Un riz sauté très savoureux et relevé, construit sur l'acidité et le piquant du kimchi et du gochujang, avec de la poitrine fumée croustillante dans chaque bouchée. Le riz jasmin de la veille prend une base légèrement croustillante au wok. Un œuf au plat au jaune coulant est posé dessus, et des oignons nouveaux, des graines de sésame grillées et des lanières de nori terminent le bol. Rassasiant et sans chichis, il fait un très bon souper.
100g
1pièce
3pièces
150g
1pièce
3pièces
2c. à s.
1c. à s.
400g
1c. à s.
1c. à s.
1c. à s.
2pièces
1c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 1pièce | — | — | |
| 3 | | 3pièces | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 1pièce | — | — | |
| 6 | | 3pièces | — | — | |
| 7 | | 2c. à s. | — | — | |
| 8 | | 1c. à s. | — | — | |
| 9 | | 400g | — | — | |
| 10 | | 1c. à s. | — | — | |
| 11 | | 1c. à s. | — | — | |
| 12 | | 1c. à s. | — | — | |
| 13 | | 2pièces | — | — | |
| 14 | | 1c. à c. | — | — |
Coupez la poitrine fumée en petits lardons sur la planche à découper.
Poitrine de porc fumée (bacon) · 100 g
Raclez les lardons dans un petit bol et réservez.
Épluchez l'oignon et jetez la peau.
Oignon blanc · 1 pièceCoupez l'oignon épluché en petits dés réguliers sur la planche à découper.
Raclez l'oignon en dés dans un bol moyen et réservez.
Écrasez légèrement chaque gousse d'ail avec le plat du couteau et retirez la peau.
Gousse d'ail · 3 piècesHachez finement les gousses d'ail épluchées sur la planche à découper.
Raclez l'ail haché dans un deuxième petit bol et réservez.
Hachez grossièrement le kimchi sur la planche à découper, en gardant le jus qui s'écoule.
Kimchi · 150 gRaclez le kimchi haché et son jus dans un petit saladier et réservez.
Coupez la feuille de nori en fines lanières sur la planche à découper.
Feuilles de nori · 1 pièceFaites glisser les lanières de nori sur une petite assiette et réservez.
Coupez les racines et les extrémités abîmées des oignons nouveaux.
Oignons nouveaux · 3 piècesRetirez les couches extérieures dures ou décolorées des oignons nouveaux parés.
Émincez finement les oignons nouveaux sur la planche à découper.
Raclez les oignons nouveaux émincés sur une petite assiette et réservez.
Versez l'huile végétale dans le wok.
Huile végétale · 1 c. à s.
Mettez le wok sur feu vif et faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Ajoutez les lardons dans l'huile chaude du wok et faites-les sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
Sortez les lardons croustillants du wok avec une écumoire et mettez-les dans un deuxième petit bol, en laissant la graisse.
Versez l'oignon en dés dans le wok avec le reste de graisse du bacon.
Faites sauter l'oignon à feu vif jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
Ajoutez l'ail haché dans le wok et faites-le sauter avec l'oignon environ une minute, jusqu'à ce qu'il embaume.
Ajoutez le kimchi haché réservé et la cuillerée à soupe de jus de kimchi dans le wok et faites sauter avec l'ail et l'oignon jusqu'à ce que le kimchi soit caramélisé et parfumé.
Ajoutez le gochujang au mélange de kimchi caramélisé dans le wok et mélangez bien.
Gochujang · 1 c. à s.Versez le riz jasmin cuit dans le wok.
Riz jasmin cuit · 400 gFaites sauter le riz à feu vif en le pressant contre les parois du wok pour former une base légèrement croustillante.
Versez la sauce soja sur le riz sauté croustillant et mélangez pour l'enrober uniformément.
Sauce soja · 1 c. à s.Ajoutez le jus de kimchi réservé dans le wok et mélangez au riz pour le détendre et relever le goût.
Jus de kimchi · 1 c. à s.Arrosez le riz d'huile de sésame dans le wok et mélangez pour finir l'assaisonnement.
