième moule.
Faites cuire environ 28 minutes, jusqu'à ce que ce soit d'un doré profond et qu'une brochette plantée au centre en ressorte propre.
Faites cuire le deuxième biscuit en même temps, de la même façon.
Faites cuire le troisième biscuit en même temps, de la même façon.
Sortez le premier moule du four.
Sortez le deuxième moule du four.
Sortez le troisième moule du four.
Laissez les biscuits refroidir 10 minutes dans leurs moules.
Laissez le deuxième refroidir dans son moule en même temps.
Laissez le troisième refroidir dans son moule en même temps.
Passez la spatule coudée autour du premier moule, démoulez le biscuit sur une grille et retirez le papier.
Passez la spatule coudée autour du deuxième moule, démoulez le biscuit sur une deuxième grille et retirez le papier.
Passez la spatule coudée autour du troisième moule, démoulez le biscuit sur une troisième grille et retirez le papier.
Laissez les étages refroidir complètement, au moins une heure.
Le deuxième étage refroidit en même temps.
Le troisième étage refroidit en même temps.
Mettez le beurre mou dans un grand saladier propre.
Beurre doux · 115 gBattez jusqu'à ce que ce soit très pâle et mousseux.
Ajoutez le fromage frais.
Fromage frais à tartiner entier · 500 gBattez jusqu'à ce que ce soit lisse.
Tamisez le sucre glace dans le saladier un tiers à la fois, en battant doucement après chaque ajout.
Sucre glace · 400 gAjoutez la dernière demi-cuillerée à café de vanille.
Extrait de vanille · 0,5 c. à c.Battez jusqu'à ce que ce soit léger, lisse et facile à étaler.
Couvrez le saladier de film alimentaire.
Mettez le saladier au réfrigérateur.
Mettez au frais 15 minutes pour raffermir légèrement.
Sortez le saladier et retirez le film alimentaire.
Posez le premier étage sur le présentoir à gâteau.
Étalez un quart du glaçage dessus, jusqu'aux bords.
Posez le deuxième étage bien droit par-dessus.
Étalez un autre quart du glaçage dessus.
Couvrez avec le troisième étage.
Couvrez le dessus et les côtés avec le reste du glaçage, en longs mouvements réguliers.
Posez les dernières noix de pécan sur la planche.
Noix de pécan · 30 gHachez-les grossièrement.
Parsemez-les sur le dessus du gâteau.
Coupez en 12 parts, en essuyant le couteau entre chaque coupe.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Allumez le four à 180 °C et laissez-le bien chauffer.⏱ 15 min |
| 2 | 10 ml | | Badigeonnez l'intérieur du premier moule rond de 20 cm avec 2 cuillerées à café de l'huile végétale.⏱ 20 s |
| 3 | — | | Chemisez le fond d'un disque de papier cuisson.⏱ 30 s |
| 4 | 10 ml | | Badigeonnez l'intérieur du deuxième moule rond de 20 cm avec 2 cuillerées à café de l'huile végétale.⏱ 20 s |
| 5 | — | | Chemisez le fond d'un disque de papier cuisson.⏱ 30 s |
| 6 | 10 ml | | Badigeonnez l'intérieur du troisième moule rond de 20 cm avec 2 cuillerées à café de l'huile végétale.⏱ 20 s |
| 7 | — | | Chemisez le fond d'un disque de papier cuisson.⏱ 30 s |
| 8 | 225 g | | Versez l'ananas broyé dans le petit bol.⏱ 10 sRésultatAnanas broyé en conserve |
| 9 | — | | Versez l'ananas dans le tamis au-dessus de l'évier et pressez avec le dos de la cuillère pour en extraire le jus.⏱ 1 min 30 sRésultatAnanas égouttéutilisé à l’étape 27 |
| 10 | — | | Jetez le jus resté dans le bol.⏱ 5 s |
| 11 | 300 g | | Tamisez la farine dans le grand saladier.⏱ 40 sRésultatFarine de blé |
| 12 | 300 g | | Ajoutez le sucre en poudre.⏱ 10 sRésultatFarine de blé et sucre en poudre |
| 13 | 1 c. à c. | | Ajoutez le bicarbonate de soude.⏱ 5 sRésultatFarine, sucre et bicarbonate |
| 14 | 1 c. à c. | | Ajoutez la cannelle.⏱ 5 sRésultatFarine épicée |
| 15 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le piment de la Jamaïque.⏱ 5 sRésultatFarine épicée au piment de la Jamaïque |
| 16 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatIngrédients secs non mélangés |
| 17 | — | | Fouettez jusqu'à ce que ce soit homogène.⏱ 40 sRésultatMélange sec pour gâteau |
| 18 | 3 pièces | | Cassez les œufs dans le saladier moyen.⏱ 20 sRésultatŒuf |
| 19 | 240 ml | | Versez l'huile de tournesol.⏱ 10 sRésultatŒufs et huile |
| 20 | 3 c. à c. | | Ajoutez la vanille.⏱ 5 sRésultatŒufs, huile et vanille |
