Un hachis parmentier végétarien copieux avec une riche garniture épicée de lentilles vertes, couverte d'une purée crémeuse et de cheddar fondu doré.
1pièce
2pièces
2pièces
3gousses
250g
2c. à s.
2c. à s.
400g
500ml
1c. à c.
1c. à c.
1c. à s.
1 000g
2 000ml
2c. à c.
60g
100ml
0,25c. à c.
0,5c. à c.
50g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | — | — | |
| 2 | | 2pièces | — | — | |
| 3 | | 2pièces | — | — | |
| 4 | | 3gousses | — | — | |
| 5 | | 250g | — | — | |
| 6 | | 2c. à s. | — | — | |
| 7 | | 2c. à s. | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 500ml | — | — | |
| 10 | | 1c. à c. | — | — | |
| 11 | | 1c. à c. | — | — | |
| 12 | | 1c. à s. | — | — | |
| 13 | | 1 000g | — | — | |
| 14 | | 2 000ml | — | — | |
| 15 | | 2c. à c. | — | — | |
| 16 | | 60g | — | — | |
| 17 | | 100ml | — | — | |
| 18 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 19 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 20 | | 50g | — | — |
Posez l'oignon sur la planche à découper.
Oignon jaune · 1 pièce
Coupez en deux en passant par la racine et retirez la peau.
Posez les carottes sur la planche.
Carottes · 2 piècesPosez le céleri sur la planche.
Branches de céleri · 2 piècesCoupez les extrémités et taillez en dés de 1 cm.
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Gousse d'ail · 3 goussesÉcrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Hachez l'ail très finement.
Versez les lentilles dans le tamis.
Lentilles vertes sèches · 250 g
Rincez-les sous l'eau froide du robinet et retirez les impuretés.
Versez l'huile d'olive dans la grande casserole.
Huile d'olive vierge extra · 2 c. à s.
Faites chauffer à feu moyen.
Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri.
Faites cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit tendre et légèrement doré.
Remuez une minute, jusqu'à ce qu'il embaume.
Ajoutez le concentré de tomate.
Concentré de tomate · 2 c. à s.Remuez 2 minutes, jusqu'à ce que ça fonce légèrement.
Ajoutez les tomates concassées.
Tomates concassées en conserve · 400 gVersez le bouillon.
Bouillon de légumes · 500 mlAjoutez le thym.
Thym séché · 1 c. à c.Ajoutez le paprika fumé.
Paprika fumé · 1 c. à c.Ajoutez la sauce soja.
Sauce soja · 1 c. à s.Portez à ébullition en remuant.
Baissez le feu et laissez mijoter environ 40 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si ça attache, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la garniture épaisse.
Pendant ce temps, allumez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante).
Posez les pommes de terre sur la planche.
Pommes de terre farineuses · 1 000 gÉpluchez les pommes de terre farineuses.
Coupez-les en morceaux réguliers de 5 cm.
Mettez-les dans une deuxième grande casserole.
Couvrez de 2 litres d'eau froide.
Eau · 2 000 mlAjoutez le sel.
Sel · 1 c. à c.Portez à ébullition.
Laissez frémir environ 18 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce sans résistance.
Remettez les pommes de terre dans la casserole vide.
Laissez hors du feu 2 minutes pour sécher à la vapeur.
Ajoutez le beurre.
Beurre doux · 60 gVersez le lait.
Lait entier · 100 mlÉcrasez jusqu'à obtenir une purée parfaitement lisse.
Ajoutez 1/2 cuillerée à café du sel.
Sel · 0,5 c. à c.Ajoutez le poivre blanc et incorporez en battant.
Poivre blanc · 0,25 c. à c.Ajoutez le reste du sel aux lentilles.
Sel · 0,5 c. à c.Ajoutez le poivre noir et mélangez.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Étalez la garniture à la cuillère dans le plat à four de 2 litres, d'environ 20 × 30 cm, et égalisez.
Déposez la purée par cuillerées, en commençant par les bords pour enfermer la garniture.
Égalisez et striez la surface à la fourchette.
Mettez le cheddar dans un deuxième petit bol.
Cheddar affiné · 50 g
Râpez grossièrement.
Parsemez le fromage sur la purée.
Avec des gants de cuisine, enfournez le grand plat à four.
Faites cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne sur les bords.
