Des vermicelles coréens mélangés avec du bœuf sauté, des épinards, des carottes, des poivrons et des shiitakés dans un glaçage à l'huile de sésame et à la sauce soja, finis aux graines de sésame grillées.
2gousses
5c. à s.
65ml
2,5c. à c.
200g
1pièce
1pièce
1pièce
1pièce
100g
2pièces
2pièces
0,75c. à c.
80ml
150g
2 500ml
200g
une pincée
1c. à s.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2gousses | — | — | |
| 2 | | 5c. à s. | — | — | |
| 3 | | 65ml | — | — | |
| 4 | | 2,5c. à c. | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1pièce | — | — | |
| 7 | | 1pièce | — | — | |
| 8 | | 1pièce | — | — | |
| 9 | | 1pièce | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — | |
| 11 | | 2pièces | — | — | |
| 12 | | 2pièces | — | — | |
| 13 | | 0,75c. à c. | — | — | |
| 14 | | 80ml | — | — | |
| 15 | | 150g | — | — | |
| 16 | | 2 500ml | — | — | |
| 17 | | 200g | — | — | |
| 18 | | une pincée | — | — | |
| 19 | | 1c. à s. | — | — |
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Gousse d'ail · 2 gousses
Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Ajoutez la sauce soja.
Sauce soja · 2 c. à s.
Ajoutez l'huile de sésame.
Huile de sésame · 1 c. à s.Ajoutez le sucre et remuez.
Sucre en poudre · 1 c. à c.
Posez le faux-filet sur la planche à découper.
Faux-filet de bœuf · 200 gCoupez le faux-filet en fines lanières, perpendiculairement aux fibres.
Ajoutez-les à la marinade, puis lavez la planche.
Laissez au réfrigérateur au moins 20 minutes.
Posez la carotte sur la planche.
Carottes · 1 pièceÉpluchez la carotte et coupez-la en fines allumettes.
Posez l'oignon sur la planche.
Oignon blanc · 1 pièceCoupez l'oignon en deux, épluchez-le et émincez-le finement.
Posez le poivron rouge sur la planche.
Poivron rouge · 1 pièceÉpépinez le poivron et coupez-le en fines lanières.
Mettez-les dans un troisième petit bol.
Posez le poivron jaune sur la planche.
Poivron jaune · 1 piècePosez les shiitakés sur la planche.
Shiitakés · 100 gCoupez les pieds et émincez les chapeaux.
Posez les oignons nouveaux sur la planche.
Oignons nouveaux · 2 piècesMettez-les dans un cinquième petit bol.
Cassez les œufs dans un sixième petit bol.
Œuf · 2 piècesAjoutez une pincée de sel et battez à la fourchette.
Sel · quelques gouttes
Mettez l'huile de tournesol dans la grande poêle sur feu moyen-doux.
Huile de tournesol · 1 c. à c.
Versez l'œuf et inclinez la poêle pour que l'œuf s'étale finement.
Faites cuire environ 2 minutes en retournant une fois, jusqu'à ce que ce soit tout juste pris sans colorer.
Faites glisser l'omelette sur l'assiette.
Roulez l'omelette et coupez-la en fins rubans.
Versez l'huile de tournesol dans la poêle sur feu moyen-vif.
Huile de tournesol · 1 c. à s.Ajoutez une pincée de sel.
Sel · quelques gouttesFaites sauter environ 1½ minute, jusqu'à ce que ce soit tout juste tendre.
Versez l'huile de tournesol dans la poêle sur feu moyen-vif.
Huile de tournesol · 1 c. à s.Ajoutez une pincée de sel.
Sel · quelques gouttesFaites sauter environ 2 minutes, jusqu'à ce que ce soit tout juste tendre.
Versez l'huile de tournesol dans la poêle sur feu moyen-vif.
Huile de tournesol · 1 c. à s.Ajoutez une pincée de sel.
Sel · quelques gouttesFaites sauter environ 2 minutes, jusqu'à ce que ce soit tout juste tendre.
Versez l'huile de tournesol dans la poêle sur feu moyen-vif.
Huile de tournesol · 1 c. à s.Ajoutez la sauce soja.
Sauce soja · 1 c. à s.Faites sauter environ 2 minutes, jusqu'à ce que ce soit tout juste tendre.
Versez l'huile de sésame dans la poêle.
Huile de sésame · 1 c. à c.Ajoutez les épinards.
Épinards · 150 g
Ajoutez une pincée de sel.
Sel · quelques gouttesRemuez environ une minute, jusqu'à ce qu'ils tombent.
Versez la dernière cuillerée à soupe d'huile de tournesol dans la poêle sur feu vif.
