Un plat de pâtes au four très réconfortant, construit sur une riche sauce aux trois fromages — cheddar affiné, gruyère et parmesan — relevée de moutarde anglaise et de paprika fumé, mêlée aux macaronis avec des lardons croustillants et finie sous une croûte dorée de panko. C'est un vrai plat réconfortant : crémeux et consistant, avec assez de contraste de textures grâce à la croûte pour que chaque bouchée reste intéressante.
2l
1c. à s.
350g
200g
50g
50g
700ml
150ml
1c. à c.
0,5c. à c.
0,5c. à c.
0,25c. à c.
200g
100g
30g
30g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | 1c. à s. | — | — | |
| 3 | | 350g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 700ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 11 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 12 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 100g | — | — | |
| 15 | | 30g | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — |
Préchauffez le four à 200 °C.
Versez l'eau dans une grande casserole.
Eau · 2 l
Ajoutez le sel dans l'eau.
Sel · 1 c. à s.Portez l'eau à gros bouillons à feu vif.
Plongez les macaronis secs dans l'eau bouillante salée.
Macaronis · 350 gFaites bouillir les macaronis 2 minutes de moins que le temps al dente indiqué sur l'emballage ; ils finissent de cuire au four.
Égouttez les macaronis dans une passoire et réservez.
Coupez la poitrine fumée en lardons d'environ 1 cm de large.
Poitrine fumée · 200 g
Posez une grande poêle sur feu moyen-vif et laissez-la chauffer.
Versez les lardons dans la poêle chaude.
Faites dorer les lardons en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Posez les lardons croustillants sur une assiette avec une écumoire, en laissant la graisse dans la poêle.
Ajoutez le beurre doux dans la poêle chaude.
Beurre doux · 50 gBacon croustillant · étape 12Laissez fondre le beurre sur feu moyen en faisant tourner la poêle pour le mêler à la graisse du bacon.
Ajoutez la farine au beurre fondu.
Farine de blé · 50 gMélangez vigoureusement la farine et le beurre sur feu moyen 2 minutes, jusqu'à obtenir un roux lisse et pâle.
Versez le lait entier sur le roux en un filet régulier.
Lait entier · 700 mlFouettez sans cesse le lait et le roux jusqu'à ce que ce soit parfaitement lisse et sans grumeaux.
Faites cuire sur feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce ait assez épaissi pour napper le dos d'une cuillère.
Versez la crème entière dans la sauce épaissie et mélangez.
Crème entière liquide · 150 mlAjoutez la moutarde anglaise à la sauce crémeuse et mélangez.
Moutarde anglaise · 1 c. à c.Incorporez le paprika fumé à la sauce crémeuse à la moutarde.
Paprika fumé · 0,5 c. à c.Ajoutez le sel fin à la sauce crémeuse au paprika.
Sel fin · 0,5 c. à c.Ajoutez le poivre noir fraîchement moulu à la sauce crémeuse assaisonnée et mélangez.
Poivre noir fraîchement moulu · 0,25 c. à c.Râpez le cheddar affiné sur le côté gros de la râpe.
Cheddar affiné · 200 g
Ajoutez le cheddar râpé à la sauce dans la poêle.
Râpez le gruyère sur le côté gros de la râpe.
Gruyère · 100 gAjoutez le gruyère râpé à la sauce crémeuse au fromage.
Remuez la sauce sur feu doux jusqu'à ce que les deux fromages soient entièrement fondus et que la sauce soit brillante.
Ajoutez les macaronis égouttés à la sauce aux trois fromages fondue.
Ajoutez les lardons croustillants à la sauce au fromage.
Mélangez le tout jusqu'à ce que les pâtes et le bacon soient bien enrobés de sauce.
Râpez finement le parmesan directement dans un petit bol.
Parmesan · 30 g
Versez le panko dans le bol avec le parmesan râpé.
Chapelure panko · 30 gMélangez le panko et le parmesan râpé jusqu'à ce que ce soit homogène.
Versez le mac and cheese au bacon à la cuillère dans un plat à four de 20 × 30 cm et étalez-le en une couche régulière.
