Des pommes de terre en tranches précuites et dorées au beurre, mélangées à des oignons cuits lentement ; l'accompagnement français classique.
2 000ml
1,5c. à c.
750g
2pièces
45g
2c. à s.
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 1,5c. à c. | — | — | |
| 3 | | 750g | — | — | |
| 4 | | 2pièces | — | — | |
| 5 | | 45g | — | — | |
| 6 | | 2c. à s. | — | — | |
| 7 | | 1pincée | — | — |
Versez l'eau dans la grande casserole.
Eau · 2 000 ml
Ajoutez le sel.
Sel · 1 c. à c.Portez à ébullition.
Pendant ce temps, posez les pommes de terre sur la planche à découper.
Pommes de terre à chair ferme · 750 g
Épluchez les pommes de terre à chair ferme.
Coupez-les en tranches de 5 mm.
Plongez les pommes de terre en tranches dans l'eau bouillante.
Faites bouillir 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres sur les bords mais gardent leur forme.
Égouttez-les dans la passoire.
Laissez-les sécher à la vapeur 3 minutes.
Posez les oignons sur la planche à découper.
Oignon blanc · 2 piècesCoupez-les en deux en passant par la racine et retirez la peau.
Mettez un tiers du beurre dans la poêle.
Beurre doux · 15 g
Faites fondre à feu moyen.
Faites cuire environ 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit fondant et doré.
Pendant ce temps, versez l'huile dans la grande poêle.
Huile de tournesol · 2 c. à s.
Ajoutez le reste du beurre.
Beurre doux · 30 gFaites chauffer sur feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre mousse.
Ajoutez les pommes de terre en une seule couche.
Faites dorer environ 12 minutes en retournant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords.
Versez les oignons sur les pommes de terre et mélangez le tout.
Ajoutez le reste du sel.
Sel · 0,5 c. à c.Ajoutez une pincée de poivre.
Poivre noir moulu · 1 pincée| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Versez l'eau dans la grande casserole.⏱ 15 sRésultatEau |
| 2 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatEau salée |
| 3 | — | | Portez à ébullition.⏱ 8 minRésultatEau salée bouillante |
| 4 | 750 g | | Pendant ce temps, posez les pommes de terre sur la planche à découper.⏱ 10 sRésultatPommes de terre à chair ferme |
| 5 | Pommes de terre à chair fermeétape 4 | | Épluchez les pommes de terre à chair ferme.⏱ 2 min 30 sRésultatPommes de terre épluchées |
| 6 | Pommes de terre épluchéesétape 5 | | Coupez-les en tranches de 5 mm.⏱ 3 minRésultatPommes de terre en tranches |
| 7 | Pommes de terre en tranchesétape 6 | | Plongez les pommes de terre en tranches dans l'eau bouillante.⏱ 20 sRésultatPommes de terre dans l'eau bouillante |
| 8 | — | | Faites bouillir 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres sur les bords mais gardent leur forme.⏱ 5 minRésultatPommes de terre précuites |
| 9 | Pommes de terre précuitesétape 8 | | Égouttez-les dans la passoire.⏱ 15 sRésultatPommes de terre égouttées |
| 10 | — | | Laissez-les sécher à la vapeur 3 minutes.⏱ 3 minRésultatPommes de terre séchées à la vapeurutilisé à l’étape 21 |
| 11 | 2 pièces | | Posez les oignons sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon blanc |
| 12 | Oignon blancétape 11 | | Coupez-les en deux en passant par la racine et retirez la peau.⏱ 1 minRésultatOignons coupés en deux |
| 13 | Oignons coupés en deuxétape 12 | | Émincez-les finement.⏱ 3 minRésultatOignons émincésutilisé à l’étape 16 |
| 14 | 15 g | | Mettez un tiers du beurre dans la poêle.⏱ 5 sRésultatBeurre pesé |
| 15 | — | | Faites fondre à feu moyen.⏱ 40 sRésultatBeurre moussant |
| 16 | Oignons émincésétape 13 | | Ajoutez les oignons.⏱ 10 sRésultatOignons au beurre |
| 17 | — | | Faites cuire environ 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit fondant et doré.⏱ 12 minRésultatOignons dorésutilisé à l’étape 23 |
| 18 | 2 c. à s. | | Pendant ce temps, versez l'huile dans la grande poêle.⏱ 5 sRésultatHuile de tournesol |
| 19 | 30 g | | Ajoutez le reste du beurre.⏱ 5 sRésultatHuile et beurre |
| 20 | — | | Faites chauffer sur feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre mousse.⏱ 1 minRésultatBeurre chaud et huile |
| 21 | Pommes de terre séchées à la vapeurétape 10 | | Ajoutez les pommes de terre en une seule couche.⏱ 20 sRésultatPommes de terre à frire |
| 22 | — | | Faites dorer environ 12 minutes en retournant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords.⏱ 12 minRésultatPommes de terre dorées |
| 23 | Oignons dorésétape 17 | | Versez les oignons sur les pommes de terre et mélangez le tout.⏱ 15 sRésultatPommes de terre et oignons |
| 24 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le reste du sel.⏱ 5 sRésultatPommes de terre salées et oignons |
| 25 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre.⏱ 5 sRésultatPommes de terre assaisonnées et oignons |
| Temps total | 45 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 306kcal | |
| 5g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 38g | |
| 5g | |
| 5g | |
| 352mg |
Des pommes de terre en tranches précuites et dorées au beurre, mélangées à des oignons cuits lentement ; l'accompagnement français classique.
Ce que vous allez faireVous précuirez les pommes de terre en tranches, les ferez dorer dans le beurre et l'huile, ferez cuire lentement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient fondants et dorés, puis mélangerez le tout.