Huile de tournesol · 1 c. à s.Faites sauter environ 2 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.
Remplissez la marmite d'eau.
Eau · 2 500 ml
Portez à ébullition.
Ajoutez les nouilles.
Vermicelles de patate douce secs · 200 gFaites bouillir environ 6 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et élastiques.
Égouttez dans la passoire.
Rincez à l'eau froide et secouez pour égoutter.
Mettez-les dans le grand saladier.
Coupez-les plusieurs fois aux ciseaux.
Ajoutez l'huile de sésame.
Huile de sésame · 1 c. à s.Ajoutez la sauce soja.
Sauce soja · 1 c. à s.Ajoutez une demi-cuillerée à café de sucre et mélangez.
Sucre en poudre · 0,5 c. à c.Ajoutez le bœuf et les légumes.
Ajoutez le reste de la sauce soja.
Sauce soja · 1 c. à s.Ajoutez l'huile de sésame.
Huile de sésame · 2 c. à s.Ajoutez le reste du sucre.
Sucre en poudre · 1 c. à c.Ajoutez une pincée de sel.
Sel · quelques gouttesAjoutez une pincée de poivre blanc.
Poivre blanc · une pincéeMélangez jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatGousse d'ail |
| 2 | Gousse d'ailétape 1 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 3 | Gousses d'ail épluchéesétape 2 | | Hachez l'ail très finement.⏱ 45 sRésultatAil finement haché |
| 4 | Ail finement hachéétape 3 | | Mettez l'ail dans le bol moyen.⏱ 5 sRésultatAil finement haché |
| 5 | 2 c. à s. | | Ajoutez la sauce soja.⏱ 5 sRésultatAil et soja |
| 6 | 1 c. à s. | | Ajoutez l'huile de sésame.⏱ 5 sRésultatAil, soja et sésame |
| 7 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sucre et remuez.⏱ 15 sRésultatMarinade du bœuf |
| 8 | 200 g | | Posez le faux-filet sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatFaux-filet de bœuf |
| 9 | Faux-filet de bœufétape 8 | | Coupez le faux-filet en fines lanières, perpendiculairement aux fibres.⏱ 2 minRésultatTranches de bœuf cru très fines |
| 10 | Tranches de bœuf cru très finesétape 9 | | Ajoutez-les à la marinade, puis lavez la planche.⏱ 10 sRésultatBœuf dans la marinade |
| 11 | — | | Laissez au réfrigérateur au moins 20 minutes.⏱ 20 minRésultatBœuf marinéutilisé à l’étape 63 |
| 12 | 1 pièce | | Posez la carotte sur la planche.⏱ 5 sRésultatCarottes |
| 13 | Carottesétape 12 | | Épluchez la carotte et coupez-la en fines allumettes.⏱ 2 minRésultatAllumettes de carotte |
| 14 | Allumettes de carotteétape 13 | | Mettez-les dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatAllumettes de carotteutilisé à l’étape 38 |
| 15 | 1 pièce | | Posez l'oignon sur la planche.⏱ 5 sRésultatOignon blanc |
| 16 | Oignon blancétape 15 | | Coupez l'oignon en deux, épluchez-le et émincez-le finement.⏱ 1 minRésultatOignon émincé |
| 17 | Oignon émincéétape 16 | | Mettez dans un deuxième petit bol.⏱ 5 sRésultatOignon émincéutilisé à l’étape 43 |
| 18 | 1 pièce | | Posez le poivron rouge sur la planche.⏱ 5 sRésultatPoivron rouge |
| 19 | Poivron rougeétape 18 | | Épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières.⏱ 1 minRésultatLanières de poivron rouge |
| 20 | Lanières de poivron rougeétape 19 | | Mettez-les dans un troisième petit bol.⏱ 5 sRésultatLanières de poivron rouge |
| 21 | 1 pièce | | Posez le poivron jaune sur la planche.⏱ 5 sRésultatPoivron jaune |
| 22 | Poivron jauneétape 21 | | Taillez de la même façon.⏱ 1 minRésultatLanières de poivron jaune |
| 23 | Lanières de poivron jauneétape 22 | | Ajoutez-les au poivron rouge.⏱ 5 sRésultatLanières de poivronutilisé à l’étape 48 |
| 24 | 100 g | | Posez les shiitakés sur la planche.⏱ 5 sRésultatChampignons shiitakés |
| 25 | Champignons shiitakésétape 24 | | Coupez les pieds et émincez les chapeaux.⏱ 1 minRésultatShiitakés émincés |
