Des beignets de semoule de maïs croustillants à l'oignon blanc finement coupé et à la pâte au babeurre, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
1pièce
240g
60g
2c. à c.
1c. à c.
1c. à s.
1pièce
240ml
1 000ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | — | — | |
| 2 | | 240g | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 2c. à c. | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 1c. à s. | — | — | |
| 7 | | 1pièce | — | — | |
| 8 | | 240ml | — | — | |
| 9 | | 1 000ml | — | — |
Réglez le four à 100 °C pour garder les hush puppies au chaud.
Retirez la peau extérieure parcheminée de l'oignon et jetez-la.
Oignon blanc · 1 pièce
Coupez l'oignon épluché en tout petits dés, aussi réguliers que possible.
Mesurez la semoule de maïs jaune dans un grand saladier.
Semoule de maïs jaune fine · 240 g
Ajoutez la farine à la semoule de maïs.
Farine de blé · 60 gAjoutez la levure chimique dans le saladier.
Levure chimique · 2 c. à c.Ajoutez le sel dans le saladier.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez le sucre dans le saladier.
Sucre · 1 c. à s.Fouettez les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient homogènes, sans traînées.
Versez l'oignon finement haché dans le mélange sec.
Cassez l'œuf dans un petit bol et jetez la coquille.
Œuf · 1 pièce
Versez le babeurre dans le bol avec l'œuf.
Babeurre · 240 mlFouettez l'œuf et le babeurre jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène.
Versez le mélange au babeurre dans les ingrédients secs.
Mélangez le tout avec une cuillère en bois juste assez — arrêtez dès qu'il ne reste plus de farine sèche ; ne mélangez pas trop.
Versez l'huile végétale dans une casserole profonde à fond épais sur au moins 6 cm de hauteur.
Huile végétale · 1 000 ml
Mettez la casserole sur feu moyen-vif et portez l'huile à 180 °C, en vérifiant au thermomètre.
Posez une grille sur la plaque de cuisson pour que l'excès d'huile s'égoutte des hush puppies.
En 3 fournées d'environ six, déposez des cuillerées à soupe bombées de pâte dans l'huile chaude sans surcharger la casserole, et faites frire chaque fournée 3 minutes en retournant une fois, jusqu'à ce que les beignets soient d'un brun doré profond de toutes parts.
Sortez les hush puppies de l'huile avec une écumoire et posez-les sur la grille, en laissant l'excès d'huile retomber dans la casserole.
Gardez chaque fournée au chaud sur la plaque dans le four pendant que vous faites frire la suivante.
Une fois toutes les fournées cuites, sortez la plaque du four avec des gants de cuisine.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Réglez le four à 100 °C pour garder les hush puppies au chaud.⏱ 10 min |
| 2 | 1 pièce | | Retirez la peau extérieure parcheminée de l'oignon et jetez-la.⏱ 20 sRésultatOignon épluché |
| 3 | Oignon épluchéétape 2 | | Coupez l'oignon épluché en tout petits dés, aussi réguliers que possible.⏱ 45 sRésultatOignon blanc finement hachéutilisé à l’étape 10 |
| 4 | 240 g | | Mesurez la semoule de maïs jaune dans un grand saladier.⏱ 8 sRésultatSemoule de maïs jaune fine |
| 5 | 60 g | | Ajoutez la farine à la semoule de maïs.⏱ 8 sRésultatSemoule de maïs jaune fine et farine de blé |
| 6 | 2 c. à c. | | Ajoutez la levure chimique dans le saladier.⏱ 5 sRésultatSemoule de maïs jaune fine, farine de blé et levure chimique |
| 7 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de semoule de maïs jaune fine et farine de blé |
| 8 | 1 c. à s. | | Ajoutez le sucre dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de semoule de maïs jaune fine et farine de blé |
| 9 | — | | Fouettez les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient homogènes, sans traînées.⏱ 20 sRésultatMélange sec pour hush puppies |
| 10 | Oignon blanc finement hachéétape 3 | | Versez l'oignon finement haché dans le mélange sec.⏱ 8 sRésultatOignon blanc finement haché et mélange sec pour hush puppies |
| 11 | 1 pièce | | Cassez l'œuf dans un petit bol et jetez la coquille.⏱ 8 sRésultatŒuf |
| 12 | 240 ml | | Versez le babeurre dans le bol avec l'œuf.⏱ 8 sRésultatŒuf et babeurre |
| 13 | — | | Fouettez l'œuf et le babeurre jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène.⏱ 20 sRésultatBabeurre et mélange aux œufs |
| 14 | Babeurre et mélange aux œufsétape 13 | | Versez le mélange au babeurre dans les ingrédients secs.⏱ 8 sRésultatMélange de babeurre et mélange aux œufs |
| 15 | — | | Mélangez le tout avec une cuillère en bois juste assez — arrêtez dès qu'il ne reste plus de farine sèche ; ne mélangez pas trop.⏱ 30 sRésultatPâte à hush puppiesutilisé à l’étape 19 |
| 16 | 1 000 ml | | Versez l'huile végétale dans une casserole profonde à fond épais sur au moins 6 cm de hauteur.⏱ 10 sRésultatHuile végétale |
| 17 | — | | Mettez la casserole sur feu moyen-vif et portez l'huile à 180 °C, en vérifiant au thermomètre.⏱ 5 minRésultatHuile de friture chaude |
| 18 | — | | Posez une grille sur la plaque de cuisson pour que l'excès d'huile s'égoutte des hush puppies.⏱ 8 s |
| 19 | Pâte à hush puppiesétape 15 | | En 3 fournées d'environ six, déposez des cuillerées à soupe bombées de pâte dans l'huile chaude sans surcharger la casserole, et faites frire chaque fournée 3 minutes en retournant une fois, jusqu'à ce que les beignets soient d'un brun doré profond de toutes parts.⏱ 9 minRésultatHush puppies tout juste frits |
| 20 | Hush puppies tout juste fritsétape 19 | | Sortez les hush puppies de l'huile avec une écumoire et posez-les sur la grille, en laissant l'excès d'huile retomber dans la casserole.⏱ 20 sRésultatHush puppies tout juste frits |
| 21 | — | | Gardez chaque fournée au chaud sur la plaque dans le four pendant que vous faites frire la suivante.⏱ 10 sRésultatHush puppies tout juste frits |
| 22 | — | | Une fois toutes les fournées cuites, sortez la plaque du four avec des gants de cuisine.⏱ 15 sRésultatHush puppies tout juste frits |
| Temps total | 18 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 541kcal | |
| 10g | |
| 27g | |
| 5g | |
| 67g | |
| 8g | |
| 3g | |
| 929mg |
Des beignets de semoule de maïs croustillants à l'oignon blanc finement coupé et à la pâte au babeurre, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ce que vous allez faireVous mélangerez la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le sel et le sucre avec l'oignon finement coupé, puis lierez le tout avec un mélange d'œuf et de babeurre. Faites chauffer l'huile à 180 °C dans une casserole profonde, puis faites frire la pâte par six, en retournant une fois, jusqu'à ce que les beignets soient dorés. Chaque fournée prend 3 minutes ; gardez les beignets prêts au chaud dans un four doux pendant que vous terminez la pâte.
