Des hauts de cuisse de poulet avec l'os et la peau, marinés dans du jus de citron, de l'ail, de l'huile d'olive et de l'origan séché, puis rôtis jusqu'à ce que la peau soit dorée et la viande cuite à cœur.
1pièce
4c. à s.
3pièces
1c. à s.
1c. à c.
0,5c. à c.
1 200g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | — | — | |
| 2 | | 4c. à s. | — | — | |
| 3 | | 3pièces | — | — | |
| 4 | | 1c. à s. | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 7 | | 1 200g | — | — |
Pressez le citron dans le saladier.
Citron · 1 pièce
Ajoutez l'huile d'olive dans le saladier.
Huile d'olive vierge extra · 4 c. à s.Épluchez les gousses d'ail.
Gousse d'ail · 3 pièces
Hachez finement l'ail épluché.
Ajoutez l'ail haché dans le saladier.
Ajoutez l'origan séché dans le saladier.
Origan séché · 1 c. à s.Ajoutez le sel dans le saladier.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez le poivre noir dans le saladier.
Poivre noir · 0,5 c. à c.Fouettez la marinade.
Ajoutez les 8 hauts de cuisse de poulet avec l'os et la peau, environ 1,2 kg, dans la marinade.
Haut de cuisse de poulet · 1 200 gRetournez les hauts de cuisse dans la marinade jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé.
Couvrez le saladier de film alimentaire.
Mettez le saladier au réfrigérateur.
Laissez mariner les hauts de cuisse au moins 2 heures, ou toute une nuit.
Sortez le saladier du réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200 °C.
Posez les hauts de cuisse dans le plat à rôtir, peau vers le haut, en laissant l'excédent de marinade.
Enfournez le plat à rôtir.
Faites rôtir jusqu'à ce que la peau soit dorée et que le thermomètre indique 74 °C dans le haut de cuisse le plus épais.
Sortez le plat à rôtir du four.
Laissez reposer les hauts de cuisse 5 minutes.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pièce | | Pressez le citron dans le saladier.⏱ 30 sRésultatJus de citron |
| 2 | 4 c. à s. | | Ajoutez l'huile d'olive dans le saladier.⏱ 10 sRésultatJus de citron et huile d'olive vierge extra |
| 3 | 3 pièces | | Épluchez les gousses d'ail.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 4 | Gousses d'ail épluchéesétape 3 | | Hachez finement l'ail épluché.⏱ 45 sRésultatAil épluché haché |
| 5 | Ail épluché hachéétape 4 | | Ajoutez l'ail haché dans le saladier.⏱ 10 sRésultatAil épluché haché, jus de citron et huile d'olive vierge extra |
| 6 | 1 c. à s. | | Ajoutez l'origan séché dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de ail épluché haché et jus de citron |
| 7 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de ail épluché haché et jus de citron |
| 8 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de ail épluché haché et jus de citron |
| 9 | — | | Fouettez la marinade.⏱ 30 sRésultatCitron et marinade à l'origan |
| 10 | 1 200 g | | Ajoutez les 8 hauts de cuisse de poulet avec l'os et la peau, environ 1,2 kg, dans la marinade.⏱ 20 sRésultatCitron, marinade à l'origan et hauts de cuisse de poulet |
| 11 | — | | Retournez les hauts de cuisse dans la marinade jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé.⏱ 40 sRésultatHauts de cuisse de poulet enrobés de marinade |
| 12 | — | | Couvrez le saladier de film alimentaire.⏱ 15 s |
| 13 | — | | Mettez le saladier au réfrigérateur.⏱ 15 sRésultatHauts de cuisse de poulet enrobés de marinade |
| 14 | — | | Laissez mariner les hauts de cuisse au moins 2 heures, ou toute une nuit.⏱ 2 hRésultatHauts de cuisse de poulet marinés |
| 15 | — | | Sortez le saladier du réfrigérateur.⏱ 15 sRésultatHauts de cuisse de poulet marinésutilisé à l’étape 17 |
| 16 | — | | Préchauffez le four à 200 °C.⏱ 10 min |
| 17 | Hauts de cuisse de poulet marinésétape 15 | | Posez les hauts de cuisse dans le plat à rôtir, peau vers le haut, en laissant l'excédent de marinade.⏱ 40 sRésultatHauts de cuisse de poulet marinés |
| 18 | — | | Enfournez le plat à rôtir.⏱ 15 sRésultatHauts de cuisse de poulet marinés |
| 19 | — | | Faites rôtir jusqu'à ce que la peau soit dorée et que le thermomètre indique 74 °C dans le haut de cuisse le plus épais.⏱ 40 minRésultatHauts de cuisse de poulet marinés rôtis |
| 20 | — | | Sortez le plat à rôtir du four.⏱ 15 sRésultatHauts de cuisse de poulet marinés rôtis |
| 21 | — | | Laissez reposer les hauts de cuisse 5 minutes.⏱ 5 minRésultatHauts de cuisse de poulet rôtis reposés |
| Temps total | 2 h 53 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 501kcal | |
| 60g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 5g | |
| 0,6g | |
| 2g | |
| 868mg |
Des hauts de cuisse de poulet avec l'os et la peau, marinés dans du jus de citron, de l'ail, de l'huile d'olive et de l'origan séché, puis rôtis jusqu'à ce que la peau soit dorée et la viande cuite à cœur.
Ce que vous allez faireVous fouetterez ensemble le citron, l'huile d'olive, l'ail haché, l'origan, le sel et le poivre en une marinade, puis y enroberez soigneusement les hauts de cuisse et les mettrez au réfrigérateur au moins deux heures. Après la marinade, les hauts de cuisse vont dans un plat à rôtir peau vers le haut, en laissant l'excédent de marinade pour que la peau croustille au lieu de cuire à la vapeur. Le principal risque est de les sortir trop tôt ; attendez une peau vraiment dorée et un jus qui coule clair, puis laissez reposer la viande cinq minutes avant de la napper du jus du plat pour servir.