| 26 | Shiitakés émincésétape 25 | | Mettez-les dans un quatrième petit bol.⏱ 5 sRésultatShiitakés émincésutilisé à l’étape 53 |
| 27 | 2 pièces | | Posez les oignons nouveaux sur la planche.⏱ 5 sRésultatOignons nouveaux |
| 28 | Oignons nouveauxétape 27 | | Émincez-les finement.⏱ 30 sRésultatOignons nouveaux émincés |
| 29 | Oignons nouveaux émincésétape 28 | | Mettez-les dans un cinquième petit bol.⏱ 5 sRésultatOignons nouveaux émincésutilisé à l’étape 87 |
| 30 | 2 pièces | | Cassez les œufs dans un sixième petit bol.⏱ 20 sRésultatŒuf |
| 31 | quelques gouttes | | Ajoutez une pincée de sel et battez à la fourchette.⏱ 20 sRésultatŒufs battus assaisonnésutilisé à l’étape 33 |
| 32 | 1 c. à c. | | Mettez l'huile de tournesol dans la grande poêle sur feu moyen-doux.⏱ 5 sRésultatHuile de tournesol |
| 33 | Œufs battus assaisonnésétape 31 | | Versez l'œuf et inclinez la poêle pour que l'œuf s'étale finement.⏱ 10 sRésultatFine couche d'œuf |
| 34 | — | | Faites cuire environ 2 minutes en retournant une fois, jusqu'à ce que ce soit tout juste pris sans colorer.⏱ 2 minRésultatOmelette fine |
| 35 | Omelette fineétape 34 | | Faites glisser l'omelette sur l'assiette.⏱ 10 sRésultatOmelette fine |
| 36 | — | | Roulez l'omelette et coupez-la en fins rubans.⏱ 1 minRésultatRubans d'œufutilisé à l’étape 86 |
| 37 | 1 c. à s. | | Versez l'huile de tournesol dans la poêle sur feu moyen-vif.⏱ 5 sRésultatHuile de tournesol |
| 38 | Allumettes de carotteétape 14 | | Ajoutez la carotte.⏱ 10 sRésultatCarotte dans l'huile |
| 39 | quelques gouttes | | Ajoutez une pincée de sel.⏱ 5 sRésultatCarotte salée |
| 40 | — | | Faites sauter environ 1½ minute, jusqu'à ce que ce soit tout juste tendre.⏱ 1 min 30 sRésultatCarotte cuite |
| 41 | Carotte cuiteétape 40 | | Versez sur la plaque.⏱ 10 sRésultatCarotte cuite |
| 42 | 1 c. à s. | | Versez l'huile de tournesol dans la poêle sur feu moyen-vif.⏱ 5 sRésultatHuile de tournesol |
| 43 | Oignon émincéétape 17 | | Ajoutez l'oignon.⏱ 10 sRésultatOignon dans l'huile |
| 44 | quelques gouttes | | Ajoutez une pincée de sel.⏱ 5 sRésultatOignon salé |
| 45 | — | | Faites sauter environ 2 minutes, jusqu'à ce que ce soit tout juste tendre.⏱ 2 minRésultatOignon cuit |
| 46 | Oignon cuitétape 45 | | Versez sur la plaque.⏱ 10 sRésultatCarotte et oignon |
| 47 | 1 c. à s. | | Versez l'huile de tournesol dans la poêle sur feu moyen-vif.⏱ 5 sRésultatHuile de tournesol |
| 48 | Lanières de poivronétape 23 | | Ajoutez les poivrons.⏱ 10 sRésultatPoivrons dans l'huile |
| 49 | quelques gouttes | | Ajoutez une pincée de sel.⏱ 5 sRésultatPoivrons salés |
| 50 | — | | Faites sauter environ 2 minutes, jusqu'à ce que ce soit tout juste tendre.⏱ 2 minRésultatPoivrons cuits |
| 51 | Poivrons cuitsétape 50 | | Versez sur la plaque.⏱ 10 sRésultatTrois légumes |
| 52 | 1 c. à s. | | Versez l'huile de tournesol dans la poêle sur feu moyen-vif.⏱ 5 sRésultatHuile de tournesol |
| 53 | Shiitakés émincésétape 26 | | Ajoutez les shiitakés.⏱ 10 sRésultatShiitakés dans l'huile |
| 54 | 1 c. à s. | | Ajoutez la sauce soja.⏱ 5 sRésultatShiitakés au soja |
| 55 | — | | Faites sauter environ 2 minutes, jusqu'à ce que ce soit tout juste tendre.⏱ 2 minRésultatShiitakés cuits |
| 56 | Shiitakés cuitsétape 55 | | Versez sur la plaque.⏱ 10 sRésultatLégumes du japchae |
| 57 | 1 c. à c. | | Versez l'huile de sésame dans la poêle.⏱ 5 sRésultatHuile de sésame |
| 58 | 150 g | | Ajoutez les épinards.⏱ 10 sRésultatÉpinards et huile de sésame |
| 59 | quelques gouttes | | Ajoutez une pincée de sel.⏱ 5 sRésultatÉpinards salés |
