Une soupe italienne de légumes très parfumée, sur une base de pancetta fumée, avec carotte, céleri, courgette, chou noir et haricots borlotti, et des ditalini pour en faire un repas. Finie à l'huile d'olive vierge extra et avec beaucoup de parmesan râpé. Les pâtes continuent d'absorber le bouillon, alors détendez les restes avec un peu d'eau en les réchauffant.
1pièce
100g
3gousses
400g
40g
3c. à s.
2pièces
2pièces
2c. à s.
400g
1 200ml
1c. à c.
0,5c. à c.
1pièce
100g
80g
2c. à s.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | — | — | |
| 2 | | 100g | — | — | |
| 3 | | 3gousses | — | — | |
| 4 | | 400g | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 3c. à s. | — | — | |
| 7 | | 2pièces | — | — | |
| 8 | | 2pièces | — | — | |
| 9 | | 2c. à s. | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 1 200ml | — | — | |
| 12 | | 1c. à c. | — | — | |
| 13 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 14 | | 1pièce | — | — | |
| 15 | | 100g | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — | |
| 17 | | 2c. à s. | — | — |
Épluchez l'oignon et jetez la peau.
Oignon jaune · 1 pièce
Coupez l'oignon épluché en petits dés réguliers.
Versez l'oignon en dés dans la grande casserole à fond épais et réservez pendant que vous préparez le reste.
Coupez la pancetta fumée en petits dés.
Pancetta fumée · 100 gVersez la pancetta fumée en dés dans la casserole avec l'oignon.
Écrasez légèrement chaque gousse d'ail avec le plat du couteau et retirez les peaux.
Gousse d'ail · 3 goussesÉmincez finement les gousses d'ail épluchées.
Versez l'ail émincé dans la casserole avec l'oignon et la pancetta.
Versez les haricots borlotti dans une passoire et jetez le liquide.
Haricots borlotti en conserve · 400 g
Versez les haricots borlotti égouttés dans un petit bol et réservez.
Râpez finement le parmesan dans un deuxième petit bol.
Parmesan · 40 g
Passez les branches de céleri sous l'eau froide du robinet dans la passoire pour les rincer.
Céleri · 2 piècesPosez le céleri rincé sur la planche à découper.
Coupez le céleri rincé en petits dés réguliers.
Versez l'huile d'olive dans la grande casserole à fond épais.
Huile d'olive douce · 3 c. à s.Faites revenir la pancetta en dés dans l'huile d'olive chaude sur feu moyen en remuant, jusqu'à ce que la graisse fonde et que les morceaux soient légèrement dorés.
Ajoutez le céleri en dés dans la casserole avec la pancetta fondue.
Rincez les carottes sous l'eau froide du robinet dans la passoire.
Carottes · 2 piècesPosez les carottes rincées sur la planche à découper.
Épluchez les carottes rincées et jetez les peaux.
Coupez les carottes épluchées en petits dés réguliers.
Ajoutez les carottes en dés dans la casserole avec le céleri, la pancetta et l'oignon.
Faites revenir ensemble l'oignon, le céleri, les carottes et la pancetta sur feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à colorer.
Incorporez l'ail émincé à la base d'oignon, de céleri, de carotte et de pancetta fondus et faites cuire 30 secondes, jusqu'à ce qu'il embaume.
Ajoutez le concentré de tomate à la base de légumes fondus et d'ail.
Concentré de tomate · 2 c. à s.Faites revenir le concentré de tomate avec la base de légumes et d'ail en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur rouille profonde.
Ajoutez les tomates concassées en conserve au concentré foncé et à la base de légumes et mélangez bien.
Tomates concassées en conserve · 400 gVersez le bouillon de légumes sur la base de tomates et de légumes et mélangez.
Bouillon de légumes · 1 200 mlAjoutez le sel à la base de minestrone et mélangez.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez le poivre noir à la base de minestrone salée et mélangez.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Portez la base de minestrone assaisonnée à gros bouillons sur feu vif.
Baissez le feu et laissez mijoter doucement la base de minestrone 15 minutes en remuant de temps en temps.
Rincez la courgette sous l'eau froide du robinet dans la passoire.
Courgette · 1 piècePosez la courgette rincée sur la planche à découper.
Coupez la courgette rincée en petits cubes réguliers.
Ajoutez la courgette en dés à la base de minestrone mijotée et mélangez.
Rincez soigneusement le chou noir sous l'eau froide du robinet dans la passoire.
Chou noir (cavolo nero) · 100 gPosez le chou noir rincé sur la planche à découper.
