Des moules ouvertes à la vapeur dans du vin blanc avec des échalotes et de l'ail, finies à la crème et au persil.
vivantes, dans leur coquille1 000g
15g
2pièces
2gousses
25g
150ml
100ml
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | vivantes, dans leur coquille | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 2pièces | — | — | |
| 4 | | 2gousses | — | — | |
| 5 | | 25g | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 1pincée | — | — |
Versez les moules dans la passoire.
Moules · 1 000 g
Rincez les moules sous l'eau froide du robinet, arrachez les filaments et jetez celles dont la coquille est cassée ou qui restent ouvertes quand on les tape.
Posez le persil sur la planche à découper.
Persil plat · 15 g
Hachez grossièrement les feuilles.
Mettez dans le petit bol de service.
Posez les échalotes sur la planche à découper.
Échalotes · 2 piècesCoupez les extrémités et retirez les peaux.
Posez les gousses d'ail sur la planche.
Ail · 2 goussesÉcrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Mettez le beurre dans la grande casserole.
Beurre doux · 25 g
Faites fondre à feu moyen.
Ajoutez les échalotes et l'ail.
Faites revenir les échalotes et l'ail environ 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans colorer.
Versez le vin.
Vin blanc sec · 150 mlMontez le feu et portez à ébullition.
Couvrez et faites cuire à feu vif environ 4 minutes en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que les moules se soient ouvertes ; jetez celles qui restent fermées.
Versez la crème et remuez 1 minute, jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
Crème entière liquide · 100 mlAjoutez une pincée de poivre.
Poivre noir moulu · 1 pincée| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 g | | Versez les moules dans la passoire.⏱ 10 sRésultatMoules |
| 2 | — | | Rincez les moules sous l'eau froide du robinet, arrachez les filaments et jetez celles dont la coquille est cassée ou qui restent ouvertes quand on les tape.⏱ 5 minRésultatMoules rincéesutilisé à l’étape 20 |
| 3 | 15 g | | Posez le persil sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPersil plat |
| 4 | Persil platétape 3 | | Hachez grossièrement les feuilles.⏱ 30 sRésultatPersil grossièrement haché |
| 5 | Persil grossièrement hachéétape 4 | | Mettez dans le petit bol de service.⏱ 10 sRésultatPersil grossièrement hachéutilisé à l’étape 23 |
| 6 | 2 pièces | | Posez les échalotes sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatÉchalotes |
| 7 | Échalotesétape 6 | | Coupez les extrémités et retirez les peaux.⏱ 1 minRésultatÉchalotes épluchées |
| 8 | Échalotes épluchéesétape 7 | | Hachez finement.⏱ 1 min 30 sRésultatÉchalotes hachées |
| 9 | Échalotes hachéesétape 8 |  | Mettez-les dans le petit bol.⏱ 10 sRésultatÉchalotes hachées |
| 10 | 2 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche.⏱ 5 sRésultatAil |
| 11 | Ailétape 10 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 40 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 12 | Gousses d'ail épluchéesétape 11 | | Hachez finement.⏱ 45 sRésultatAil finement haché |
| 13 | Ail finement hachéétape 12 | | Ajoutez dans le bol.⏱ 10 sRésultatÉchalotes et ailutilisé à l’étape 16 |
| 14 | 25 g | | Mettez le beurre dans la grande casserole.⏱ 10 sRésultatBeurre doux |
| 15 | — | | Faites fondre à feu moyen.⏱ 1 minRésultatBeurre fondu |
| 16 | Échalotes et ailétape 13 | | Ajoutez les échalotes et l'ail.⏱ 10 sRésultatÉchalotes, ail et beurre |
| 17 | — | | Faites revenir les échalotes et l'ail environ 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans colorer.⏱ 3 minRésultatÉchalotes fondues et ail |
| 18 | 150 ml | | Versez le vin.⏱ 10 sRésultatVin et échalotes |
| 19 | — | | Montez le feu et portez à ébullition.⏱ 1 minRésultatVin bouillant |
| 20 | Moules rincéesétape 2 | | Versez les moules.⏱ 15 sRésultatMoules à cuire à la vapeur |
| 21 | — | | Couvrez et faites cuire à feu vif environ 4 minutes en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que les moules se soient ouvertes ; jetez celles qui restent fermées.⏱ 4 minRésultatMoules ouvertes |
| 22 | 100 ml | | Versez la crème et remuez 1 minute, jusqu'à ce que ce soit bien chaud.⏱ 1 minRésultatMoules et crème à l'ail |
| 23 | Persil grossièrement hachéétape 5 | | Incorporez le persil.⏱ 15 sRésultatMoules au persil |
| 24 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre.⏱ 5 sRésultatMoules terminées |
| Temps total | 22 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 769kcal | |
| 51g | |
| 38g | |
| 19g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 1 443mg |
Des moules ouvertes à la vapeur dans du vin blanc avec des échalotes et de l'ail, finies à la crème et au persil.
Ce que vous allez faireVous nettoierez les moules, ferez fondre les échalotes et l'ail dans le beurre, ferez ouvrir les moules à la vapeur dans le vin blanc, puis incorporerez la crème et le persil.
