Une aubergine tendre glacée à la pâte de miso blanc, au mirin et au saké, finie aux graines de sésame et aux oignons nouveaux.
2pièces
3c. à s.
2c. à s.
1c. à s.
1c. à s.
1c. à s.
500g
1c. à s.
1c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pièces | — | — | |
| 2 | | 3c. à s. | — | — | |
| 3 | | 2c. à s. | — | — | |
| 4 | | 1c. à s. | — | — | |
| 5 | | 1c. à s. | — | — | |
| 6 | | 1c. à s. | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 1c. à s. | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — |
Préchauffez le four à 220 °C.
Posez les oignons nouveaux sur la planche à découper.
Oignons nouveaux · 2 pièces
Retirez la couche extérieure et coupez les racines des oignons nouveaux.
Émincez finement les oignons nouveaux en biais.
Versez les oignons nouveaux émincés dans un petit bol et réservez.
Mettez la pâte de miso blanc à la cuillère dans un petit bol.
Pâte de miso blanc · 3 c. à s.Ajoutez le mirin à la pâte de miso blanc.
Mirin · 2 c. à s.Ajoutez le saké au mélange de mirin et de miso blanc.
Saké · 1 c. à s.Ajoutez le sucre en poudre au miso blanc, au mirin et au saké.
Sucre en poudre · 1 c. à s.Ajoutez l'huile de sésame au mélange de miso blanc, de mirin, de saké et de sucre.
Huile de sésame · 1 c. à s.Fouettez ensemble le miso blanc, le mirin, le saké, le sucre et l'huile de sésame jusqu'à ce que ce soit lisse et bien mélangé.
Rincez l'aubergine sous l'eau froide du robinet.
Aubergine · 500 g
Coupez l'aubergine en deux dans la longueur et incisez la chair en croisillons, profondément mais sans percer la peau.
Versez l'huile végétale dans une grande poêle allant au four.
Huile végétale · 1 c. à s.
Posez les moitiés d'aubergine incisées côté coupé dessous dans la poêle sur feu vif et saisissez jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Retournez les moitiés d'aubergine saisies côté coupé vers le haut.
Saisissez l'aubergine côté peau encore 2 minutes.
Nappez généreusement de glaçage au miso la face coupée de chaque moitié d'aubergine, en l'étalant dans la chair incisée.
Enfournez la poêle avec des gants de cuisine.
Faites rôtir jusqu'à ce que l'aubergine soit parfaitement tendre et que le glaçage soit caramélisé et bouillonnant.
Sortez la poêle du four avec des gants de cuisine.
Posez les moitiés d'aubergine glacées rôties sur un plat de service.
Parsemez les graines de sésame sur les moitiés d'aubergine glacées rôties.
Graines de sésame · 1 c. à c.| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Préchauffez le four à 220 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 pièces | | Posez les oignons nouveaux sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignons nouveaux |
| 3 | Oignons nouveauxétape 2 | | Retirez la couche extérieure et coupez les racines des oignons nouveaux.⏱ 30 sRésultatOignons nouveaux épluchés |
| 4 | Oignons nouveaux épluchésétape 3 | | Émincez finement les oignons nouveaux en biais.⏱ 1 minRésultatOignons nouveaux finement émincés |
| 5 | Oignons nouveaux finement émincésétape 4 | | Versez les oignons nouveaux émincés dans un petit bol et réservez.⏱ 1 minRésultatOignons nouveaux finement émincésutilisé à l’étape 24 |
| 6 | 3 c. à s. | | Mettez la pâte de miso blanc à la cuillère dans un petit bol.⏱ 15 sRésultatPâte de miso blanc |
| 7 | 2 c. à s. | | Ajoutez le mirin à la pâte de miso blanc.⏱ 15 sRésultatPâte de miso blanc et mirin |
