Un riz mexicain aux tomates olivettes, au cumin et à la coriandre fraîche. Un accompagnement savoureux et parfumé aux saveurs authentiquement mexicaines.
300g
80g
3gousses
3c. à s.
300g
1c. à s.
1c. à c.
480ml
120ml
1c. à c.
10g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 3gousses | — | — | |
| 4 | | 3c. à s. | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 1c. à s. | — | — | |
| 7 | | 1c. à c. | — | — | |
| 8 | | 480ml | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — | |
| 10 | | 1c. à c. | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Ajoutez les tomates olivettes dans le blender.
Tomates allongées (olivettes) · 300 g
Mettez un gros morceau d'oignon blanc dans le blender.
Oignon blanc · 40 gÉpluchez 2 des gousses d'ail et mettez-les dans le blender.
Ail · 2 goussesMixez le tout en une purée parfaitement lisse.
Épluchez un autre morceau d'oignon blanc sur la planche — c'est la partie qui sera hachée et revenue avec le riz.
Oignon blanc · 40 g
Hachez finement l'oignon épluché en petits morceaux réguliers.
Écrasez la dernière gousse d'ail avec le plat du couteau et retirez la peau — elle s'ajoute aux 2 gousses déjà mixées.
Ail · 1 gousseFaites basculer le couteau sur l'ail jusqu'à ce qu'il soit finement haché.
Versez l'huile végétale dans la casserole.
Huile végétale · 3 c. à s.
Mettez la casserole sur feu moyen-vif et laissez l'huile frémir jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Versez le riz sec dans l'huile chaude.
Riz blanc long grain · 300 gRemuez sans arrêt le riz dans l'huile, en faisant bouger chaque grain, jusqu'à ce qu'il soit d'un brun doré profond de toutes parts.
Raclez l'ail haché dans la casserole avec le riz grillé.
Ajoutez l'oignon finement haché dans la casserole.
Remuez et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que l'ail embaume.
Ajoutez le concentré de tomate dans la casserole.
Concentré de tomate · 1 c. à s.Parsemez de cumin moulu.
Cumin moulu · 1 c. à c.Incorporez le concentré et le cumin au riz et faites cuire en remuant, jusqu'à ce que le concentré prenne une couleur rouge brique.
Versez la purée de tomates lisse dans la casserole sur le riz.
Versez le bouillon de poulet.
Bouillon de poulet · 480 mlAjoutez l'eau dans la casserole.
Eau · 120 mlAjoutez le sel et mélangez le tout.
Sel · 1 c. à c.Portez le liquide à gros bouillons en remuant une fois pour que rien n'attache au fond.
Baissez le feu au minimum.
Posez fermement le couvercle sur la casserole.
Faites cuire sans y toucher 18 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre — résistez à l'envie de soulever le couvercle.
Laissez reposer la casserole couverte, sans y toucher, 5 minutes pour que la vapeur finisse la cuisson du riz.
Retirez le couvercle de la casserole et mettez-le de côté.
Passez une fourchette dans le riz par mouvements légers vers le haut pour séparer les grains.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Ajoutez les tomates olivettes dans le blender.⏱ 8 sRésultatTomates olivettes |
| 2 | 40 g | | Mettez un gros morceau d'oignon blanc dans le blender.⏱ 8 sRésultatTomates olivettes et oignon blanc |
| 3 | 2 gousses | | Épluchez 2 des gousses d'ail et mettez-les dans le blender.⏱ 10 sRésultatTomates olivettes, oignon blanc et ail |
| 4 | — | | Mixez le tout en une purée parfaitement lisse.⏱ 20 sRésultatConcentré de tomate lisseutilisé à l’étape 19 |
| 5 | 40 g | | Épluchez un autre morceau d'oignon blanc sur la planche — c'est la partie qui sera hachée et revenue avec le riz.⏱ 20 sRésultatOignon épluché |
| 6 | Oignon épluchéétape 5 | | Hachez finement l'oignon épluché en petits morceaux réguliers.⏱ 40 sRésultatOignon blanc finement hachéutilisé à l’étape 14 |
| 7 | 1 gousse | | Écrasez la dernière gousse d'ail avec le plat du couteau et retirez la peau — elle s'ajoute aux 2 gousses déjà mixées.⏱ 10 sRésultatGousse d'ail épluchée |
