Le mujadara associe des oignons caramélisés à des lentilles vertes et du riz, assaisonnés au cumin et au piment de la Jamaïque pour une chaleur épicée profonde.
200g
900ml
4pièces
80ml
1c. à c.
200g
1c. à c.
0,5c. à c.
2c. à c.
0,5c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 900ml | — | — | |
| 3 | | 4pièces | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 1c. à c. | — | — | |
| 8 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 9 | | 2c. à c. | — | — | |
| 10 | | 0,5c. à c. | — | — |
Versez les lentilles vertes dans une grande casserole.
Lentilles vertes · 200 g
Versez l'eau sur les lentilles pour les couvrir.
Eau · 600 mlPortez l'eau à pleine ébullition à feu vif.
Baissez le feu sur moyen-doux et faites mijoter les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres mais gardent leur forme, environ 15 minutes.
Épluchez les oignons en coupant chacun en deux par la racine avant de retirer la peau.
Oignon jaune · 4 pièces
Émincez les oignons épluchés en demi-anneaux très fins, côté coupé dessous.
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle.
Huile d'olive vierge extra · 80 ml
Ajoutez les oignons émincés dans l'huile en les répartissant uniformément.
Faites cuire les oignons sur feu moyen en remuant de temps en temps au début puis plus souvent vers la fin, jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré profond et croustillants sur les bords, environ 35 à 40 minutes.
Parsemez les graines de cumin dans la poêle avec les oignons caramélisés.
Graines de cumin · 1 c. à c.Faites revenir les graines de cumin parmi les oignons en remuant environ une minute, jusqu'à ce qu'elles embaument et commencent à éclater.
Ajoutez le riz directement dans la casserole de lentilles précuites.
Riz blanc long grain · 200 gAjoutez le cumin moulu dans la casserole de lentilles et de riz.
Cumin moulu · 1 c. à c.Ajoutez le piment de la Jamaïque moulu dans la casserole.
Piment de la Jamaïque moulu · 0,5 c. à c.Ajoutez le sel dans la casserole.
Sel · 2 c. à c.Ajoutez le poivre noir dans la casserole.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Versez le reste de l'eau, mélangez brièvement le tout, puis portez à ébullition à feu vif.
Eau · 300 mlLaissez bouillir vigoureusement, puis remuez une fois pour vérifier que rien n'attache au fond.
Posez fermement le couvercle sur la casserole.
Baissez le feu au minimum pour un frémissement à peine perceptible et laissez cuire sans toucher 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide.
Retirez le couvercle de la casserole et mettez-le de côté : le riz et les lentilles sont entièrement cuits, le fond est sec.
Transférez à la cuillère le mélange de lentilles et de riz dans un grand plat de service en raclant bien, et étalez-le en une couche régulière.
