Des filets de poisson blanc cuits au four dans une sauce chermoula éclatante au safran, au paprika doux, au citron et aux tomates olivettes, avec de l'oignon rouge.
30g
15g
4gousses
2c. à c.
1c. à c.
0,5c. à c.
1c. à c.
1c. à c.
1pièce
80ml
800g
1pièce
2pièces
400g
1pincée
60ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 4gousses | — | — | |
| 4 | | 2c. à c. | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 7 | | 1c. à c. | — | — | |
| 8 | | 1c. à c. | — | — | |
| 9 | | 1pièce | — | — | |
| 10 | | 80ml | — | — | |
| 11 | | 800g | — | — | |
| 12 | | 1pièce | — | — | |
| 13 | | 2pièces | — | — | |
| 14 | | 400g | — | — | |
| 15 | | 1pincée | — | — | |
| 16 | | 60ml | — | — |
Hachez finement la coriandre sur la planche à découper et mettez-la dans un petit bol.
Coriandre fraîche · 30 g
Hachez finement le persil et ajoutez-le dans le bol avec la coriandre.
Feuilles de persil plat frais · 15 gÉpluchez les gousses d'ail et posez-les sur la planche à découper.
Ail · 4 goussesHachez finement les gousses d'ail épluchées.
Raclez l'ail haché dans le bol avec les herbes.
Ajoutez le cumin moulu à la cuillère dans le bol.
Cumin moulu · 2 c. à c.Ajoutez le paprika doux dans le bol.
Paprika doux · 1 c. à c.Ajoutez le piment fort en poudre mesuré.
Piment fort en poudre · 0,5 c. à c.Ajoutez la coriandre moulue dans le bol.
Coriandre moulue · 1 c. à c.Ajoutez une demi-cuillerée à café de sel au mélange d'herbes et d'épices.
Sel · 0,5 c. à c.Râpez finement le zeste du citron dans un deuxième petit bol.
Citron · 1 pièce
Coupez le citron zesté en deux et pressez son jus dans le bol d'herbes, puis ajoutez le zeste.
Versez l'huile d'olive vierge extra.
Huile d'olive vierge extra · 60 mlMélangez vigoureusement le tout jusqu'à obtenir une pâte verte épaisse et parfumée.
Posez les filets de poisson en une seule couche dans un grand plat peu profond.
Filet de poisson blanc · 800 g
Nappez le poisson de marinade chermoula à la cuillère, en retournant chaque filet pour bien enrober les deux faces.
Pressez une feuille de film alimentaire sur le plat pour couvrir entièrement le poisson.
Mettez le plat au réfrigérateur pour la marinade.
Laissez mariner le poisson au réfrigérateur au moins 1 heure pour que les épices et les herbes pénètrent la chair.
Sortez le plat du réfrigérateur et retirez le film alimentaire.
Réglez le four à 190 °C et laissez-le monter complètement en température.
Épluchez l'oignon rouge, coupez-le en deux par la racine et posez les deux moitiés côté coupé dessous sur la planche à découper.
Oignon rouge · 1 pièceÉmincez les moitiés d'oignon en travers en fines demi-lunes.
Répartissez l'oignon émincé en une couche régulière au fond d'un grand plat à four (environ 30 × 20 cm).
Coupez les poivrons verts en deux dans la longueur et posez-les à plat sur la planche à découper.
Poivron vert · 2 piècesRetirez le cœur et les membranes blanches de chaque moitié de poivron.
Coupez chaque moitié de poivron dans la longueur en fines lanières.
Répartissez les lanières de poivron sur l'oignon dans le plat.
Coupez les tomates olivettes en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
Tomates allongées (olivettes) · 400 gDisposez les rondelles de tomate sur les poivrons et l'oignon, en couvrant le fond du plat.
Mettez les pistils de safran dans un petit bol.
Pistils de safran · 1 pincéeVersez l'eau tiède sur le safran et laissez-le un instant s'épanouir.
Eau · 60 mlLaissez infuser le safran dans l'eau 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide prenne une couleur jaune doré profond.
Versez uniformément l'eau au safran sur les légumes dans le plat.
Arrosez le lit de légumes du reste de l'huile d'olive.
Huile d'olive vierge extra · 20 mlSalez les légumes.
Sel · 0,5 c. à c.Sortez les filets de poisson marinés du plat de marinade et posez-les en une seule couche sur le lit de légumes, en les nappant du reste de marinade.