| 21 | — | | Fouettez jusqu'à ce que ce soit homogène.⏱ 40 sRésultatŒuf et mélange à l'huileutilisé à l’étape 26 |
| 22 | 3 pièces | | Posez les bananes sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatBanane mûre |
| 23 | Banane mûreétape 22 | | Épluchez les bananes mûres.⏱ 30 sRésultatBanane épluchée |
| 24 | Banane épluchéeétape 23 | | Mettez les bananes dans un deuxième saladier moyen.⏱ 5 sRésultatBanane épluchée |
| 25 | — | | Écrasez-les à la fourchette jusqu'à ce que ce soit lisse, avec seulement de petits morceaux.⏱ 1 min 30 sRésultatBanane écrasée |
| 26 | Œuf et mélange à l'huileétape 21 | | Versez le mélange d'œufs et d'huile.⏱ 10 sRésultatBanane et mélange aux œufs |
| Banane écraséeétape 25 | |||
| 27 | Ananas égouttéétape 9 | | Ajoutez l'ananas égoutté.⏱ 10 sRésultatBanane, œuf et ananas |
| 28 | — | | Mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène.⏱ 40 sRésultatMélange de fruits humideutilisé à l’étape 32 |
| 29 | 150 g | | Posez les noix de pécan sur la planche.⏱ 5 sRésultatNoix de pécan |
| 30 | Noix de pécanétape 29 | | Hachez-les grossièrement en morceaux de la taille d'un petit pois.⏱ 1 minRésultatNoix de pécan hachées |
| 31 | Noix de pécan hachéesétape 30 | | Mettez-les dans un deuxième petit bol.⏱ 5 sRésultatNoix de pécan hachéesutilisé à l’étape 34 |
| 32 | Mélange de fruits humideétape 28 | | Versez le mélange humide aux fruits dans le mélange sec.⏱ 10 sRésultatIngrédients liquides et mélanges secs |
| 33 | — | | Mélangez par mouvements lents et amples jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.⏱ 1 min 30 sRésultatBase de pâte à hummingbird cake |
| 34 | Noix de pécan hachéesétape 31 | | Ajoutez les noix de pécan hachées.⏱ 5 sRésultatPâte et noix de pécan |
| 35 | — | | Incorporez-les délicatement.⏱ 40 sRésultatPâte à hummingbird cake |
| 36 | Pâte à hummingbird cakeétape 35 | | Versez à la cuillère un tiers de la pâte dans le premier moule et lissez la surface avec la spatule coudée.⏱ 40 sRésultatReste de la pâte |
| 37 | — | | Versez à la cuillère la moitié du reste dans le deuxième moule et lissez la surface.⏱ 40 sRésultatReste de la pâte |
| 38 | — | | Raclez le reste dans le troisième moule et lissez la surface.⏱ 40 sRésultatReste de la pâte |
| 39 | — | | Enfournez le premier moule.⏱ 10 sRésultatPremier moule de pâte |
| 40 | — | | Enfournez le deuxième moule.⏱ 10 sRésultatDeuxième moule de pâte |
| 41 | — | | Enfournez le troisième moule.⏱ 10 sRésultatReste de la pâte |
| 42 | — | | Faites cuire environ 28 minutes, jusqu'à ce que ce soit d'un doré profond et qu'une brochette plantée au centre en ressorte propre.⏱ 28 minRésultatPremier biscuit cuit |
| 43 | — | | Faites cuire le deuxième biscuit en même temps, de la même façon.⏱ 28 minRésultatDeuxième biscuit cuit |
| 44 | — | | Faites cuire le troisième biscuit en même temps, de la même façon.⏱ 28 minRésultatTroisième biscuit cuit |
| 45 | — | | Sortez le premier moule du four.⏱ 10 sRésultatPremier biscuit cuit |
| 46 | — | | Sortez le deuxième moule du four.⏱ 10 sRésultatDeuxième biscuit cuit |
| 47 | — | | Sortez le troisième moule du four.⏱ 10 sRésultatTroisième biscuit cuit |
| 48 | — | | Laissez les biscuits refroidir 10 minutes dans leurs moules.⏱ 10 minRésultatPremier biscuit tièdeutilisé à l’étape 51 |
| 49 | — | | Laissez le deuxième refroidir dans son moule en même temps.⏱ 5 sRésultatDeuxième biscuit tièdeutilisé à l’étape 52 |
| 50 | — | | Laissez le troisième refroidir dans son moule en même temps.⏱ 5 sRésultatTroisième biscuit tièdeutilisé à l’étape 53 |
| 51 | Premier biscuit tièdeétape 48 | | Passez la spatule coudée autour du premier moule, démoulez le biscuit sur une grille et retirez le papier.⏱ 30 sRésultatPremier étage du gâteau |
| 52 | Deuxième biscuit tièdeétape 49 | | Passez la spatule coudée autour du deuxième moule, démoulez le biscuit sur une deuxième grille et retirez le papier.⏱ 30 sRésultatDeuxième étage du gâteau |
| 53 | Troisième biscuit tièdeétape 50 | | Passez la spatule coudée autour du troisième moule, démoulez le biscuit sur une troisième grille et retirez le papier.⏱ 30 sRésultatTroisième étage du gâteau |
