Une tarte au beurre avec un fond de pâte croustillant et une garniture soyeuse au citron, saupoudrée de sucre glace.
200g + 1 tbsp
1pincée
100g
1pièce
2c. à s.
4pièces
200g
150ml
150ml
finement râpé, de 2 citrons2c. à s.
2c. à s.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g + 1 tbsp | — | — | |
| 2 | | 1pincée | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 1pièce | — | — | |
| 5 | | 2c. à s. | — | — | |
| 6 | | 4pièces | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 2c. à s. | finement râpé, de 2 citrons | — | |
| 11 | | 2c. à s. | — | — |
Pesez la farine dans un grand saladier.
Farine de blé · 200 g
Tamisez la farine dans le saladier en tenant le tamis haut pour l'aérer.
Ajoutez une pincée de sel à la farine.
Sel · 1 pincéeAjoutez le beurre froid coupé en petits dés et travaillez-le dans la farine du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à une fine chapelure.
Beurre doux · 100 gAjoutez le jaune d'œuf au sablage et remuez pour commencer à rassembler la pâte.
Jaunes d'œuf · 1 pièce
Ajoutez l'eau froide une cuillerée à soupe à la fois et mélangez juste jusqu'à ce que la pâte se forme.
Eau froide · 2 c. à s.Renversez la pâte sur la planche et façonnez-la en disque plat.
Enveloppez bien le disque de pâte dans du film alimentaire.
Mettez le disque de pâte emballé au réfrigérateur.
Laissez la pâte au frais au moins 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Préchauffez le four à 190 °C.
Farinez légèrement le plan de travail.
Farine de blé · 1 c. à s.
Abaissez la pâte froide sur le plan fariné en un disque d'environ 3 mm d'épaisseur, assez grand pour foncer un moule à tarte de 23 cm.
Enroulez délicatement la pâte sur le rouleau et déposez-la dans le moule à tarte, en la pressant doucement dans les angles.
Passez le rouleau sur le haut du moule pour couper l'excédent de pâte.
Piquez tout le fond de pâte à la fourchette.
Mettez le moule à tarte au réfrigérateur.
Laissez le fond de tarte au frais 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Sortez le moule à tarte du réfrigérateur.
Chemisez le fond de tarte d'une feuille de papier cuisson en la pressant dans les bords.
Remplissez le fond chemisé de billes de cuisson pour le lester.
Mettez le moule à tarte dans le four.
Faites cuire le fond de tarte à blanc 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris.
Sortez le moule du four avec des gants de cuisine, retirez le papier et les billes et jetez-les.
Remettez le moule à tarte dans le four.
Faites cuire encore 9 minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant.
Sortez le moule du four avec des gants de cuisine et posez-le sur une grille.
Laissez refroidir le fond de tarte sur la grille 10 minutes.
Baissez le four à 150 °C.
Cassez les œufs dans un grand saladier, en jetant les coquilles.
Œuf · 4 piècesFouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient lisses et homogènes.
Ajoutez le sucre en poudre aux œufs battus et fouettez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Sucre en poudre · 200 gAjoutez la crème entière et fouettez jusqu'à ce qu'elle soit entièrement incorporée.
Crème entière liquide · 150 mlAjoutez le jus de citron et fouettez pour mélanger.
Jus de citron · 150 mlAjoutez le zeste de citron et incorporez-le à la garniture.
Zeste de citron · 2 c. à s.Versez la garniture au citron dans le fond de tarte refroidi, en le remplissant juste en dessous du bord.
Enfournez délicatement le moule à tarte garni.
Faites cuire la tarte 27 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit tout juste prise avec un très léger tremblement au centre.
Sortez le moule à tarte du four avec des gants de cuisine.
Laissez la tarte refroidir complètement dans le moule.
Mettez le moule à tarte au réfrigérateur.
Mettez la tarte au frais au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit entièrement prise.