Glissez le plat au four.
Faites cuire 25 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effeuille facilement quand on appuie dessus et que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords.
Sortez le plat du four avec des gants de cuisine et posez-le sur une surface résistante à la chaleur.
Laissez reposer le plat 2 minutes pour que les jus se répartissent.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | Hachez finement la coriandre sur la planche à découper et mettez-la dans un petit bol.⏱ 10 sRésultatCoriandre fraîche |
| 2 | 15 g | | Hachez finement le persil et ajoutez-le dans le bol avec la coriandre.⏱ 10 sRésultatCoriandre fraîche et feuilles de persil plat frais |
| 3 | 4 gousses | | Épluchez les gousses d'ail et posez-les sur la planche à découper.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 4 | Gousses d'ail épluchéesétape 3 | | Hachez finement les gousses d'ail épluchées.⏱ 30 sRésultatAil haché |
| 5 | Ail hachéétape 4 | | Raclez l'ail haché dans le bol avec les herbes.⏱ 5 sRésultatAil grossièrement haché, coriandre fraîche et feuilles de persil plat frais |
| 6 | 2 c. à c. | | Ajoutez le cumin moulu à la cuillère dans le bol.⏱ 5 sRésultatMélange de ail grossièrement haché et coriandre fraîche |
| 7 | 1 c. à c. | | Ajoutez le paprika doux dans le bol.⏱ 5 sRésultatMélange de ail grossièrement haché et coriandre fraîche |
| 8 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le piment fort en poudre mesuré.⏱ 5 sRésultatMélange de ail grossièrement haché et coriandre fraîche |
| 9 | 1 c. à c. | | Ajoutez la coriandre moulue dans le bol.⏱ 5 sRésultatMélange de ail grossièrement haché et coriandre fraîche |
| 10 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez une demi-cuillerée à café de sel au mélange d'herbes et d'épices.⏱ 5 sRésultatMélange de ail grossièrement haché et coriandre fraîcheutilisé à l’étape 12 |
| 11 | 1 pièce | | Râpez finement le zeste du citron dans un deuxième petit bol.⏱ 30 sRésultatZeste de citron |
| 12 | Ail grossièrement haché, coriandre fraîche, feuilles de persil plat frais, cumin moulu, paprika doux, piment fort en poudre, coriandre moulue et selétape 10 | | Coupez le citron zesté en deux et pressez son jus dans le bol d'herbes, puis ajoutez le zeste.⏱ 20 sRésultatHerbe et mélange d'épices au citron |
| Zeste de citronétape 11 | |||
| 13 | 60 ml | | Versez l'huile d'olive vierge extra.⏱ 5 sRésultatHerbe, mélange d'épices au citron et huile d'olive vierge extra |
| 14 | — | | Mélangez vigoureusement le tout jusqu'à obtenir une pâte verte épaisse et parfumée.⏱ 20 sRésultatMarinade chermoulautilisé à l’étape 16 |
| 15 | 800 g | | Posez les filets de poisson en une seule couche dans un grand plat peu profond.⏱ 10 sRésultatFilet de poisson blanc |
| 16 | Marinade chermoulaétape 14 | | Nappez le poisson de marinade chermoula à la cuillère, en retournant chaque filet pour bien enrober les deux faces.⏱ 10 sRésultatFilet de poisson blanc et marinade chermoula |
| 17 | — | | Pressez une feuille de film alimentaire sur le plat pour couvrir entièrement le poisson.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Mettez le plat au réfrigérateur pour la marinade.⏱ 10 sRésultatFilet de poisson blanc et marinade chermoula |
| 19 | — | | Laissez mariner le poisson au réfrigérateur au moins 1 heure pour que les épices et les herbes pénètrent la chair.⏱ 1 hRésultatPoisson mariné à la chermoula |
| 20 | — | | Sortez le plat du réfrigérateur et retirez le film alimentaire.⏱ 10 sRésultatPoisson mariné à la chermoulautilisé à l’étape 37 |
| 21 | — | | Réglez le four à 190 °C et laissez-le monter complètement en température.⏱ 10 min |
| 22 | 1 pièce | | Épluchez l'oignon rouge, coupez-le en deux par la racine et posez les deux moitiés côté coupé dessous sur la planche à découper.⏱ 20 sRésultatOignon rouge épluché |