Répartissez à la cuillère tous les oignons caramélisés épicés sur le mujadara, en les laissant retomber sur la surface en une couche régulière et généreuse.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Versez les lentilles vertes dans une grande casserole.⏱ 10 sRésultatLentilles vertes |
| 2 | 600 ml | | Versez l'eau sur les lentilles pour les couvrir.⏱ 10 sRésultatLentilles vertes et eau |
| 3 | — | | Portez l'eau à pleine ébullition à feu vif.⏱ 2 minRésultatLentilles bouillies |
| 4 | — | | Baissez le feu sur moyen-doux et faites mijoter les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres mais gardent leur forme, environ 15 minutes.⏱ 15 minRésultatLentilles précuites |
| 5 | 4 pièces | | Épluchez les oignons en coupant chacun en deux par la racine avant de retirer la peau.⏱ 1 minRésultatOignon jaune épluché |
| 6 | Oignon jaune épluchéétape 5 | | Émincez les oignons épluchés en demi-anneaux très fins, côté coupé dessous.⏱ 2 minRésultatOignon jaune émincéutilisé à l’étape 8 |
| 7 | 80 ml | | Versez l'huile d'olive dans une grande poêle.⏱ 10 sRésultatHuile mesurée |
| 8 | Oignon jaune émincéétape 6 | | Ajoutez les oignons émincés dans l'huile en les répartissant uniformément.⏱ 15 sRésultatOignon jaune émincé et huile mesurée |
| 9 | — | | Faites cuire les oignons sur feu moyen en remuant de temps en temps au début puis plus souvent vers la fin, jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré profond et croustillants sur les bords, environ 35 à 40 minutes.⏱ 40 minRésultatOignons caramélisés |
| 10 | 1 c. à c. | | Parsemez les graines de cumin dans la poêle avec les oignons caramélisés.⏱ 10 sRésultatOignons caramélisés et graines de cumin |
| 11 | — | | Faites revenir les graines de cumin parmi les oignons en remuant environ une minute, jusqu'à ce qu'elles embaument et commencent à éclater.⏱ 1 minRésultatOignons caramélisés épicésutilisé à l’étape 23 |
| 12 | 200 g | | Ajoutez le riz directement dans la casserole de lentilles précuites.⏱ 10 sRésultatLentilles précuites et riz blanc long grain |
| 13 | 1 c. à c. | | Ajoutez le cumin moulu dans la casserole de lentilles et de riz.⏱ 10 sRésultatLentilles précuites, riz blanc long grain et cumin moulu |
| 14 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le piment de la Jamaïque moulu dans la casserole.⏱ 10 sRésultatMélange de lentilles précuites et riz blanc long grain |
| 15 | 2 c. à c. | | Ajoutez le sel dans la casserole.⏱ 10 sRésultatMélange de lentilles précuites et riz blanc long grain |
| 16 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir dans la casserole.⏱ 10 sRésultatMélange de lentilles précuites et riz blanc long grain |
| 17 | 300 ml | | Versez le reste de l'eau, mélangez brièvement le tout, puis portez à ébullition à feu vif.⏱ 15 sRésultatMélange de lentilles précuites et riz blanc long grain |
| 18 | — | | Laissez bouillir vigoureusement, puis remuez une fois pour vérifier que rien n'attache au fond.⏱ 2 minRésultatLentilles cuites et mélange de riz |
| 19 | — | | Posez fermement le couvercle sur la casserole.⏱ 10 s |
| 20 | — | | Baissez le feu au minimum pour un frémissement à peine perceptible et laissez cuire sans toucher 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide.⏱ 20 minRésultatBase de mujadara cuite |
| 21 | — | | Retirez le couvercle de la casserole et mettez-le de côté : le riz et les lentilles sont entièrement cuits, le fond est sec.⏱ 10 sRésultatBase de mujadara découverte |
| 22 | Base de mujadara découverteétape 21 | | Transférez à la cuillère le mélange de lentilles et de riz dans un grand plat de service en raclant bien, et étalez-le en une couche régulière.⏱ 30 sRésultatBase de mujadara reposée |
| 23 | Oignons caramélisés épicésétape 11 | | Répartissez à la cuillère tous les oignons caramélisés épicés sur le mujadara, en les laissant retomber sur la surface en une couche régulière et généreuse.⏱ 20 sRésultatMujadara |
| Temps total | 47 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 456kcal | |
| 15g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 55g | |
| 6g | |
| 7g | |
| 1 180mg |
Le mujadara associe des oignons caramélisés à des lentilles vertes et du riz, assaisonnés au cumin et au piment de la Jamaïque pour une chaleur épicée profonde.
Ce que vous allez faireVous ferez mijoter les lentilles vertes jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres, puis ajouterez le riz et les épices pour cuire ensemble. Pendant que le tout repose, vous ferez caraméliser lentement les oignons émincés dans l'huile d'olive pendant 35–40 minutes, les finirez avec des graines de cumin grillées et les parsèmerez sur le plat terminé.
