Une pizza margherita à pâte fine garnie de tomates en conserve et de mozzarella fraîche, finie de feuilles de basilic parfumées.
300g
7g
6g
200ml
30ml
400g
250g
15g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 6g | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 400g | — | — | |
| 7 | | 250g | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — |
Versez la farine dans le grand saladier.
Farine de blé · 300 g
Ajoutez la levure d'un côté du saladier et mélangez.
Levure sèche instantanée · 7 g
Ajoutez le sel de l'autre côté, loin de la levure.
Sel casher · 6 gVersez l'eau tiède.
Eau tiède · 200 mlAjoutez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive.
Huile d'olive vierge extra · 15 mlMélangez avec la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.
Renversez la pâte sur un plan de travail propre.
Pétrissez environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Badigeonnez l'intérieur du saladier vide d'une cuillerée à café d'huile d'olive.
Huile d'olive vierge extra · 5 ml
Remettez la pâte dans le saladier et retournez-la une fois pour l'enrober d'huile.
Couvrez le saladier de film alimentaire.
Laissez dans un endroit chaud environ une heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Allumez le four à 250 °C, ou au plus chaud, et laissez-le chauffer complètement.
Retirez le film alimentaire et appuyez sur la pâte avec les jointures pour en chasser l'air.
Coupez la pâte en deux avec la corne et façonnez chaque moitié en boule.
Pressez et étirez la pâte du bout des doigts en un disque d'environ 28 cm de diamètre, en laissant le bord un peu plus épais.
Posez le deuxième pâton sur une deuxième plaque de cuisson.
Étirez la pâte de la même façon en un deuxième disque de 28 cm.
Versez les tomates concassées dans la passoire posée sur le bol moyen.
Tomates concassées en conserve · 400 g
Laissez égoutter 5 minutes, pour que la sauce ne détrempe pas la pâte.
Versez les tomates égouttées dans un deuxième bol moyen.
Posez la mozzarella sur la planche à découper.
Mozzarella fraîche · 250 g
Séchez en tamponnant avec du papier absorbant, en pressant doucement pour faire sortir le petit-lait.
Étalez la moitié de la sauce sur le premier fond avec le dos de la cuillère, en laissant un bord de 2 cm.
Parsemez la moitié de la mozzarella par-dessus.
Arrosez d'une cuillerée à café d'huile d'olive.
Huile d'olive vierge extra · 5 mlÉtalez le reste de la sauce sur le deuxième fond de la même façon.
Parsemez le reste de la mozzarella sur la deuxième pizza.
Arrosez la deuxième pizza de la dernière cuillerée à café d'huile.
Huile d'olive vierge extra · 5 mlGlissez la première plaque sur la grille du haut du four.
Glissez la deuxième plaque sur la grille du dessous.
Faites cuire 12–15 minutes en intervertissant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le dessous croustillant.
Faites cuire la deuxième pizza à côté, de la même façon.
Avec des gants de cuisine, sortez la première plaque.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Versez la farine dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatFarine de blé |
| 2 | 7 g | | Ajoutez la levure d'un côté du saladier et mélangez.⏱ 5 sRésultatFarine et levure |
| 3 | 6 g | | Ajoutez le sel de l'autre côté, loin de la levure.⏱ 5 sRésultatMélange sec pour la pâte |
| 4 | 200 ml | | Versez l'eau tiède.⏱ 10 sRésultatFarine et eau tiède |
| 5 | 15 ml | | Ajoutez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive.⏱ 5 sRésultatIngrédients de la pâte |
| 6 | — | | Mélangez avec la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.⏱ 1 minRésultatPâte grossièrement amalgamée |
| 7 | Pâte grossièrement amalgaméeétape 6 | | Renversez la pâte sur un plan de travail propre.⏱ 10 sRésultatPâte grossièrement amalgamée |
| 8 | — | | Pétrissez environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.⏱ 10 minRésultatPâte à pizza lisseutilisé à l’étape 10 |
| 9 | 5 ml | | Badigeonnez l'intérieur du saladier vide d'une cuillerée à café d'huile d'olive.⏱ 10 sRésultatHuile d'olive vierge extra |
| 10 | Pâte à pizza lisseétape 8 | | Remettez la pâte dans le saladier et retournez-la une fois pour l'enrober d'huile.⏱ 10 sRésultatPâte huilée |
| 11 | — | | Couvrez le saladier de film alimentaire.⏱ 10 s |