| 23 | Oignon rouge épluchéétape 22 | | Émincez les moitiés d'oignon en travers en fines demi-lunes.⏱ 30 sRésultatOignon finement émincé |
| 24 | Oignon finement émincéétape 23 | | Répartissez l'oignon émincé en une couche régulière au fond d'un grand plat à four (environ 30 × 20 cm).⏱ 5 sRésultatOignon finement émincé |
| 25 | 2 pièces | | Coupez les poivrons verts en deux dans la longueur et posez-les à plat sur la planche à découper.⏱ 20 sRésultatPoivron vert coupé en deux |
| 26 | Poivron vert coupé en deuxétape 25 | | Retirez le cœur et les membranes blanches de chaque moitié de poivron.⏱ 20 sRésultatPoivron vert épépiné |
| 27 | Poivron vert épépinéétape 26 | | Coupez chaque moitié de poivron dans la longueur en fines lanières.⏱ 30 sRésultatPoivron vert finement émincé |
| 28 | Poivron vert finement émincéétape 27 | | Répartissez les lanières de poivron sur l'oignon dans le plat.⏱ 5 sRésultatOignon finement émincé et poivron vert finement émincé |
| 29 | 400 g | | Coupez les tomates olivettes en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.⏱ 45 sRésultatTomates en tranches |
| 30 | Tomates en tranchesétape 29 | | Disposez les rondelles de tomate sur les poivrons et l'oignon, en couvrant le fond du plat.⏱ 10 sRésultatTomates en tranches, oignon finement émincé et poivron vert finement émincé |
| 31 | 1 pincée | | Mettez les pistils de safran dans un petit bol.⏱ 5 sRésultatPistils de safran |
| 32 | 60 ml | | Versez l'eau tiède sur le safran et laissez-le un instant s'épanouir.⏱ 5 sRésultatPistils de safran et eau |
| 33 | — | | Laissez infuser le safran dans l'eau 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide prenne une couleur jaune doré profond.⏱ 5 minRésultatEau safranée |
| 34 | Eau safranéeétape 33 | | Versez uniformément l'eau au safran sur les légumes dans le plat.⏱ 5 sRésultatMélange de eau safranée et tomates en tranches |
| 35 | 20 ml | | Arrosez le lit de légumes du reste de l'huile d'olive.⏱ 5 sRésultatMélange de eau safranée et tomates en tranches |
| 36 | 0,5 c. à c. | | Salez les légumes.⏱ 5 sRésultatMélange de eau safranée et tomates en tranches |
| 37 | Poisson mariné à la chermoulaétape 20 | | Sortez les filets de poisson marinés du plat de marinade et posez-les en une seule couche sur le lit de légumes, en les nappant du reste de marinade.⏱ 20 sRésultatMélange de poisson mariné à la chermoula et eau safranée |
| 38 | — | | Glissez le plat au four.⏱ 10 sRésultatMélange de poisson mariné à la chermoula et eau safranée |
| 39 | — | | Faites cuire 25 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effeuille facilement quand on appuie dessus et que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords.⏱ 25 minRésultatPoisson au four à la chermoula et légumes |
| 40 | — | | Sortez le plat du four avec des gants de cuisine et posez-le sur une surface résistante à la chaleur.⏱ 10 sRésultatPoisson au four à la chermoula et légumes |
| 41 | — | | Laissez reposer le plat 2 minutes pour que les jus se répartissent.⏱ 2 minRésultatPoisson à la chermoula reposé |
| Temps total | 1 h 34 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 393kcal | |
| 38g | |
| 21g | |
| 3g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 747mg |
Des filets de poisson blanc cuits au four dans une sauce chermoula éclatante au safran, au paprika doux, au citron et aux tomates olivettes, avec de l'oignon rouge.
Ce que vous allez faireVous hacherez finement les herbes fraîches et l'ail et les mélangerez avec les épices, le zeste et le jus de citron et l'huile en une pâte épaisse, en enroberez les filets de poisson et les mettrez au réfrigérateur au moins une heure. Pendant ce temps, vous émincerez les oignons, les poivrons et les tomates dans un plat à four, ferez infuser le safran dans de l'eau tiède, puis poserez le poisson mariné dessus et ferez braiser au four jusqu'à ce que le poisson soit opaque et les légumes tendres.
