Pain plat palestinien garni de poulet épicé au sumac, d'oignons caramélisés et de pignons de pin grillés.
6pièces
185ml
60ml
3c. à c.
2c. à c.
0,5c. à c.
0,5c. à c.
2c. à c.
1 400g
50g
4pièces
10g
4c. à s.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6pièces | — | — | |
| 2 | | 185ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 3c. à c. | — | — | |
| 5 | | 2c. à c. | — | — | |
| 6 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 7 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 8 | | 2c. à c. | — | — | |
| 9 | | 1 400g | — | — | |
| 10 | | 50g | — | — | |
| 11 | | 4pièces | — | — | |
| 12 | | 10g | — | — | |
| 13 | | 4c. à s. | — | — |
Posez les oignons sur la planche à découper.
Oignon blanc · 6 pièces
Coupez-les en deux en passant par la racine et retirez la peau.
Émincez-les finement en demi-lunes.
Mettez l'huile d'olive dans le bol moyen.
Huile d'olive vierge extra · 3 c. à s.
Ajoutez le sumac.
Sumac moulu · 2 c. à c.Ajoutez le piment de la Jamaïque.
Piment de la Jamaïque moulu · 1 c. à c.Ajoutez la cannelle.
Cannelle moulue · 1 c. à c.Ajoutez la cardamome.
Cardamome moulue · 0,5 c. à c.Ajoutez le poivre noir.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Ajoutez le sel.
Sel fin · 1 c. à c.Disposez les cuisses de poulet dans le plat à rôtir.
Cuisses de poulet · 1 400 g
Faites 2 ou 3 entailles profondes dans chaque cuisse.
Nappez de marinade à la cuillère.
Massez le poulet avec la marinade sur toute la surface et dans les entailles, puis lavez-vous les mains.
Laissez mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Allumez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante).
Avec des gants de cuisine, mettez le plat à rôtir dans le four.
Faites rôtir environ 45 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la partie la plus épaisse atteigne 74 °C au thermomètre.
Avec des gants de cuisine, sortez le plat à rôtir.
Pendant ce temps, versez l'huile d'olive dans la grande poêle.
Huile d'olive vierge extra · 100 ml
Faites chauffer à feu moyen.
Ajoutez le reste du sel.
Sel fin · 1 c. à c.Faites cuire doucement les oignons environ 25 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et d'un doré profond.
Ajoutez le sumac.
Sumac moulu · 3 c. à s.Ajoutez le reste du piment de la Jamaïque.
Piment de la Jamaïque moulu · 2 c. à c.Ajoutez le reste de la cannelle.
Cannelle moulue · 1 c. à c.Mettez les pignons de pin dans la petite poêle.
Pignons de pin · 50 g
Faites griller sur feu moyen environ 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Versez dans le petit bol pour arrêter la cuisson.
Laissez reposer le poulet 10 minutes.
Détachez la viande et la peau des os en gros morceaux avec la fourchette, en jetant les os.
Disposez les pains plats sur la plaque de cuisson.
Pain plat taboon · 4 pièces
Badigeonnez les pains plats du reste d'huile d'olive.
Huile d'olive vierge extra · 40 ml
Étalez les oignons sur les pains plats.
Avec des gants de cuisine, mettez la plaque au four.
Enfournez 5 minutes, jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
Avec des gants de cuisine, sortez la plaque.
Répartissez le poulet par-dessus.
Saupoudrez de la dernière cuillerée à café de sumac.
Sumac moulu · 1 c. à c.Posez le persil sur la planche.
Persil plat · 10 gHachez grossièrement les feuilles.
Mettez-les dans le petit bol.
Ajoutez une cuillerée de yaourt sur chaque pain plat et servez.
Yaourt nature entier · 4 c. à s.| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 6 pièces | | Posez les oignons sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon blanc |
| 2 | Oignon blancétape 1 | | Coupez-les en deux en passant par la racine et retirez la peau.⏱ 3 minRésultatOignon blanc coupé en deux |
| 3 | Oignon blanc coupé en deuxétape 2 | | Émincez-les finement en demi-lunes.⏱ 9 minRésultatOignon émincé |
| 4 | Oignon émincéétape 3 |  | Mettez l'oignon dans le grand saladier.⏱ 5 sRésultatOignon émincéutilisé à l’étape 24 |
| 5 | 3 c. à s. | | Mettez l'huile d'olive dans le bol moyen.⏱ 5 sRésultatHuile d'olive vierge extra |
| 6 | 2 c. à c. | | Ajoutez le sumac.⏱ 5 sRésultatHuile et sumac |
| 7 | 1 c. à c. | | Ajoutez le piment de la Jamaïque.⏱ 5 sRésultatHuile au piment de la Jamaïque |
| 8 | 1 c. à c. | | Ajoutez la cannelle.⏱ 5 sRésultatHuile à la cannelle |
| 9 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez la cardamome.⏱ 5 sRésultatHuile à la cardamome |
| 10 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir.⏱ 5 sRésultatHuile épicée |
| 11 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatMarinade non mélangée |
| 12 | — | | Mélangez pour obtenir une pâte.⏱ 20 sRésultatMarinade au sumacutilisé à l’étape 15 |
| 13 | 1 400 g | | Disposez les cuisses de poulet dans le plat à rôtir.⏱ 15 sRésultatCuisses de poulet |
| 14 | — | | Faites 2 ou 3 entailles profondes dans chaque cuisse.⏱ 1 minRésultatCuisses de poulet incisées |
| 15 | Marinade au sumacétape 12 | | Nappez de marinade à la cuillère.⏱ 20 sRésultatPoulet et marinade |