Sortez le moule à tarte du réfrigérateur.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Pesez la farine dans un grand saladier.⏱ 10 sRésultatFarine de blé |
| 2 | — | | Tamisez la farine dans le saladier en tenant le tamis haut pour l'aérer.⏱ 1 minRésultatFarine tamisée |
| 3 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de sel à la farine.⏱ 5 sRésultatFarine tamisée et sel |
| 4 | 100 g | | Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et travaillez-le dans la farine du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à une fine chapelure.⏱ 4 minRésultatSablage de pâte |
| 5 | 1 pièce | | Ajoutez le jaune d'œuf au sablage et remuez pour commencer à rassembler la pâte.⏱ 1 minRésultatMélange pour pâte |
| 6 | 2 c. à s. | | Ajoutez l'eau froide une cuillerée à soupe à la fois et mélangez juste jusqu'à ce que la pâte se forme.⏱ 2 minRésultatPâte |
| 7 | — | | Renversez la pâte sur la planche et façonnez-la en disque plat.⏱ 1 minRésultatDisque de pâte |
| 8 | — | | Enveloppez bien le disque de pâte dans du film alimentaire.⏱ 1 min |
| 9 | — | | Mettez le disque de pâte emballé au réfrigérateur.⏱ 30 sRésultatDisque de pâte |
| 10 | — | | Laissez la pâte au frais au moins 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.⏱ 30 minRésultatPâte réfrigérée |
| 11 | — | | Sortez la pâte du réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatPâte réfrigéréeutilisé à l’étape 14 |
| 12 | — | | Préchauffez le four à 190 °C.⏱ 10 min |
| 13 | 1 c. à s. | | Farinez légèrement le plan de travail.⏱ 1 minRésultatFarine de blé |
| 14 | Pâte réfrigéréeétape 11 | | Abaissez la pâte froide sur le plan fariné en un disque d'environ 3 mm d'épaisseur, assez grand pour foncer un moule à tarte de 23 cm.⏱ 3 minRésultatFeuille de pâte abaissée |
| 15 | Feuille de pâte abaisséeétape 14 | | Enroulez délicatement la pâte sur le rouleau et déposez-la dans le moule à tarte, en la pressant doucement dans les angles.⏱ 2 minRésultatFeuille de pâte abaissée |
| 16 | — | | Passez le rouleau sur le haut du moule pour couper l'excédent de pâte.⏱ 1 minRésultatFond de tarte paré |
| 17 | — | | Piquez tout le fond de pâte à la fourchette.⏱ 1 minRésultatFond de tarte piqué |
| 18 | — | | Mettez le moule à tarte au réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatFond de tarte piqué |
| 19 | — | | Laissez le fond de tarte au frais 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme.⏱ 15 minRésultatFond de tarte refroidi |
| 20 | — | | Sortez le moule à tarte du réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatFond de tarte refroidi |
| 21 | — | | Chemisez le fond de tarte d'une feuille de papier cuisson en la pressant dans les bords.⏱ 1 min |
| 22 | — | | Remplissez le fond chemisé de billes de cuisson pour le lester.⏱ 1 minRésultatFond de tarte lesté |
| 23 | — | | Mettez le moule à tarte dans le four.⏱ 10 sRésultatFond de tarte refroidi et farine de blé |
| 24 | — | | Faites cuire le fond de tarte à blanc 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris.⏱ 15 minRésultatFond de tarte cuit à blanc |
| 25 | — | | Sortez le moule du four avec des gants de cuisine, retirez le papier et les billes et jetez-les.⏱ 30 sRésultatFond de tarte cuit à blanc |
| 26 | — | | Remettez le moule à tarte dans le four.⏱ 10 sRésultatFond de tarte cuit à blanc |
| 27 | — | | Faites cuire encore 9 minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant.⏱ 9 minRésultatFond de tarte cuit |
| 28 | — | | Sortez le moule du four avec des gants de cuisine et posez-le sur une grille.⏱ 15 sRésultatFond de tarte cuit |
| 29 | — | | Laissez refroidir le fond de tarte sur la grille 10 minutes.⏱ 10 minRésultatFond de tarte refroidi |
| 30 | — | | Baissez le four à 150 °C.⏱ 5 min |
| 31 | 4 pièces | | Cassez les œufs dans un grand saladier, en jetant les coquilles.⏱ 30 sRésultatŒuf |
| 32 | — | | Fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient lisses et homogènes.⏱ 2 minRésultatŒufs battus |
| 33 | 200 g | | Ajoutez le sucre en poudre aux œufs battus et fouettez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.⏱ 2 minRésultatŒufs battus et sucre en poudre |
| 34 | 150 ml | | Ajoutez la crème entière et fouettez jusqu'à ce qu'elle soit entièrement incorporée.⏱ 1 minRésultatBase de garniture au citron |
| 35 | 150 ml | | Ajoutez le jus de citron et fouettez pour mélanger.⏱ 1 minRésultatMélange pour garniture au citron |
| 36 | 2 c. à s. | | Ajoutez le zeste de citron et incorporez-le à la garniture.⏱ 1 minRésultatGarniture au citron |
| 37 | Garniture au citronétape 36 | | Versez la garniture au citron dans le fond de tarte refroidi, en le remplissant juste en dessous du bord.⏱ 1 minRésultatTarte garnie |
| 38 | — | | Enfournez délicatement le moule à tarte garni.⏱ 10 sRésultatTarte garnie |
| 39 | — | | Faites cuire la tarte 27 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit tout juste prise avec un très léger tremblement au centre.⏱ 27 minRésultatTarte au citron cuite |
| 40 | — | | Sortez le moule à tarte du four avec des gants de cuisine.⏱ 15 sRésultatTarte au citron cuite |
| 41 | — | | Laissez la tarte refroidir complètement dans le moule.⏱ 45 minRésultatTarte au citron refroidie |
| 42 | — | | Mettez le moule à tarte au réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatTarte au citron refroidie |
| 43 | — | | Mettez la tarte au frais au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit entièrement prise.⏱ 1 hRésultatTarte au citron refroidie |
| 44 | — | | Sortez le moule à tarte du réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatTarte au citron refroidie |
| Temps total | 4 h | ||
Une fournée à manger portion par portion — pour 8 pièces. Servez ce que vous voulez maintenant et conservez le reste.
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 428kcal | |
| 7g | |
| 20g | |
| 11g | |
| 51g | |
| 30g | |
| 0,9g | |
| 60mg |
Une tarte au beurre avec un fond de pâte croustillant et une garniture soyeuse au citron, saupoudrée de sucre glace.
Ce que vous allez faireVous préparerez une pâte brisée, la mettrez au frais, puis l'abaisserez et en foncerez un moule à tarte. Faites cuire le fond à blanc jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis laissez-le refroidir complètement. Fouettez ensemble les œufs, le sucre, la crème, le jus et le zeste de citron, versez dans le fond de tarte et faites cuire doucement jusqu'à ce que la garniture soit tout juste prise avec un léger tremblement au centre. Mettez au frais au moins une heure avant de démouler, de saupoudrer de sucre glace et de couper.
