Des brochettes de blanc de poulet grillées au jus de citron frais, à l'ail et à l'origan. Une marinade vive aux agrumes et aux herbes garde la viande tendre et savoureuse.
800g
4c. à s.
2pièces
4gousses
2c. à c.
1c. à c.
0,5c. à c.
15g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 4c. à s. | — | — | |
| 3 | | 2pièces | — | — | |
| 4 | | 4gousses | — | — | |
| 5 | | 2c. à c. | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — |
Posez les blancs de poulet sur la planche.
Blanc de poulet · 800 g
Coupez le poulet en morceaux réguliers de 3 cm.
Mettez les morceaux de poulet dans un grand saladier.
Versez l'huile d'olive sur le poulet.
Huile d'olive douce · 4 c. à s.Posez le citron sur la planche à découper.
Citron · 2 piècesPressez tout le jus de citron sur le poulet dans le saladier.
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Ail · 4 goussesÉcrasez les gousses d'ail non épluchées avec le plat d'un couteau sur la planche.
Ajoutez l'ail écrasé dans le saladier.
Parsemez l'origan séché dans le saladier.
Origan séché · 2 c. à c.Ajoutez le sel dans le saladier.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez le poivre noir dans le saladier.
Poivre noir · 0,5 c. à c.Mélangez le tout jusqu'à ce que le poulet soit uniformément enrobé de marinade.
Couvrez bien le saladier de film alimentaire.
Mettez le saladier couvert au réfrigérateur.
Laissez mariner au moins une heure.
Sortez le saladier du réfrigérateur.
Retirez et jetez le film alimentaire.
Enfilez les morceaux de poulet marinés uniformément sur les brochettes en métal.
Faites chauffer une poêle-gril sur feu vif jusqu'à ce qu'elle fume.
Posez les brochettes dans la poêle-gril chaude.
Faites cuire les brochettes en les retournant avec la pince toutes les deux minutes environ, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient grillées sur les bords et que le thermomètre indique 74 °C dans le plus gros morceau.
Posez les brochettes sur une assiette.
Laissez reposer les brochettes deux minutes environ.
Posez le persil sur une planche propre.
Persil plat · 15 g| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Posez les blancs de poulet sur la planche.⏱ 5 sRésultatBlanc de poulet |
| 2 | Blanc de pouletétape 1 | | Coupez le poulet en morceaux réguliers de 3 cm.⏱ 1 minRésultatMorceaux de poulet |
| 3 | Morceaux de pouletétape 2 | | Mettez les morceaux de poulet dans un grand saladier.⏱ 10 sRésultatMorceaux de poulet |
| 4 | 4 c. à s. | | Versez l'huile d'olive sur le poulet.⏱ 5 sRésultatMorceaux de poulet et huile d'olive douce |
| 5 | 2 pièces | | Posez le citron sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCitron |
| 6 | Citronétape 5 | | Coupez le citron en deux.⏱ 20 sRésultatCitron coupé en deux |
| 7 | Citron coupé en deuxétape 6 | | Pressez tout le jus de citron sur le poulet dans le saladier.⏱ 30 sRésultatPoulet au jus de citron |
| 8 | 4 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatAil |
| 9 | Ailétape 8 | | Écrasez les gousses d'ail non épluchées avec le plat d'un couteau sur la planche.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail légèrement écrasées |
| 10 | Gousses d'ail légèrement écraséesétape 9 | | Ajoutez l'ail écrasé dans le saladier.⏱ 5 sRésultatGousses d'ail légèrement écrasées et poulet au jus de citron |
| 11 | 2 c. à c. | | Parsemez l'origan séché dans le saladier.⏱ 5 sRésultatGousses d'ail légèrement écrasées, poulet au jus de citron et origan séché |
| 12 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de gousses d'ail légèrement écrasées et poulet au jus de citron |
| 13 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de gousses d'ail légèrement écrasées et poulet au jus de citron |
| 14 | — | | Mélangez le tout jusqu'à ce que le poulet soit uniformément enrobé de marinade.⏱ 30 sRésultatPoulet assaisonné mariné |
| 15 | — | | Couvrez bien le saladier de film alimentaire.⏱ 10 s |
| 16 | — | | Mettez le saladier couvert au réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatPoulet assaisonné mariné |
| 17 | — | | Laissez mariner au moins une heure.⏱ 1 hRésultatPoulet mariné |
| 18 | — | | Sortez le saladier du réfrigérateur.⏱ 5 sRésultatPoulet mariné |
| 19 | — | | Retirez et jetez le film alimentaire.⏱ 5 sRésultatPoulet mariné |
| 20 | — | | Enfilez les morceaux de poulet marinés uniformément sur les brochettes en métal.⏱ 2 minRésultatBrochettes de poulet montéesutilisé à l’étape 22 |
| 21 | — | | Faites chauffer une poêle-gril sur feu vif jusqu'à ce qu'elle fume.⏱ 5 min |
| 22 | Brochettes de poulet montéesétape 20 | | Posez les brochettes dans la poêle-gril chaude.⏱ 10 sRésultatBrochettes de poulet montées |
| 23 | — | | Faites cuire les brochettes en les retournant avec la pince toutes les deux minutes environ, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient grillées sur les bords et que le thermomètre indique 74 °C dans le plus gros morceau.⏱ 10 minRésultatBrochettes de poulet grillées |
| 24 | Brochettes de poulet grilléesétape 23 | Posez les brochettes sur une assiette.⏱ 10 sRésultatBrochettes de poulet grillées | |
| 25 | — | Laissez reposer les brochettes deux minutes environ.⏱ 2 minRésultatBrochettes de poulet reposéesutilisé à l’étape 28 | |
| 26 | 15 g | | Posez le persil sur une planche propre.⏱ 5 sRésultatPersil plat |
| 27 | Persil platétape 26 | | Hachez finement le persil.⏱ 30 sRésultatPersil finement hachéutilisé à l’étape 29 |
| Temps total | 1 h 21 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 385kcal | |
| 46g | |
| 19g | |
| 3g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 676mg |
Des brochettes de blanc de poulet grillées au jus de citron frais, à l'ail et à l'origan. Une marinade vive aux agrumes et aux herbes garde la viande tendre et savoureuse.
Ce que vous allez faireVous couperez le poulet en morceaux réguliers, les enroberez d'une marinade au citron, à l'ail et à l'origan, puis les mettrez au réfrigérateur au moins une heure. Ensuite, enfilez les morceaux sur des brochettes en métal et faites-les cuire dans une poêle-gril fumante, en les retournant toutes les deux minutes environ. C'est la cuisson à feu vif qui demande le plus d'attention, car le poulet doit griller sur les bords sans se dessécher. Un court repos suit avant de finir avec du persil frais.