Huile de sésame · 1 c. à s.Remettez les lardons croustillants réservés dans le wok et incorporez-les au riz jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.
Répartissez le mélange de riz sauté et de lardons dans les bols de service.
Versez l'huile végétale dans la petite poêle.
Huile végétale · 1 c. à s.
Mettez la petite poêle sur feu moyen-vif et faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Cassez les œufs un à un dans l'huile chaude de la poêle et faites-les frire jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes restent coulants.
Œuf · 2 pièces| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Coupez la poitrine fumée en petits lardons sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatLardons de bacon |
| 2 | Lardons de baconétape 1 | | Raclez les lardons dans un petit bol et réservez.⏱ 10 sRésultatLardons de baconutilisé à l’étape 19 |
| 3 | 1 pièce | | Épluchez l'oignon et jetez la peau.⏱ 30 sRésultatOignon épluché |
| 4 | Oignon épluchéétape 3 | | Coupez l'oignon épluché en petits dés réguliers sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatOignon en dés |
| 5 | Oignon en désétape 4 | | Raclez l'oignon en dés dans un bol moyen et réservez.⏱ 10 sRésultatOignon en désutilisé à l’étape 21 |
| 6 | 3 pièces | | Écrasez légèrement chaque gousse d'ail avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 7 | Gousses d'ail épluchéesétape 6 | | Hachez finement les gousses d'ail épluchées sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatAil finement haché |
| 8 | Ail finement hachéétape 7 | | Raclez l'ail haché dans un deuxième petit bol et réservez.⏱ 10 sRésultatAil finement hachéutilisé à l’étape 23 |
| 9 | 150 g | | Hachez grossièrement le kimchi sur la planche à découper, en gardant le jus qui s'écoule.⏱ 1 minRésultatKimchi haché |
| 10 | Kimchi hachéétape 9 | | Raclez le kimchi haché et son jus dans un petit saladier et réservez.⏱ 20 sRésultatKimchi hachéutilisé à l’étape 24 |
| 11 | 1 pièce | | Coupez la feuille de nori en fines lanières sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatLanières de nori |
| 12 | Lanières de noriétape 11 | | Faites glisser les lanières de nori sur une petite assiette et réservez.⏱ 10 sRésultatLanières de noriutilisé à l’étape 39 |
| 13 | 3 pièces | | Coupez les racines et les extrémités abîmées des oignons nouveaux.⏱ 20 sRésultatOignons nouveaux parés |
| 14 | Oignons nouveaux parésétape 13 | | Retirez les couches extérieures dures ou décolorées des oignons nouveaux parés.⏱ 30 sRésultatOignons nouveaux épluchés |
| 15 | Oignons nouveaux épluchésétape 14 | | Émincez finement les oignons nouveaux sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatOignons nouveaux émincés |
| 16 | Oignons nouveaux émincésétape 15 | | Raclez les oignons nouveaux émincés sur une petite assiette et réservez.⏱ 10 sRésultatOignons nouveaux émincésutilisé à l’étape 37 |
| 17 | 1 c. à s. | | Versez l'huile végétale dans le wok.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 18 | — | | Mettez le wok sur feu vif et faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse.⏱ 1 minRésultatHuile chaude |
| 19 | Lardons de baconétape 2 | | Ajoutez les lardons dans l'huile chaude du wok et faites-les sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.⏱ 5 minRésultatLardons croustillants |
| 20 | Lardons croustillantsétape 19 | | Sortez les lardons croustillants du wok avec une écumoire et mettez-les dans un deuxième petit bol, en laissant la graisse.⏱ 30 sRésultatLardons croustillantsutilisé à l’étape 31 |
| 21 | Oignon en désétape 5 | | Versez l'oignon en dés dans le wok avec le reste de graisse du bacon.⏱ 10 sRésultatOignon en dés |
