Un gâteau au beurre britannique classique, à la mie tendre et serrée et au goût vif de citron, couvert de lanières de cédrat confit. Simple à faire et se conserve bien.
235g
225g
2pièces
4pièces
225g
75g
2c. à s.
40g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 235g | — | — | |
| 2 | | 225g | — | — | |
| 3 | | 2pièces | — | — | |
| 4 | | 4pièces | — | — | |
| 5 | | 225g | — | — | |
| 6 | | 75g | — | — | |
| 7 | | 2c. à s. | — | — | |
| 8 | | 40g | — | — |
Allumez le four à 170 °C et laissez-le bien chauffer.
Beurrez l'intérieur d'un moule à cake de 900 g (2 lb), d'environ 21 × 11 cm, avec du papier absorbant.
Beurre doux · 10 g
Chemisez le fond et les grands côtés de papier cuisson.
Mettez 225 g de beurre mou dans le grand saladier.
Beurre doux · 225 g
Ajoutez le sucre en poudre.
Sucre en poudre · 225 gBattez au batteur électrique environ 5 minutes, jusqu'à ce que ce soit pâle et mousseux.
Mettez les citrons dans la passoire.
Citron · 2 pièces
Brossez les citrons sous l'eau tiède du robinet et séchez-les.
Râpez finement le zeste des deux citrons dans le saladier.
Cassez les œufs dans le pichet, en jetant les coquilles.
Œuf · 4 pièces
Battez-les légèrement à la fourchette.
Ajoutez les œufs petit à petit, en battant bien après chaque ajout.
Tamisez la farine à levure incorporée au-dessus du saladier.
Farine à levure incorporée · 225 g
Tamisez la farine dans le saladier.
Farine de blé · 75 gPosez les citrons zestés sur la planche à découper.
Coupez les citrons en deux.
Pressez les citrons au presse-agrumes et ajoutez 2 cuillerées à soupe de jus dans le saladier.
Ajoutez le lait.
Lait · 2 c. à s.Mélangez délicatement le tout à la spatule jusqu'à ce que ce soit lisse, sans farine visible.
Raclez la pâte dans le moule et égalisez le dessus.
Avec des gants de cuisine, enfournez le moule.
Faites cuire 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris.
Avec des gants de cuisine, sortez le moule du four et posez-le sur la plaque de cuisson.
Posez délicatement les lanières de cédrat confit sur le dessus du gâteau.
Cédrat confit · 40 gAvec des gants de cuisine, remettez aussitôt le moule au four.
Faites cuire encore environ 28 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et qu'une brochette plantée au centre en ressorte propre.
Avec des gants de cuisine, sortez le plat du four.
Laissez le gâteau dans son moule 10 minutes.
Passez la spatule coudée autour du gâteau et sortez-le par son papier sur la grille.
Laissez refroidir complètement, environ une heure, puis retirez le papier.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Allumez le four à 170 °C et laissez-le bien chauffer.⏱ 15 min |
| 2 | 10 g | | Beurrez l'intérieur d'un moule à cake de 900 g (2 lb), d'environ 21 × 11 cm, avec du papier absorbant.⏱ 30 s |
| 3 | — | | Chemisez le fond et les grands côtés de papier cuisson.⏱ 1 min |
| 4 | 225 g | | Mettez 225 g de beurre mou dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatBeurre doux |
| 5 | 225 g | | Ajoutez le sucre en poudre.⏱ 10 sRésultatBeurre doux et sucre en poudre |
| 6 | — | | Battez au batteur électrique environ 5 minutes, jusqu'à ce que ce soit pâle et mousseux.⏱ 5 minRésultatBeurre crémeux et pâle et sucre |
| 7 | 2 pièces | | Mettez les citrons dans la passoire.⏱ 5 sRésultatCitron |
| 8 | — | | Brossez les citrons sous l'eau tiède du robinet et séchez-les.⏱ 20 sRésultatCitron rincé |
| 9 | Citron rincéétape 8 | | Râpez finement le zeste des deux citrons dans le saladier.⏱ 1 min 30 sRésultatBeurre et sucre en crème et zeste |