| 60 | — | | Remuez environ une minute, jusqu'à ce qu'ils tombent.⏱ 1 minRésultatÉpinards assaisonnés |
| 61 | Épinards assaisonnésétape 60 | | Ajoutez sur la plaque.⏱ 10 sRésultatLégumes et épinards |
| 62 | 1 c. à s. | | Versez la dernière cuillerée à soupe d'huile de tournesol dans la poêle sur feu vif.⏱ 5 sRésultatHuile de tournesol |
| 63 | Bœuf marinéétape 11 | | Ajoutez le bœuf et sa marinade.⏱ 10 sRésultatBœuf en train de saisir |
| 64 | — | | Faites sauter environ 2 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.⏱ 2 minRésultatLanières de bœuf cuites |
| 65 | Lanières de bœuf cuitesétape 64 | | Ajoutez sur la plaque.⏱ 10 sRésultatToutes les garnitures du japchaeutilisé à l’étape 78 |
| 66 | 2 500 ml | | Remplissez la marmite d'eau.⏱ 20 sRésultatEau |
| 67 | — | | Portez à ébullition.⏱ 12 minRésultatEau bouillante |
| 68 | 200 g | | Ajoutez les nouilles.⏱ 15 sRésultatNouilles dans l'eau |
| 69 | — | | Faites bouillir environ 6 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et élastiques.⏱ 6 minRésultatVermicelles de patate douce cuits |
| 70 | Vermicelles de patate douce cuitsétape 69 | | Égouttez dans la passoire.⏱ 15 sRésultatVermicelles de soja égouttés |
| 71 | Vermicelles de soja égouttésétape 70 | | Jetez l'eau des nouilles.⏱ 5 s |
| 72 | — | | Rincez à l'eau froide et secouez pour égoutter.⏱ 30 sRésultatVermicelles de patate douce rincés |
| 73 | Vermicelles de patate douce rincésétape 72 | | Mettez-les dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatVermicelles de patate douce rincés |
| 74 | — | | Coupez-les plusieurs fois aux ciseaux.⏱ 30 sRésultatVermicelles de soja coupés |
| 75 | 1 c. à s. | | Ajoutez l'huile de sésame.⏱ 5 sRésultatNouilles au sésame |
| 76 | 1 c. à s. | | Ajoutez la sauce soja.⏱ 5 sRésultatNouilles au soja |
| 77 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez une demi-cuillerée à café de sucre et mélangez.⏱ 20 sRésultatNouilles assaisonnées |
| 78 | Toutes les garnitures du japchaeétape 65 | | Ajoutez le bœuf et les légumes.⏱ 20 sRésultatNouilles et garnitures |
| 79 | 1 c. à s. | | Ajoutez le reste de la sauce soja.⏱ 5 sRésultatJapchae au soja |
| 80 | 2 c. à s. | | Ajoutez l'huile de sésame.⏱ 5 sRésultatJapchae au sésame |
| 81 | 1 c. à c. | | Ajoutez le reste du sucre.⏱ 5 sRésultatJapchae sucré |
| 82 | quelques gouttes | | Ajoutez une pincée de sel.⏱ 5 sRésultatJapchae salé |
| 83 | une pincée | | Ajoutez une pincée de poivre blanc.⏱ 5 sRésultatJapchae assaisonné |
| 84 | — | | Mélangez jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.⏱ 1 minRésultatJapchae assaisonné |
| Temps total | 46 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 709kcal | |
| 22g | |
| 44g | |
| 8g | |
| 58g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 1 678mg |
Des vermicelles coréens mélangés avec du bœuf sauté, des épinards, des carottes, des poivrons et des shiitakés dans un glaçage à l'huile de sésame et à la sauce soja, finis aux graines de sésame grillées.
Ce que vous allez faireVous ferez mariner le bœuf émincé au moins 20 minutes pendant que vous ferez cuire et assaisonnerez les vermicelles. En parallèle, vous blanchirez et presserez les épinards, ferez cuire de fines omelettes et les couperez en lanières, puis ferez sauter chaque légume et le bœuf séparément dans une seule poêle en assaisonnant au fur et à mesure. Enfin, vous réunirez le tout dans un saladier avec l'huile de sésame, le sel et le poivre blanc, puis dresserez avec les lanières d'omelette, les graines de sésame et les oignons nouveaux.