Hachez grossièrement le chou noir rincé en bouchées, en jetant les tiges dures.
Ajoutez le chou noir haché au minestrone à la courgette et mélangez.
Ajoutez les haricots borlotti égouttés au minestrone à la courgette et au chou noir et mélangez.
Laissez mijoter doucement le minestrone à la courgette, au chou noir et aux haricots 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les ditalini au minestrone aux légumes tendres et aux haricots et mélangez bien.
Ditalini · 80 gLaissez mijoter le minestrone aux pâtes environ 9 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient tout juste tendres.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pièce | | Épluchez l'oignon et jetez la peau.⏱ 30 sRésultatOignon jaune épluché |
| 2 | Oignon jaune épluchéétape 1 | | Coupez l'oignon épluché en petits dés réguliers.⏱ 2 minRésultatOignon en dés |
| 3 | Oignon en désétape 2 | | Versez l'oignon en dés dans la grande casserole à fond épais et réservez pendant que vous préparez le reste.⏱ 10 sRésultatOignon en dés |
| 4 | 100 g | | Coupez la pancetta fumée en petits dés.⏱ 1 minRésultatPancetta fumée en dés |
| 5 | Pancetta fumée en désétape 4 | | Versez la pancetta fumée en dés dans la casserole avec l'oignon.⏱ 10 sRésultatOignon en dés et pancetta fumée en dés |
| 6 | 3 gousses | | Écrasez légèrement chaque gousse d'ail avec le plat du couteau et retirez les peaux.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 7 | Gousses d'ail épluchéesétape 6 | | Émincez finement les gousses d'ail épluchées.⏱ 1 minRésultatAil émincé |
| 8 | Ail émincéétape 7 | | Versez l'ail émincé dans la casserole avec l'oignon et la pancetta.⏱ 10 sRésultatAil émincé, oignon en dés et pancetta fumée en dés |
| 9 | 400 g | | Versez les haricots borlotti dans une passoire et jetez le liquide.⏱ 1 minRésultatHaricots borlotti égouttés |
| 10 | Haricots borlotti égouttésétape 9 | | Versez les haricots borlotti égouttés dans un petit bol et réservez.⏱ 5 sRésultatHaricots borlotti égouttésutilisé à l’étape 41 |
| 11 | 40 g | | Râpez finement le parmesan dans un deuxième petit bol.⏱ 2 minRésultatParmesan râpéutilisé à l’étape 47 |
| 12 | 2 pièces | | Passez les branches de céleri sous l'eau froide du robinet dans la passoire pour les rincer.⏱ 30 sRésultatCéleri rincé |
| 13 | — | | Posez le céleri rincé sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCéleri rincé |
| 14 | — | | Coupez le céleri rincé en petits dés réguliers.⏱ 1 minRésultatCéleri en désutilisé à l’étape 17 |
| 15 | 3 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans la grande casserole à fond épais.⏱ 10 sRésultatMélange de ail émincé et oignon en dés |
| 16 | — | | Faites revenir la pancetta en dés dans l'huile d'olive chaude sur feu moyen en remuant, jusqu'à ce que la graisse fonde et que les morceaux soient légèrement dorés.⏱ 4 minRésultatPancetta fondue |
| 17 | Céleri en désétape 14 | | Ajoutez le céleri en dés dans la casserole avec la pancetta fondue.⏱ 10 sRésultatCéleri en dés et pancetta fondue |
| 18 | 2 pièces | | Rincez les carottes sous l'eau froide du robinet dans la passoire.⏱ 30 sRésultatCarottes rincées |
| 19 | — | | Posez les carottes rincées sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCarottes rincées |
| 20 | — | | Épluchez les carottes rincées et jetez les peaux.⏱ 30 sRésultatCarottes épluchées |
| 21 | — | | Coupez les carottes épluchées en petits dés réguliers.⏱ 2 minRésultatCarottes en dés |
| 22 | Carottes en désétape 21 | | Ajoutez les carottes en dés dans la casserole avec le céleri, la pancetta et l'oignon.⏱ 10 sRésultatCarottes en dés, céleri en dés et pancetta fondue |
| 23 | — | | Faites revenir ensemble l'oignon, le céleri, les carottes et la pancetta sur feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à colorer.⏱ 8 minRésultatMélange de oignon et céleri |
| 24 | — | | Incorporez l'ail émincé à la base d'oignon, de céleri, de carotte et de pancetta fondus et faites cuire 30 secondes, jusqu'à ce qu'il embaume.⏱ 30 sRésultatLégume fondu et base à l'ail |
