Un gratin suédois classique d'allumettes de pommes de terre, d'oignons fondus et de filets de sprat épicés, cuit dans une riche crème jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. Simple mais profondément savoureux.
2pièces
30g
125g
300ml
1 000g
2pincées
3c. à s.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pièces | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 1 000g | — | — | |
| 6 | | 2pincées | — | — | |
| 7 | | 3c. à s. | — | — |
Allumez le four à 200 °C et laissez-le chauffer complètement.
Posez les oignons sur la planche à découper.
Oignon jaune · 2 pièces
Coupez chaque oignon en deux par la racine et retirez la peau parcheminée.
Émincez finement les moitiés d'oignon.
Mettez le beurre dans la poêle.
Beurre doux · 20 g
Faites fondre le beurre à feu moyen.
Versez les oignons dans le beurre.
Faites cuire doucement environ 14 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que ce soit tendre et légèrement doré.
Versez les ansjovis et leur saumure dans le petit bol.
Sprats suédois en saumure (ansjovis) · 125 g
Sortez les filets de la saumure à la fourchette et posez-les sur la planche à découper.
Hachez grossièrement les filets.
Raclez les ansjovis hachés dans un deuxième petit bol.
Versez la crème entière dans le verre doseur.
Crème entière liquide · 300 ml
Versez la saumure des ansjovis dans la crème.
Posez les pommes de terre sur la planche à découper.
Pommes de terre farineuses · 1 000 gÉpluchez les pommes de terre à l'éplucheur.
Émincez finement les pommes de terre, puis coupez les tranches en allumettes d'environ 5 mm d'épaisseur.
Étalez la moitié des allumettes de pomme de terre au fond d'un plat à four de 20 × 30 cm.
Saupoudrez les pommes de terre d'une pincée de poivre noir moulu.
Poivre noir moulu · 1 pincéeÉtalez les oignons fondus sur les pommes de terre.
Parsemez les ansjovis hachés sur les oignons.
Couvrez avec le reste des allumettes de pomme de terre.
Saupoudrez le dessus d'une autre pincée de poivre noir moulu.
Poivre noir moulu · 1 pincéeVersez uniformément la crème assaisonnée sur les pommes de terre.
Parsemez la chapelure sur le dessus.
Chapelure blanche · 3 c. à s.Parsemez la chapelure du reste du beurre en petits morceaux.
Beurre doux · 10 gAvec des gants de cuisine, mettez le plat au four.
Faites cuire environ 55 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus d'un brun doré.
Avec des gants de cuisine, sortez le plat du four.
Laissez reposer 5 minutes pour que la crème se tienne.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Allumez le four à 200 °C et laissez-le chauffer complètement.⏱ 10 min |
| 2 | 2 pièces | | Posez les oignons sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon jaune |
| 3 | Oignon jauneétape 2 | | Coupez chaque oignon en deux par la racine et retirez la peau parcheminée.⏱ 40 sRésultatOignon épluché |
| 4 | Oignon épluchéétape 3 | | Émincez finement les moitiés d'oignon.⏱ 2 minRésultatOignon finement émincéutilisé à l’étape 7 |
| 5 | 20 g | | Mettez le beurre dans la poêle.⏱ 5 sRésultatBeurre doux |
| 6 | — | | Faites fondre le beurre à feu moyen.⏱ 1 minRésultatBeurre fondu |
| 7 | Oignon finement émincéétape 4 | | Versez les oignons dans le beurre.⏱ 10 sRésultatOignons au beurre |
| 8 | — | | Faites cuire doucement environ 14 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que ce soit tendre et légèrement doré.⏱ 14 minRésultatOignons fondusutilisé à l’étape 21 |
| 9 | 125 g | | Versez les ansjovis et leur saumure dans le petit bol.⏱ 10 sRésultatAnsjovis suédois |