| 10 | 4 pièces | | Cassez les œufs dans le pichet, en jetant les coquilles.⏱ 40 sRésultatŒuf |
| 11 | — | | Battez-les légèrement à la fourchette.⏱ 20 sRésultatŒufs battus |
| 12 | Œufs battusétape 11 | | Ajoutez les œufs petit à petit, en battant bien après chaque ajout.⏱ 3 minRésultatBase du gâteau aux œufs |
| 13 | 225 g | | Tamisez la farine à levure incorporée au-dessus du saladier.⏱ 40 sRésultatBase du gâteau et farine à levure incorporée |
| 14 | 75 g | | Tamisez la farine dans le saladier.⏱ 20 sRésultatBase du gâteau et les deux farinesutilisé à l’étape 17 |
| 15 | — | | Posez les citrons zestés sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatBeurre et sucre en crème et zeste |
| 16 | — | | Coupez les citrons en deux.⏱ 10 sRésultatCitrons zestés coupés en deux |
| 17 | Base du gâteau et les deux farinesétape 14 | | Pressez les citrons au presse-agrumes et ajoutez 2 cuillerées à soupe de jus dans le saladier.⏱ 30 sRésultatBase du gâteau, farines et jus de citron |
| Citrons zestés coupés en deuxétape 16 | |||
| 18 | 2 c. à s. | | Ajoutez le lait.⏱ 5 sRésultatMélange à madeira cake non incorporé |
| 19 | — | | Mélangez délicatement le tout à la spatule jusqu'à ce que ce soit lisse, sans farine visible.⏱ 1 min 30 sRésultatPâte à madeira cake |
| 20 | Pâte à madeira cakeétape 19 | | Raclez la pâte dans le moule et égalisez le dessus.⏱ 30 sRésultatPâte à madeira cake |
| 21 | — | | Avec des gants de cuisine, enfournez le moule.⏱ 10 sRésultatPâte à madeira cake |
| 22 | — | | Faites cuire 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris.⏱ 30 minRésultatMadeira cake précuit |
| 23 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez le moule du four et posez-le sur la plaque de cuisson.⏱ 10 sRésultatMadeira cake précuit |
| 24 | 40 g | | Posez délicatement les lanières de cédrat confit sur le dessus du gâteau.⏱ 20 sRésultatGâteau précuit au cédrat confit |
| 25 | — | | Avec des gants de cuisine, remettez aussitôt le moule au four.⏱ 10 sRésultatGâteau précuit au cédrat confit |
| 26 | — | | Faites cuire encore environ 28 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et qu'une brochette plantée au centre en ressorte propre.⏱ 28 minRésultatMadeira cake cuit |
| 27 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez le plat du four.⏱ 10 sRésultatMadeira cake cuit |
| 28 | — | | Laissez le gâteau dans son moule 10 minutes.⏱ 10 minRésultatMadeira cake à moitié refroidi |
| 29 | Madeira cake à moitié refroidiétape 28 | | Passez la spatule coudée autour du gâteau et sortez-le par son papier sur la grille.⏱ 30 sRésultatMadeira cake à moitié refroidi |
| 30 | — | | Laissez refroidir complètement, environ une heure, puis retirez le papier.⏱ 1 hRésultatMadeira cake refroidi |
| Temps total | 2 h 26 min | ||
Une fournée à manger portion par portion : environ 9 portions. Servez ce que vous voulez maintenant et conservez le reste.
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 458kcal | |
| 7g | |
| 24g | |
| 14g | |
| 56g | |
| 29g | |
| 1g | |
| 129mg |
Un gâteau au beurre britannique classique, à la mie tendre et serrée et au goût vif de citron, couvert de lanières de cédrat confit. Simple à faire et se conserve bien.
Ce que vous allez faireVous battrez le beurre et le sucre en crème avec le zeste de citron, incorporerez les œufs, puis les farines, le jus de citron et le lait. Le gâteau cuit 30 minutes, reçoit des lanières de cédrat confit sur le dessus, puis cuit jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre.
