De la pâte kataïf croustillante garnie de mozzarella fondue, parsemée de pistaches concassées et finie d'un sirop chaud au citron et à la fleur d'oranger.
300g
180ml
1pièce
1c. à s.
1c. à s.
155g
1pincée
200g
40g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 180ml | — | — | |
| 3 | | 1pièce | — | — | |
| 4 | | 1c. à s. | — | — | |
| 5 | | 1c. à s. | — | — | |
| 6 | | 155g | — | — | |
| 7 | 400g | — | — | ||
| 8 | | 1pincée | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | 300g | — | — | ||
| 11 | | 40g | — | — |
Réglez le four à 200 °C et laissez-le bien chauffer avant la cuisson.
Mesurez le sucre dans la petite casserole.
Sucre · 300 g
Versez l'eau sur le sucre dans la casserole.
Eau · 180 mlCoupez le citron en deux et pressez le jus directement dans la casserole, en retenant les pépins.
Citron · 1 pièce
Mettez la casserole sur feu moyen-vif et portez à gros bouillons en remuant une fois pour dissoudre le sucre, puis laissez bouillonner sans remuer environ 5 minutes, jusqu'à ce que le sirop ait très légèrement épaissi.
Versez l'eau de rose dans le sirop chaud.
Eau de rose · 1 c. à s.Versez l'eau de fleur d'oranger dans le sirop et remuez brièvement.
Eau de fleur d'oranger · 1 c. à s.Réservez la casserole à température ambiante et laissez le sirop refroidir complètement pendant que vous préparez le kanafeh.
Coupez le beurre en gros morceaux et mettez-les dans la petite poêle.
Beurre doux · 150 gMettez la poêle sur feu doux et faites fondre doucement le beurre jusqu'à ce qu'il soit entièrement liquide, puis retirez du feu.
Défaites la pâte kataïf dans le grand saladier en détachant les amas tassés.
Incorporez la pincée de colorant alimentaire orange au beurre fondu jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
Colorant alimentaire orange · 1 pincéeVersez tout le beurre fondu coloré sur la pâte kataïf dans le saladier.
Avec les mains et une pince, mélangez et massez soigneusement le kataïf jusqu'à ce que chaque filament soit uniformément enrobé de beurre teinté d'orange.
Mettez la ricotta à la cuillère dans le bol moyen.
Ricotta · 200 g
Déchirez la mozzarella en petits morceaux et ajoutez-les dans le bol avec la ricotta.
Mélangez la ricotta et la mozzarella jusqu'à obtenir une garniture homogène, crémeuse et légèrement texturée.
Badigeonnez le fond et les bords d'un plat rond de 23 cm d'une fine couche régulière de beurre.
Beurre doux · 5 g
Tassez environ la moitié du kataïf beurré au fond du plat beurré, en le compactant fermement et uniformément avec les paumes pour former une base plate et dense.
Étalez toute la garniture au fromage à la cuillère sur la base de kataïf en une couche régulière, en laissant une petite bordure sur les bords.
Répartissez uniformément le reste du kataïf sur la garniture au fromage et tassez-le fermement avec les paumes pour que le dessus soit compact et plat.
Glissez le plat au four.
Faites cuire 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient d'un doré profond et croustillants ; le dessous doit aussi être doré, puisqu'il devient le dessus une fois retourné.
Avec des gants de cuisine, sortez délicatement le plat du four et posez-le sur le plan de travail.
Versez les pistaches sur la planche à découper et hachez-les grossièrement au couteau en morceaux irréguliers.
Pistaches · 40 g
Versez uniformément tout le sirop parfumé refroidi sur le kanafeh chaud dès la sortie du four, en le laissant s'imprégner.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Réglez le four à 200 °C et laissez-le bien chauffer avant la cuisson.⏱ 10 min |
| 2 | 300 g | | Mesurez le sucre dans la petite casserole.⏱ 5 sRésultatSucre |
| 3 | 180 ml | | Versez l'eau sur le sucre dans la casserole.⏱ 5 sRésultatSucre et eau |
| 4 | 1 pièce | | Coupez le citron en deux et pressez le jus directement dans la casserole, en retenant les pépins.⏱ 15 sRésultatSucre, eau et citron |
| 5 | — | | Mettez la casserole sur feu moyen-vif et portez à gros bouillons en remuant une fois pour dissoudre le sucre, puis laissez bouillonner sans remuer environ 5 minutes, jusqu'à ce que le sirop ait très légèrement épaissi.⏱ 5 minRésultatBase de sirop simple |
| 6 | 1 c. à s. | | Versez l'eau de rose dans le sirop chaud.⏱ 5 sRésultatBase de sirop simple et eau de rose |
| 7 | 1 c. à s. | | Versez l'eau de fleur d'oranger dans le sirop et remuez brièvement.⏱ 5 sRésultatBase de sirop simple, eau de rose et eau de fleur d'oranger |
| 8 | — | | Réservez la casserole à température ambiante et laissez le sirop refroidir complètement pendant que vous préparez le kanafeh.⏱ 30 minRésultatSirop de sucre parfuméutilisé à l’étape 26 |