Parsemez uniformément la chapelure au parmesan sur la surface du mac and cheese.
Avec des gants de cuisine, enfournez le plat.
Faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit d'un doré profond et que la sauce bouillonne sur les bords.
Avec des gants de cuisine, sortez le plat du four.
Laissez reposer le mac and cheese cuit 5 minutes pour que la sauce se tienne avant de servir.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Préchauffez le four à 200 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 l | | Versez l'eau dans une grande casserole.⏱ 1 minRésultatEau |
| 3 | 1 c. à s. | | Ajoutez le sel dans l'eau.⏱ 30 sRésultatEau et sel |
| 4 | — | | Portez l'eau à gros bouillons à feu vif.⏱ 8 minRésultatEau salée |
| 5 | 350 g | | Plongez les macaronis secs dans l'eau bouillante salée.⏱ 20 sRésultatEau salée et macaronis secs |
| 6 | — | | Faites bouillir les macaronis 2 minutes de moins que le temps al dente indiqué sur l'emballage ; ils finissent de cuire au four.⏱ 7 minRésultatMacaronis cuits |
| 7 | Macaronis cuitsétape 6 | | Égouttez les macaronis dans une passoire et réservez.⏱ 1 minRésultatMacaronis égouttésutilisé à l’étape 30 |
| 8 | 200 g | | Coupez la poitrine fumée en lardons d'environ 1 cm de large.⏱ 2 minRésultatLardons de baconutilisé à l’étape 10 |
| 9 | — | | Posez une grande poêle sur feu moyen-vif et laissez-la chauffer.⏱ 1 min |
| 10 | Lardons de baconétape 8 | | Versez les lardons dans la poêle chaude.⏱ 20 sRésultatLardons de bacon |
| 11 | — | | Faites dorer les lardons en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.⏱ 5 minRésultatBacon croustillant |
| 12 | Bacon croustillantétape 11 | | Posez les lardons croustillants sur une assiette avec une écumoire, en laissant la graisse dans la poêle.⏱ 20 sRésultatBacon croustillantutilisé à l’étape 31 |
| 13 | 50 g | | Ajoutez le beurre doux dans la poêle chaude.⏱ 20 sRésultatBacon croustillant et beurre doux |
| Bacon croustillantétape 12 | |||
| 14 | — | | Laissez fondre le beurre sur feu moyen en faisant tourner la poêle pour le mêler à la graisse du bacon.⏱ 1 minRésultatBeurre doux fondu |
| 15 | 50 g | | Ajoutez la farine au beurre fondu.⏱ 20 sRésultatBeurre doux fondu et farine de blé |
| 16 | — | | Mélangez vigoureusement la farine et le beurre sur feu moyen 2 minutes, jusqu'à obtenir un roux lisse et pâle.⏱ 2 minRésultatRoux à la farine |
| 17 | 700 ml | | Versez le lait entier sur le roux en un filet régulier.⏱ 30 sRésultatRoux à la farine et lait entier |
| 18 | — | | Fouettez sans cesse le lait et le roux jusqu'à ce que ce soit parfaitement lisse et sans grumeaux.⏱ 2 minRésultatRoux au lait |
| 19 | — | | Faites cuire sur feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce ait assez épaissi pour napper le dos d'une cuillère.⏱ 6 minRésultatBase de sauce au fromage |
| 20 | 150 ml | | Versez la crème entière dans la sauce épaissie et mélangez.⏱ 20 sRésultatBase de sauce au fromage et crème entière liquide |
| 21 | 1 c. à c. | | Ajoutez la moutarde anglaise à la sauce crémeuse et mélangez.⏱ 20 sRésultatBase de sauce au fromage, crème entière liquide et moutarde anglaise |
| 22 | 0,5 c. à c. | | Incorporez le paprika fumé à la sauce crémeuse à la moutarde.⏱ 10 sRésultatMélange de base de sauce au fromage et crème entière liquide |
| 23 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sel fin à la sauce crémeuse au paprika.⏱ 10 sRésultatMélange de base de sauce au fromage et crème entière liquide |
| 24 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir fraîchement moulu à la sauce crémeuse assaisonnée et mélangez.⏱ 10 sRésultatMélange de base de sauce au fromage et crème entière liquide |
