Un fondant au chocolat coulant au cœur chaud et fluide de chocolat noir et de cacao, cuit en portions individuelles.
200g
10g
200g
4pièces
4pièces
200g
60g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 4pièces | — | — | |
| 5 | | 4pièces | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — |
Réglez le four à 200 °C et laissez-le bien chauffer avant la cuisson.
Badigeonnez généreusement l'intérieur de chaque moule à dariole (environ 175 ml) de beurre mou, en veillant à bien enduire le fond et les parois.
Beurre doux · 20 g
Versez un peu de cacao en poudre dans chaque moule, puis inclinez et tapotez pour en enrober uniformément l'intérieur, en faisant tomber l'excédent.
Cacao en poudre · 10 gCassez le chocolat noir en petits morceaux et mettez-les dans le bol résistant à la chaleur.
Chocolat noir · 200 g
Ajoutez le beurre, coupé en gros morceaux, dans le bol avec le chocolat.
Beurre doux · 180 gPosez le bol sur une casserole d'eau à peine frémissante, en veillant à ce que le fond ne touche pas l'eau, et remuez doucement jusqu'à ce que le chocolat et le beurre aient fondu ensemble en un mélange lisse et brillant, puis retirez du feu.
Cassez les œufs dans le grand saladier en jetant les coquilles.
Œuf · 4 pièces
Ajoutez les jaunes d'œufs dans le saladier avec les œufs entiers.
Jaunes d'œuf · 4 piècesAjoutez le sucre en poudre aux œufs.
Sucre en poudre · 200 gFouettez vigoureusement les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle, épais et ait légèrement augmenté de volume.
Versez le chocolat et le beurre fondus dans le mélange d'œufs en un filet régulier.
Incorporez le chocolat au mélange d'œufs par grands mouvements amples juste jusqu'à ce que ce soit mélangé, sans traînées.
Tamisez la farine directement dans le saladier.
Farine de blé · 60 gIncorporez délicatement la farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse et que la farine ait entièrement disparu.
Répartissez uniformément la pâte dans les moules à dariole préparés, en remplissant chacun aux trois quarts environ.
Enfournez les moules et faites cuire 12 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris et que les bords se soient très légèrement décollés des parois, mais que le centre tremble encore doucement.
Avec des gants de cuisine, sortez délicatement les moules du four.
Laissez reposer les fondants 1 minute dans leurs moules — ils se tassent et se démoulent plus proprement.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Réglez le four à 200 °C et laissez-le bien chauffer avant la cuisson.⏱ 10 min |
| 2 | 20 g | | Badigeonnez généreusement l'intérieur de chaque moule à dariole (environ 175 ml) de beurre mou, en veillant à bien enduire le fond et les parois.⏱ 30 sRésultatBeurre doux |
| 3 | 10 g | | Versez un peu de cacao en poudre dans chaque moule, puis inclinez et tapotez pour en enrober uniformément l'intérieur, en faisant tomber l'excédent.⏱ 30 sRésultatSaupoudré de cacao |
| 4 | 200 g | | Cassez le chocolat noir en petits morceaux et mettez-les dans le bol résistant à la chaleur.⏱ 10 sRésultatChocolat noir |
| 5 | 180 g | | Ajoutez le beurre, coupé en gros morceaux, dans le bol avec le chocolat.⏱ 10 sRésultatChocolat noir et beurre doux |
| 6 | — | | Posez le bol sur une casserole d'eau à peine frémissante, en veillant à ce que le fond ne touche pas l'eau, et remuez doucement jusqu'à ce que le chocolat et le beurre aient fondu ensemble en un mélange lisse et brillant, puis retirez du feu.⏱ 5 minRésultatChocolat fondu et beurreutilisé à l’étape 11 |
| 7 | 4 pièces | | Cassez les œufs dans le grand saladier en jetant les coquilles.⏱ 15 sRésultatŒuf |
| 8 | 4 pièces | | Ajoutez les jaunes d'œufs dans le saladier avec les œufs entiers.⏱ 10 sRésultatŒuf et jaunes d'œuf |
| 9 | 200 g | | Ajoutez le sucre en poudre aux œufs.⏱ 10 sRésultatŒuf, jaunes d'œuf et sucre en poudre |
| 10 | — | | Fouettez vigoureusement les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle, épais et ait légèrement augmenté de volume.⏱ 2 minRésultatMélange d'œufs épais et pâle |
| 11 | Chocolat fondu et beurreétape 6 | | Versez le chocolat et le beurre fondus dans le mélange d'œufs en un filet régulier.⏱ 15 sRésultatMélange de mélange d'œufs épais et pâle |
| 12 | — | | Incorporez le chocolat au mélange d'œufs par grands mouvements amples juste jusqu'à ce que ce soit mélangé, sans traînées.⏱ 30 sRésultatPâte à fondant au chocolat |
| 13 | 60 g | | Tamisez la farine directement dans le saladier.⏱ 10 sRésultatPâte à fondant au chocolat et farine de blé |
| 14 | — | | Incorporez délicatement la farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse et que la farine ait entièrement disparu.⏱ 30 sRésultatPâte à fondant terminée |
| 15 | Pâte à fondant terminéeétape 14 | | Répartissez uniformément la pâte dans les moules à dariole préparés, en remplissant chacun aux trois quarts environ.⏱ 30 sRésultatPâte à fondant terminée et saupoudré de cacao |
| 16 | — | | Enfournez les moules et faites cuire 12 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris et que les bords se soient très légèrement décollés des parois, mais que le centre tremble encore doucement.⏱ 12 minRésultatPâte à fondant terminée et saupoudré de cacao |
| 17 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez délicatement les moules du four.⏱ 15 sRésultatPâte à fondant terminée et saupoudré de cacao |
| 18 | — | | Laissez reposer les fondants 1 minute dans leurs moules — ils se tassent et se démoulent plus proprement.⏱ 1 minRésultatFondants reposés |
| Temps total | 22 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 1 045kcal | |
| 18g | |
| 72g | |
| 42g | |
| 87g | |
| 62g | |
| 6g | |
| 92mg |
Un fondant au chocolat coulant au cœur chaud et fluide de chocolat noir et de cacao, cuit en portions individuelles.
Ce que vous allez faireVous beurrerez et chemiserez de cacao des moules à dariole, puis ferez fondre ensemble le chocolat et le beurre. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais, incorporez le mélange au chocolat, puis délicatement la farine. Répartissez la pâte dans les moules et faites cuire 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre tremble encore légèrement. Après un bref repos, démoulez chaque fondant sur une assiette chaude.
