Une sauce tomate italienne simple à base d'ail, d'huile d'olive et de tomates olivettes en conserve, relevée de flocons de piment et d'origan, puis finie au basilic frais. Elle est riche, parfumée et profondément savoureuse, avec un léger piquant et juste assez de douceur pour équilibrer l'acidité. Assez polyvalente pour accompagner des pâtes, napper une pizza ou servir de base à d'autres plats.
4gousses
3c. à s.
0,25c. à c.
800g
1c. à c.
0,5c. à c.
0,5c. à c.
0,25c. à c.
10g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4gousses | — | — | |
| 2 | | 3c. à s. | — | — | |
| 3 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 4 | | 800g | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 7 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 8 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Épluchez les gousses d'ail et posez-les sur la planche à découper.
Gousse d'ail · 4 gousses
Émincez finement et régulièrement les gousses d'ail épluchées.
Versez l'huile d'olive dans la poêle.
Huile d'olive douce · 3 c. à s.
Posez la poêle sur feu moyen et chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Faites glisser l'ail émincé dans l'huile d'olive chaude.
Ajoutez les flocons de piment séché dans la poêle avec l'ail.
Piment en flocons · 0,25 c. à c.Remuez doucement l'ail et le piment et faites revenir jusqu'à ce que l'ail soit tendre et parfumé sans colorer.
Versez les tomates olivettes entières en conserve sur l'ail et l'huile pimentée fondus.
Tomates olivettes pelées entières en conserve · 800 gParsemez l'origan séché sur les tomates.
Origan séché · 1 c. à c.Ajoutez le sucre en poudre pour équilibrer l'acidité des tomates.
Sucre en poudre · 0,5 c. à c.Ajoutez le sel dans la poêle.
Sel · 0,5 c. à c.Ajoutez le poivre noir dans la poêle.
Poivre noir moulu · 0,25 c. à c.Écrasez les tomates entières contre la paroi de la poêle avec le dos d'une cuillère en bois pour les défaire en une sauce grossière.
Portez le mélange de tomates écrasées à un frémissement régulier.
Laissez la sauce frémir régulièrement en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit riche, épaisse et pleine de goût.
Déchirez les feuilles de basilic frais en gros morceaux directement au-dessus de la sauce et incorporez-les.
Feuilles de basilic frais · 10 gVersez la sauce marinara à la louche dans un bol de service et apportez à table.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 gousses | | Épluchez les gousses d'ail et posez-les sur la planche à découper.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 2 | Gousses d'ail épluchéesétape 1 | | Émincez finement et régulièrement les gousses d'ail épluchées.⏱ 30 sRésultatGousse d'ail épluchée émincéeutilisé à l’étape 5 |
| 3 | 3 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans la poêle.⏱ 5 sRésultatHuile d'olive douce |
| 4 | — | | Posez la poêle sur feu moyen et chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse.⏱ 1 minRésultatHuile d'olive chauffée |
| 5 | Gousse d'ail épluchée émincéeétape 2 | | Faites glisser l'ail émincé dans l'huile d'olive chaude.⏱ 5 sRésultatGousse d'ail épluchée émincée et huile d'olive chauffée |
| 6 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez les flocons de piment séché dans la poêle avec l'ail.⏱ 5 sRésultatGousse d'ail épluchée émincée, huile d'olive chauffée et piment séché en flocons |
| 7 | — | | Remuez doucement l'ail et le piment et faites revenir jusqu'à ce que l'ail soit tendre et parfumé sans colorer.⏱ 3 minRésultatHuile à l'ail infusée au piment |
| 8 | 800 g | | Versez les tomates olivettes entières en conserve sur l'ail et l'huile pimentée fondus.⏱ 10 sRésultatHuile à l'ail infusée au piment et tomates olivettes entières en conserve |
| 9 | 1 c. à c. | | Parsemez l'origan séché sur les tomates.⏱ 5 sRésultatHuile à l'ail infusée au piment, tomates olivettes entières en conserve et origan séché |
| 10 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sucre en poudre pour équilibrer l'acidité des tomates.⏱ 5 sRésultatMélange de huile à l'ail infusée au piment et tomates olivettes entières en conserve |
| 11 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sel dans la poêle.⏱ 5 sRésultatMélange de huile à l'ail infusée au piment et tomates olivettes entières en conserve |
| 12 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir dans la poêle.⏱ 5 sRésultatMélange de huile à l'ail infusée au piment et tomates olivettes entières en conserve |
| 13 | — | | Écrasez les tomates entières contre la paroi de la poêle avec le dos d'une cuillère en bois pour les défaire en une sauce grossière.⏱ 1 minRésultatMélange de tomates écrasées |
| 14 | — | | Portez le mélange de tomates écrasées à un frémissement régulier.⏱ 2 minRésultatSauce de tomates écrasées détendue |
| 15 | — | | Laissez la sauce frémir régulièrement en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit riche, épaisse et pleine de goût.⏱ 20 minRésultatSauce marinara réduite |
| 16 | 10 g | | Déchirez les feuilles de basilic frais en gros morceaux directement au-dessus de la sauce et incorporez-les.⏱ 10 sRésultatFeuilles de basilic déchirées |
| 17 | Feuilles de basilic déchiréesétape 16 | | Versez la sauce marinara à la louche dans un bol de service et apportez à table.⏱ 10 sRésultatSauce marinara |
| Temps total | 30 min | ||
Ne se sert pas seule : elle entre dans d’autres plats ou les accompagne. Conservez-la jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
| Nutriment | Pour 100 g |
|---|---|
| 63kcal | |
| 1g | |
| 5g | |
| 0,8g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 483mg |
Une sauce tomate italienne simple à base d'ail, d'huile d'olive et de tomates olivettes en conserve, relevée de flocons de piment et d'origan, puis finie au basilic frais. Elle est riche, parfumée et profondément savoureuse, avec un léger piquant et juste assez de douceur pour équilibrer l'acidité. Assez polyvalente pour accompagner des pâtes, napper une pizza ou servir de base à d'autres plats.
Ce que vous allez faireVous ferez fondre l'ail émincé et les flocons de piment dans l'huile d'olive, ajouterez les tomates olivettes en conserve avec l'origan, le sucre et l'assaisonnement, et les écraserez dans la casserole. La sauce mijote jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et est finie au basilic frais.