Avec des gants de cuisine, sortez le grand plat à four.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir, pour que la garniture se tienne.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pièce | | Posez l'oignon sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon jaune |
| 2 | Oignon jauneétape 1 | | Coupez en deux en passant par la racine et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatMoitiés d'oignon épluchées |
| 3 | Moitiés d'oignon épluchéesétape 2 | | Hachez finement.⏱ 1 min 30 sRésultatOignon haché |
| 4 | Oignon hachéétape 3 |  | Mettez l'oignon dans le bol moyen.⏱ 5 sRésultatOignon haché |
| 5 | 2 pièces | | Posez les carottes sur la planche.⏱ 5 sRésultatCarottes |
| 6 | Carottesétape 5 | | Épluchez les carottes.⏱ 40 sRésultatCarottes épluchées |
| 7 | Carottes épluchéesétape 6 | | Coupez-les en dés de 1 cm.⏱ 2 minRésultatCarottes en dés |
| 8 | Carottes en désétape 7 | | Ajoutez-les à l'oignon.⏱ 5 sRésultatOignon et carotte |
| 9 | 2 pièces | | Posez le céleri sur la planche.⏱ 5 sRésultatBranches de céleri |
| 10 | Branches de céleriétape 9 | | Coupez les extrémités et taillez en dés de 1 cm.⏱ 1 minRésultatCéleri en dés |
| 11 | Céleri en désétape 10 | | Ajoutez dans le bol.⏱ 5 sRésultatLégumes du soffrittoutilisé à l’étape 20 |
| 12 | 3 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatGousse d'ail |
| 13 | Gousse d'ailétape 12 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 14 | Gousses d'ail épluchéesétape 13 | | Hachez l'ail très finement.⏱ 45 sRésultatAil finement haché |
| 15 | Ail finement hachéétape 14 | | Mettez l'ail dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatAil finement hachéutilisé à l’étape 22 |
| 16 | 250 g | | Versez les lentilles dans le tamis.⏱ 5 sRésultatLentilles vertes sèches |
| 17 | Lentilles vertes sèchesétape 16 | | Rincez-les sous l'eau froide du robinet et retirez les impuretés.⏱ 40 sRésultatLentilles rincéesutilisé à l’étape 26 |
| 18 | 2 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans la grande casserole.⏱ 5 sRésultatHuile d'olive vierge extra |
| 19 | — | | Faites chauffer à feu moyen.⏱ 1 minRésultatHuile chaude |
| 20 | Légumes du soffrittoétape 11 | | Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri.⏱ 10 sRésultatLégumes dans l'huile |
| 21 | — | | Faites cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit tendre et légèrement doré.⏱ 10 minRésultatLégumes fondus |
| 22 | Ail finement hachéétape 15 | | Ajoutez l'ail.⏱ 5 sRésultatLégumes et ail |
| 23 | — | | Remuez une minute, jusqu'à ce qu'il embaume.⏱ 1 minRésultatLégumes parfumés |
| 24 | 2 c. à s. | | Ajoutez le concentré de tomate.⏱ 10 sRésultatLégumes et concentré de tomate |
| 25 | — | | Remuez 2 minutes, jusqu'à ce que ça fonce légèrement.⏱ 2 minRésultatBase de tomate cuite |
| 26 | Lentilles rincéesétape 17 | | Ajoutez les lentilles.⏱ 10 sRésultatBase et lentilles |
| 27 | 400 g | | Ajoutez les tomates concassées.⏱ 10 sRésultatLentilles et tomates |
| 28 | 500 ml | | Versez le bouillon.⏱ 10 sRésultatLentilles dans le bouillon |
| 29 | 1 c. à c. | | Ajoutez le thym.⏱ 5 sRésultatLentilles au thym |
| 30 | 1 c. à c. | | Ajoutez le paprika fumé.⏱ 5 sRésultatLentilles au paprika |
| 31 | 1 c. à s. | | Ajoutez la sauce soja.⏱ 5 sRésultatBase de garniture aux lentilles |
| 32 | — | | Portez à ébullition en remuant.⏱ 5 minRésultatGarniture de lentilles bouillante |
| 33 | — | | Baissez le feu et laissez mijoter environ 40 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si ça attache, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la garniture épaisse.⏱ 40 minRésultatGarniture de lentilles cuite |
| 34 | — | | Pendant ce temps, allumez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante).⏱ 15 min |
| 35 | 1 000 g | | Posez les pommes de terre sur la planche.⏱ 10 sRésultatPommes de terre farineuses |
| 36 | Pommes de terre farineusesétape 35 | | Épluchez les pommes de terre farineuses.⏱ 5 minRésultatPommes de terre épluchées |