| 25 | 200 g | | Râpez le cheddar affiné sur le côté gros de la râpe.⏱ 3 minRésultatCheddar râpé |
| 26 | Cheddar râpéétape 25 | | Ajoutez le cheddar râpé à la sauce dans la poêle.⏱ 20 sRésultatMélange de base de sauce au fromage et crème entière liquide |
| 27 | 100 g | | Râpez le gruyère sur le côté gros de la râpe.⏱ 2 minRésultatGruyère râpé |
| 28 | Gruyère râpéétape 27 | | Ajoutez le gruyère râpé à la sauce crémeuse au fromage.⏱ 20 sRésultatMélange de base de sauce au fromage et crème entière liquide |
| 29 | — | | Remuez la sauce sur feu doux jusqu'à ce que les deux fromages soient entièrement fondus et que la sauce soit brillante.⏱ 1 minRésultatSauce aux trois fromages |
| 30 | Macaronis égouttésétape 7 | | Ajoutez les macaronis égouttés à la sauce aux trois fromages fondue.⏱ 20 sRésultatSauce aux trois fromages et macaronis égouttés |
| 31 | Bacon croustillantétape 12 | | Ajoutez les lardons croustillants à la sauce au fromage.⏱ 20 sRésultatBacon croustillant, sauce aux trois fromages et macaronis égouttés |
| 32 | — | | Mélangez le tout jusqu'à ce que les pâtes et le bacon soient bien enrobés de sauce.⏱ 1 minRésultatMacaronis et fromage au baconutilisé à l’étape 36 |
| 33 | 30 g | | Râpez finement le parmesan directement dans un petit bol.⏱ 1 minRésultatParmesan râpé |
| 34 | 30 g | | Versez le panko dans le bol avec le parmesan râpé.⏱ 10 sRésultatParmesan râpé et chapelure panko |
| 35 | — | | Mélangez le panko et le parmesan râpé jusqu'à ce que ce soit homogène.⏱ 1 minRésultatChapelure au parmesan pour le dessusutilisé à l’étape 37 |
| 36 | Macaronis et fromage au baconétape 32 | | Versez le mac and cheese au bacon à la cuillère dans un plat à four de 20 × 30 cm et étalez-le en une couche régulière.⏱ 1 minRésultatMacaronis et fromage au bacon |
| 37 | Chapelure au parmesan pour le dessusétape 35 | | Parsemez uniformément la chapelure au parmesan sur la surface du mac and cheese.⏱ 1 minRésultatMacaronis gratinés et fromage au bacon |
| 38 | — | | Avec des gants de cuisine, enfournez le plat.⏱ 10 sRésultatMacaronis gratinés et fromage au bacon |
| 39 | — | | Faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit d'un doré profond et que la sauce bouillonne sur les bords.⏱ 19 minRésultatMacaronis gratinés et fromage au bacon |
| 40 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez le plat du four.⏱ 10 sRésultatMacaronis gratinés et fromage au bacon |
| 41 | — | | Laissez reposer le mac and cheese cuit 5 minutes pour que la sauce se tienne avant de servir.⏱ 5 minRésultatMac and cheese au bacon |
| Temps total | 56 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 1 307kcal | |
| 56g | |
| 75g | |
| 40g | |
| 93g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1 700mg |
Un plat de pâtes au four très réconfortant, construit sur une riche sauce aux trois fromages — cheddar affiné, gruyère et parmesan — relevée de moutarde anglaise et de paprika fumé, mêlée aux macaronis avec des lardons croustillants et finie sous une croûte dorée de panko. C'est un vrai plat réconfortant : crémeux et consistant, avec assez de contraste de textures grâce à la croûte pour que chaque bouchée reste intéressante.
Ce que vous allez faireVous ferez cuire les macaronis tout juste al dente et dorer les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Une sauce blanche enrichie de cheddar, de gruyère, de parmesan et de moutarde anglaise enrobe les pâtes et le bacon, qui cuisent dans un four chaud jusqu'à ce que ce soit bouillonnant et doré.
