Des olives vertes trempées dans de l'huile d'olive chauffée avec de l'ail, du zeste de citron, du romarin et du piment ; un amuse-bouche simple pour l'apéritif.
égouttées300g
2gousses
1pièce
100ml
2brins
0,5c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | égouttées | — | |
| 2 | | 2gousses | — | — | |
| 3 | | 1pièce | — | — | |
| 4 | | 100ml | — | — | |
| 5 | | 2brins | — | — | |
| 6 | | 0,5c. à c. | — | — |
Mettez les olives égouttées dans le bol de service.
Olives vertes · 300 g
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Ail · 2 gousses
Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Mettez l'ail dans la petite casserole.
Posez le citron sur la planche à découper.
Citron · 1 piècePrélevez 4 lanières de zeste à l'économe, en laissant la peau blanche ; gardez le citron pour un autre usage.
Ajoutez les lanières de zeste dans la casserole.
Versez l'huile d'olive.
Huile d'olive vierge extra · 100 mlAjoutez les brins de romarin.
Romarin frais · 2 brinsAjoutez le piment en flocons.
Piment en flocons · 0,5 c. à c.Faites chauffer sur feu doux environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'ail commence tout juste à grésiller ; ne le laissez pas brunir.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir 10 minutes.
Versez l'huile et tout son contenu sur les olives et mélangez pour les enrober.
Laissez au moins 1 heure pour que les saveurs pénètrent, mélangez de nouveau et servez avec des piques à cocktail si vous le souhaitez. Laissez les tiges de romarin et le zeste dans le bol. Gardez les restes couverts au réfrigérateur et consommez-les dans les 4 jours (l'ail cru conservé dans l'huile peut développer des bactéries dangereuses), en les laissant revenir à température ambiante avant de servir.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Mettez les olives égouttées dans le bol de service.⏱ 15 sRésultatOlives vertes |
| 2 | 2 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatAil |
| 3 | Ailétape 2 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 40 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 4 | Gousses d'ail épluchéesétape 3 | | Émincez-les finement.⏱ 40 sRésultatAil finement émincé |
| 5 | Ail finement émincéétape 4 | | Mettez l'ail dans la petite casserole.⏱ 10 sRésultatAil finement émincé |
| 6 | 1 pièce | | Posez le citron sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCitron |
| 7 | Citronétape 6 | | Prélevez 4 lanières de zeste à l'économe, en laissant la peau blanche ; gardez le citron pour un autre usage.⏱ 40 sRésultatLanières de zeste de citron |
| 8 | Lanières de zeste de citronétape 7 | | Ajoutez les lanières de zeste dans la casserole.⏱ 10 sRésultatAil et zeste de citron |
| 9 | 100 ml | | Versez l'huile d'olive.⏱ 10 sRésultatAil et zeste dans l'huile |
| 10 | 2 brins | | Ajoutez les brins de romarin.⏱ 10 sRésultatAromates dans l'huile |
| 11 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le piment en flocons.⏱ 5 sRésultatBase d'huile épicée |
| 12 | — | | Faites chauffer sur feu doux environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'ail commence tout juste à grésiller ; ne le laissez pas brunir.⏱ 3 minRésultatHuile infusée tiède |
| 13 | — | | Retirez la casserole du feu et laissez refroidir 10 minutes.⏱ 10 minRésultatHuile infusée refroidie |
| 14 | Huile infusée refroidieétape 13 | | Versez l'huile et tout son contenu sur les olives et mélangez pour les enrober.⏱ 20 sRésultatOlives à l'huile |
| 15 | — | | Laissez au moins 1 heure pour que les saveurs pénètrent, mélangez de nouveau et servez avec des piques à cocktail si vous le souhaitez. Laissez les tiges de romarin et le zeste dans le bol. Gardez les restes couverts au réfrigérateur et consommez-les dans les 4 jours (l'ail cru conservé dans l'huile peut développer des bactéries dangereuses), en les laissant revenir à température ambiante avant de servir.⏱ 1 hRésultatOlives marinées |
| Temps total | 1 h 17 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 216kcal | |
| 0,8g | |
| 23g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 0,6g | |
| 2g | |
| 781mg |
Des olives vertes trempées dans de l'huile d'olive chauffée avec de l'ail, du zeste de citron, du romarin et du piment ; un amuse-bouche simple pour l'apéritif.
Ce que vous allez faireVous ferez chauffer doucement l'huile d'olive avec l'ail, le zeste de citron, le romarin et les flocons de piment, la laisserez refroidir, puis la verserez sur les olives vertes et les laisserez mariner.