| 12 | — | | Laissez dans un endroit chaud environ une heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.⏱ 1 hRésultatPâte à pizza levée |
| 13 | — | | Allumez le four à 250 °C, ou au plus chaud, et laissez-le chauffer complètement.⏱ 15 min |
| 14 | — | | Retirez le film alimentaire et appuyez sur la pâte avec les jointures pour en chasser l'air.⏱ 20 sRésultatPâte dégazée |
| 15 | — | | Coupez la pâte en deux avec la corne et façonnez chaque moitié en boule. → En 2 portions égales⏱ 1 minRésultatDeux pâtons |
| 16 | Deux pâtonsétape 15 | | Posez un pâton sur une plaque de cuisson.⏱ 10 sRésultatDeux pâtons |
| 17 | — | | Pressez et étirez la pâte du bout des doigts en un disque d'environ 28 cm de diamètre, en laissant le bord un peu plus épais.⏱ 1 min 30 sRésultatPremier fond de pizza |
| 18 | — | | Posez le deuxième pâton sur une deuxième plaque de cuisson.⏱ 10 sRésultatDeux pâtons |
| 19 | — | | Étirez la pâte de la même façon en un deuxième disque de 28 cm.⏱ 1 min 30 sRésultatDeuxième fond de pizzautilisé à l’étape 30 |
| 20 | 400 g | | Versez les tomates concassées dans la passoire posée sur le bol moyen.⏱ 10 sRésultatTomates concassées en conserve |
| 21 | Tomates concassées en conserveétape 20 | | Laissez égoutter 5 minutes, pour que la sauce ne détrempe pas la pâte.⏱ 5 minRésultatTomates concassées égouttées |
| 22 | Tomates concassées égouttéesétape 21 | | Versez les tomates égouttées dans un deuxième bol moyen.⏱ 10 sRésultatTomates concassées égouttéesutilisé à l’étape 27 |
| 23 | 250 g | | Posez la mozzarella sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatMozzarella fraîche |
| 24 | Mozzarella fraîcheétape 23 | | Séchez en tamponnant avec du papier absorbant, en pressant doucement pour faire sortir le petit-lait.⏱ 20 sRésultatMozzarella séchée |
| 25 | Mozzarella séchéeétape 24 | | Déchirez en petits morceaux.⏱ 40 sRésultatMozzarella déchirée |
| 26 | Mozzarella déchiréeétape 25 |  | Mettez la mozzarella dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatMozzarella déchiréeutilisé à l’étape 28 |
| 27 | Tomates concassées égouttéesétape 22 | | Étalez la moitié de la sauce sur le premier fond avec le dos de la cuillère, en laissant un bord de 2 cm.⏱ 30 sRésultatPremier fond nappé de sauceutilisé à l’étape 30 |
| 28 | Mozzarella déchiréeétape 26 | | Parsemez la moitié de la mozzarella par-dessus.⏱ 20 sRésultatPremier fond garniutilisé à l’étape 31 |
| 29 | 5 ml | | Arrosez d'une cuillerée à café d'huile d'olive.⏱ 10 sRésultatPremière pizza prête à cuire |
| 30 | Deuxième fond de pizzaétape 19 | | Étalez le reste de la sauce sur le deuxième fond de la même façon.⏱ 30 sRésultatDeuxième fond nappé de sauce |
| Reste de la sauceétape 27 | |||
| 31 | Reste de la mozzarellaétape 28 | | Parsemez le reste de la mozzarella sur la deuxième pizza.⏱ 20 sRésultatDeuxième fond garni |
| Deuxième fond nappé de sauceétape 30 | |||
| 32 | 5 ml | | Arrosez la deuxième pizza de la dernière cuillerée à café d'huile.⏱ 10 sRésultatDeuxième pizza prête à cuire |
| 33 | — | | Glissez la première plaque sur la grille du haut du four.⏱ 10 sRésultatPremière pizza prête à cuire |
| 34 | — | | Glissez la deuxième plaque sur la grille du dessous.⏱ 10 sRésultatDeuxième pizza prête à cuire |
| 35 | — | | Faites cuire 12–15 minutes en intervertissant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le dessous croustillant.⏱ 12 minRésultatPremière pizza cuite |
| 36 | — | | Faites cuire la deuxième pizza à côté, de la même façon.⏱ 12 minRésultatDeuxième pizza cuite |
| 37 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez la première plaque.⏱ 10 sRésultatPremière pizza cuiteutilisé à l’étape 39 |
| 38 | — | | Sortez la deuxième plaque.⏱ 10 sRésultatDeuxième pizza cuiteutilisé à l’étape 40 |
| Temps total | 1 h 34 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 1 070kcal | |
| 56g | |
| 38g | |
| 16g | |
| 136g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 1 996mg |
Une pizza margherita à pâte fine garnie de tomates en conserve et de mozzarella fraîche, finie de feuilles de basilic parfumées.
Ce que vous allez faireVous mélangerez et pétrirez une pâte levée à l'huile d'olive, la laisserez lever, puis la portionnerez et façonnerez les fonds. Chacun est nappé de sauce tomate, garni de mozzarella et cuit dans un four très chaud, puis fini au basilic.