| 8 | 1 c. à s. | | Ajoutez le saké au mélange de mirin et de miso blanc.⏱ 15 sRésultatPâte de miso blanc, mirin et saké |
| 9 | 1 c. à s. | | Ajoutez le sucre en poudre au miso blanc, au mirin et au saké.⏱ 15 sRésultatMélange de pâte de miso blanc et mirin |
| 10 | 1 c. à s. | | Ajoutez l'huile de sésame au mélange de miso blanc, de mirin, de saké et de sucre.⏱ 15 sRésultatMélange de pâte de miso blanc et mirin |
| 11 | — | | Fouettez ensemble le miso blanc, le mirin, le saké, le sucre et l'huile de sésame jusqu'à ce que ce soit lisse et bien mélangé.⏱ 1 minRésultatGlaçage au misoutilisé à l’étape 18 |
| 12 | 500 g | | Rincez l'aubergine sous l'eau froide du robinet.⏱ 30 sRésultatAubergine rincée |
| 13 | — | | Coupez l'aubergine en deux dans la longueur et incisez la chair en croisillons, profondément mais sans percer la peau.⏱ 3 minRésultatMoitiés d'aubergine inciséesutilisé à l’étape 15 |
| 14 | 1 c. à s. | | Versez l'huile végétale dans une grande poêle allant au four.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 15 | Moitiés d'aubergine inciséesétape 13 | | Posez les moitiés d'aubergine incisées côté coupé dessous dans la poêle sur feu vif et saisissez jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.⏱ 5 minRésultatMoitiés d'aubergine saisies |
| 16 | — | | Retournez les moitiés d'aubergine saisies côté coupé vers le haut.⏱ 30 sRésultatMoitiés d'aubergine saisies côté coupé vers le haut |
| 17 | — | | Saisissez l'aubergine côté peau encore 2 minutes.⏱ 2 minRésultatMoitiés d'aubergine saisies côté peau |
| 18 | Glaçage au misoétape 11 | | Nappez généreusement de glaçage au miso la face coupée de chaque moitié d'aubergine, en l'étalant dans la chair incisée.⏱ 1 minRésultatMoitiés d'aubergine glacées |
| 19 | — | | Enfournez la poêle avec des gants de cuisine.⏱ 10 sRésultatMoitiés d'aubergine glacées |
| 20 | — | | Faites rôtir jusqu'à ce que l'aubergine soit parfaitement tendre et que le glaçage soit caramélisé et bouillonnant.⏱ 15 minRésultatMoitiés d'aubergine glacées rôties |
| 21 | — | | Sortez la poêle du four avec des gants de cuisine.⏱ 10 sRésultatMoitiés d'aubergine glacées rôties |
| 22 | Moitiés d'aubergine glacées rôtiesétape 21 | | Posez les moitiés d'aubergine glacées rôties sur un plat de service.⏱ 20 sRésultatMoitiés d'aubergine glacées rôties |
| 23 | 1 c. à c. | | Parsemez les graines de sésame sur les moitiés d'aubergine glacées rôties.⏱ 30 sRésultatMoitiés d'aubergine glacées rôties dressées et graines de sésame |
| Temps total | 31 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 315kcal | |
| 6g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 8g | |
| 1 184mg |
Une aubergine tendre glacée à la pâte de miso blanc, au mirin et au saké, finie aux graines de sésame et aux oignons nouveaux.
Ce que vous allez faireVous préparerez un glaçage au miso pendant que le four préchauffe, puis émincerez les oignons nouveaux et les réserverez. Ensuite, vous couperez l'aubergine en deux et l'inciserez, puis la saisirez côté coupé dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée avant de la retourner et de saisir le côté peau. Vous napperez généreusement la face coupée de glaçage, enfournerez la poêle et ferez rôtir jusqu'à ce que la chair soit parfaitement tendre et que le glaçage caramélise et bouillonne. Enfin, dressez l'aubergine et parsemez-la de graines de sésame et d'oignons nouveaux.