| 22 | — | | Faites sauter l'oignon à feu vif jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.⏱ 4 minRésultatOignon sauté |
| 23 | Ail finement hachéétape 8 | | Ajoutez l'ail haché dans le wok et faites-le sauter avec l'oignon environ une minute, jusqu'à ce qu'il embaume.⏱ 1 minRésultatGousse d'ail et mélange d'oignon |
| 24 | Kimchi hachéétape 10 | | Ajoutez le kimchi haché réservé et la cuillerée à soupe de jus de kimchi dans le wok et faites sauter avec l'ail et l'oignon jusqu'à ce que le kimchi soit caramélisé et parfumé.⏱ 3 minRésultatMélange de kimchi caramélisé |
| 25 | 1 c. à s. | | Ajoutez le gochujang au mélange de kimchi caramélisé dans le wok et mélangez bien.⏱ 1 minRésultatKimchi et mélange au gochujang |
| 26 | 400 g | | Versez le riz jasmin cuit dans le wok.⏱ 10 sRésultatKimchi, mélange au gochujang et riz jasmin cuit |
| 27 | — | | Faites sauter le riz à feu vif en le pressant contre les parois du wok pour former une base légèrement croustillante.⏱ 4 minRésultatRiz sauté croustillant |
| 28 | 1 c. à s. | | Versez la sauce soja sur le riz sauté croustillant et mélangez pour l'enrober uniformément.⏱ 30 sRésultatRiz sauté assaisonné au soja |
| 29 | 1 c. à s. | | Ajoutez le jus de kimchi réservé dans le wok et mélangez au riz pour le détendre et relever le goût.⏱ 30 sRésultatRiz jasmin cuit sauté et sauce soja |
| 30 | 1 c. à s. | | Arrosez le riz d'huile de sésame dans le wok et mélangez pour finir l'assaisonnement.⏱ 1 minRésultatRiz sauté parfumé au sésame |
| 31 | Lardons croustillantsétape 20 | | Remettez les lardons croustillants réservés dans le wok et incorporez-les au riz jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.⏱ 30 sRésultatPoitrine fumée sautée et mélange de riz jasmin cuit sauté |
| 32 | Poitrine fumée sautée et mélange de riz jasmin cuit sautéétape 31 | | Répartissez le mélange de riz sauté et de lardons dans les bols de service.⏱ 1 minRésultatPoitrine fumée sautée et mélange de riz jasmin cuit sauté |
| 33 | 1 c. à s. | | Versez l'huile végétale dans la petite poêle.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 34 | — | | Mettez la petite poêle sur feu moyen-vif et faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse.⏱ 1 minRésultatHuile frémissante |
| 35 | 2 pièces | | Cassez les œufs un à un dans l'huile chaude de la poêle et faites-les frire jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes restent coulants.⏱ 3 minRésultatŒufs au plat au jaune coulant |
| Temps total | 38 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 809kcal | |
| 21g | |
| 48g | |
| 13g | |
| 72g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 1 945mg |
Un riz sauté très savoureux et relevé, construit sur l'acidité et le piquant du kimchi et du gochujang, avec de la poitrine fumée croustillante dans chaque bouchée. Le riz jasmin de la veille prend une base légèrement croustillante au wok. Un œuf au plat au jaune coulant est posé dessus, et des oignons nouveaux, des graines de sésame grillées et des lanières de nori terminent le bol. Rassasiant et sans chichis, il fait un très bon souper.
Ce que vous allez faireVous commencerez par préparer tous les éléments — hacher le bacon, l'oignon, l'ail, le kimchi, le nori et les oignons nouveaux — avant de mettre quoi que ce soit sur le feu, pour que l'étape au wok aille vite. Le riz est sauté au wok à feu vif, pressé contre les parois pour croustiller dessous, puis assaisonné par couches avec le gochujang, la sauce soja, le jus de kimchi et l'huile de sésame. Pendant que le riz attend dans les bols, vous ferez frire les œufs à part dans une petite poêle jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes coulent encore. Les moments critiques sont de garder un feu vif pendant tout le travail au wok et d'attraper les jaunes au bon moment.
