De petites boulettes de bœuf et de parmesan pochées dans un bouillon de volaille avec des légumes, des petites pâtes et des épinards.
400g
40g
finement râpé; finement râpé, pour servir50g
1pièce
0,5c. à c.
1pièce
2pièces
2c. à s.
1 500ml
100g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 40g | — | — | |
| 3 | | 50g | finement râpé; finement râpé, pour servir | — | |
| 4 | | 1pièce | — | — | |
| 5 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 6 | | 1pièce | — | — | |
| 7 | | 2pièces | — | — | |
| 8 | | 2c. à s. | — | — | |
| 9 | | 1 500ml | — | — | |
| 10 | 100g | — | — | ||
| 11 | | 100g | — | — |
Mettez la viande hachée dans le grand saladier.
Bœuf haché · 400 g
Ajoutez la chapelure.
Chapelure blanche fraîche · 40 gAjoutez le parmesan.
Parmesan · 30 gCassez l'œuf dans le saladier.
Œuf · 1 pièceAjoutez le sel et mélangez bien à la fourchette.
Sel · 0,5 c. à c.
Roulez le mélange en environ 30 petites boulettes, chacune de la taille d'une grosse bille, et posez-les sur la grande assiette. Lavez-vous les mains.
Posez l'oignon sur la planche à découper.
Oignon blanc · 1 pièce
Coupez en deux en passant par la racine et retirez la peau.
Posez les carottes sur la planche.
Carottes · 2 piècesVersez l'huile d'olive dans la grande casserole.
Huile d'olive vierge extra · 2 c. à s.
Ajoutez l'oignon et la carotte et faites revenir sur feu moyen environ 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Versez le bouillon.
Bouillon de poulet · 1 500 mlPortez à ébullition.
Plongez les boulettes une à une dans le bouillon avec la cuillère.
Laissez frémir doucement 5 minutes, sans remuer, pour que les boulettes se raffermissent.
Ajoutez les pâtes et laissez frémir environ 9 minutes en remuant doucement de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et que le thermomètre indique 71 °C au centre d'une boulette.
Ajoutez les épinards et remuez doucement jusqu'à ce qu'ils tombent.
Pousses d'épinard · 100 gServez à la louche dans des bols chauds.
Parsemez d'un peu plus de parmesan et servez.
Parmesan · 20 g| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Mettez la viande hachée dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatBœuf haché |
| 2 | 40 g | | Ajoutez la chapelure.⏱ 10 sRésultatViande hachée et chapelure |
| 3 | 30 g | | Ajoutez le parmesan.⏱ 10 sRésultatViande hachée, chapelure et parmesan |
| 4 | 1 pièce | | Cassez l'œuf dans le saladier.⏱ 15 sRésultatMélange pour boulettes à l'œuf |
| 5 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sel et mélangez bien à la fourchette.⏱ 1 minRésultatMélange pour boulettes |
| 6 | Mélange pour boulettesétape 5 | Roulez le mélange en environ 30 petites boulettes, chacune de la taille d'une grosse bille, et posez-les sur la grande assiette. Lavez-vous les mains.⏱ 7 minRésultatPetites boulettesutilisé à l’étape 19 | |
| 7 | 1 pièce | | Posez l'oignon sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon blanc |
| 8 | Oignon blancétape 7 | | Coupez en deux en passant par la racine et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatOignon blanc coupé en deux |
| 9 | Oignon blanc coupé en deuxétape 8 | | Hachez finement.⏱ 1 min 30 sRésultatOignon haché |
| 10 | Oignon hachéétape 9 |  | Mettez dans le petit bol.⏱ 10 sRésultatOignon haché |
| 11 | 2 pièces | | Posez les carottes sur la planche.⏱ 5 sRésultatCarottes |
| 12 | Carottesétape 11 |  | Épluchez les carottes à l'éplucheur.⏱ 1 minRésultatCarottes épluchées |
| 13 | Carottes épluchéesétape 12 | | Coupez-les en petits dés.⏱ 1 min 30 sRésultatCarottes en dés |
| 14 | Carottes en désétape 13 | | Ajoutez dans le bol.⏱ 10 sRésultatOignon et carotteutilisé à l’étape 16 |
| 15 | 2 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans la grande casserole.⏱ 10 sRésultatHuile d'olive vierge extra |
| 16 | Oignon et carotteétape 14 | | Ajoutez l'oignon et la carotte et faites revenir sur feu moyen environ 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.⏱ 8 minRésultatOignon fondant et carotte |
| 17 | 1 500 ml | | Versez le bouillon.⏱ 15 sRésultatBouillon de la soupe de mariage |
| 18 | — | | Portez à ébullition.⏱ 7 minRésultatBouillon bouillant |
| 19 | Petites boulettesétape 6 | | Plongez les boulettes une à une dans le bouillon avec la cuillère.⏱ 1 min 30 sRésultatBoulettes de viande et bouillon |
| 20 | — | | Laissez frémir doucement 5 minutes, sans remuer, pour que les boulettes se raffermissent.⏱ 5 minRésultatBoulettes pochées |
| 21 | 100 g | | Ajoutez les pâtes et laissez frémir environ 9 minutes en remuant doucement de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et que le thermomètre indique 71 °C au centre d'une boulette.⏱ 9 minRésultatBoulette de viande et soupe de pâtes |
| 22 | 100 g | | Ajoutez les épinards et remuez doucement jusqu'à ce qu'ils tombent.⏱ 1 minRésultatSoupe de mariage italienne |
| 23 | Soupe de mariage italienneétape 22 | | Servez à la louche dans des bols chauds.⏱ 1 minRésultatSoupe de mariage à servir |
| 24 | 20 g | | Parsemez d'un peu plus de parmesan et servez.⏱ 15 sRésultatSoupe de mariage italienne |
| Temps total | 41 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 647kcal | |
| 43g | |
| 34g | |
| 12g | |
| 41g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 1 140mg |
De petites boulettes de bœuf et de parmesan pochées dans un bouillon de volaille avec des légumes, des petites pâtes et des épinards.
Ce que vous allez faireVous roulerez de petites boulettes de bœuf et de parmesan, les pocherez dans un bouillon avec de l'oignon et de la carotte, ajouterez les petites pâtes, puis ferez tomber les épinards.