| 37 | Pommes de terre épluchéesétape 36 | | Coupez-les en morceaux réguliers de 5 cm.⏱ 2 minRésultatMorceaux de pomme de terre |
| 38 | Morceaux de pomme de terreétape 37 | | Mettez-les dans une deuxième grande casserole.⏱ 10 sRésultatMorceaux de pomme de terre |
| 39 | 2 000 ml | | Couvrez de 2 litres d'eau froide.⏱ 20 sRésultatPommes de terre dans l'eau |
| 40 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatPommes de terre dans l'eau salée |
| 41 | — | | Portez à ébullition.⏱ 8 minRésultatPommes de terre en ébullition |
| 42 | — | | Laissez frémir environ 18 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce sans résistance.⏱ 18 minRésultatPommes de terre cuites |
| 43 | Pommes de terre cuitesétape 42 |  | Égouttez dans la passoire.⏱ 20 sRésultatPommes de terre égouttéesutilisé à l’étape 45 |
| 44 | Pommes de terre égouttéesétape 43 | | Jetez l'eau.⏱ 5 s |
| 45 | Pommes de terre égouttéesétape 43 | | Remettez les pommes de terre dans la casserole vide.⏱ 10 sRésultatPommes de terre égouttées |
| 46 | — | | Laissez hors du feu 2 minutes pour sécher à la vapeur.⏱ 2 minRésultatPommes de terre séchées à la vapeur |
| 47 | 60 g | | Ajoutez le beurre.⏱ 5 sRésultatPommes de terre et beurre |
| 48 | 100 ml | | Versez le lait.⏱ 10 sRésultatPommes de terre, beurre et lait |
| 49 | — | | Écrasez jusqu'à obtenir une purée parfaitement lisse.⏱ 3 minRésultatPurée de pommes de terre |
| 50 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez 1/2 cuillerée à café du sel.⏱ 5 sRésultatPurée salée |
| 51 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le poivre blanc et incorporez en battant.⏱ 20 sRésultatPurée assaisonnéeutilisé à l’étape 55 |
| 52 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le reste du sel aux lentilles.⏱ 5 sRésultatGarniture de lentilles salée |
| 53 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir et mélangez.⏱ 15 sRésultatGarniture de lentilles assaisonnée |
| 54 | Garniture de lentilles assaisonnéeétape 53 | | Étalez la garniture à la cuillère dans le plat à four de 2 litres, d'environ 20 × 30 cm, et égalisez.⏱ 30 sRésultatGarniture de lentilles assaisonnée |
| 55 | Purée assaisonnéeétape 51 | | Déposez la purée par cuillerées, en commençant par les bords pour enfermer la garniture.⏱ 1 minRésultatGarniture couverte de purée |
| 56 | — | | Égalisez et striez la surface à la fourchette.⏱ 40 sRésultatPurée striée |
| 57 | 50 g | | Mettez le cheddar dans un deuxième petit bol.⏱ 5 sRésultatCheddar affiné |
| 58 | — | | Râpez grossièrement.⏱ 1 minRésultatCheddar affiné râpé |
| 59 | Cheddar affiné râpéétape 58 | Parsemez le fromage sur la purée.⏱ 15 sRésultatGratin prêt à cuire | |
| 60 | — | | Avec des gants de cuisine, enfournez le grand plat à four.⏱ 10 sRésultatGratin prêt à cuire |
| 61 | — | 200°C | Faites cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne sur les bords.⏱ 25 minRésultatHachis parmentier cuit |
| 62 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez le grand plat à four.⏱ 10 sRésultatHachis parmentier cuit |
| 63 | — | Laissez reposer 10 minutes avant de servir, pour que la garniture se tienne.⏱ 10 minRésultatHachis parmentier aux lentilles | |
| Temps total | 1 h 45 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 727kcal | |
| 29g | |
| 26g | |
| 12g | |
| 103g | |
| 11g | |
| 20g | |
| 2 139mg |
Un hachis parmentier végétarien copieux avec une riche garniture épicée de lentilles vertes, couverte d'une purée crémeuse et de cheddar fondu doré.
Ce que vous allez faireVous ferez fondre l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail, puis ferez mijoter les lentilles vertes avec les tomates, le bouillon, le thym, le paprika fumé et la sauce soja jusqu'à ce qu'elles soient tendres et épaisses. Pendant ce temps, faites bouillir des pommes de terre farineuses et écrasez-les avec du beurre et du lait. Étalez les lentilles dans un plat à four, couvrez de purée et de cheddar râpé, et faites cuire 25 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant, puis laissez reposer avant de servir.