| 25 | 2 c. à s. | | Ajoutez le concentré de tomate à la base de légumes fondus et d'ail.⏱ 10 sRésultatLégume fondu, base à l'ail et concentré de tomate |
| 26 | — | | Faites revenir le concentré de tomate avec la base de légumes et d'ail en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur rouille profonde.⏱ 2 minRésultatConcentré de tomate foncé et base de légumes |
| 27 | 400 g | | Ajoutez les tomates concassées en conserve au concentré foncé et à la base de légumes et mélangez bien.⏱ 30 sRésultatBase de légumes enrichie de tomate |
| 28 | 1 200 ml | | Versez le bouillon de légumes sur la base de tomates et de légumes et mélangez.⏱ 30 sRésultatBase de minestrone |
| 29 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel à la base de minestrone et mélangez.⏱ 15 sRésultatBase de minestrone salée |
| 30 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir à la base de minestrone salée et mélangez.⏱ 15 sRésultatBase de minestrone assaisonnée |
| 31 | — | | Portez la base de minestrone assaisonnée à gros bouillons sur feu vif.⏱ 4 minRésultatBase de minestrone portée à ébullition |
| 32 | — | | Baissez le feu et laissez mijoter doucement la base de minestrone 15 minutes en remuant de temps en temps.⏱ 15 minRésultatBase de minestrone mijotée |
| 33 | 1 pièce | | Rincez la courgette sous l'eau froide du robinet dans la passoire.⏱ 30 sRésultatCourgette rincée |
| 34 | — | | Posez la courgette rincée sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCourgette rincée |
| 35 | — | | Coupez la courgette rincée en petits cubes réguliers.⏱ 1 minRésultatCourgette en dés |
| 36 | Courgette en désétape 35 | | Ajoutez la courgette en dés à la base de minestrone mijotée et mélangez.⏱ 30 sRésultatMinestrone à la courgette |
| 37 | 100 g | | Rincez soigneusement le chou noir sous l'eau froide du robinet dans la passoire.⏱ 30 sRésultatChou noir rincé |
| 38 | — | | Posez le chou noir rincé sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatChou noir rincé |
| 39 | — | | Hachez grossièrement le chou noir rincé en bouchées, en jetant les tiges dures.⏱ 1 minRésultatChou noir haché |
| 40 | Chou noir hachéétape 39 | | Ajoutez le chou noir haché au minestrone à la courgette et mélangez.⏱ 30 sRésultatMinestrone à la courgette et chou noir |
| 41 | Haricots borlotti égouttésétape 10 | | Ajoutez les haricots borlotti égouttés au minestrone à la courgette et au chou noir et mélangez.⏱ 30 sRésultatMinestrone à la courgette et au chou noir et haricots |
| 42 | — | | Laissez mijoter doucement le minestrone à la courgette, au chou noir et aux haricots 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.⏱ 10 minRésultatMinestrone aux légumes tendres et haricots |
| 43 | 80 g | | Ajoutez les ditalini au minestrone aux légumes tendres et aux haricots et mélangez bien.⏱ 30 sRésultatMinestrone aux pâtes |
| 44 | — | | Laissez mijoter le minestrone aux pâtes environ 9 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient tout juste tendres.⏱ 9 minRésultatMinestrone cuit |
| Temps total | 1 h 6 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 614kcal | |
| 22g | |
| 35g | |
| 9g | |
| 60g | |
| 9g | |
| 10g | |
| 3 982mg |
Une soupe italienne de légumes très parfumée, sur une base de pancetta fumée, avec carotte, céleri, courgette, chou noir et haricots borlotti, et des ditalini pour en faire un repas. Finie à l'huile d'olive vierge extra et avec beaucoup de parmesan râpé. Les pâtes continuent d'absorber le bouillon, alors détendez les restes avec un peu d'eau en les réchauffant.
Ce que vous allez faireVous commencerez par faire revenir la pancetta avec l'oignon, le céleri et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement colorés, puis ferez cuire le concentré de tomate jusqu'à ce qu'il fonce avant d'ajouter les tomates en conserve et le bouillon. Après 15 minutes de frémissement, la courgette, le chou noir et les haricots borlotti cuisent encore 10 minutes, puis les pâtes environ 9 minutes de plus. Les moments critiques sont d'attraper le concentré de tomate à la bonne couleur et de retirer les pâtes du feu avant qu'elles ne cuisent trop.
