Les käsespätzle associent de tendres nouilles aux œufs, du fromage fondu et des oignons frits croustillants, finis à la noix de muscade et à la ciboulette.
400g
2c. à c.
1pincée
6pièces
120ml
3 060ml
20g
3pièces
2c. à s.
60g
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2c. à c. | — | — | |
| 3 | | 1pincée | — | — | |
| 4 | | 6pièces | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 3 060ml | — | — | |
| 7 | 300g | — | — | ||
| 8 | 100g | — | — | ||
| 9 | | 20g | — | — | |
| 10 | | 3pièces | — | — | |
| 11 | | 2c. à s. | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — | |
| 13 | | 1pincée | — | — |
Allumez le four à 200 °C et laissez-le chauffer complètement.
Versez la farine dans le grand saladier.
Farine de blé · 400 g
Ajoutez une cuillerée à café de sel.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez la noix de muscade.
Noix de muscade moulue · 1 pincéeCassez-y les œufs en jetant les coquilles.
Œuf · 6 piècesVersez le lait.
Lait entier · 120 mlAjoutez l'eau.
Eau · 60 mlBattez énergiquement avec la cuillère en bois environ 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, épaisse et élastique et commence à faire des bulles.
Laissez reposer la pâte au moins 45 minutes pendant que vous faites cuire les oignons et portez l'eau à ébullition.
Posez l'emmental sur la planche à découper.
Râpez grossièrement l'emmental dans le bol moyen.
Posez le gruyère sur la planche à découper.
Râpez grossièrement le gruyère dans le bol et mélangez les deux fromages.
Mettez la ciboulette dans le petit bol.
Ciboulette · 20 g
Coupez la ciboulette en petits tronçons aux ciseaux.
Posez les oignons sur la planche à découper.
Oignon jaune · 3 piècesCoupez les oignons en deux par la racine et retirez les peaux.
Émincez finement les moitiés en demi-rondelles.
Versez l'huile dans la grande poêle.
Huile de tournesol · 2 c. à s.
Faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ce que l'huile frémisse.
Ajoutez les oignons et étalez-les.
Faites revenir sur feu moyen-doux 25 à 30 minutes en les retournant souvent avec une pince, jusqu'à ce qu'ils soient d'un doré profond et fondants.
Versez l'eau dans la grande marmite.
Eau · 3 l
Ajoutez une cuillerée à café de sel.
Sel · 1 c. à c.Portez à gros bouillons sur feu vif.
Posez la râpe à spätzle sur la marmite, remplissez-la avec la moitié de la pâte et faites glisser le réservoir d'avant en arrière pour que de petites nouilles tombent dans l'eau.
Faites cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les spätzle flottent.
Sortez-les avec l'écumoire et mettez-les dans la passoire.
Faites tomber le reste de la pâte dans la marmite de la même façon.
Faites cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les spätzle flottent.
Mettez-les dans la passoire avec la première fournée et secouez pour les égoutter.
Mettez le beurre dans la grande poêle allant au four.
Beurre doux · 30 g
Faites fondre sur feu moyen jusqu'à ce que le beurre mousse.
Mélangez avec la spatule jusqu'à ce qu'ils soient enrobés.
Parsemez la moitié du fromage sur les spätzle et mélangez.
Parsemez le reste du fromage sur le dessus.
Parsemez le fromage du reste du beurre en petits morceaux.
Beurre doux · 30 gAvec des gants de cuisine, mettez la poêle au four.
Faites cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré sur les bords.
Avec des gants de cuisine, sortez la poêle du four et posez-la sur la plaque de cuisson.
Saupoudrez d'une pincée de poivre noir.
Poivre noir moulu · 1 pincéeRépartissez les oignons caramélisés à la cuillère sur le dessus.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Allumez le four à 200 °C et laissez-le chauffer complètement.⏱ 10 min |
| 2 | 400 g | | Versez la farine dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatFarine de blé |
| 3 | 1 c. à c. | | Ajoutez une cuillerée à café de sel.⏱ 5 sRésultatFarine de blé et sel |
| 4 | 1 pincée | | Ajoutez la noix de muscade.⏱ 5 sRésultatFarine de blé, sel et noix de muscade moulue |
| 5 | 6 pièces | | Cassez-y les œufs en jetant les coquilles.⏱ 40 sRésultatMélange de farine de blé et sel |
| 6 | 120 ml | | Versez le lait.⏱ 5 sRésultatMélange de farine de blé et sel |
| 7 | 60 ml | | Ajoutez l'eau.⏱ 5 sRésultatMélange de farine de blé et sel |
| 8 | — | | Battez énergiquement avec la cuillère en bois environ 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, épaisse et élastique et commence à faire des bulles.⏱ 3 minRésultatPâte à spätzle |
| 9 | — | | Laissez reposer la pâte au moins 45 minutes pendant que vous faites cuire les oignons et portez l'eau à ébullition.⏱ 48 minRésultatPâte à spätzle reposéeutilisé à l’étape 26 |
| 10 | 300 g | | Posez l'emmental sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatEmmental |
| 11 | Emmentalétape 10 | | Râpez grossièrement l'emmental dans le bol moyen.⏱ 2 minRésultatEmmental râpé |
| 12 | 100 g | | Posez le gruyère sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatGruyère |
| 13 | Gruyèreétape 12 | | Râpez grossièrement le gruyère dans le bol et mélangez les deux fromages.⏱ 45 sRésultatFromages râpés mélangésutilisé à l’étape 37 |
| 14 | 20 g | | Mettez la ciboulette dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatCiboulette |
| 15 | — | | Coupez la ciboulette en petits tronçons aux ciseaux.⏱ 40 sRésultatCiboulette ciseléeutilisé à l’étape 45 |
| 16 | 3 pièces | | Posez les oignons sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon jaune |
| 17 | Oignon jauneétape 16 | | Coupez les oignons en deux par la racine et retirez les peaux.⏱ 1 minRésultatOignon épluché |
| 18 | Oignon épluchéétape 17 | | Émincez finement les moitiés en demi-rondelles.⏱ 2 minRésultatOignon finement émincéutilisé à l’étape 21 |
| 19 | 2 c. à s. | | Versez l'huile dans la grande poêle.⏱ 5 sRésultatHuile de tournesol |
| 20 | — | | Faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ce que l'huile frémisse.⏱ 1 minRésultatHuile chaude |
| 21 | Oignon finement émincéétape 18 | | Ajoutez les oignons et étalez-les.⏱ 10 sRésultatOignons dans l'huile chaude |
| 22 | — | | Faites revenir sur feu moyen-doux 25 à 30 minutes en les retournant souvent avec une pince, jusqu'à ce qu'ils soient d'un doré profond et fondants.⏱ 30 minRésultatOignons caramélisésutilisé à l’étape 44 |
| 23 | 3 l | | Versez l'eau dans la grande marmite.⏱ 20 sRésultatEau |
| 24 | 1 c. à c. | | Ajoutez une cuillerée à café de sel.⏱ 5 sRésultatEau salée |
| 25 | — | | Portez à gros bouillons sur feu vif.⏱ 10 minRésultatEau salée bouillante |
| 26 | Pâte à spätzle reposéeétape 9 | | Posez la râpe à spätzle sur la marmite, remplissez-la avec la moitié de la pâte et faites glisser le réservoir d'avant en arrière pour que de petites nouilles tombent dans l'eau.⏱ 2 minRésultatPremiers spätzle en cuisson |
| 27 | — | | Faites cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les spätzle flottent.⏱ 2 minRésultatPremiers spätzle cuits |
| 28 | Premiers spätzle cuitsétape 27 | | Sortez-les avec l'écumoire et mettez-les dans la passoire.⏱ 30 sRésultatPremiers spätzle égouttés |
| 29 | Eau de cuisson des spätzleétape 28 | | Faites tomber le reste de la pâte dans la marmite de la même façon.⏱ 2 minRésultatDeuxièmes spätzle en cuisson |
| 30 | — | | Faites cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les spätzle flottent.⏱ 2 minRésultatDeuxièmes spätzle cuits |
| 31 | Deuxièmes spätzle cuitsétape 30 | | Mettez-les dans la passoire avec la première fournée et secouez pour les égoutter.⏱ 30 sRésultatSpätzle égouttésutilisé à l’étape 35 |
| 32 | Eau de cuisson des spätzle usagéeétape 31 | | Jetez l'eau de cuisson.⏱ 10 s |
| 33 | 30 g | | Mettez le beurre dans la grande poêle allant au four.⏱ 5 sRésultatBeurre doux |
| 34 | — | | Faites fondre sur feu moyen jusqu'à ce que le beurre mousse.⏱ 1 minRésultatBeurre moussant |
| 35 | Spätzle égouttésétape 31 | | Versez les spätzle.⏱ 10 sRésultatSpätzle au beurre |
| 36 | — | | Mélangez avec la spatule jusqu'à ce qu'ils soient enrobés.⏱ 30 sRésultatSpätzle au beurre |
| 37 | Fromages râpés mélangésétape 13 | | Parsemez la moitié du fromage sur les spätzle et mélangez.⏱ 30 sRésultatFromage pour le dessus |
| 38 | — | | Parsemez le reste du fromage sur le dessus.⏱ 15 sRésultatSpätzle sous le fromage |
| 39 | 30 g | | Parsemez le fromage du reste du beurre en petits morceaux.⏱ 20 sRésultatKäsespätzle non gratinés |
| 40 | — | | Avec des gants de cuisine, mettez la poêle au four.⏱ 10 sRésultatKäsespätzle non gratinés |
| 41 | — | | Faites cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré sur les bords.⏱ 10 minRésultatKäsespätzle gratinés |
| 42 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez la poêle du four et posez-la sur la plaque de cuisson.⏱ 10 sRésultatKäsespätzle gratinés |
| 43 | 1 pincée | | Saupoudrez d'une pincée de poivre noir.⏱ 5 sRésultatKäsespätzle poivrés |
| 44 | Oignons caramélisésétape 22 | | Répartissez les oignons caramélisés à la cuillère sur le dessus.⏱ 20 sRésultatKäsespätzle aux oignons |
| 45 | Ciboulette ciseléeétape 15 | | Parsemez de ciboulette.⏱ 10 sRésultatKäsespätzle terminés |
| Temps total | 1 h 18 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 1 082kcal | |
| 51g | |
| 58g | |
| 31g | |
| 88g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1 538mg |
Les käsespätzle associent de tendres nouilles aux œufs, du fromage fondu et des oignons frits croustillants, finis à la noix de muscade et à la ciboulette.
Ce que vous allez faireVous mélangerez une pâte de farine, d'œufs, de lait et d'eau, puis la laisserez reposer. Pendant qu'elle s'hydrate, faites caraméliser lentement les oignons émincés dans l'huile pendant 25–30 minutes. Faites tomber la pâte à travers une râpe à spätzle dans l'eau bouillante salée en plusieurs fois, égouttez chaque fournée, puis mélangez les nouilles cuites dans un plat beurré allant au four avec l'emmental et le gruyère râpés. Faites cuire jusqu'à ce que le fromage bouillonne et commence à dorer sur les bords, puis garnissez de poivre noir, de ciboulette et d'oignons caramélisés avant de servir.