| 16 | — | | Massez le poulet avec la marinade sur toute la surface et dans les entailles, puis lavez-vous les mains.⏱ 1 minRésultatCuisses de poulet frottées |
| 17 | — | | Laissez mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes.⏱ 30 minRésultatCuisses de poulet marinées |
| 18 | — | | Allumez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante).⏱ 15 min |
| 19 | — | | Avec des gants de cuisine, mettez le plat à rôtir dans le four.⏱ 10 sRésultatCuisses de poulet marinées |
| 20 | — | | Faites rôtir environ 45 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la partie la plus épaisse atteigne 74 °C au thermomètre.⏱ 45 minRésultatCuisses de poulet rôties |
| 21 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez le plat à rôtir.⏱ 10 sRésultatCuisses de poulet rôties |
| 22 | 100 ml | | Pendant ce temps, versez l'huile d'olive dans la grande poêle.⏱ 10 sRésultatHuile d'olive vierge extra |
| 23 | — | | Faites chauffer à feu moyen.⏱ 1 minRésultatHuile chaude |
| 24 | Oignon émincéétape 4 | | Ajoutez les oignons.⏱ 15 sRésultatOignons dans l'huile |
| 25 | 1 c. à c. | | Ajoutez le reste du sel.⏱ 5 sRésultatOignons salés |
| 26 | — | | Faites cuire doucement les oignons environ 25 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et d'un doré profond.⏱ 25 minRésultatOignons dorés et fondants |
| 27 | 3 c. à s. | | Ajoutez le sumac.⏱ 10 sRésultatOignons au sumac |
| 28 | 2 c. à c. | | Ajoutez le reste du piment de la Jamaïque.⏱ 5 sRésultatOignons au piment de la Jamaïque |
| 29 | 1 c. à c. | | Ajoutez le reste de la cannelle.⏱ 5 sRésultatOignons épicés |
| 30 | — | | Remuez 2 minutes, puis retirez du feu.⏱ 2 minRésultatOignons au sumacutilisé à l’étape 38 |
| 31 | 50 g | | Mettez les pignons de pin dans la petite poêle.⏱ 5 sRésultatPignons de pin |
| 32 | — | | Faites griller sur feu moyen environ 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.⏱ 3 minRésultatPignons grillés |
| 33 | Pignons grillésétape 32 | | Versez dans le petit bol pour arrêter la cuisson.⏱ 5 sRésultatPignons grillésutilisé à l’étape 43 |
| 34 | — | | Laissez reposer le poulet 10 minutes.⏱ 10 minRésultatCuisses de poulet reposées |
| 35 | — | | Détachez la viande et la peau des os en gros morceaux avec la fourchette, en jetant les os.⏱ 4 minRésultatPoulet effilochéutilisé à l’étape 42 |
| 36 | 4 pièces | | Disposez les pains plats sur la plaque de cuisson.⏱ 20 sRésultatPain taboon |
| 37 | 40 ml | | Badigeonnez les pains plats du reste d'huile d'olive.⏱ 40 sRésultatPains plats huilés |
| 38 | Oignons au sumacétape 30 | | Étalez les oignons sur les pains plats.⏱ 1 minRésultatPains plats aux oignons |
| 39 | — | | Avec des gants de cuisine, mettez la plaque au four.⏱ 10 sRésultatPains plats aux oignons |
| 40 | — | | Enfournez 5 minutes, jusqu'à ce que les bords soient croustillants.⏱ 5 minRésultatPains plats aux oignons cuits |
| 41 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez la plaque.⏱ 10 sRésultatPains plats aux oignons cuits |
| 42 | Poulet effilochéétape 35 | | Répartissez le poulet par-dessus.⏱ 40 sRésultatPains plats au poulet |
| 43 | Pignons grillésétape 33 | | Parsemez de pignons de pin.⏱ 15 sRésultatMusakhan aux pignons |
| 44 | 1 c. à c. | | Saupoudrez de la dernière cuillerée à café de sumac.⏱ 10 sRésultatMusakhan au sumac |
| 45 | 10 g | | Posez le persil sur la planche.⏱ 5 sRésultatPersil plat |
| 46 | Persil platétape 45 | | Hachez grossièrement les feuilles.⏱ 40 sRésultatPersil grossièrement haché |
| 47 | Persil grossièrement hachéétape 46 | | Mettez-les dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatPersil grossièrement haché |
| 48 | Persil grossièrement hachéétape 47 | | Parsemez de persil.⏱ 10 sRésultatMusakhan assaisonné |
| 49 | 4 c. à s. | | Ajoutez une cuillerée de yaourt sur chaque pain plat et servez.⏱ 20 sRésultatMusakhan (poulet palestinien au sumac et oignons caramélisés sur pain plat) |
| Temps total | 1 h 36 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 945kcal | |
| 77g | |
| 63g | |
| 10g | |
| 25g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 1 442mg |
Pain plat palestinien garni de poulet épicé au sumac, d'oignons caramélisés et de pignons de pin grillés.
Ce que vous allez faireVous émincerez les oignons, frotterez les cuisses de poulet d'une pâte d'huile d'olive, de sumac et d'épices chaudes et les laisserez mariner, puis les ferez rôtir environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elles atteignent 74 °C. Pendant ce temps, faites cuire lentement les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et d'un doré profond, assaisonnez-les avec encore du sumac, du piment de la Jamaïque et de la cannelle, et faites griller les pignons de pin. Badigeonnez les pains plats d'huile, étalez les oignons dessus et enfournez brièvement, puis garnissez du poulet effiloché, des pignons, du sumac, du persil et du yaourt.