| 10 | — | | Sortez les filets de la saumure à la fourchette et posez-les sur la planche à découper.⏱ 20 sRésultatFilets d'ansjovisutilisé à l’étape 14 |
| 11 | — | | Hachez grossièrement les filets.⏱ 45 sRésultatAnsjovis hachés |
| 12 | — | | Raclez les ansjovis hachés dans un deuxième petit bol.⏱ 10 sRésultatAnsjovis hachésutilisé à l’étape 22 |
| 13 | 300 ml | | Versez la crème entière dans le verre doseur.⏱ 10 sRésultatCrème entière liquide |
| 14 | Saumure des ansjovisétape 10 | | Versez la saumure des ansjovis dans la crème.⏱ 5 sRésultatCrème et saumure des ansjovis |
| 15 | — |  | Mélangez.⏱ 15 sRésultatCrème assaisonnéeutilisé à l’étape 25 |
| 16 | 1 000 g | | Posez les pommes de terre sur la planche à découper.⏱ 10 sRésultatPommes de terre farineuses |
| 17 | Pommes de terre farineusesétape 16 | | Épluchez les pommes de terre à l'éplucheur.⏱ 4 minRésultatPommes de terre épluchées |
| 18 | Pommes de terre épluchéesétape 17 | | Émincez finement les pommes de terre, puis coupez les tranches en allumettes d'environ 5 mm d'épaisseur.⏱ 8 minRésultatPommes de terre en julienne |
| 19 | Pommes de terre en julienneétape 18 | | Étalez la moitié des allumettes de pomme de terre au fond d'un plat à four de 20 × 30 cm.⏱ 30 sRésultatPremière couche de pommes de terreutilisé à l’étape 23 |
| 20 | 1 pincée | | Saupoudrez les pommes de terre d'une pincée de poivre noir moulu.⏱ 5 sRésultatCouche de pommes de terre poivrée |
| 21 | Oignons fondusétape 8 | | Étalez les oignons fondus sur les pommes de terre.⏱ 20 sRésultatPommes de terre et oignons |
| 22 | Ansjovis hachésétape 12 | | Parsemez les ansjovis hachés sur les oignons.⏱ 15 sRésultatPommes de terre, oignons et ansjovis |
| 23 | Reste des allumettes de pomme de terreétape 19 | | Couvrez avec le reste des allumettes de pomme de terre.⏱ 30 sRésultatPommes de terre et oignons en couches et ansjovis |
| Pommes de terre, oignons et ansjovisétape 22 | |||
| 24 | 1 pincée | | Saupoudrez le dessus d'une autre pincée de poivre noir moulu.⏱ 5 sRésultatGratin de pommes de terre poivré |
| 25 | Crème assaisonnéeétape 15 | | Versez uniformément la crème assaisonnée sur les pommes de terre.⏱ 20 sRésultatGratin de pommes de terre à la crème |
| 26 | 3 c. à s. | | Parsemez la chapelure sur le dessus.⏱ 15 sRésultatGratin de pommes de terre chapelé |
| 27 | 10 g | | Parsemez la chapelure du reste du beurre en petits morceaux.⏱ 20 sRésultatTentation de Jansson crue |
| 28 | — | | Avec des gants de cuisine, mettez le plat au four.⏱ 10 sRésultatTentation de Jansson crue |
| 29 | — | | Faites cuire environ 55 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus d'un brun doré.⏱ 55 minRésultatTentation de Jansson cuite |
| 30 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez le plat du four.⏱ 10 sRésultatTentation de Jansson cuite |
| 31 | — | | Laissez reposer 5 minutes pour que la crème se tienne.⏱ 5 minRésultatTentation de Jansson reposée |
| Temps total | 1 h 23 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 574kcal | |
| 12g | |
| 30g | |
| 16g | |
| 48g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 335mg |
Un gratin suédois classique d'allumettes de pommes de terre, d'oignons fondus et de filets de sprat épicés, cuit dans une riche crème jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. Simple mais profondément savoureux.
Ce que vous allez faireVous ferez fondre les oignons émincés dans du beurre et couperez les pommes de terre en allumettes. Elles sont disposées en couches dans un plat avec les ansjovis hachés, couvertes de crème mélangée à la saumure des ansjovis, parsemées de chapelure et de beurre, et cuites jusqu'à ce que le dessus soit doré.
