Une enveloppe moelleuse de farine de riz gluant renferme une glace à la vanille bien froide, pour un dessert tout en contraste de textures.
200g
75g
180ml
30g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 180ml | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — |
Posez le bac de glace à côté d'une plaque de cuisson, prêt à faire des boules.
Glace à la vanille · 200 g
En travaillant vite, faites 4 boules de glace égales et posez-les espacées sur la plaque.
Mettez la plaque au congélateur.
Faites congeler les boules jusqu'à ce qu'elles soient bien dures, au moins 2 heures.
Mesurez la farine de riz gluant dans un saladier allant au micro-ondes.
Ajoutez le sucre dans le saladier.
Sucre · 75 gVersez l'eau.
Eau · 180 mlFouettez le tout en une pâte parfaitement lisse et sans grumeaux.
Passez la pâte au micro-ondes à pleine puissance 2 minutes, puis remuez bien avec une cuillère en bois — elle commencera à devenir opaque et collante.
Repassez 1 minute au micro-ondes, jusqu'à ce que la pâte soit translucide et brillante et se détache des parois du saladier.
Laissez la pâte dans le saladier jusqu'à ce qu'elle soit assez froide pour être manipulée mais encore souple.
Saupoudrez généreusement une deuxième plaque de fécule de maïs pour que le mochi n'attache pas.
Fécule de maïs · 30 gRenversez la pâte à mochi sur la plaque saupoudrée.
Abaissez la pâte en une feuille régulière de 3–4 mm d'épaisseur, en passant le rouleau dans la fécule s'il colle.
Enfoncez fermement l'emporte-pièce rond dans la feuille pour découper 4 disques, en abaissant de nouveau les chutes une fois si nécessaire.
Sortez la plaque de boules congelées du congélateur.
Une boule à la fois, posez un disque dans votre paume, placez une boule congelée au centre, rassemblez les bords et pincez-les en plis pour l'enfermer, roulez doucement pour lisser la jointure et posez-la jointure dessous sur la plaque.
Mettez la plaque de mochi au congélateur.
Laissez les mochi au congélateur au moins 30 minutes pour qu'ils se raffermissent.
Sortez les mochi glacés du congélateur.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Posez le bac de glace à côté d'une plaque de cuisson, prêt à faire des boules.⏱ 15 sRésultatGlace à la vanille |
| 2 | — | | En travaillant vite, faites 4 boules de glace égales et posez-les espacées sur la plaque.⏱ 1 minRésultatBoules de glace |
| 3 | — | | Mettez la plaque au congélateur.⏱ 10 sRésultatBoules de glace |
| 4 | — | | Faites congeler les boules jusqu'à ce qu'elles soient bien dures, au moins 2 heures.⏱ 2 hRésultatBoules congelées |
| 5 | 150 g | | Mesurez la farine de riz gluant dans un saladier allant au micro-ondes.⏱ 10 sRésultatFarine de riz gluant |
| 6 | 75 g | | Ajoutez le sucre dans le saladier.⏱ 10 sRésultatFarine de riz gluant et sucre |
| 7 | 180 ml | | Versez l'eau.⏱ 10 sRésultatFarine de riz gluant, sucre et eau |
| 8 | — | | Fouettez le tout en une pâte parfaitement lisse et sans grumeaux.⏱ 1 minRésultatPâte à mochi |
| 9 | — | | Passez la pâte au micro-ondes à pleine puissance 2 minutes, puis remuez bien avec une cuillère en bois — elle commencera à devenir opaque et collante.⏱ 2 minRésultatMochi en partie cuit |
| 10 | — | | Repassez 1 minute au micro-ondes, jusqu'à ce que la pâte soit translucide et brillante et se détache des parois du saladier.⏱ 1 minRésultatPâte à mochi cuite |
| 11 | — | | Laissez la pâte dans le saladier jusqu'à ce qu'elle soit assez froide pour être manipulée mais encore souple.⏱ 10 minRésultatPâte à mochi refroidieutilisé à l’étape 13 |
| 12 | 30 g | | Saupoudrez généreusement une deuxième plaque de fécule de maïs pour que le mochi n'attache pas.⏱ 15 sRésultatPlaque saupoudrée de fécule |
| 13 | Pâte à mochi refroidieétape 11 | | Renversez la pâte à mochi sur la plaque saupoudrée.⏱ 15 sRésultatPâte à mochi sur la fécule |
| 14 | — | | Abaissez la pâte en une feuille régulière de 3–4 mm d'épaisseur, en passant le rouleau dans la fécule s'il colle.⏱ 1 minRésultatFeuille de mochi |
| 15 | — | | Enfoncez fermement l'emporte-pièce rond dans la feuille pour découper 4 disques, en abaissant de nouveau les chutes une fois si nécessaire.⏱ 1 minRésultatDisques de mochiutilisé à l’étape 17 |
| 16 | — | | Sortez la plaque de boules congelées du congélateur.⏱ 10 sRésultatBoules congelées |
| 17 | Disques de mochiétape 15 | | Une boule à la fois, posez un disque dans votre paume, placez une boule congelée au centre, rassemblez les bords et pincez-les en plis pour l'enfermer, roulez doucement pour lisser la jointure et posez-la jointure dessous sur la plaque.⏱ 5 minRésultatBoules de mochi enveloppées |
| Boules congeléesétape 16 | |||
| 18 | — | | Mettez la plaque de mochi au congélateur.⏱ 10 sRésultatBoules de mochi enveloppées |
| 19 | — | | Laissez les mochi au congélateur au moins 30 minutes pour qu'ils se raffermissent.⏱ 30 minRésultatBoules de mochi congelées |
| 20 | — | | Sortez les mochi glacés du congélateur.⏱ 10 sRésultatBoules de mochi congelées |
| Temps total | 2 h 38 min | ||
Une fournée à manger portion par portion — pour 4 pièces. Servez ce que vous voulez maintenant et conservez le reste.
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 342kcal | |
| 4g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 68g | |
| 29g | |
| 1g | |
| 46mg |
Une enveloppe moelleuse de farine de riz gluant renferme une glace à la vanille bien froide, pour un dessert tout en contraste de textures.
Ce que vous allez faireVous congèlerez des boules de glace à la vanille jusqu'à ce qu'elles soient bien dures, puis préparerez une pâte à la farine de riz gluant en la fouettant et en la passant au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit translucide et brillante. Une fois la pâte assez refroidie pour être manipulée, vous l'abaisserez finement, la découperez en disques et envelopperez chaque boule congelée en rassemblant les bords autour et en les pinçant pour fermer. Un dernier passage au congélateur raffermit les mochi.
