Un dessert glacé italien au citron, à l'eau et au sucre en poudre, gratté en cristaux et servi dans des verres refroidis.
300ml
150g
6pièces| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300ml | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 6pièces | — | — |
Versez l'eau dans la casserole.
Eau · 300 ml
Ajoutez le sucre en poudre dans la casserole.
Sucre en poudre · 150 gMettez la casserole sur feu moyen et remuez sans arrêt jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis retirez du feu.
Rincez 2 des citrons sous l'eau froide du robinet et séchez-les en les tamponnant.
Citron · 6 pièces
Râpez finement le zeste des 2 citrons rincés au-dessus de la planche à découper, en ne prenant que la peau jaune vif.
Coupez en deux et pressez les 6 citrons, y compris ceux qui ont été zestés, au-dessus du bol, en jetant les pépins.
Ajoutez le zeste de citron dans la casserole avec le sirop.
Versez le jus de citron dans la casserole et mélangez.
Laissez le sirop refroidir complètement à température ambiante.
Versez le sirop refroidi à travers un tamis fin dans le récipient peu profond allant au congélateur (environ 20 × 25 cm, pour que le sirop ait environ 1 cm de profondeur), en pressant pour extraire tout le liquide, puis jetez le zeste.
Mettez le récipient au congélateur et laissez jusqu'à ce que les bords et le fond commencent à durcir, environ 45 minutes.
Passez fermement une fourchette sur la surface et le long des bords gelés, en grattant la glace en gros cristaux détachés.
Remettez le récipient au congélateur et laissez jusqu'à ce que le mélange ait encore gelé sur les bords et au fond, environ 30 minutes.
Passez fermement une fourchette sur la surface et le long des bords gelés, en grattant la glace en gros cristaux détachés.
Remettez le récipient au congélateur et laissez jusqu'à ce que le mélange ait encore gelé sur les bords et au fond, environ 30 minutes.
Passez fermement une fourchette sur la surface et le long des bords gelés, en grattant la glace en gros cristaux détachés.
Remettez le récipient au congélateur et laissez jusqu'à ce que le mélange ait encore gelé sur les bords et au fond, environ 30 minutes.
Passez fermement une fourchette sur la surface et le long des bords gelés, en grattant la glace en gros cristaux détachés jusqu'à ce que tout le mélange soit léger et aérien.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 ml | | Versez l'eau dans la casserole.⏱ 15 sRésultatEau |
| 2 | 150 g | | Ajoutez le sucre en poudre dans la casserole.⏱ 15 sRésultatSucre en poudre et eau |
| 3 | — | | Mettez la casserole sur feu moyen et remuez sans arrêt jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis retirez du feu.⏱ 3 minRésultatSirop de citron |
| 4 | 6 pièces | | Rincez 2 des citrons sous l'eau froide du robinet et séchez-les en les tamponnant.⏱ 30 sRésultatCitron rincé |
| 5 | — | | Râpez finement le zeste des 2 citrons rincés au-dessus de la planche à découper, en ne prenant que la peau jaune vif.⏱ 2 minRésultatZeste de citron finement râpéutilisé à l’étape 7 |
| 6 | — | | Coupez en deux et pressez les 6 citrons, y compris ceux qui ont été zestés, au-dessus du bol, en jetant les pépins.⏱ 2 minRésultatJus de citronutilisé à l’étape 8 |
| 7 | Zeste de citron finement râpéétape 5 | | Ajoutez le zeste de citron dans la casserole avec le sirop.⏱ 30 sRésultatSirop de citron et zeste de citron finement râpé |
| 8 | Jus de citronétape 6 | | Versez le jus de citron dans la casserole et mélangez.⏱ 30 sRésultatSirop au citron mélangé |
| 9 | — | | Laissez le sirop refroidir complètement à température ambiante.⏱ 20 minRésultatSirop au citron refroidi |
| 10 | Sirop au citron refroidiétape 9 | | Versez le sirop refroidi à travers un tamis fin dans le récipient peu profond allant au congélateur (environ 20 × 25 cm, pour que le sirop ait environ 1 cm de profondeur), en pressant pour extraire tout le liquide, puis jetez le zeste.⏱ 1 minRésultatSirop au citron filtré |
| 11 | — | Mettez le récipient au congélateur et laissez jusqu'à ce que les bords et le fond commencent à durcir, environ 45 minutes.⏱ 45 minRésultatGranité partiellement pris | |
| 12 | — | | Passez fermement une fourchette sur la surface et le long des bords gelés, en grattant la glace en gros cristaux détachés.⏱ 1 minRésultatGranité gratté |
| 13 | — | Remettez le récipient au congélateur et laissez jusqu'à ce que le mélange ait encore gelé sur les bords et au fond, environ 30 minutes.⏱ 30 minRésultatGranité partiellement pris | |
| 14 | — | | Passez fermement une fourchette sur la surface et le long des bords gelés, en grattant la glace en gros cristaux détachés.⏱ 1 minRésultatGranité gratté |
| 15 | — | Remettez le récipient au congélateur et laissez jusqu'à ce que le mélange ait encore gelé sur les bords et au fond, environ 30 minutes.⏱ 30 minRésultatGranité partiellement pris | |
| 16 | — | | Passez fermement une fourchette sur la surface et le long des bords gelés, en grattant la glace en gros cristaux détachés.⏱ 1 minRésultatGranité gratté |
| 17 | — | Remettez le récipient au congélateur et laissez jusqu'à ce que le mélange ait encore gelé sur les bords et au fond, environ 30 minutes.⏱ 30 minRésultatGranité partiellement pris | |
| 18 | — | | Passez fermement une fourchette sur la surface et le long des bords gelés, en grattant la glace en gros cristaux détachés jusqu'à ce que tout le mélange soit léger et aérien.⏱ 1 minRésultatGranité gratté |
| Temps total | 2 h 46 min | ||
Une fournée à manger portion par portion : environ 4 portions. Servez ce que vous voulez maintenant et conservez le reste.
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 180kcal | |
| 1g | |
| 0,4g | |
| 49g | |
| 40g | |
| 3g | |
| 0mg |
Un dessert glacé italien au citron, à l'eau et au sucre en poudre, gratté en cristaux et servi dans des verres refroidis.
Ce que vous allez faireVous préparerez un sirop au citron en dissolvant le sucre dans l'eau, puis en ajoutant le zeste et le jus de citrons frais. Une fois refroidi, vous le verserez dans un récipient peu profond et le mettrez au congélateur, en grattant le mélange à la fourchette toutes les 30 minutes pendant environ deux heures, jusqu'à ce qu'il forme des cristaux légers et aériens dans toute la masse.
