Une purée crémeuse à base de pommes de terre farineuses, de lait entier et de beurre doux. Un accompagnement lisse et beurré.
1 000g
2 000ml
2c. à c.
80g
120ml
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 2c. à c. | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 1pincée | — | — |
Posez les pommes de terre sur la planche à découper.
Pommes de terre farineuses · 1 000 g
Épluchez les pommes de terre farineuses.
Coupez-les en morceaux réguliers de 3 cm.
Mettez-les dans la grande casserole.
Couvrez de 2 litres d'eau froide.
Eau · 2 000 mlAjoutez le sel.
Sel · 1 c. à c.Portez à ébullition à feu vif.
Faites bouillir environ 20 minutes, jusqu'à ce que le couteau traverse le plus gros morceau.
Pendant ce temps, mettez le beurre dans la petite casserole.
Beurre doux · 80 g
Ajoutez le lait.
Lait entier · 120 mlFaites chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde ; sans laisser bouillir.
Égouttez les pommes de terre dans la passoire.
Remettez les pommes de terre dans la casserole.
Secouez sur feu doux environ une minute pour faire évaporer l'humidité.
Écrasez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
Versez le beurre et le lait chauds et mélangez doucement avec la cuillère en bois juste jusqu'à ce que ce soit lisse ; trop travailler rend la purée collante.
Incorporez la dernière cuillerée à café de sel.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez une pincée de poivre blanc.
Poivre blanc moulu · 1 pincée| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 g | | Posez les pommes de terre sur la planche à découper.⏱ 10 sRésultatPommes de terre farineuses |
| 2 | Pommes de terre farineusesétape 1 | | Épluchez les pommes de terre farineuses.⏱ 5 minRésultatPommes de terre épluchées |
| 3 | Pommes de terre épluchéesétape 2 | | Coupez-les en morceaux réguliers de 3 cm.⏱ 2 minRésultatMorceaux de pomme de terre |
| 4 | Morceaux de pomme de terreétape 3 | | Mettez-les dans la grande casserole.⏱ 15 sRésultatMorceaux de pomme de terre |
| 5 | 2 000 ml | | Couvrez de 2 litres d'eau froide.⏱ 15 sRésultatPommes de terre dans l'eau |
| 6 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatPommes de terre dans l'eau salée |
| 7 | — | | Portez à ébullition à feu vif.⏱ 10 minRésultatPommes de terre en ébullition |
| 8 | — | | Faites bouillir environ 20 minutes, jusqu'à ce que le couteau traverse le plus gros morceau.⏱ 20 minRésultatPommes de terre tendresutilisé à l’étape 12 |
| 9 | 80 g | | Pendant ce temps, mettez le beurre dans la petite casserole.⏱ 10 sRésultatBeurre doux |
| 10 | 120 ml | | Ajoutez le lait.⏱ 10 sRésultatBeurre et lait |
| 11 | — | | Faites chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde ; sans laisser bouillir.⏱ 3 minRésultatBeurre chaud et laitutilisé à l’étape 17 |
| 12 | Pommes de terre tendresétape 8 | | Égouttez les pommes de terre dans la passoire.⏱ 20 sRésultatPommes de terre égouttéesutilisé à l’étape 14 |
| 13 | Eau de cuisson des pommes de terreétape 12 | | Jetez l'eau.⏱ 5 s |
| 14 | Pommes de terre égouttéesétape 12 | | Remettez les pommes de terre dans la casserole.⏱ 10 sRésultatPommes de terre égouttées |
| 15 | — | | Secouez sur feu doux environ une minute pour faire évaporer l'humidité.⏱ 1 minRésultatPommes de terre séchées à la vapeur |
| 16 | — | | Écrasez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.⏱ 2 minRésultatPurée de pommes de terre |
| 17 | Beurre chaud et laitétape 11 | | Versez le beurre et le lait chauds et mélangez doucement avec la cuillère en bois juste jusqu'à ce que ce soit lisse ; trop travailler rend la purée collante.⏱ 1 minRésultatPurée crémeuse |
| 18 | 1 c. à c. | | Incorporez la dernière cuillerée à café de sel.⏱ 5 sRésultatPurée salée |
| 19 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre blanc.⏱ 5 sRésultatPurée assaisonnée |
| Temps total | 46 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 355kcal | |
| 6g | |
| 18g | |
| 11g | |
| 45g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 662mg |
Une purée crémeuse à base de pommes de terre farineuses, de lait entier et de beurre doux. Un accompagnement lisse et beurré.
Ce que vous allez faireVous éplucherez et couperez les pommes de terre en morceaux, puis les ferez bouillir dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et séchez-les sur feu doux avant de les écraser. Pendant ce temps, faites chauffer ensemble le beurre et le lait. Incorporez ce liquide chaud aux pommes de terre écrasées en battant jusqu'à ce que ce soit lisse et crémeux, puis assaisonnez et servez.
