Une sauce blanche lisse relevée de moutarde à l'ancienne et de moutarde anglaise, pour le jambon, les saucisses ou le poisson grillé.
25g
25g
300ml
1c. à s.
1c. à c.
0,25c. à c.
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 25g | — | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 300ml | — | — | |
| 4 | | 1c. à s. | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 7 | | 1pincée | — | — |
Mettez le beurre dans la casserole moyenne.
Beurre doux · 25 g
Faites fondre à feu moyen-doux.
Ajoutez la farine.
Farine de blé · 25 gRemuez sans arrêt 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte sente le biscuit sans avoir coloré.
Versez le lait petit à petit sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux.
Lait entier · 300 ml
Portez à léger frémissement et faites cuire 5 minutes en fouettant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la moutarde à l'ancienne.
Moutarde à l'ancienne · 1 c. à s.Ajoutez la moutarde anglaise et fouettez jusqu'à ce que ce soit lisse.
Moutarde anglaise · 1 c. à c.Ajoutez le sel.
Sel · 0,25 c. à c.Ajoutez une pincée de poivre et fouettez encore une fois.
Poivre noir moulu · 1 pincéeVersez dans la saucière et servez chaud avec du jambon, des saucisses ou du poisson grillé.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 25 g | | Mettez le beurre dans la casserole moyenne.⏱ 5 sRésultatBeurre doux |
| 2 | — | | Faites fondre à feu moyen-doux.⏱ 1 minRésultatBeurre fondu |
| 3 | 25 g | | Ajoutez la farine.⏱ 5 sRésultatRoux cru |
| 4 | — | | Remuez sans arrêt 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte sente le biscuit sans avoir coloré.⏱ 2 minRésultatRoux blanc |
| 5 | 300 ml | | Versez le lait petit à petit sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux.⏱ 1 minRésultatRoux et lait |
| 6 | — | | Portez à léger frémissement et faites cuire 5 minutes en fouettant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère.⏱ 5 minRésultatSauce blanche |
| 7 | 1 c. à s. | | Retirez la casserole du feu et ajoutez la moutarde à l'ancienne.⏱ 5 sRésultatSauce blanche à la moutarde à l'ancienne |
| 8 | 1 c. à c. | | Ajoutez la moutarde anglaise et fouettez jusqu'à ce que ce soit lisse.⏱ 20 sRésultatBase de sauce à la moutarde |
| 9 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatSauce à la moutarde salée |
| 10 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre et fouettez encore une fois.⏱ 10 sRésultatSauce à la moutarde assaisonnée |
| 11 | Sauce à la moutarde assaisonnéeétape 10 | Versez dans la saucière et servez chaud avec du jambon, des saucisses ou du poisson grillé.⏱ 15 sRésultatSauce à la moutarde | |
| Temps total | 12 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 118kcal | |
| 3g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 0,3g | |
| 240mg |
Une sauce blanche lisse relevée de moutarde à l'ancienne et de moutarde anglaise, pour le jambon, les saucisses ou le poisson grillé.
Ce que vous allez faireVous cuirez le beurre et la farine en un roux blond, ajouterez le lait en fouettant et laisserez frémir jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis incorporerez au fouet la moutarde à l'ancienne et la moutarde anglaise et assaisonnerez.
