Des galettes croustillantes de pommes de terre et d'oignon liées à l'œuf et à la farine, servies en accompagnement doré.
150g
2pièces
30g
2c. à c.
1pincée
240ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 900g | — | — | ||
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 2pièces | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 2c. à c. | — | — | |
| 6 | | 1pincée | — | — | |
| 7 | | 240ml | — | — |
Épluchez soigneusement les pommes de terre en retirant toute la peau.
Épluchez l'oignon, coupez-le en deux par la racine et jetez la peau.
Oignon jaune · 150 g
Râpez l'oignon sur le côté gros de la râpe directement dans le saladier.
Râpez les pommes de terre sur le côté gros de la râpe dans le même saladier que l'oignon, en travaillant vite pour que la pomme de terre ne noircisse pas.
Versez le mélange de pomme de terre et d'oignon râpés dans la passoire posée au-dessus de l'évier.
Prenez le mélange à pleines mains par poignées et pressez aussi fermement que possible, en extrayant le plus de liquide possible et en le jetant.
Remettez le mélange pressé dans le grand saladier.
Cassez les œufs dans le saladier, en jetant les coquilles.
Œuf · 2 piècesAjoutez la farine dans le saladier.
Farine de blé · 30 gAjoutez le sel dans le saladier.
Sel · 1,5 c. à c.Ajoutez le poivre noir dans le saladier.
Poivre noir moulu · 1 pincéeMélangez le tout à la fourchette jusqu'à ce que l'œuf et la farine soient uniformément répartis dans le mélange de pommes de terre.
Préchauffez le four à 110 °C pour garder les latkes cuits au chaud.
Versez l'huile dans la grande poêle.
Huile végétale · 240 ml
Mettez la poêle sur feu moyen-vif et faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'un petit brin de pomme de terre y grésille vivement.
Déposez des cuillerées à soupe bombées d'appareil dans l'huile chaude en les espaçant bien, puis aplatissez doucement chaque tas avec le dos de la cuillère en un disque d'environ 8 cm de diamètre.
Faites frire sans les bouger jusqu'à ce que les bords soient pris et le dessous d'un brun doré profond.
Retournez délicatement chaque latke avec une spatule et faites frire l'autre face sans les bouger, jusqu'à ce qu'elle soit aussi d'un brun doré profond et que les latkes soient cuits à cœur.
Sortez les latkes cuits de l'huile avec une écumoire et posez-les sur la plaque de cuisson.
Salez légèrement les latkes tant qu'ils sont encore chauds.
Sel · 0,5 c. à c.Enfournez la plaque pour garder les latkes au chaud, puis faites frire le reste de l'appareil de la même façon en 2 fournées de plus, environ 8 minutes chacune, en ajoutant chaque fournée sur la plaque.
Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine une fois tous les latkes cuits.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Épluchez soigneusement les pommes de terre en retirant toute la peau.⏱ 2 minRésultatPommes de terre russet épluchéesutilisé à l’étape 4 |
| 2 | 150 g | | Épluchez l'oignon, coupez-le en deux par la racine et jetez la peau.⏱ 30 sRésultatOignon jaune épluché |
| 3 | Oignon jaune épluchéétape 2 | | Râpez l'oignon sur le côté gros de la râpe directement dans le saladier.⏱ 1 min 30 sRésultatOignon jaune râpé |
| 4 | Pommes de terre russet épluchéesétape 1 | | Râpez les pommes de terre sur le côté gros de la râpe dans le même saladier que l'oignon, en travaillant vite pour que la pomme de terre ne noircisse pas.⏱ 3 minRésultatPomme de terre râpée et mélange d'oignon |
| 5 | Pomme de terre râpée et mélange d'oignonétape 4 | | Versez le mélange de pomme de terre et d'oignon râpés dans la passoire posée au-dessus de l'évier.⏱ 10 sRésultatPomme de terre râpée et mélange d'oignon |
| 6 | — | | Prenez le mélange à pleines mains par poignées et pressez aussi fermement que possible, en extrayant le plus de liquide possible et en le jetant.⏱ 1 minRésultatPomme de terre pressée et mélange d'oignon |
| 7 | Pomme de terre pressée et mélange d'oignonétape 6 | | Remettez le mélange pressé dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatPomme de terre pressée et mélange d'oignon |
| 8 | 2 pièces | | Cassez les œufs dans le saladier, en jetant les coquilles.⏱ 10 sRésultatPomme de terre pressée, mélange d'oignon et œuf |
| 9 | 30 g | | Ajoutez la farine dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de pomme de terre pressée et mélange d'oignon |
| 10 | 1,5 c. à c. | | Ajoutez le sel dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de pomme de terre pressée et mélange d'oignon |
| 11 | 1 pincée | | Ajoutez le poivre noir dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de pomme de terre pressée et mélange d'oignon |
| 12 | — | | Mélangez le tout à la fourchette jusqu'à ce que l'œuf et la farine soient uniformément répartis dans le mélange de pommes de terre.⏱ 30 sRésultatAppareil à latkesutilisé à l’étape 16 |
| 13 | — | | Préchauffez le four à 110 °C pour garder les latkes cuits au chaud.⏱ 10 min |
| 14 | 240 ml | | Versez l'huile dans la grande poêle.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 15 | — | | Mettez la poêle sur feu moyen-vif et faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'un petit brin de pomme de terre y grésille vivement.⏱ 1 min 30 sRésultatHuile chauffée |
| 16 | Appareil à latkesétape 12 | | Déposez des cuillerées à soupe bombées d'appareil dans l'huile chaude en les espaçant bien, puis aplatissez doucement chaque tas avec le dos de la cuillère en un disque d'environ 8 cm de diamètre.⏱ 30 sRésultatAppareil à latkes et huile chauffée |
| 17 | — | | Faites frire sans les bouger jusqu'à ce que les bords soient pris et le dessous d'un brun doré profond.⏱ 4 minRésultatLatkes dorés d'un côté |
| 18 | — | | Retournez délicatement chaque latke avec une spatule et faites frire l'autre face sans les bouger, jusqu'à ce qu'elle soit aussi d'un brun doré profond et que les latkes soient cuits à cœur.⏱ 3 min 45 sRésultatLatkes frits |
| 19 | Latkes fritsétape 18 | | Sortez les latkes cuits de l'huile avec une écumoire et posez-les sur la plaque de cuisson.⏱ 20 sRésultatLatkes frits |
| 20 | 0,5 c. à c. | | Salez légèrement les latkes tant qu'ils sont encore chauds.⏱ 10 sRésultatLatkes frits assaisonnés |
| 21 | — | | Enfournez la plaque pour garder les latkes au chaud, puis faites frire le reste de l'appareil de la même façon en 2 fournées de plus, environ 8 minutes chacune, en ajoutant chaque fournée sur la plaque.⏱ 16 minRésultatLatkes frits assaisonnés |
| 22 | — | | Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine une fois tous les latkes cuits.⏱ 10 sRésultatLatkes frits assaisonnés |
| Temps total | 37 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 743kcal | |
| 9g | |
| 58g | |
| 9g | |
| 50g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 1 199mg |
Des galettes croustillantes de pommes de terre et d'oignon liées à l'œuf et à la farine, servies en accompagnement doré.
Ce que vous allez faireVous râperez les pommes de terre et l'oignon, en presserez le liquide, puis les lierez avec l'œuf et la farine. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'un brin de pomme de terre y grésille vivement, puis déposez l'appareil à la cuillère dans la poêle en plusieurs fois, en aplatissant chaque tas. Faites frire sans les bouger jusqu'à ce que le dessous soit d'un doré profond, retournez et faites frire l'autre face de la même façon. Salez-les encore chauds et gardez-les au chaud dans un four doux pendant que vous terminez l'appareil.