| 8 | Gousse d'ail épluchéeétape 7 | | Faites basculer le couteau sur l'ail jusqu'à ce qu'il soit finement haché.⏱ 30 sRésultatAil finement hachéutilisé à l’étape 13 |
| 9 | 3 c. à s. | | Versez l'huile végétale dans la casserole.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 10 | — | | Mettez la casserole sur feu moyen-vif et laissez l'huile frémir jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.⏱ 1 min 30 sRésultatHuile chaude |
| 11 | 300 g | | Versez le riz sec dans l'huile chaude.⏱ 8 sRésultatHuile chaude et riz blanc long grain |
| 12 | — | | Remuez sans arrêt le riz dans l'huile, en faisant bouger chaque grain, jusqu'à ce qu'il soit d'un brun doré profond de toutes parts.⏱ 8 minRésultatRiz nacré |
| 13 | Ail finement hachéétape 8 | | Raclez l'ail haché dans la casserole avec le riz grillé.⏱ 8 sRésultatRiz nacré et ail finement haché |
| 14 | Oignon blanc finement hachéétape 6 | | Ajoutez l'oignon finement haché dans la casserole.⏱ 8 sRésultatOignon blanc finement haché, riz nacré et ail finement haché |
| 15 | — | | Remuez et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que l'ail embaume.⏱ 1 min 30 sRésultatRiz grillé parfumé |
| 16 | 1 c. à s. | | Ajoutez le concentré de tomate dans la casserole.⏱ 8 sRésultatRiz grillé parfumé et concentré de tomate |
| 17 | 1 c. à c. | | Parsemez de cumin moulu.⏱ 5 sRésultatRiz grillé parfumé, concentré de tomate et cumin moulu |
| 18 | — | | Incorporez le concentré et le cumin au riz et faites cuire en remuant, jusqu'à ce que le concentré prenne une couleur rouge brique.⏱ 1 minRésultatBase de riz épicée |
| 19 | Concentré de tomate lisseétape 4 | | Versez la purée de tomates lisse dans la casserole sur le riz.⏱ 8 sRésultatConcentré de tomate lisse et base de riz épicée |
| 20 | 480 ml | | Versez le bouillon de poulet.⏱ 8 sRésultatConcentré de tomate lisse, base de riz épicée et bouillon de poulet |
| 21 | 120 ml | | Ajoutez l'eau dans la casserole.⏱ 5 sRésultatMélange de concentré de tomate lisse et base de riz épicée |
| 22 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel et mélangez le tout.⏱ 5 sRésultatMélange de concentré de tomate lisse et base de riz épicée |
| 23 | — | | Portez le liquide à gros bouillons en remuant une fois pour que rien n'attache au fond.⏱ 3 minRésultatRiz en ébullition |
| 24 | — | | Baissez le feu au minimum.⏱ 10 sRésultatRiz à feu baissé |
| 25 | — | | Posez fermement le couvercle sur la casserole.⏱ 10 s |
| 26 | — | | Faites cuire sans y toucher 18 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre — résistez à l'envie de soulever le couvercle.⏱ 18 minRésultatRiz mexicain cuit |
| 27 | — | | Laissez reposer la casserole couverte, sans y toucher, 5 minutes pour que la vapeur finisse la cuisson du riz.⏱ 5 minRésultatRiz mexicain reposé |
| 28 | — | | Retirez le couvercle de la casserole et mettez-le de côté.⏱ 5 s |
| 29 | — | | Passez une fourchette dans le riz par mouvements légers vers le haut pour séparer les grains.⏱ 20 sRésultatRiz mexicain léger |
| Temps total | 43 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 270kcal | |
| 6g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 32g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 761mg |
Un riz mexicain aux tomates olivettes, au cumin et à la coriandre fraîche. Un accompagnement savoureux et parfumé aux saveurs authentiquement mexicaines.
Ce que vous allez faireVous mixerez les tomates, l'oignon et l'ail en une purée lisse, puis ferez revenir le riz sec dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré avant d'y incorporer l'ail, l'oignon, le concentré de tomate et le cumin. Une fois le concentré foncé, vous verserez la purée, le bouillon et l'eau, porterez à ébullition, puis couvrirez et laisserez sur feu minimum sans y toucher 18 minutes pendant que le liquide est absorbé. Après 5 minutes de repos, vous égrènerez le riz à la fourchette et finirez avec de la coriandre fraîche.