| 54 | — | | Laissez les étages refroidir complètement, au moins une heure.⏱ 1 hRésultatPremière couche froideutilisé à l’étape 68 |
| 55 | — | | Le deuxième étage refroidit en même temps.⏱ 5 sRésultatDeuxième couche froideutilisé à l’étape 70 |
| 56 | — | | Le troisième étage refroidit en même temps.⏱ 5 sRésultatTroisième couche froideutilisé à l’étape 72 |
| 57 | 115 g | | Mettez le beurre mou dans un grand saladier propre.⏱ 10 sRésultatBeurre doux |
| 58 | — | | Battez jusqu'à ce que ce soit très pâle et mousseux.⏱ 2 minRésultatBeurre mousseux |
| 59 | 500 g | | Ajoutez le fromage frais.⏱ 15 sRésultatBeurre mousseux et fromage frais à tartiner entier |
| 60 | — | | Battez jusqu'à ce que ce soit lisse.⏱ 1 min 30 sRésultatBeurre battu et fromage frais à tartiner |
| 61 | 400 g | | Tamisez le sucre glace dans le saladier un tiers à la fois, en battant doucement après chaque ajout.⏱ 1 minRésultatFromage frais à tartiner et sucre glace |
| 62 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez la dernière demi-cuillerée à café de vanille.⏱ 5 sRésultatGlaçage non battu |
| 63 | — | | Battez jusqu'à ce que ce soit léger, lisse et facile à étaler.⏱ 1 minRésultatGlaçage au fromage frais |
| 64 | — | | Couvrez le saladier de film alimentaire.⏱ 10 s |
| 65 | — | | Mettez le saladier au réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatGlaçage au fromage frais |
| 66 | — | | Mettez au frais 15 minutes pour raffermir légèrement.⏱ 15 minRésultatGlaçage refroidi |
| 67 | — | | Sortez le saladier et retirez le film alimentaire.⏱ 10 sRésultatGlaçage refroidiutilisé à l’étape 69 |
| 68 | Première couche froideétape 54 | | Posez le premier étage sur le présentoir à gâteau.⏱ 20 sRésultatPremière couche froide |
| 69 | Glaçage refroidiétape 67 | | Étalez un quart du glaçage dessus, jusqu'aux bords.⏱ 1 min 30 sRésultatCouche du bas glacéeutilisé à l’étape 71 |
| 70 | Deuxième couche froideétape 55 | | Posez le deuxième étage bien droit par-dessus.⏱ 20 sRésultatDeux étages |
| 71 | Reste du glaçageétape 69 | | Étalez un autre quart du glaçage dessus.⏱ 1 min 30 sRésultatDeux étages glacésutilisé à l’étape 73 |
| Deux étagesétape 70 | |||
| 72 | Troisième couche froideétape 56 | | Couvrez avec le troisième étage.⏱ 20 sRésultatTrois étages empilés |
| 73 | Glaçage pour l'extérieurétape 71 | | Couvrez le dessus et les côtés avec le reste du glaçage, en longs mouvements réguliers.⏱ 4 minRésultatHummingbird cake glacé |
| Trois étages empilésétape 72 | |||
| 74 | 30 g | | Posez les dernières noix de pécan sur la planche.⏱ 5 sRésultatNoix de pécan |
| 75 | Noix de pécanétape 74 | | Hachez-les grossièrement.⏱ 30 sRésultatNoix de pécan grossièrement hachées |
| 76 | Noix de pécan grossièrement hachéesétape 75 | | Parsemez-les sur le dessus du gâteau.⏱ 20 sRésultatHummingbird cake décoré |
| 77 | — | | Coupez en 12 parts, en essuyant le couteau entre chaque coupe. → En 12 portions égales⏱ 2 minRésultatHummingbird cake |
| Temps total | 2 h | ||
Une fournée à manger portion par portion — pour 12 pièces. Servez ce que vous voulez maintenant et conservez le reste.
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 846kcal | |
| 8g | |
| 55g | |
| 18g | |
| 84g | |
| 62g | |
| 2g | |
| 264mg |
Un gâteau de fête à trois étages à base de banane écrasée, d'ananas broyé et de noix de pécan hachées, épicé à la cannelle et au piment de la Jamaïque. La mie est dense et moelleuse, le glaçage est une généreuse crème au beurre et au fromage frais allégée de sucre glace, parsemée de noix de pécan sur le dessus. Une pièce maîtresse fiable pour une réunion.
Ce que vous allez faireVous préparerez un mélange sec épicé et un mélange humide de banane, d'ananas et d'œufs, les mélangerez avec les noix de pécan hachées et ferez cuire la pâte dans trois moules de 20 cm. Les biscuits refroidissent brièvement dans leurs moules, puis complètement sur des grilles. Le glaçage est fait de beurre battu jusqu'à ce qu'il soit mousseux avec du fromage frais et du sucre glace tamisé, mis brièvement au frais, puis étalé entre les étages empilés et sur l'extérieur. Les noix de pécan hachées vont sur le dessus.