| 9 | 150 g | Coupez le beurre en gros morceaux et mettez-les dans la petite poêle.⏱ 5 sRésultatBeurre doux | |
| 10 | — | Mettez la poêle sur feu doux et faites fondre doucement le beurre jusqu'à ce qu'il soit entièrement liquide, puis retirez du feu.⏱ 2 minRésultatBeurre fondu | |
| 11 | 400 g | | Défaites la pâte kataïf dans le grand saladier en détachant les amas tassés.⏱ 10 sRésultatPâte kataïf |
| 12 | 1 pincée | | Incorporez la pincée de colorant alimentaire orange au beurre fondu jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.⏱ 5 sRésultatBeurre fondu et colorant alimentaire orange |
| 13 | Beurre fondu et colorant alimentaire orangeétape 12 | | Versez tout le beurre fondu coloré sur la pâte kataïf dans le saladier.⏱ 10 sRésultatBeurre fondu, colorant alimentaire orange et pâte kataïf |
| 14 | — | | Avec les mains et une pince, mélangez et massez soigneusement le kataïf jusqu'à ce que chaque filament soit uniformément enrobé de beurre teinté d'orange.⏱ 1 minRésultatKataïf enrobé de beurreutilisé à l’étape 19 |
| 15 | 200 g | | Mettez la ricotta à la cuillère dans le bol moyen.⏱ 5 sRésultatRicotta |
| 16 | 300 g | | Déchirez la mozzarella en petits morceaux et ajoutez-les dans le bol avec la ricotta.⏱ 5 sRésultatRicotta et mozzarella au lait entier |
| 17 | — | | Mélangez la ricotta et la mozzarella jusqu'à obtenir une garniture homogène, crémeuse et légèrement texturée.⏱ 30 sRésultatGarniture au fromageutilisé à l’étape 20 |
| 18 | 5 g | | Badigeonnez le fond et les bords d'un plat rond de 23 cm d'une fine couche régulière de beurre.⏱ 15 s |
| 19 | Kataïf enrobé de beurreétape 14 | | Tassez environ la moitié du kataïf beurré au fond du plat beurré, en le compactant fermement et uniformément avec les paumes pour former une base plate et dense.⏱ 1 minRésultatKataïf enrobé de beurreutilisé à l’étape 21 |
| 20 | Garniture au fromageétape 17 | | Étalez toute la garniture au fromage à la cuillère sur la base de kataïf en une couche régulière, en laissant une petite bordure sur les bords.⏱ 30 sRésultatGarniture au fromage et kataïf enrobé de beurre |
| 21 | Reste du kataïf enrobé de beurreétape 19 | | Répartissez uniformément le reste du kataïf sur la garniture au fromage et tassez-le fermement avec les paumes pour que le dessus soit compact et plat.⏱ 1 minRésultatReste du kataïf enrobé de beurre, garniture au fromage et kataïf enrobé de beurre |
| Garniture au fromage et kataïf enrobé de beurreétape 20 | |||
| 22 | — | | Glissez le plat au four.⏱ 10 sRésultatReste du kataïf enrobé de beurre, garniture au fromage et kataïf enrobé de beurre |
| 23 | — | | Faites cuire 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient d'un doré profond et croustillants ; le dessous doit aussi être doré, puisqu'il devient le dessus une fois retourné.⏱ 25 minRésultatKanafeh cuit |
| 24 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez délicatement le plat du four et posez-le sur le plan de travail.⏱ 10 sRésultatKanafeh cuit |
| 25 | 40 g | | Versez les pistaches sur la planche à découper et hachez-les grossièrement au couteau en morceaux irréguliers.⏱ 30 sRésultatPistaches grossièrement hachéesutilisé à l’étape 28 |
| 26 | Sirop de sucre parfuméétape 8 | | Versez uniformément tout le sirop parfumé refroidi sur le kanafeh chaud dès la sortie du four, en le laissant s'imprégner.⏱ 15 sRésultatKanafeh cuit et sirop de sucre parfumé |
| Temps total | 37 min | ||
Une fournée à manger portion par portion : environ 4 portions. Servez ce que vous voulez maintenant et conservez le reste.
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 1 192kcal | |
| 29g | |
| 60g | |
| 35g | |
| 138g | |
| 78g | |
| 4g | |
| 111mg |
De la pâte kataïf croustillante garnie de mozzarella fondue, parsemée de pistaches concassées et finie d'un sirop chaud au citron et à la fleur d'oranger.
Ce que vous allez faireVous préparerez d'abord un sirop parfumé à la rose et à la fleur d'oranger, puis une garniture de ricotta et de mozzarella. Pendant que le sirop refroidit, vous mélangerez la pâte kataïf avec du beurre fondu teinté d'orange jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée, la disposerez en couches avec la garniture au fromage dans un plat beurré et ferez cuire jusqu'à ce que le dessus soit d'un doré profond. Dès la sortie du four, vous verserez le sirop refroidi sur la pâtisserie chaude, la retournerez sur un plat de service pour révéler le dessous doré et finirez avec des pistaches hachées.
